Marzipanplätzchen

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Einfaches Rezept für köstliche Weihnachtsplätzchen mit Marzipan zum Ausstechen - super variabel und schnell zubereitet

Vorbereitung25

Backzeit10

Kühlzeit1

Gesamt35

Menge: Plätzchen

Zutaten

300 Gramm Butter weich
2 normale Eigelb zimmerwarm
110 Gramm Zucker
200 Gramm Marzipan-Rohmasse zimmerwarm
500 Gramm Weizenmehl
Dekozutaten z.B. Zitronenguss, Kuvertüre, Zuckerstreusel

Zubereitung

Die zimmerwarme Butter zunächst mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe unterrühren. Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und sehr kurz leicht in der Mikrowelle erwärmen, damit sie etwas weicher wird (mit ca. 20 Sek. bei niedriger Wattzahl starten).
Das Marzipan nach und nach gut unter die Masse rühren, sodass möglichst wenige Stückchen zu sehen sind. Zuletzt das Mehl zugeben und alles kneten, bis sich erst Streusel, dann ein schöner weicher Mürbteig ergeben.
Den recht weichen Teig in etwa 3 Kugeln formen, diese leicht plattdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Teig rund eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie geschmeidiger wird und sich ausrollen lässt. In mehreren Portionen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen Folie ausrollen.
Plätzchen ausstechen und diese je nach Größe und Dicke nacheinander etwa 9-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Lust und Laune verzieren.

Anmerkungen

Das Marzipan-Aroma ist nach dem Backen dezent. Wer es intensiver haben möchte, gibt noch einige Tropfen Bittermandelaroma zur Butter-Eier-Masse.
Zum Verzieren eignet sich z.B. (Zitronen-)Zuckerguss, geschmolzene Kuvertüre aus weißer oder dunkler Schokolade sowie natürlich kunterbunte Streuselchen.

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