Cake Pops – das sind schöne Bällchen am Stil, die einem leider den letzten Nerv rauben können. Sie haben vor kurzem dazu geführt, dass auch mich Backen mal überhaupt nicht glücklich gemacht hat. Ich bin eigentlich kein großer Fan von Cake Pops, da die Bällchen recht viel Arbeit machen und mich auch geschmacklich manchmal nicht gerade vom Hocker hauen. Viele sind deutlich übersüßt. Dennoch hatte ich mir mal wieder vorgenommen, einigezuzubereiten, eben weil sie optisch so variabel sind und ich inzwischen ein einfaches Cake-Pop-Grundrezept mit einem guten Verhältnis von Kuchen und Frosting ertüftelt habe.
Mittags kam der Postbote mit einem Päckchen voller Backzutaten und Dekomaterial: Bestellt hatte ich u.a. zum ersten Mal Candy Melts, also Schmelzdrops, mit denen sich Cake Pops angeblich toll überziehen lassen sollen. Alles schön kitschig in hellblau und rosa – eine tolle Farbkombination für Gebäck zu Babypartys bzw. Baby showers (über den Sinn und Unsinn solcher Feiern lässt sich allerdings diskutieren). Die Cake-Pops-Stiele hatte ich kurz zuvor auf einem Markt gekauft, anfangs mussten Schaschlikspieße als Ersatz herhalten. Hätte ich geahnt, dass die Küche abends blau ist, meine Schürze rosa, die Hälfte der Cake Pops auseinandergebrochen und meine Nerven am Ende, hätte ich Kuchen gebacken 😉 . Aber manchmal muss man eben seine eigenen Erfahrungen machen. Das Gute daran: Ich kann euch jetzt Tipps geben, wie ihr mit typischen Cake-Pops-Problemen umgehen könnt und auf was ihr achten solltet, wenn ihr Cake Pops selber machen wollt.
Wie ihr typische Cake Pops Probleme vermeiden könnt
Das Wichtigste zuerst: Für die Kuchenkugeln, die man wie Lollis am Stiel oder als Bällchen servieren kann, solltet ihr genügend Zeit einplanen. Die leichtere und schnellere Variante sind Cake Balls, also Kugeln ohne Stiel. Den Kuchen könnt ihr selbst backen oder einen gekauften (ohne Glasur) verwenden. Beginnt dann direkt mit dem 3. Schritt im Rezept ganz unten. Geeignet sind alle trockenen Kuchen aus Rührteig oder Biskuit. Aus meinem Rezept kann man zweierlei Cake Pops in einem Schritt machen: Schokoladen-Cake-Pops und Zitronen-Cake-Pops. Das Backen des Rührkuchens, Zerbröseln und Vermischen mit dem Frischkäse-Frosting dürfte bei den meisten problemlos klappen. Doch dann fangen die Schwierigkeiten an…
Problem: Cake-Pop-Masse ist klebrig und lässt sich nicht zu Kugeln formen
Wenn die Krümel-Frosting-Masse matschig und klebrig ist, könnt ihr sie einfach nochmal in den Kühlschrank stellen (mindestens für eine Viertelstunde, länger ist besser).
Problem: Cake Pops fallen vom Stiel
Möglicherweise sind die Bällchen zu groß und damit zu schwer. Oder der Teig ist noch zu trocken bzw. bröselig. Ich rate ohnehin dazu, das Frosting nicht gleich auf einmal unterzumengen, sondern nach und nach. So kann man die richtige Menge besser finden. Alternative: Cake Balls statt Cake Pops machen; dafür braucht man keinen Stiel.
Wenn die Cake Pops beim Eintauchen zerbrechen oder vom Stiel fallen, kann dies an der Konsistenz der Kuvertüre bzw. der Candy Melts liegen (siehe unten). Grundsätzlich die Lolli Sticks immer etwa einen Zentimeter in die Kuvertüre tauchen und dann die Kugeln aufspießen. Wenn ihr die Cake Pops samt Stiel noch ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellt, halten die Sticks besser.
