Belgische Waffeln sind etwas ganz Besonderes: Sie werden deutlich dicker als klassische Herzwaffeln, haben tiefere Waben und schmecken außen herrlich knusprig, innen aber wunderbar fluffig. Genau dieser Mix macht sie so beliebt – und mit etwas Puderzucker, frischen Beeren oder Sahne schmecken sie fast wie im Café!
Streng genommen gibt es nicht das eine Originalrezept für belgische Waffeln, sondern zwei bekannte Varianten: Lütticher Waffeln und Brüsseler Waffeln. Lütticher Waffeln werden meist mit Hefeteig gemacht und sind oft etwas kompakter und süßer. In diesem Beitrag zeige ich euch die bekanntere Brüsseler Variante aus Rührteig; also die belgischen Waffeln, die viele aus dem Café oder vom Weihnachtsmarkt kennen. Wer lieber die Hefe-Version ausprobieren möchte, findet bei uns dafür ein eigenes Rezept. Die extra dicken Waffeln sind wie gemacht für einen gemütlichen Winternachmittag. Soulfood deluxe!
Da mein einfaches Rezept für Belgische Waffeln mit Backpulver schnell gemacht ist, kann man die Süßspeise sogar Last Minute machen. Die Zutaten habt ihr im Normalfall eh immer daheim: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch. Anders als Kuchen-Rührteig ist dieser hier ziemlich flüssig und erinnert an Pfannkuchenteig.
Das richtige Waffeleisen für belgische Waffeln
Für belgische Waffeln benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Mulden, damit sie schön dick werden und ihr typisches Wabenmuster bekommen. In einem normalen Eisen mit Herzen klappt der Teig zwar auch, das Ergebnis wird aber deutlich flacher. Da man ja eh meist schon (zu) viele Küchengeräte zuhause hat, die Platz brauchen, haben wir ein Kombigerät mit Waffelplatten. In diesem kann man z.B. auch Sandwiches, Burger oder Gemüse grillen:
Falls ihr noch kein Gerät habt, schaut euch gerna auch mal diese Vorschläge an:
So werden belgische Waffeln besonders gut
Damit belgische Waffeln knusprig und innen weich werden, sollte die Temperatur recht hoch sein. Und was gibt es dazu? Beeren oder Bananenscheiben zum Beispiel. Wem das Ganze zu kalorienarm ist 😉 , der serviert eine ordentliche Portion Schlagsahne, Eiscreme, Schokosoße, Butter und Sirup dazu. Verschwindet alles schön in den Teig-Waben…
Für mich sind belgische Waffeln immer etwas Besonderes: Sie sehen toll aus, schmecken wunderbar goldbraun und gelingen mit diesem einfachen Teig ganz unkompliziert. Wenn ihr jetzt direkt loslegen möchtet, findet ihr hier in der Rezeptkarte alle Zutaten und die genaue Anleitung:
Belgische Waffeln
Zutaten
- 140 Gramm Butter flüssig
- 300 Gramm Weizenmehl
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 70 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Eier
- 450 Milliliter Milch
Zubereitung
- 140 Gramm Butter, 300 Gramm Weizenmehl, 3 Teelöffel Backpulver, 70 Gramm Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 mittelgroße EierDie Butter vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver vermischen. Zusammen mit Zucker, Salz, Eiern und flüssiger Butter in eine große Schüssel geben.
- 450 Milliliter MilchDie Milch unter Rühren nach und nach dazugeben und alles mit Quirlen bzw. Schneebesen-Aufsätzen zu einem glatten Teig verrühren. Er ist deutlich flüssiger als normaler Kuchen-Rührteig und erinnert ein wenig an Pfannkuchenteig. Wer Zeit hat, kann den Teig ca. 10-30 Minuten ruhen lassen, es geht aber auch ohne.
- Das Waffeleisen aufheizen und ganz leicht einfetten, z.B. mit etwas Backtrennspray. Je einige Esslöffel Teig in die Mulden geben (wir haben ein Eisen mit 2 Waffel-Mulden), schließen und je nach Gerät und Hitze in 3-4 Minuten goldgelbbacken. Je nach Waffeleisen-Größe ergibt das Rezept rund 8-12 große, dicke Waffeln.
Anmerkungen
- Zum Ausbacken benötigt ihr ein spezielles Waffeleisen für belgische Waffeln wie dieses, dieses oder dieses. Wir haben ein Kombigerät mit Waffelplatten. In diesem kann man z.B. auch Sandwiches, Wraps, Burger, Kartoffeln oder Gemüse grillen.
- Es ist wichtig, dass der Teig glatt und ohne Klümpchen ist. Notfalls kurz mit einem Stabmixer durchpürieren.
- Die Waffeln schmecken frisch gebacken am besten, lassen sich aber auch super einfrieren oder 1-2 Tage in einer Tupperdose aufbewahren und einfach nochmal kurz im Toaster aufbacken.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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84 Kommentare
Sehr leckere Waffeln 😋
Man muss sich bei der Teigmenge ein bisschen herantasten – bei der ersten Waffel ist mir der Teig auch übergelaufen -, aber dann werden sie super, gehen schön auf und sind außen richtig knusprig und innen weich…
Danke für dein Feedback 🙂
Sehr lecker 😋 kann ich nur weiterempfehlen.
Das freut mich total; danke!
