Ich liebe es, so etwas wie gesunde Kinder-Kekse zu entwickeln. Herausgekommen sind Kekse ohne Zucker, Ei, Butter und Milch, die richtig schön fruchtig, weich und zugleich kernig sind. Unsere Kinder hatten ja quasi von Geburt an einen „gesegneten Appetit“ 😉 …
Und wenn ich dazu komme, mache ich ihnen lieber selbstgebackene Kinderkekse, Müsliriegel oder Haferflockenkekse, als dass ich ihm gekaufte aus dem Supermarkt gebe. Da weiß ich, was drinsteckt; und vor allem kann ich meine Kinderkekse-Rezepte wunderbar abwandeln. Die Kinderkekse eignen sich natürlich auch bestens für Mamas und Papas 😉 . Für uns nenne ich sie dann einfach vollwertige Clean Eating Cookies – passend zu meinem Buch „Clean Baking“! Beim Rezept habe ich mich unter anderem an meinen Knabberbrötchen und den Dinkelstangen orientiert. Die gesunden Kinderkekse bestehen aus Vollkornmehl, 5-Korn-Flocken, Hafermilch, Kokosöl sowie Früchten in Form von Apfelraspeln und getrockneten Obst.
Mit ein paar Mini-Veränderungen sind sie auch perfekt für Babys ab dem Beikostalter: Hier sollte man z.B. den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl – ohnehin sehr gut geeignet im Beikostalter. Ähnlich wie meine 2-Zutaten-Haferflockenkekse werden sie nicht knusprig, sondern bleiben eher soft. (Diese veganen Müslikekse hingegen werden tatsächlich knusprig). Außerdem sollte man sie trocken lagern und nicht zu lange aufbewahren. Sie lassen sich aber sehr gut einfrieren.
Vegane, zuckerfreie Kinder-Kekse voller natürlicher Zutaten
Beim Rezept für selbstgebackene gesunde Kinderkekse habe ich darauf geachtet, dass die Zutaten allergenarm und vollwertig sind. Dass die Kinderkekse vegan ohne Butter, Milch und Ei sind, liegt nicht daran, dass ich die Ernährung ohne tierische Zutaten befürworte. Aber in dem Alter hat doch noch der ein oder andere eine Kuhmilch- oder Ei-Unverträglichkeit.
Bevor der immer mal wieder hervorgebrachte Kritikpunkt aufkommt, die zuckerfreien Kinderkekse seien gar nicht ohne Zucker, da in Äpfeln und Aprikosen Fruchtzucker steckt: Das trifft natürlich im strengen Sinn zu. Ich bezeichne sie dennoch so, da sie wirklich keinerlei zugesetzte natürliche oder künstliche Süßungsmittel enthalten. Und wer wirklich komplett auf jegliche Art von (Frucht-)Zucker verzichten möchte oder soll, muss eben pikant backen 😉 … Übrigens: Auf meiner Seite findet ihr noch viele weitere gesunde Snacks für Kinder!
Gesunde Kinder-Kekse
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 1 ½ Stück Äpfel ca. 250g brutto
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 140 Gramm getrocknete Aprikosen
- 90 Milliliter Hafermilch oder Kuh-, Mandel- oder Reismilch
- 90 Milliliter Kokosöl oder Rapsöl, ich Mix
- 250 Gramm Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkorn
- 180 Gramm 5-Korn-Mischung oder nur Haferflocken
- 1 Teelöffel Zimt optional
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln oder sehr klein hacken. Man braucht ca. 150g Frucht. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen sehr fein hacken und zu den Äpfeln geben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Milch und Öl verrühren. Mehl, Flocken, Zimt und den Früchtemix dazu geben und alles zu einem Teig vermengen. Der Teig soll eher feucht sein. Sollte er extrem nass sein, kann man noch einen Löffel Mehl zugeben; falls er eher trocken ist, noch einen Löffel Milch oder Saft.
