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Lemon Curd Kuchen

Lemoncurd Kuchen
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Köstliche Schnitten aus buttrig-mürbem Teig, einer cremigen Füllung mit fertigem Lemon Curd und feiner Zitronenglasur
Vorbereitung25 Minuten
Backzeit20 Minuten
Kühlzeit15 Minuten
Gesamt45 Minuten
Menge: 1 eckige Backform

Zutaten

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Glasur

Zubereitung

  • Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten (ggf. erst mit der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen nacharbeiten).
  • Den Teig in 2 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen, leicht plattdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Eine etwa 20*25 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Ränder sollten dabei etwas überstehen. Die Teige aus dem Kühlschrank holen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Lemon Curd und die Mandeln mit einer Gabel glatt rühren.
  • Die erste Teigportion für den Boden zwischen Folie oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und hineinlegen. Die Lemon Curd Masse gleichmäßig darüber verteilen. Die zweite Teigportion ebenfalls ausrollen und als Decke vorsichtig darauf legen.
  • Die Teigdecke mit einer Gabel vorsichtig mehrfach einstechen. Kuchen etwa 18-21 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt, aber noch nicht zu dunkel ist.
  • Direkt nach dem Backen den Zuckerguss vorbereiten. Dafür den gesiebten Puderzucker nach und nach mit so viel Zitronensaft glattrühren, dass er sich gut verteilen lässt, aber nicht zu flüssig ist.
  • Den noch warmen Kuchen zügig damit überziehen bzw. bepinseln und mit einem großen scharfen Messer in Riegel oder kleine Quadrate schneiden.

Anmerkungen

  • Lemon Curd Hinweis: Fertig gekaufte Creme aus dem Glas eignet sich perfekt, da sie recht dicklich ist. Wer lieber selbstgemachtes Lemon Curd verwendet, sollte darauf achten, dass es ebenfalls eher fest ist.

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