Problem: Cake Pops Kuvertüre zu dickflüssig und zäh
Wenn die Masse zäh ist, lassen sich die Cake Pops nicht gut überziehen. Beim Schmelzen von Kuvertüre oder Candy Melts sollte man immer darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist – sonst klumpt die Masse. Außerdem darf kein Tropfen Wasser hineingeraten! Doch selbst wenn man beides beachtet, kann so etwas passieren wie auf dem Foto oben. Kreisch! Ich musste die Candy Melts extrem verdünnen und habe immer wieder einen Teelöffel Öl dazu gegeben, bis die Masse endlich so flüssig war, dass ich die Cake Pops ohne größere Schäden eintauchen konnte. Ehrlich gesagt bin ich enttäuscht von den Wilton-Candy-Melts, die ja doch nicht ganz günstig sind.
Problem: Deko auf Cake Pops hält nicht
Tipp: Die eingetauchten Cake Pops über Kopf leicht hin- und herdrehen, bis die Kuvertüre nicht mehr tropft. Die Zuckerkügelchen und Dekomaterialien aufstreuen, so lange die Kuvertüre noch flüssig, aber nicht mehr zu flüssig ist.
Gutes Zubehör für Cake Pops
Zuletzt noch ein paar Empfehlungen für euch: Ein meiner Meinung nach recht gutes Set für Cake-Pop-Anfänger ist dieses hier von Birkmann, da die wichtigsten Dinge wie Candy Melts, Cake-Pop-Stiele und Dekostreusel enthalten sind. Diese Wilton-Gelfarben habe ich zwar noch nicht für Cake Pops verwendet, aber zum Beispiel beim Färben von Cupcake-Frostings schon gute Erfahrungen gemacht. Einen Cake-Pop-Maker besitze ich nicht; folgende Produkte haben aber gute Bewertungen: das Gerät von Tristar und das Gerät von Inventum. Meine Candy Melts stammten von Wilton, sind wie geschrieben aber ein bisschen mit Vorsicht zu genießen und müssen verdünnt werden. Zum Verschenken nutze ich diese Cake-Pops-Tüten.
Am Schluss war ich dann doch noch sehr happy mit dem Ergebnis – wie gesagt, es war mein dritter Cake-Pops-Versuch. Die Kügelchen waren hübsch und wirklich lecker. Das nächste Mal backe ich dann aber doch erstmal wieder Cupcakes oder Kuchen!
Cake Pops Grundrezept
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 400 Gramm Weizenmehl
- 280 Gramm Butter weich
- 200 Gramm Zucker
- 3 Eier
- 2 Teelöffel Backpulver
- 50 Gramm Zartbitterschokolade für die Schokoladenvariante
- Milch nach Bedarf
- 150 Gramm Puderzucker
- 250 Gramm Frischkäse
- Dekozutaten Kuvertüre, Dekostreusel und evtl. Lebensmittelfarbe
- Cake-Pop-Sticks
Zubereitung
- Für den Kuchen 200 Gramm weiche Butter schaumig schlagen, nach und nach 200 Gramm Zucker sowie die Eier dazugeben und immer weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver unter die Masse geben. Wenn der Teig zu fest ist, einfach noch einige Esslöffel Milch dazugeben. Den Teig halbieren und unter die eine Hälfte das Kakaopulver rühren, unter die andere einige Esslöffel Zitronensaft.
- Die beiden Rührteig-Arten nebeneinander (oder einzeln) auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Blech oder in eine große Kastenform geben; der Kuchen sollte nicht zu flach werden. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
- Für das Frosting 80 Gramm weiche Butter cremig rühren, den Frischkäse und Puderzucker unter weiterem Rühren dazugeben. Wer für die Schoko-Cake-Pops dunkles Frosting will, rührt unter die Hälfte noch 50 Gramm geschmolzene und leicht abgekühlte Zartbitterschokolade.