- Aus dem Teig mit den Händen kleine Kugeln formen und diese mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Kugeln zu Keksen plattdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Kekse. Das erste Blech Kekse je nach Dicke ca. 18-21 Minuten backen, dann das zweite Blech backen.
Anmerkungen
- Für Babys ab dem Beikostalter den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl.
- Die Kekse werden je nach Dicke eher soft und nicht ganz knusprig.
- Man sollte sie trocken lagern (oder notfalls im Kühlschrank) und wegen der Feuchtigkeit des Obstes nicht zu lange aufbewahren. Sie lassen sich aber sehr gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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52 Kommentare
habe sie gerade gebacken. Für die kleinen wirklich perfekt und sie schmecken auch mir. wir haben einige kekse noch mit ein bisschen geschmolzener Schokolade verfeinert 😀
Statt Äpfel habe ich Apfelmus (100g) genommen (hatte keine Äpfel da).
Danke für deinen Kommentar 🙂
Bin ich blind? Oder wo finde ich die Veränderungen für die Baby-Beikostvariante? Danke!
Oh, das ist tatsächlich verschwunden, habe es wieder eingefügt
Hier sollte man z.B. den Kernmix durch zarte Haferflocken ersetzen und das Kokosöl durch Rapsöl – ohnehin sehr gut geeignet im Beikostalter.
Ich versuche meinen Zuckerkonsum zu reduzieren, aber nachmittags packt einen dann doch manchmal die Lust auf einen süßen Snack — da kommt dieses Rezept hier gerade recht. Die Kekse sind wirklich sehr lecker und nicht nur was für Kinder! Ich habe die Hälfte gemacht (ca. 15-17 Kekse), mit hellem Dinkelmehl, Haferflocken sowie gehackten Datteln und Cranberries statt der Aprikosen. Ich war etwas überrascht, dass sie nach 20 Minuten gar nicht braun waren und habe sie noch ein bisschen weiter gebacken, aber offenbar werden sie gar nicht so dunkel bzw. knusprig, wie man es zum Beispiel von Granola kennt. Macht wahrscheinlich der Apfel…? Bleiben aber sogar trotz längerer Backzeit wunderbar weich, was ich wirklich sehr mag, und schmecken ganz hervorragend. Danke für das tolle Rezept! <3
Danke dir für deinen Erfahrungsbericht! Wie schön, dass dir das Rezept gefällt 🙂
Super geniales Rezept, vielen Dank fürs Posten! Ich hab statt Marillen Zwetschken genommen, die Dinkelflocken ein bisschen in Milch eingeweicht und kräftig mit Zimt gewürzt. Beim nächsten Mal, und das kommt besrimmt bald, kommen noch Nüsse rein, sowie Rosinen und Cranberries. Vielen Dank nochmals! Schmecken sogar meinem Mann und der ist immer seeeehr kritisch bei allem was nicht dem „Standard“ entspricht.
besrimmt = bestimmt 🙂
Das ist wirklich eine Ehre! Danke, dass du dein Feedback teilst 🙂
Super tolles und kreatives Rezept. Die Zubereitung geht auch sehr leicht und schnell?
Danke dir!
Hallo
Danke herzlichst für die tollen Rezepte
Wie lange bleiben diese Kekse und die Haferkekse ohne Zucker und Mehl?
Und bei diesem Rezept- Kann ich die auch ohne Mehl und ohne Öl machen?
Einfach ein bisschen mehr Milch und evtl Haferflocken?
Und wie sieht es m den Haferkeksen ohne Zucker und Mehl aus- wäre es eine Möglichkeit, anstelle von Bananen Äpfel zu verwenden, und diese zu raspeln o pürieren und dann anstelle v Bananen als Base zu nehmen? ADanke herzlichst für die tollen Rezepte.
Hallo Evelyn, beide halten sich nicht so lange, da einfach Zucker und Fett fehlen. Du kannst sie theoretisch einfrieren, aber dann wird die Konsistenz evtl etwas anders.
Bei solchen sehr speziellen Rezepten rate ich davon ab, diese weiter zu verändern – das geht meist nicht so gut aus 😉 Aber teste es doch mal.
