Heute gibt´s einen Dessertklassiker mal in Kuchenform – und mit dieser Panna Cotta Torte könnt ihr garantiert punkten! Das Tolle an dem Rezept ist, dass es wirklich nicht kompliziert ist. Dennoch macht das Ergebnis richtig was her. Klar, vor allem geschmacklich; aber die Panna Cotta Torte mit Erdbeeren ist auch optisch ein Leckerbissen!
Ich liebe ja das Spiel aus unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen. Eben so wie bei diesem Panna Cotta Kuchen. Auf einen herrlich knusprigen Keksboden folgen eine wunderbar sahnige Vanillecreme und als Abschluss ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren. Harmoniert alles perfekt miteinander – und schmeckt frühlingshaft-fein! Damit auch Vegetarier mitnaschen können, habe ich die Panna Cotta Torte ohne Gelatine gebacken. Wobei gebacken eigentlich das falsche Wort ist, denn ihr braucht nur einen Kühlschrank. Da sich die Panna Cotta Torte ohne Backen gut vorbereiten lässt, könnt ihr sie ganz entspannt genießen. Versteckt sie bis zum Servieren aber besser gut – ich spreche aus Erfahrung 😉 . Allein der Knusperboden aus den tollen Vanille-Waffeln unseres Partners Loacker ist schon umwerfend!
Die hauchdünnen mit Vanillecreme gefüllten Waffelblättchen sind seit Jahren eine meiner Lieblingszutaten, wenn ich Keksböden für Kuchen oder Torten zubereite. Sie sorgen für einen tollen Crunch in der Panna Cotta Torte und bringen eine wunderbare Bourbon-Vanillenote mit.
So einfach ist die Panna-Cotta-Torte mit Keksboden
Panna Cotta bedeutet übersetzt nichts anderes als gekochte Sahne. Die Zubereitung der Torte besteht dementsprechend quasi auch nur aus dem fixen Herstellen des Keksbodens sowie des Kochens der Sahne. Ok, und des dünnen Fruchtspiegels. Braucht aber alles nicht viel Zeit. Das Längste am Rezept (und Schwierigste!) ist es, die Kühlzeit auszuhalten ? …
Ich hoffe, der ein oder andere von euch hat nun Lust auf diese Erdbeer Panna-Cotta-Torte bekommen! Und schaut gerne auch meine anderen No Bake Rezepte an – angefangen von der klassischen Kühlschranktorte über den Käsekuchen mit Schokokeksboden, die Low Carb Philadelphia Torte und die Buttermilch-Zitronentorte ohne Backen bis hin zu Limetten-Cheesecake.
Panna Cotta Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Loacker Vanille-Waffeln
- 40 Gramm Butter geschmolzen
Für die Creme
Für den Fruchtspiegel
- 300 Gramm Erdbeeren frisch oder TK
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Gramm Agar-Agar siehe Tipps
Zubereitung
- Eine kleine Springform (ca. 20 cm) einfetten und den Boden zusätzlich mit Backpapier bespannen. Die Vanillewaffeln in einem Küchenhäcksler o.ä. fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Mit einem Löffel auf dem Boden der Form verteilen und gut festdrücken. Kühlstellen.
- Für die Creme die Sahne mit Milch, Zucker, Vanillepaste und Agar-Agar in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und dabei immer mal wieder umrühren. Dann auf den vorbereiteten Boden gießen. Die Torte zum Festwerden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren klein schneiden. In einem kleinen Topf mit Zitronensaft und Puderzucker mischen und einige Minuten weich köcheln, danach Pürieren. Agar-Agar mit einem Teelöffel kaltem Wasser verrühren. Zusammen mit dem Erdbeerpüree in den Topf geben und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Das Beerenpüree mit einem Esslöffel auf der Torte verteilen, glattstreichen und bis zum Servieren kühlstellen (mindestens 1 Stunde).
Anmerkungen
- Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und ersetzt Gelatine. Es ist z.B. in Bioläden und den meisten normalen Supermärkten erhältlich. Stattdessen kann man auch jedes andere vegane Geliermittel verwenden. Unbedingt immer die Zubereitungs-und Mengenhinweise auf der Packung beachten und evtl. anpassen!
- Wer normale Gelatine verwenden will, benötigt 8 Blätter.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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44 Kommentare
Hallo Kathrin,
alle haben das gepackt außer mir ?
Den Kekskrümelboden habe ich fest angedrückt, die Sahnefüllung nach kurzer Abkühlung drauf gekippt und Zack…….schwimmen die Kekse in der Sahne.?
Könnte ja sein, dass der Kuchen trotzdem schmeckt. ?♀️
Liebe Grüße Sabine
Hallo Sabine, das tut mir leid 🙁 seltsam… Hast du denn die Loacker Vanillewaffeln verwenden? Und sonst auch alles 1:1 nach Rezept gemacht?
Liebe Kathrin, (sorry das ich dich in meiner vorigen Nachricht Annette genannt habe :/),
ich habe die Torte am WE zubereitet. Sie war mega lecker, sah toll aus, ist super angekommen und war leicht nachzubacken. Vielen Dank für dieses tolle Rezept :o))) Ich werde bestimmt noch einige andere tolle Rezepte nachbacken.
Lg Melissa
Hallo Melissa, wie schön, dass du dich nochmal gemeldet hast und dir die Torte so gut gefällt wie mir 🙂
Hallo Annette,
ich habe gelesen, das 1 TL (4g) Agar-Agar durch 6 Blatt Gelatine ersetzt werden. Du schreibst aber man benötigt 8 Blatt Gelatine, obwohl im Rezept 22gr Agar Agar drauf stehen. Bei 22 gr wären das aber ca. 40 Blatt Gelatine ! Würde ich natürlich nicht machen, aber das Verhältnis stimmt dann nicht.
Und mache ich die 8 Blatt Gelatine in die Sahne rein oder nur 6 in die Sahne und 2 in den Fruchtspiegel?
Danke für deine Rückmeldung.
Lg Melissa
Hallo Melissa, da hast natürlich recht, 40 Blätter wären viel zu viel. Deswegen schreibe ich auch, dass man unbedingt die Packungsanweisung befolgen soll, viele Agar Agar Produkte sind nämlich mit anderen Zutaten noch vermischt oder gestreckt. Bei Gelatine würde ich 6 für die Masse und 2 für den Spiegel verwenden, genau.
Einfach göttlich! Einfach zuzubereiten, sieht aus wie vom Konditor und schmeckt himmlisch gut. Meine Mutter hat gefragt, ob ich die wirklich selbst gebacken habe.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Wie immer bin ich begeistert
Liebe Grüße Annette
Hallo Annette, das ist ja ein tolles Lob – also eine tolle Lob-Frage 😉
Freut mich sehr!
Gleich ausprobieren müssen, du hast nicht zu viel versprochen!!! Den Boden kann man übrigens auch einfach so knuspern
Das kann ich bestätigen 😉
Hallöchen ? ich habe leider keine 20 cm Durchmesser backform. Kann ich den Kuchen auch in einer 24 Form backen ?
Dankeschön
Hallo Alina, schau mal hier
https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner