Lust auf leckere und gesunde Kinderbrötchen? Solche Knabberbrötchen klingen ja erstmal nach einer Marketing-Erfindung. Aber seit ich Mama zweier essbegeisterter Kinder bin, kann ich sagen, dass es tatsächlich Sorten gibt, die besonders gut für Kleinkinder & Babys geeignet sind. Wie diese Baby-Brötchen, die sowohl als Kinder-Snack für unterwegs schmecken als auch zum Frühstück oder Abendessen.
Brot für Kleinkinder sollte meiner Meinung nach kaum Kruste haben, vergleichsweise weich und mild sein. Und natürlich voller gesunder Zutaten stecken. In den Hefeteig der Babybrötchen habe ich u.a. Dinkelmehl, Saft, Rapsöl, Äpfel und Möhren gepackt, also typische Beikost-Zutaten, die in den meisten Fällen sehr gut verträglich sind. So wie bei den 2-Zutaten-Haferflockenkeksen oder den Apfelmus-Muffins. Verfeinert werden können die Knabberbrötchen (optional!) mit Rosinen, Haferflocken sowie etwas Süßungsmittel in Form von Reissirup o.ä.. Allgemein war es mir aber wichtig, dass das Grundrezept für die Baby-Brötchen zuckerfrei, eifrei und milchfrei ist und damit ohne typische Allergene auskommt (anders als die klassischen Müslibrötchen wie vom Bäcker für Erwachsene). Auch wenn in den Zutaten natürlicher Fruchtzucker steckt – die Kinderbrötchen sind definitiv viel gesünder als die meisten gekauften Kinderkekse und Co..
Sowohl der kleine Glücksbäcker als auch die kleine Glücksbäckerin haben die gesunden BLW-Brötchen extrem gerne gegessen. Die Bilder sprechen ja für sich 😉 . Ich hatte beim Fotografieren ziemlich Stress, noch schnell genug auf den Auflöser zu drücken, bevor die Knabbersachen alle in die kleinen Münder verschwunden waren…
Babybrötchen als gesunder Kindersnack zum Mitnehmen
Natürlich habe ich meine Kreation in den vergangenen Jahren auch mehrfach selbst getestet. Die kleinen Brötchen für Kinder schmecken durchaus etwas anders als „normale“. Trotzdem finde ich sie sehr lecker. Und um Längen besser als Baby-Zwieback, Baby-Reiswaffeln oder was es nicht alles gibt! Am Backtag selbst sind die Kinderbrötchen durch den Gemüse-Obst-Anteil übrigens noch feucht. Das ändert sich aber nach einigen Stunden bzw. bis zum nächsten Tag. Ich forme aus dem Teig meist kleine und größere Brötchen und friere einen Teil ein. Wenn man sie bei Zimmertemperatur auftauen lässt, hat man so immer schnell einen guten Babysnack ohne Zucker für Spielplatz und Co zur Hand.
Knabberbrötchen für Kinder
Zutaten
Für den Hefeteig
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 90 Milliliter Orangensaft oder Apfelsaft, lauwarm
- 90 Milliliter Wasser lauwarm
- 50 Gramm Rapsöl
- 100 Gramm Äpfel geraspelt
- 100 Gramm Karotten geraspelt
Zum Wälzen
- 40 Gramm Haferflocken
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe, lauwarmen Saft und lauwarmes Wasser, Öl und evtl. Süßungsmittel wie Reissirup in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist etwas fester bzw. trockener als normaler Hefeteig, da später noch Obst dazukommt. Sollte er aber sehr trocken wirken, 1 EL mehr Saft oder Wasser verwenden. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Apfel und Möhre schälen, raspeln und leicht das Wasser ausdrücken. Je 100g abwiegen und kurz unter den Teig kneten. Nach Belieben Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 20 Portionen teilen.