- Den Kuchen in eine große Schüssel krümeln. Das Frosting nach und nach mit den Händen untermischen. Die Masse darf nicht zu klebrig sein, lieber etwas weniger Frosting nehmen. Kleine Bällchen formen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Kuvertüre schmelzen und evtl. mit Lebensmittelfarbe färben. Falls ihr Cake-Pop-Sticks oder Schaschlikspieße habt, taucht diese etwa 1 Zentimeter in die Schokolade. Die Bällchen aufspießen, eintauchen und mit der Kuvertüre überziehen. Die Cake Pops zum Trocknen in Gläser stellen oder auf ein Pralinengitter legen. Sobald die Kuvertüre nicht mehr ganz flüssig ist, mit Zuckerstreusel u.a. bestreuen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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46 Kommentare
Eine wichtige Info fehlt mir (ich kann es nirgendwo lesen)
Wieviele Cake Pops kann man aus deinem Kuchenrezept ungefähr machen?
Hallo, das stimmt, die hatte ich nicht notiert; es handelt sich aber um ein sehr großes Rezept, das sicher für mind. 30-40 Cake Pops reicht, wahrscheinlich mehr. Es kommt natürlich sehr drauf an, wie groß sie werden sollen. Du kannst das Rezept auch einfach halbieren.
Kleiner Tip für alle Cake Pop Tüftler. Friert die Dinger einmal kurz (oder etwas länger) ein. Dann hält die Schokolade besser, wird schneller fest und glänzt schön. Man muss sich nur mit den Streuseln beeilen.
Danke für den Tipp, das stimmt!
Hi Katrin,
meine Mum sagt, meine ersten Cakepops schmecken zu sehr nach Teig.
Anscheinend wegen dem Frischkäse.
Was kann ich machen, damit sie besser werden?
Bitte SCHNELL antworten, denn ich möchte für den Geburtstag meines Bruders am Montag auch Cakepops machen und da sollen sie natürlich super schmecken.
LG Lilly
Hallo Lilly, ich kann leider keine Ferndiagnose machen 😉 . Ist die Konsistenz nicht gut oder der Geschmack? Du kannst natürlich immer noch Gewürze oä zufügen
Hallo Kathrin,
ich habe mich gestern auch an eine Version gewagt und siehe da, natürlich ging es schief. Hatte ein recht einfaches Rezept gewählt, allerdings wurde statt Kuchenteig, American Cookies klein gehäckselt und diese mit Butter und Frischkäse vermischt. Den Tipp mit der TK war hier auch dabei, aber trotz eintauchen der Stiele, rutschten die Kugeln runter. Heute gab es dafür im Geschäft CakePop-Kugeln … aber der Ehrgeiz ist da und nun werd ich dein Rezept für die Kalorienarmen CakePops ausprobieren … wünscht mit Glück!
Liebe Kathrin,
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe heute meine allerersten Cake Pops produziert. Es hat zwar schon noch etwas länger gedauert, aber ansonsten hatte ich zum Glück keinerlei Probleme.
Liebe Grüße
Verena
Nabend zusammen,
Mein erster Versuch in Sachen Cake Pops ging auch gründlich in die Hose aber ab dann hatte ich eigentlich nie mehr Probleme.
