Diese Käsesahnetorte mit Mandarinen ist eine tolle Variante der klassischen Käse-Sahne-Torte und besonders schön sommerlich: Fluffiger Biskuit in Kombi mit luftiger Quarkcreme und fruchtigem Obst schmecken einfach herrlich!
Auch wenn ich sonst immer gern frische Früchte nehme, weiche ich hier jedes mal auf die Dosenvariante aus. So schmeckt die Käsesahnetorte mit Mandarinen einfach am besten; sowohl, was die Konsistenz, als auch, was das Aroma und die Süße angeht. Dasselbe gilt auch für den Mandarinen-Käsekuchen oder das Mandarinen-Tiramisu. Basis ist mein Biskuit-Grundrezept mit weniger Eiern. Ich habe die Käsesahnetorte mit Mandarinen als Mini-Variante in einer kleinen Springform gebacken. Wenn ihr eine normale 26er Form verwenden wollt, verdoppelt die Mengen einfach (siehe unser Backformgrößen-Umrechner).
Die Zubereitung der Käsesahnetorte mit Mandarinen ist nicht sonderlich kompliziert. Einen Punkt solltet ihr aber definitiv anders machen als ich. Und zwar nimmt man für den „Deckel“ eigentlich die gerade, ebene Seite des geteilten Biskuits. Eigentlich weiß ich das 😉 . Trotzdem habe ich es bei der Torte für die Fotos verschusselt.
Das Ganze sieht eben ein bisschen nach verkrümeltem Krater aus… Dem Geschmack hat es nicht geschadet. Die Käsesahnetorte mit Mandarinen ist köstlich! Übrigens: Die Mandarinen könnt ihr entweder unterheben. Oder ihr streicht auf den unteren Biskuitboden zunächst etwas Creme, verteilt dann die abgetropften Mandarinen darüber und zuletzt die übrige Creme. Wer noch mehr Rezept-Inspiration braucht: Probiert doch mal die Eierschecke aus!
Käsesahnetorte mit Mandarinen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 3 mittelgroße Eier
- 80 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Wasser heiß
- 70 Gramm Weizenmehl
- 30 Gramm Speisestärke
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Creme
- ½ Päckchen gemahlene Gelatine oder 4 Blatt
- 300 Gramm Quark
- 300 Gramm Sahne
- 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 70 Gramm Puderzucker
- 1 Dose Mandarinen 175g Abtropfgewicht
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kl. Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier bespannen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Wasser ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zucker danach langsam einrieseln lassen und Masse noch einmal ein paar Minuten hellschaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Vorsichtig auf die Eiermasse sieben und unterheben. Darauf achten, dass der Teig nicht mehr stark gerührt wird, damit die Luftbläschen nicht entweichen. Biskuitmasse in die Form füllen, glattstreichen und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
- Für die Creme die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Gelatine in einem kleinen Topf mit 2 EL Saft und 1 EL Wasser einweichen und nach Packungsanleitung unter Erhitzen auflösen. Quark mit Zitronenabrieb, Puderzucker sowie 2 EL vom Saft verrühren.
- Einige Esslöffel Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren. Diese Masse dann unter die übrige Quarkcreme rühren. Die Creme beginnt nun, zu gelieren. Währenddessen die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Die abgetropften Mandarinen ebenfalls unterheben.
- Den Biskuitboden einmal waagrecht teilen. Eine Hälfte als Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring drumherum stellen. Die Quarksahne aufstreichen. Den oberen Biskuit in Stücke vorschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf die Torte legen.
- Torte ca. 2 Stunden kühlstellen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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43 Kommentare
Hallo Kathrin!
Ein fantastisches Törtchen! Die Käsesahne ist auch bei uns der absolute Renner- und kommt bei jeder Familienfeier auf den Tisch.
Solange es noch Beeren gibt, werde ich diese verwenden. Vielen Dank für die „Manderinen-Inspiration“…..das werde ich auch mal versuchen…eine unkomplizierte Variante, wenn man keine frischen Früchten zur Hand hat!
Schönen Tag und liebe Grüße, Renate
Liebe Renate,
Mensch, an Beeren hatte ich da noch gar nicht gedacht. Klingt super! Werde ich definitiv mal testen.
Der Kuchen sieht suuuuper lecker aus 🙂
Ein Stückchen bitte direkt zu mir.
Ganz liebe Grüße aus Münster,
Genevieve // http://www.stylingkitchen.com ♥
Danke dir!
*sabber*
Ich liebe solche Torten. Hier in Österreich heißt sie üblicherweise Topfentorte und schmeckt auch mit Pfirsichstückchen und anderem Obst 🙂
Hast du einen Tipp, wie man das Biskuit schön gerade teilen kann? Ich komme selbst bei kleinen Gebäcken wie Muffins beim Auseinanderschneiden immer schief an. Eine große Torte zu teilen würde bei mir sicher in einem Desaster enden.
Danke schon mal im Voraus!
Hallo Sabi,
ein Biskuitboden lässt sich ganz leicht teilen. Einfach einen dünnen Faden zb. Nähgarn um den Boden legen, die Enden überkreuzen und durchziehen. Das ist wirklich einfach zu machen.
Viel Erfolg und liebe Grüße
Sabine
Liebe Sabi, ach schau, unter Topfentorte hätte ich mir jetzt irgendetwas anderes, eher in Richtung Käsekuchen vorgestellt…
Zum Trennen: Der Tipp von Sabine mit dem dünnen Faden ist super. Ansonsten nehme ich meist ein seeeehr großes Messer und gehe in Augenhöhe des Gebäcks. Da sieht man schon recht gut, ob etwas schief wird.
Weiterer Tipp zum grade teilen – vor und hinten Hölzer in gewünschter Stärke legen und das lange Messer darauf führen – ist auch gut ausrollen von „Keksteigen“ wenn man das Rollholz über die Hölzer führt ☺
Weitere Inspiration – Ananas – aber nicht die Stücke wie man sie kennt sondern diese mit dem Messerklinge mehr zerdrücken wie hacken so das die Fasern mehr auseinander gequetscht wie geschnitten werden und man schön unterschiedliche „Ananasfaserklumpen“ erhält.
Doch auch von mir ein herzliches Dankeschön für deine super guten Biskuitrezepte ;*
Hallo Heino, danke dir, das mit dem Holz ist ja genial – einfach 🙂 !