- Mit evtl. leicht bemehlten Händen kleine Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Rund 20-25 Minuten backen. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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94 Kommentare
Da unser Sohn Allergiker ist, bin ich froh über das tolle Rezept. Werde es nächste Woche ausprobieren und denke es schmeckt bestimmt gut :). Ich hab nicht so viel Erfahrung mit dem Backen, daher wollte ich noch fragen: Kann man auch mit dem Rezept Milchbrötchen machen indem ich statt OSaft Mandelmilch verwende? Oder wird das offensichtlich zu keinem guten Ergebnis führen?
Liebe Grüße
Hallo Anna, ich könnte mir vorstellen, dass das etwas fade wird. Für typische Milchbrötchen solltest du ohnehin besser ein anderes Rezept (wie meins für Hefezopf) nehmen.
Ich habs wie oben gebacken und die Brötchen sind ganz toll :). Nach 25 Minuten noch schön weich und gar nicht so schwer! Danke für das Rezept
Danke für dein Feedback!
Ich habe die Brötchen für mich und meinen Freund gebacken ?
Ein Blech ist gerade noch im Ofen und ich habe das erste noch warme Brötchen verdrückt! Es ist soooooo lecker ?. Freunde von uns haben einen kleinen wählerischen Racker daheim und wenn die Brötchen nicht schon vor dem nächsten Besuch alle aufgefuttert sind bekommt er sie auch mal zum testen ?
Ich habe mit Abstand noch nie so leckere Brötchen gegessen ???
Liebe Grüße
Toll, du bist jetzt tatsächlich schon die zigte Erwachsene, die so etwas sagt – hätte ich nie gedacht, dass die Brötchen auch bei den Großen so gut ankommen 🙂
Wow! Ich bin total begeistert, also nicht nur ich. ? auch meine Männer zuhause! Sie sind super fluffig geworden! Vielen lieben Danke für das tolle Rezept!
Liebe Tanja, sowas höre ich natürlich gerne 😉 Lasst sie euch schmecken!
Liebe Kathrin,
ich habe zwar keine Kinder aber mich haben die Brötchen sofort angesprochen, da ich gern auch im Büro mal etwas zum Naschen habe ( Natürlich überwiegend Süßigkeiten in Form von Schokolade, Keksen, etc).
Ich dachte, das wäre doch mal eine tolle Alternative, macht sicher auch mehr satt als das bisherige.
Also habe ich die Brötchen gebacken, das war zwar eine etwas klebrige Angelegenheit, aber die Brötchen sind es sowas von wert.
Ich liebe diesen leicht süßen Geschmack, und das locker luftige, sowas von lecker.
Schmeckt auch mit etwas Frischkäse oben drauf super super lecker.
Danke für das tolle Rezept, wieder mal etwas aus deinem Blog, was es öfters geben wird 🙂
LG Julia
Liebe Julia,
dass du als „ganz normaler Mensch ohne Kinder“ meine Kinder-Knabberbrötchen lobst, freut mich natürlich besonders 😉 , danke! Ich mag sie auch recht gerne (am liebsten mit Butter und Marmelade, aber Frischkäse passt sicher auch gut).
Der Teig ist tatsächlich etwas klebrig, so wie auch bei den Dinkelstangen zum Knabbern; aber meiner Erfahrung nach werden die Brötchen so einfach am leckersten und eben nicht so trocken.
Viele Grüße und bis bald!
Kathrin
Sehr lecker! Ich habe eine Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl benutzt und Birne statt Apfel. Der Teig war leider zu flüssig um richtige Brötchen zu formen (ich habe allerdings einen Schuss Saft extra hinzugefügt, wegen des Vollkornmehls, das war wohl ein Fehler), aber die fertigen Brötchen sind genau richtig und nicht zu feucht
Hallo Clara, schön dass dir mein Rezept gefällt! Der Teig ist jedesmal ein bisschen anders, da Obst ja auch unterschiedlich saftig bzw. feucht ist.
Hallo,Du schteibst man kann es gut einfrieren. Gebachen oder roh soll ich das versuchen? Ich hoffe mein 1 jähriger es mögen wird!
