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Vegane Zimtschnecken

vegane Zimtschnecken fluffig saftig
5 von 6 Bewertungen
Super fluffige, saftige Zimtschnecken ohne Ei, Milch und Butter. Schmecken garantiert auch Nicht-Veganern!
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit25 Minuten
Gehzeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamt55 Minuten
Menge: 12 Schnecken

Zutaten

Für den Hefeteig

Für die Zimtfüllung

Für die Glasur

  • 130 Gramm Puderzucker
  • 3 Esslöffel Sojamilch grobe Menge

Zubereitung

  • Das Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe und 1 EL vom Zucker unter die lauwarme Sojamilch rühren. Zusammen mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und der weichen veganen Butter zum Mehl in die Schüssel geben.
  • Alle Zutaten ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • Den Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche oder Backmatte geben und zu einem großen Rechteck ausrollen - ganz grob 30 mal 40 Zentimeter. Die sehr weiche vegane Butter portionsweise darauf verteilen und mit einem Löffelrücken oder kleinen Tortenpalette dünn darauf verstreichen. Dabei an den Seiten des Rechtecks einen ganz kleinen Rand freilassen.
  • Braunen Zucker und Zimt mischen. Gleichmäßig auf der bebutterten Teigplatte verteilen.
  • Die Teigplatte wird dann von unten nach oben von der langen Seite her recht eng aufgerollt. Damit das leichter geht, kann man die Platte vorher halbieren und in 2 Etappen bzw. Vierecken aufrollen. Die aufgerollte Teigschnecke mit einem großen scharfen Messer oder Küchengarn in ca. 12 dicke Scheiben schneiden, jede ganz grob 4 cm breit. Beim Schneiden versuchen, möglichst wenig zu drücken, sodass die Schnecken ihre runde Form behalten. Man kann sie aber, wenn sie geschnitten sind, auch einzeln nochmal kurz rund "nachrollen".
  • Die Schnecken nebeneinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (grob 30*20 cm) setzen - nicht zu eng aneinander, da sie noch aufgehen. Nochmal abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Schnecken etwa 22-30 Minuten (je nach Höhe/Dicke) backen, bis sie goldgelb sind. Eventuell gegen Ende mit Alufolie o.ä. abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  • Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit so viel Sojamilch glatt rühren, dass sich ein sehr zäher, aber gerade noch verteilfähiger Guss ergibt. Mit einem Löffel auf den Schnecken verteilen oder diese damit bepinseln.

Anmerkungen

  • Wenn ihr den Hefeteig über Nacht gehen lassen wollt, könnt ihr kalte Sojamilch verwenden und etwas weniger Hefe. Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag nochmal 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen und nach Rezept weiter verarbeiten.
  • Anstelle von Sojamilch kann man auch andere pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch oder Reismilch verwenden; statt veganer Butter passt vegane Margarine.
  • Ihr könnt die Schnecken auch wie den Puddingschneckenkuchen in einer sehr großen Springform (ca. 28 cm) oder wie die normalen Zimtschnecken "frei" und einzeln auf einem Blech backen statt in einer Form. Je nachdem, wie klein bzw. dünn oder groß bzw. dick ihr sie macht, werden sie etwas knuspriger oder softer-flaumiger. Grundsätzlich werden sie als Schneckenkuchen in einer Form aber immer saftiger.
  • Wer statt der Puderzuckerglasur ein Frischkäsefrosting machen will, kann z.B. das Frosting der klassischen amerikanischen Cinnamon Rolls mit einer veganen Frischkäsealternative abwandeln.
  • Die Schnecken schmecken wie Hefegebäck allgemein frisch gebacken am besten (bzw. am Backtag). Sie lassen sich aber auch sehr gut in der Form einfrieren, bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen und nochmal kurz aufbacken.

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