Ich danke dir von Herzen!! Danke! Die Rezepte sind sooo toll und wir lieben die Kekse. Danke herzlichst!
Liebe Katrin,
ich ernähre mich seit 3 Monaten ohne den klassischen Zucker und die Zuckerersatzstoffe (Agavensirup, etc.). Und allmählich fehlten mir Kekse und Kuchen doch sehr. Deshalb habe ich auch gebannt vor dem Ofen gestanden und konnte den ersten Biss nicht abwarten. Was soll ich sagen: Super, super lecker. Schmeckt für mich wie ein richtiger Keks. Ich habe die 5-Korn-Mischung durch 20g Mohnsamen, eine handvoll Sonnenblumenkerne und grobe Haferflocken ersetzt. Nächstes mal werde ich noch Mandeln kleinhacken. Als Öl habe ich Bio-Brat-Sonnenblumenöl genommen (wenig Eigengeschmack). Bei den Trockenfrüchten habe ich Aprikosen und Datteln gemischt. Diese Kekse werden jetzt mein Standard mit einer Tasse Kaffee zum Frühstück. Vielen DAnk für das tolle Rezept!
Oh, wie toll, dass es so super geklappt hat! Danke für dein Feedback.
Super gute und geschmackvolles Rezept , auch für mich als Omi ?❤️
Das freut mich! Aber warum hast du dann nur 2 Sterne gegeben 🙂 ?
Fruchtzucker, ist leider auch Zucker.. ich hatte zucker-freie Kekse gesucht!
Ich schreibe ja selber, dass Fruchtzucker auch eine Art von (gesundem) Zucker ist. Wenn du komplett auf Früchte, Süßstoffe etc verzichten willst, musst du Brot backen 😉
Hallo, ich habe schon viel von Dir gebacken. Danke! Mein Sohn mag nicht viel;-) Kann ich das Trockenobst weglassen oder durch mehr Apfel ersetzen? Liebe Grüße!
Äpfel und Aprikosen enthalten Zucker.
Hallo Kathrin, heute habe ich dein Rezept „Gesunde Kinderkekse“ ausprobiert. Die Kekse sind mir gut gelungen und schmecken super. Anstelle von Aprikosen habe ich getrocknete Kirschen verwendet (die mussten verbraucht werden) und nur Haferflocken genommen. Obwohl kein Zucker drin ist, schmecken die Kekse süß.
Herzliche Grüße.
Mit Kirschen, das würde ich auch mögen 😉 Freut mich!
Klar ist Zucker drin, deshalb schmeckt es auch süß. Der ist in den Aprikosen/Kirschen/Äpfeln XD
Klar hat Obst auch eigenen Zucker. Aber wer komplett ohne (natürliche) Süße backen will, muss Brot backen 😉
Hallo.
Das Rezept ist zwar schon älter, hilft uns bei unserem Sonnenschein aber sehr. Sie verträgt keinen künstlichen Zucker und wir sind quasi immer auf der Suche.
Vor allem auch nach eben solchen Rezepten, die man nicht nur abwandeln sondern auch Erwachsenen auf den Tisch stellen kann. Denn unsere Maus ist in einem Alter indem Papas und Mamas Sachen am interessantesten sind.
Vielen Dank und viel Spaß beim Tüfteln (sollte es noch immer so sein)
Hallo, freut mich dass euch das Rezept zusagt! Du findest auf meiner Seite viele Inspirationen für Leckeres ohne Industriezucker, schau dich einfach um 🙂
Hört sich sehr lecker an. Wie lange sind die Kekse denn haltbar z. B. in einer Keksdose ?
Nicht allzu lange durch das Obst. Zwei, drei Tage vielleicht.
Hallo Kathrin,
hast du schon Erfahrungen mit der Haltbarkeit der Kekse gemacht? Sicher sind frisch am besten, aber ich suche ein Rezept für eine Hochzeit und muss schon 3-4 Tage im Voraus backen. Meinst sie eignen sich dafür?
Danke und Viele Grüße!