Hallo, gebacken einfrieren, und dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen bzw. eventuell nochmal kurz aufbacken.
servuuuuus….
ich bin gerade in der 35ssw und mein knapp einjähriger isst an heißen Tagen am liebsten Brot und vor allem wenn die Zähne wieder lästig werden…. ich schneide sie immer in Scheiben und friere sie ein…. Brot wird ja nicht so kalt wie Eis oder Metall und es ist das einzige was ihn beruhigt… ich versuche als nächstes keine kleinen Brötchen sondern eher lang-semmeln… 😉
Vielen Dank für dieses Rezept!! Ich war schon etwas verzweifelt, weil mir die Ideen ausgingen, was ich unserem Kleinen (gute eineinhalb) zum Frühstück anbieten kann, da er Brot komplett verweigert. Beim Backen seiner Brötchen hat er mir geholfen und war ganz ungeduldig, als der Teig eine Weile „heia machen“ musste. Kaum waren die Brötchen aus dem Ofen, hatte er schon das erste vertilgt. Ich habe frische Hefe genommen (hatte keine Trockenhefe im Haus) und die Hälfte Vollkorn-Dinkelmehl, die andere Hälfte Weizen. Habe etwas mehr Wasser genommen, hat alles super geklappt. Also vielen vielen Dank für diese tollen Brötchen, ich hoffe, die Begeisterung bei unserem Krümelmonster hält an!
Hallo Judith, das freut mich ?
Wow, bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen und habe es heute Nachmittag nachgebacken….wunderbar fluffig und lecker!
Als ich die Möhren und Äpfel hinzugefügt habe, bin ich ein bisschen unruhig geworden, weil die Masse doch recht „feucht“ wurde. Aber mit ein bisschen mehr Mehl ließ sich das Ganze super weiterverarbeiten.
Rosinen habe ich hinzugefügt und bin froh darüber. Sonst würde mir ein bisschen Süße fehlen.
Vielen Dank, Daumen hoch!! Überhaupt: der komplette Blog ist super gelungen! Werde sicher noch andere „healthy“ Rezepte testen.
Super, dass dir mein Rezept so gut gefällt und gelungen ist!
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken:-)
Die Brötchen sind richtig lecker. Nicht nur für Kinder auch für die Eltern. 🙂
Liebe Kathrin,
vielen vielen Dank für das tolle Rezept! Gerade habe ich noch in meinem Blog geschrieben, dass ich momentan alles in Talerform backen bzw. braten muss und dann finde ich dieses tolle Rezept von dir! Danke das werde ich morgen direkt ausprobieren!
Viele Liebe Grüße
Valerie
Hallo Kathrin! Ich bin ganz glücklich mit diesem Rezept, jeder soll das handhaben mit den Süßungsmitteln und dem Saft wie er doch möchte… ; )
Sonst bin ich der Selbstkreierer^^, aber hochschwanger :D, kleinen 17. Monate alten Racker zu hause :D, Uniabschluss ect. bin ich gerade echt froh über deine Ideen. Mein Schnuppel verträgt gekaufte, herkömmliche Backwaren überhaupt nicht gut, abgesehen davon bin ich jedes mal aufs Neue schockiert wie viel Zucker drin ist und wie süß sie schmecken.
Ich habe deine Brötchen mit Wasser gebacken, wobei wie schaffst du das mit der Flüssigkeitsmenge?? Ich habe beinahe doppelt so viel Wasser verwendet (dabei war es kein Dinkel-Vollkornmehl…wo man zusätzlich Flüssigkeit hätte erwarten müssen…)
sie sind wirklich lecker geworden, aber würde nicht mal sagen, dass sie frisch gebacken sehr feucht waren : )) Waren einfach top, und wie du sagst, auch ohne harte Kruste.
