Schokomuffins mit Marmelade

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Wunderbar saftige Schokomuffins mit Marmelade, die einen tollen fruchtigen Touch bekommen. Mit Frosting werden Cupcakes draus

Vorbereitung15

Backzeit25

Gesamt40

Menge: Cupcakes

Zutaten

125 Gramm Butter
150 Gramm Zartbitterschokolade
100 Gramm Zucker
2 mittelgroße Eier
100 Gramm Marmelade z.B. Erdbeere, Kirsche
1 Prise Salz
150 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
Frosting oder Schokoguss siehe Tipps

Zubereitung

Die Schokolade bzw. Kuvertüre hacken. Die Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen und die Schokolade unterrühren, damit sie ebenfalls schmilzt. Leicht abkühlen lassen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schoko-Butter-Mischung in einer Rührschüssel mit dem Zucker, den Eiern, der Marmelade und dem Salz gut verrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl zugeben und kurz unterrühren.
Den Cupcake-Teig in 12 Förmchen (am besten Silikonförmchen) geben und etwa 25 Minuten backen. Die Muffins dürfen innen ruhig noch etwas feucht und saftig sein.
Die abgekühlten Muffins kann man entweder gleich pur essen - oder als Cupcakes noch mit Schokoguss bzw. einem schön üppigen Frosting verzieren.

Anmerkungen

Für die Deko eignen sich unterschiedlichste Frostings - siehe meine große Sammlung. Besonders Buttercreme mit Erdbeerpuddingpulver macht sich schön. Alternativ Frosting mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben.

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