Interviews

Heute häufig gebacken

Schoko-Kirsch-Torte (Vollwert)

Vollwertkuchen, vollwertige Kekse und Co haben nicht gerade das allerbeste Image. Das sei doch nur „Körnerfraß“, staubtrocken und langweilig, hört man immer mal wieder. Meiner Erfahrung nach kommt es beim Vollwert-Backen (wie beim „normalen Backen“ [...]

Interview zum Thema: Backen mit Butter oder Margarine?

Butter oder Margarine – diese Frage stellt sich nicht nur beim Brotaufstrich, sondern auch beim Backen. Wer wie ich regelmäßig Kuchen, Kekse und Co macht, hat sich mit dem Thema sicher schon einmal auseinander gesetzt. Manches ist vielleicht trotzdem noch unklar: Kann [...]

Freigeschobenes Dinkelbrot

Es gibt unglaublich viele interessante Menschen, die mit dem Thema Backen zu tun haben: Cafébesitzer, Profibäcker, Hobby-Konditoren, Backbuch-Autoren, Blogger und viele mehr. Sie sollen im Mittelpunkt meiner Interviewreihe „5 Fragen an…“ stehen. Den Beginn [...]

5 Fragen an… Bloggerin Nicole Stich von „delicious days“

Wer Foodblogs mag, kennt auch Nicole Stich. 2005 hat die 41-jährige Münchnerin begonnen, auf „delicious days“ zu schreiben. Ihr englischsprachiger Blog wurde vom amerikanischen Time Magazin unter die 50 coolsten Websites weltweit gewählt. Sie veröffentlichte [...]

Wie wäre es mit...

Spekulatius-Orangen-Küchlein

Weihnachten_mit_Fraeulein_Klein_Spekulatius_Kuechlein

Wer gerne Food Blogs liest, kennt sicher auch den von Yvonne Bauer alias Fräulein Klein. Die zweifache Mama aus Passau hat 2009 angefangen, zu bloggen, und zwei Jahre später ihr erstes Buch „Die wunderbare Welt der Fräulein Klein“ mit Backrezepten und Dekoideen [...]

Zimtschnecken-Kranz (Christmas Wreath)

Gabi Frankemölle hatte schon eine eigene Seite im Internet, als ich noch nicht einmal eine E-Mail-Adresse besaß. 1998 ging der Vorläufer von „USA kulinarisch“ online, einer der ersten Food Blogs überhaupt, die ich regelmäßig gelesen habe (wobei es sich natürlich [...]

Low Carb Macadamia-Blondies

Low Carb Backen ohnd Zucker und Kohlenhydrate

Backen ohne Zucker ist von Anfang an einer meiner Schwerpunkte auf diesem Blog. Low Carb Backen, also nicht nur zuckerfrei, sondern womöglich auch noch ohne Mehl und Co, finde ich allerdings etwas knifflig und zugegebenermaßen schwierig. Umso mehr freue ich mich, dass ich [...]

5 Fragen an … den Erfinder der „Essknete“

Eltern von kleinen Kindern kennen die „Essknete“ vielleicht schon länger; ich selbst habe zum ersten Mal vor einigen Monaten von dem Spielzeug gehört, mit dem man Backen und Basteln verbinden kann. Essknete besteht aus natürlichen Zutaten wie Mehl und Zucker, [...]

Passende Rezepte zur Saison

Tonkabohnen-Törtchen mit Schokoglacé

Konditormeister Martin Schoenleben Backbuch

Im Vergleich zu den vielen Foodbloggern gibt es nur wenige explizite Backblogger wie mich, und noch einmal deutlich weniger Männer und Profis. So einer ist Konditormeister Martin Schönleben, der sein Café nur wenige Kilometer entfernt von München in Puchheim hat. Ich freue [...]

Beliebt & lecker

Glutenfreie Backrezepte

Glutenfreie Rezepte müssen unter anderem ohne Weizenmehl auskommen, was gerade beim Backen nicht immer leicht ist. Wer zum Beispiel an Zöliakie leidet, hat aber gar keine andere Wahl, als sich nach Alternativen umzusehen – eine strikte glutenfreie Ernährung ist dann [...]

Vegane Kokos-Pralinen (Bounty)

Könnt ihr euch vorstellen, leckere Kuchen, Pralinen, Torten oder Cupcakes herzustellen, ohne einen Backofen zu benutzen, ohne tierische Produkte wie Butter oder Eier, ohne Mehl und Zucker? Die ehemalige Managerin Gabriele Danek jedenfalls tut das in ihrer [...]

5 Fragen an … Isabell von „Küchenplausch“

Sicher haben einige von euch schon von der „Küchenplausch“-Community gehört, die es seit gut einem Jahr im Netz gibt. Aber wer steckt eigentlich hinter dieser Seite und was ist das Ziel der Initiatoren? Darüber habe ich mich mit Isabell Seidlitz, einer der [...]

5 Fragen an … Ines vom Onlineshop „Backtraum“

Keine schlechte Idee: Wer wie Ines von Backtraum.eu einen eigenen Onlineshop für Backzubehör hat, sitzt immer an der Quelle. Wie es dazu kam, dass die Allgäuerin im Internet Back-Produkte verkauft, und warum sie gerade Motivtorten liebt, erfahrt ihr in diesem Interview. [...]

Exotische Tarte mit Teeblättern

Winterzeit ist Teezeit. Und weil man Tee nicht nur trinken, sondern auch mit ihm backen kann, habe ich mich für euch mit einem absoluten Experten unterhalten: Shane Illeperuma, Chefkoch der „Tea Factory“ auf Sri Lanka, der Teeinsel schlechthin. Während unseres [...]

5 Fragen an … die „Tortenengel“ aus Erlangen

Aktion Tortenengel - Backen mit krebskranken Kindern

Einmal im Jahr treffen sich 40 Tortenverrückte in Erlangen, um mit krebskranken Kindern bunte Motivtorten herzustellen. Backen und damit Gutes tun: eine schöne Idee :-). Ich habe mich mit der Initiatorin Claudia über die wunderbare Aktion unterhalten, die im März zum 4. Mal [...]

5 Fragen an … Backbuchautorin Cynthia Barcomi

Sie ist eine der beliebtesten Backbuch-Autoren in Deutschland und hat Cupcakes & Co. nach Berlin gebracht, als Coffeeshops noch ein US-Phänomen waren: Cynthia Barcomi, deren neues Backbuch „Let’s Bake“ gerade erschienen ist. Ich freue mich total, dass [...]

5 Fragen an … Iris von „Wir machen Cupcakes“

Iris und Sheloian von Wir machen Cupcakes

Iris Wagner und Sheloian Tanedo sind Menschen, die ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben, auch wenn eine große Portion Mut dazugehörte. Ende 2010 haben die beiden in München ihr Ladencafé „Wir machen Cupcakes“ eröffnet, damals anscheinend tatsächlich das erste seiner [...]

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