Beide, mein Kleiner und mein Mann, sind Frühstücksmuffel! (keine Ahnung wo sich Finn das abgeschaut hat, sicher nicht von mir!! – und sein Papa kann beim Frühstück eigentlich außer am Wochenende nicht dabei sein) aber BEIDE haben sie fleißig verdrückt, auch schon zu unterschiedlichen Tageszeiten und es gab von meinem Mann sogar den Ausruf „Die erinnern mich an die Brötchen die mein Vater uns gemacht hat, zu besonderen Anlässen!“ Also NA DANN – die nächsten werden 100% wieder gebacken und ich träume schon von weiteren Gemüse oder Obstkombinationen. Finn ist ja auch so ein kleiner Alles-Esser/Feinschmecker. Ich kann dir versichern ich werde auch pikante Variationen nachbacken, Zucchini oder auch Tomate/Olive/Feta-Kombination findet er sicher super.
Also vielen Dank für dieses Rezept!
LG aus Österreich, Elisabeth
P.s.: freu mich schon darauf die Baby-Stangerl zu probieren, wenn es wieder so weit ist!
Liebe Elisabeth,
vielen Dank für deine nette Nachricht 🙂 ! Respekt, hochschwanger mit einem 17 Monate alten Lausbub, das stelle ich mir nicht einfach vor. Ich hoffe, es geht dir zumindest gesundheitlich (noch) gut.
Ich habe mich riesig gefreut, dass meine Brötchen sogar bei deinem Mann gut angekommen sind! Für den Kleinen könntest du auch mal den Bananenkuchen backen, der nur mit Banane und Apfelmus gesüßt wird.
Nach deinem Flüssigkeits-Hinweis habe ich übrigens nochmal meinen Schmierzettel herausgekramt. Peinlich. Ich habe tatsächlich vergessen, zusätzlich zum Saft das Wasser abzutippen… 😉 Jetzt sollte es stimmen.
Viele Grüße, Kathrin
Super, das wird auf jeden Fall ausprobiert. Meine Große ist vielleicht schon etwas zu alt dafür, aber der Kleine kommt jetzt genau in das Alter in dem man gern mal ein Stückchen Brot oder Waffel anbietet. Süssungsmittel lass‘ ich allerdings auch weg, das ist aber Geschmacksache. LG, Karin
Ich bin gerade dabei die Brötchen nachzubacken. Muss leider Kritik äußern. Du schreibst überall sei zu viel Zucker drin,wenn man Sachen für Kinder kauft. Da stimme ich dir voll u ganz zu. Allerdings wenn ich schon selber backe, mit Apfel,Karotte süße,warum dann noch extra Süßungsmittel??Das Problem ist doch nicht der Zucker an sich,sondern die Gewöhnung an Süßes. Deswegen kann ich auch den Trend zu verschiedensten Zuckerersatzprodukten nicht verstehen. Klar wenn man krank ist oder etwas nicht verdrägt, ansonsten wäre der gemäßigte Konsum der richtige Weg!
Finde deine Homepage schon toll,picke mir halt nur die Sachen raus,die ich ansprechend finde(wie wohl jeder 🙂 ).
Liebe Grüße
Hallo Lisi,
das richtige Maß ist sicher immer ein guter Weg! Zu deiner Kritik: ich schreibe ja extra dazu „nach Belieben“, und 2 EL Süßungsmittel auf diese Menge Teig sind extremst wenig. Aber man kann sie natürlich auch komplett weglassen und die Brötchen werden trotzdem lecker. Das darf jeder für sich eigenverantwortlich entscheiden.
Viele Grüße,
Kathrin
Ich verstehe den Kommentar nicht: wer lesen kann ist klar im Vorteil. Katrin schreibt ja tatsächlich „Optional“….
Danke Doris 😉
LECKER!!!
Liebe Kathrin, diese Brötchen sind einmalig! Habe heute früh Dein Rezept gelesen und sofort nachgebacken! Die kleine Katrin hat schon das erste Brötchen verdrückt und ist begeistert!
Wünsche gute Besserung für den kleinen Glücksbäcker 😉
Alles Liebe,
Franka
So schnell nachgebacken, wow :-)))))
Danke für die Besserungswünsche – es geht endlich aufwärts. Bis hoffentlich bald!