Quark-Öl-Teig Grundrezept

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Einfaches, schnelles Grundrezept für süßen oder pikanten Quark-Öl-Teig. Reicht für ein Blech oder 15-20 Stück Kleingebäck

Vorbereitung15

Gesamt15

Menge: Blech

Zutaten

300 Gramm Weizenmehl
3 Teelöffel Backpulver gestrichen
3 Esslöffel Zucker Menge siehe Tipps
1 Prise Salz
125 Gramm Magerquark trocken bzw. abgetropft
80 Milliliter Öl z.B Rapsöl
80 Milliliter Milch
1 mittelgroßes Ei

Zubereitung

Als erstes den Quark abtropfen lassen oder zumindest die Molke abgießen. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
Abgetropften Quark, Öl, Milch und Ei zugeben.
Alle Zutaten möglichst kurz zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten mit den Knethaken; notfalls nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Je zügiger, desto besser, denn der Teig klebt bei langem Bearbeiten.
Teig je nach Rezept weiter verarbeiten. Z.B. einer leicht bemehlten Backmatte zu einem großem Rechteck ausrollen, belegen und backen. Die Menge reicht für ein ca. 30*40 cm großes Blech oder ca. 15-20 Stück Kleingebäck wie Schnecken. Backen bei 170-190 Grad. Die Backzeit beträgt je nach Gebäcktyp und Größe ca. 12-30 Minuten.

Anmerkungen

Quark-Öl-Teig ist sehr vielfältig und eignet sich für fast alles, wo auch Hefeteig passt. Toll schmecken z.B. Käse-Schinken-Hörnchen, Puddingschnecken, Quarkhasen, Pizzamuffins, Streuseltaler oder Quarkkränze.
Je nachdem, wie fein das Gebäck werden soll, kann man auf die Zugabe von Ei verzichten und braucht dafür etwas mehr Öl/Milch.
Je nach Geschmack, Rezeptart und sonstigen Zutaten kann die Zuckermenge ca. 2-6 Esslöffel betragen.
Für pikanten Quark-Öl-Teig die Zuckermenge auf 1 Prise reduzieren und dafür ½ TL Salz verwenden. Hier passt auch kräftigeres Öl wie Olivenöl.

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