Lust auf leckere und gesunde Kinderbrötchen? Solche Knabberbrötchen klingen ja erstmal nach einer Marketing-Erfindung. Aber seit ich Mama zweier essbegeisterter Kinder bin, kann ich sagen, dass es tatsächlich Sorten gibt, die besonders gut für Kleinkinder & Babys geeignet sind. Wie diese Baby-Brötchen, die sowohl als Kinder-Snack für unterwegs schmecken als auch zum Frühstück oder Abendessen.
Brot für Kleinkinder sollte meiner Meinung nach kaum Kruste haben, vergleichsweise weich und mild sein. Und natürlich voller gesunder Zutaten stecken. In den Hefeteig der Babybrötchen habe ich u.a. Dinkelmehl, Saft, Rapsöl, Äpfel und Möhren gepackt, also typische Beikost-Zutaten, die in den meisten Fällen sehr gut verträglich sind. So wie bei den 2-Zutaten-Haferflockenkeksen oder den Apfelmus-Muffins. Verfeinert werden können die Knabberbrötchen (optional!) mit Rosinen, Haferflocken sowie etwas Süßungsmittel in Form von Reissirup o.ä.. Allgemein war es mir aber wichtig, dass das Grundrezept für die Baby-Brötchen zuckerfrei, eifrei und milchfrei ist und damit ohne typische Allergene auskommt (anders als die klassischen Müslibrötchen wie vom Bäcker für Erwachsene). Auch wenn in den Zutaten natürlicher Fruchtzucker steckt – die Kinderbrötchen sind definitiv viel gesünder als die meisten gekauften Kinderkekse und Co..
Sowohl der kleine Glücksbäcker als auch die kleine Glücksbäckerin haben die gesunden BLW-Brötchen extrem gerne gegessen. Die Bilder sprechen ja für sich 😉 . Ich hatte beim Fotografieren ziemlich Stress, noch schnell genug auf den Auflöser zu drücken, bevor die Knabbersachen alle in die kleinen Münder verschwunden waren…
Babybrötchen als gesunder Kindersnack zum Mitnehmen
Natürlich habe ich meine Kreation in den vergangenen Jahren auch mehrfach selbst getestet. Die kleinen Brötchen für Kinder schmecken durchaus etwas anders als „normale“. Trotzdem finde ich sie sehr lecker. Und um Längen besser als Baby-Zwieback, Baby-Reiswaffeln oder was es nicht alles gibt! Am Backtag selbst sind die Kinderbrötchen durch den Gemüse-Obst-Anteil übrigens noch feucht. Das ändert sich aber nach einigen Stunden bzw. bis zum nächsten Tag. Ich forme aus dem Teig meist kleine und größere Brötchen und friere einen Teil ein. Wenn man sie bei Zimmertemperatur auftauen lässt, hat man so immer schnell einen guten Babysnack ohne Zucker für Spielplatz und Co zur Hand.
Knabberbrötchen für Kinder
Zutaten
Für den Hefeteig
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 90 Milliliter Orangensaft oder Apfelsaft, lauwarm
- 90 Milliliter Wasser lauwarm
- 50 Gramm Rapsöl
- 100 Gramm Äpfel geraspelt
- 100 Gramm Karotten geraspelt
Zum Wälzen
- 40 Gramm Haferflocken
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, lauwarmen Saft und lauwarmes Wasser, Öl und evtl. Süßungsmittel wie Reissirup in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist etwas fester bzw. trockener als normaler Hefeteig, da später noch Obst dazukommt. Sollte er aber sehr trocken wirken, 1 EL mehr Saft oder Wasser verwenden. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Apfel und Möhre schälen, raspeln und leicht das Wasser ausdrücken. Je 100g abwiegen und kurz unter den Teig kneten. Nach Belieben Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 20 Portionen teilen.
- Mit evtl. leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 20-25 Minuten backen. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
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94 Kommentare
Ich verstehe die ganze Kritik nicht – ich (und die Kinder!) finde die Brötchen super – nehme sie schon zum vierten Mal als Ausflugsknabberei. Danke!
Danke dir für deine Rückmeldung – wir lieben sie auch 😉
Der Teig hat so dolle geklebt, dass an ein Formen von Kugeln gar nocht zu denken war. Also etwas mehr Mehl hinzugefügt. Nach 20min Backzeit haben wir jetzt 25 kleine, Harzer Brötchenbrocken. Vielleicht lecker, aber sicher nichts für unsere Kleine. Schade
Hast du alles ganz genau so wie im Rezept angegeben gemacht?
Hallo, ich versuche mich gerade an diesen Brötchen.
Wie lange halten sich diese, ohne das ich sie einfrieren.
Viele grüße
Hallo Tanja, bei dieser Hitze vielleicht zwei Tage, sonst um die 3 würde ich sagen
Ich hab ja schon nur 11 Brötchen gebacken, aber schon nach 20 min bei 200°C haben die definitiv ne Kruste.. Weich ist hier nix.. zumindest außen Das ist schon das zweite Brotrezept für meine Kleine das viel zu Krustig ist. So langsam wird das nervig, ich kann nämlich eigentlich backen…dachte ich zumindest.