Sehr knusprige, innen weiche, leckere Waffeln. Leider für unser Eisen viel zu flüssig, der Teig ist an den Seiten reichlich herausgelaufen und zwar so schnell, dass die fertigen Waffeln dann Löcher statt der Vertiefungen hatten…
Hallo, das ist natürlich schade. Was für ein Eisen habt ihr? Die belgischen haben ja meist recht tiefe Waben
Es ist von Tefal und ja, es ist genau so ein belgisches mit den tiefen Waben. Andere Rezepte funktionierten wunderbar, da war der Teig aber dickflüssiger und ist vermutlich nicht so schnell „weggelaufen“, bevor er durch die Hitze fest wurde. Unsere Waffeln sahen aus wie die auf den Fotos, nur eben mit Löchern 😉
hm, komisch, wir haben auch eines von Tefal. Dann nimm doch beim nächsten Mal etwas weniger Milch 🙂
Oh ist das lange her, ein ganzes Jahr 😀
Heute habe ich endlich mit weniger Milch getestet (300ml) und es war deutlich besser. Kaum Teig ausgelaufen, nur wenige Löcher und wie beim ersten Versuch super lecker!
Danke dir fürs Feedback!
Ein sehr gutes Rezept mit Gelinggarantie im Tefal Optigrill mit den zugehörigen Waffeleinsätzen, unsere Einstellung „Orange+3Min.“ Backzeit. Das Resultat war wie versprochen, außen knusprig und innen fluffig, dafür kann es nur 5 Sternchen geben!!!
Danke dir 🙂
Super leckeres Rezept!! Hab bisschen Zimt dazugeben für ein gewisses etwas 😉
Danke für dein Feedback!
Kann negative Kommentare echt nicht nachvollziehen. Backpulvermenge hat gestimmt – nichts ist bitter oder säuerlich. Der Teig ist zwar flüssig aber so wirklich raus gelaufen ist mir nichts. Waffeln sind zwar überhaupt nicht dick, aber unglaublich knusprig. Nach ne Weile aber auch weich, was verständlich ist
Ich habe einen Waffeleisen von Tefal. Teuer, lohnt sich aber
Also, Das Rezept wird definitiv nachgebacken.
Danke für deinen lieben Kommentar 🙂
Es klappt traumhaft gut.
Das soll auch so sein 💪🏻
Sehr lecker
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das super leckere Rezept. Haben wir daheim schon oft gemacht und kam immer super gut an.
Am Freitag wird es diese Waffeln zu St. Martin in der Schule geben.
Hast Du das zufällig schon mal mit Ghee statt geschmolzener Butter gemacht? Würde sich besser vorbereiten lassen. Falls ja, benötigt man die gleiche Menge wie bei Butter?
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG Daniela
Hallo Daniela, das freut mich wirklich!
Zu deiner Frage: nein, habe ich nicht, und ich persönlich mag Ghee in süßen Rezepten auch nicht so. Du würdest wahrscheinlich etwas weniger brauchen, da Ghee mehr Fett enthält. Aber wieso meinst du, dass die Waffeln damit besser vorzubereiten wären?
Hallo Kathrin,
wir haben etwas weniger Ghee statt der angegebenen Menge Butter verwendet und etwas mehr Milch. Die Waffeln waren geschmacklich und von der Konsistenz her genauso gut wie mit frisch geschmolzener Butter. Den Kindern hat es super geschmeckt und wir werden das sicherlich mal wieder machen.
vielen, vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Ghee war für mich praktischer, da ich es am Tag vorher schon machen konnte und wir dann den Teig immer Just in Time zum rausbacken schnell und einfach vorbereiten konnten – die Wartezeit um die flüssige Butter abkühlen zu lassen ist damit weggefallen.
nochmals herzlichen Dank – Dein Rezept hat unsere Schulkinder überzeugt.
LG
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Habe mir ein Waffeleisen für belgische Waffeln gekauft und dieses Rezept ausprobiert.
Wenn man Schritt für Schritt diese Zutaten verrührt kann gar nicht schief gehen.
Super lecker, kam sehr gut in meiner „Kaffeeklatschrunde“ an. Ich kann es nur weiter empfehlen.
Hallo Heidi, vielen lieben Dank für deine ausführliche Rückmeldung, sehr schön, das zu hören. Wir lieben die Waffeln auch!
Viel Zu flüssig. Wirklich der ganze Teig läuft aus dem Waffeleisen raus…
Welches Eisen hast du verwendet?
Ein tolles Rezept, meine Familie liebt sie, auch wenn ich selbst lieber herzwaffeln mag 😀
Danke für dein Feedback 🥰
Die Backpulvermenge ist viel zu viel, und hinterlässt einen bitter/sauren Nachgeschmack im Mund, was schade ist denn sonst sind die waffeln sehr schön fluffig geworden Mit nur 1 Teelöffel Backpulver würde es bestimmt besser schmecken.
Die Waffeln waren wirklich extrem gut und wunderbar knusprig.
Das freut mich sehr, danke für deine Rückmeldung!
Ich kann das Rezept nicht empfehlen. Bei so viel Flüssigkeit lässt sich der Teig nur schwer verarbeiten, quillt im Waffeleisen über auch wenn man bei der Dosierung aufpasst. Ich habe leider vergessen, dass mir dieses Rezept schon einmal missglückt ist und habe den Fehler ein zweites Mal gemacht.. Mit mehr Mehl, etwas Zucker und einem zusätzlichen Ei konnte ich es halbwegs noch retten.