Das ist sehr seltsam, sie haben nämlich eigentlich gar keine Kruste
Hallo, wie lange darf ich die einfrieren ? Und wie lange brauchen die zum Auftauen ca? Lg
Hallo, so lange, wie du normales Brot auch einfrierst, ein paar Monate dürften locker gehen. Bei Zimmertemperatur brauchen sie vielleicht eine gute Stunde? Habe ich noch nie gemessen 😉
Orangendaft, Rosinen Sirup……so viel Zucker ist eher nichts für Kleinkinder oder Babys. Den Zutaten nach ist das schon eher Kuchen!
Sehe ich anders. Aber du kannst natürlich immer auch ganz normales Brot machen für die Kleinen – ist geht ohne Zucker 😉
Mit ähnlichen Zutaten habe ich für meine Kinder schon des öfteren Muffins gebacken, aber als Brötchen fand ich das auch nicht schlecht.
Ich habe nur kleine Änderungen vorgenommen. Statt Trockenhefe habe ich Frischhefe genommen, außerdem habe ich kein 630er sondern 1050er Dinkelmehl genommen. Nächstes Mal würde ich auch auf jeden Fall Vollkornmehl (z.B. Hafervollkornmehl) nehmen. Dann habe ich Walnussöl statt Rapsöl genommen. Zu guter letzt habe ich die Haferflocken direkt in den Teig gegeben, dann werden sie auf jeden Fall mitgegessen und bröseln nicht beim Essen ab. 😉
Der fertige Teig war relativ weich, ließ sich aber auf einer ausreichend bemehlten Fläche dennoch sehr gut verarbeiten. Die Brötchen waren tatsächlich nach 25 Minuten fertig und sowohl meinem 14 Monate alten Sohn, als auch den großen Brüdern (4 und 6 Jahre alt) haben die Brötchen geschmeckt.
Mein Fazit: Prima Sache, zusätzliches Süßen nicht nötig.
P.S. Man kann die Möhren auch wunderbar durch fein geraspelte Rote Bete ersetzen. Schmeckt auch sehr gut und gibt einen tollen Farbeffekt.
Freut mich, danke für deine Variante und das Feedback!
Wieviel frische Hefe hast du denn genommen? Einen ganzen Würfel?
Schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/grundrezept-hefeteig.html#bmg_faq
Tolles Rezept! Meine Tochter isst die Brötchen gerne. Für meinen Geschmack sind sie allerdings etwas zu hefelastig. Da ich keinen Saft vorrätig hatte, habe ich Wasser genommen. Kann es deswegen sein,dass man die Hefe so rausschmeckt?
Hallo, puh, das ist wahrscheinlich Geschmackssache, und mit längerer Gehzeit kannst du sicher auch etwas weniger Hefe verwenden. Kann natürlich auch am fehlenden Saft-Aroma liegen. Viele Grüße!
Leider schmecken sie nicht gut…..
Kinder wollen die überhaupt nicht… Schade um die Mühe
Haben heute früh bunte Karotten aufm Markt gekauft, jetzt sind die nicht nur sehr lecker – ganz ohne Sirup und Rosinen – sondern au noch sehr hübsch aus! Muss nur beim nächsten Mal mindestens doppelte Menge machen, wenn ich einfrieren will. Ruckzuck waren die weg! Danke für das tolle Rezept! Beim nächsten mal mach ich doppelte Menge, aber gleiche Menge Hefe und 24 Stunden gehen im Kühlschrank.
Das klingt toll mit den Farben!
Wieder mal ein super Rezept von Dir! Vielen Dank dafür, meinem Sohn scheinen sie genauso gut zu schmecken, wie mir und meinem Mann und meinem Neffen und meiner Schwester, und und und.. ?
Sehr lecker!
Danke dir, ich freue mich immer total, wenn meine Rezepte so gut ankommen!
Hallo, ab welchem Alter sind die Brötchen geeignet?
Ab dem Beikostalter, etwa einem halben Jahr.
hallo, meine tochter reagiert auf äpfel, ksnn ich den apfel in birne tauschen? lg
Müsste klappen
Guten morgen Kathrin,
danke für das super Rezept..Ich hab gestern nach einem Brötchen Rezept für unseren Minimann und unsere Minifrau gesucht.Ich finde es einfach und schnell gemacht und variabel. Ich hab mich sogar so sehr auf unser Frühstück gefreut, dass ich von den Brötchen geträumt habe.
Aufjedenfall kamen die Brötchen gut an und mir selbst schmecken sie auch super.
Vielen Dank für die Inspiration
Liebe Grüße
Inibini
Juhuuu, man träumt sogar schon von meinem Gebäck ;-)))) Freut mich dass euch die Brötchen schmecken!
Liebe Kathrin,
diese Brötchen habe ich heute Morgen Zuhause vorbereitet (noch eine handvoll gehackte Walnüsse mit rein) und im Büro gebacken :o)
Sie sind total lecker! Die Paar, die übrig sind, packe ich in eine Tupperdose und bin mir sicher, wenn meine Jungs aus der Schule kommen, sind sie ratzfatz weg.
LG Yvonne
So soll das sein 😉