Benutze zum überziehen immer Kuchen Glasur. Finde die von Netto im Becher super. Hat eine schön flüssige Konsistenz, schmeckt gut und wird schnell hart! Kann ich nur empfehlen. Mit einem Becher schaffe ich ca. 40 Cake Pops zu überziehen. Stelle sie immer wieder zwischendurch kurz in die Mikrowelle um sie flüssig zu halten. Für jede Cake Pop Kugel nehme ich 22 g Teig und stelle sie zum kühlen in eine Cake Pop Silikon Backform, dann bleiben sie schön rund! Man sollte die Cake Pops auch am Besten immer einzeln aus dem Kühlschrank nehmen, überziehen und direkt wieder reinstellen, da sie bei Zimmertemperatur schnell weich werden und dann kann es zu Problemen beim überziehen kommen. Falls man auf Nummer sicher gehen will, kann man die Cake Pops auch mit Stiel nach oben hinstellen und quasi andersrum dekorieren. Sieht auch schön aus und ist etwas weniger gefährlich 😉 Viel Spaß beim ausprobieren, habe gerade 40 Weihnachtsmann Cake Pops erfolgreich in meinem Kühlschrank untergebracht :-))
Hallo, ich habe kürzlich auf dem Flohmarkt einen Cake-Pop-Maker für 1 Euro gekauft, da konnte ich nicht nein sagen. Jetzt stellt sich mir die Frage, ob man so ein Gerät nicht auch zur Herstellung von kleinen Aebleskivern benutzen könnte? Das müßte doch eigentlich auch funktionieren, oder? Würde mich über Antworten freuen, LIebe Grüße, Kunigunde
Hallo, ich weiß ehrlich gesagt nicht, von was du redest – dieses Gebäck habe ich noch nie gehört.
awwwwww…ich liebe Cake Pops, klasse Artikel, danke!! Ich versuche mich für meine Hochzeit seit einiger Zeit an Cake Pops, aber verdammt, sie zerbröseln immer.. Mein Ziel ist ein Rosendesign der Cake Pops, aber meine Güte, ich muss die erstmal zum Halten bringen. Jedenfalls hast Du einen neuen Stammleser! 🙂
Hallo zusammen!
Habe mir kürzlich auch endlich einen Cakepop Maker zugelegt und letzte Woche das erste Mal damit gebacken. Leider ging der erste Versuch gründlich daneben, die Kugeln sind in der Form total verlaufen und waren somit nicht rund 🙁 Auf meiner Suche nach Tipps und Tricks beim Cakepops backen bin ich nun auf deine Seite gestoßen und total begeistert von deiner ausführlichen Anleitung 🙂 Werde es nun noch einmal probieren und mir deine Tipps zu Herzen nehmen. Ich hoffe es klappt dann 😀 L
Liebe Grüße, A
Huhu,
Also zum backen habe ich einfach eine backmischung für muffins genommen so sind in 12 min 24 kleine Kugeln fertig und von einer backmischung habe ich genau 48 rausbekommen.
Dann habe ich die Stiele in Schokolade getaucht und in die kugeln…
Mein Problem ist es einen geeigneten Ständer zu finden in den man die cakepops nach dem verzieren zum trocknen steckt….
Sie kippen überall um und Styropor habe ich leider nicht?
Heinrich ihr mir helfen?
Du könntest immer je 4 Stück oder so in eine Tasse stellen, die natürlich nicht zu hoch sein darf.
Hallo
Habe jetzt schon zum dritten mal cake pops versucht. Und immet wenn sie in kuvertüre getaucht habe und zum trocknen hingestellt habe rutschen sie mir runter. WAS MACHE ICH VERDAMMT NOCHMAL FALSCH. Brauche sie am Montag im Kindergarten
Hallo Sabrina,
alle meine Tipps findest du in diesem Beitrag.
Ich backe für mein Leben gerne, und ich bin auch immer offen für etwas Neues. Hier bin ich allerdings fast an meine Grenzen gestossen. CakePops und CandyMelts waren und sind immer noch Fremdworte für mich. Aber zum Glück kann ich besser backen wie englisch sprechen. Scheint auch so, das mehr Menschen die Sprache des Backens sprechen
ich habe neulich auch meine ersten cake pops gemacht und hatte wohl irgndwie mehr glück als verstand, sonst wäre mein ergebnis wohl auch fatal geworden, nach dem ich noch nie irgendetwas je mit sckokolade überzogen hatte :))))
hier der weltbeste trick: GEFRIERFACH !!!!!!!
nach dem ich meine brösel und frosting vermengt hatte, formte ich meine kugeln und legte sie auf alufolie , diese wiederum auf einen grossen tupperdeckel (kleines tablet etc geht auch)
dies stellte ich dann für 15 min ins gefrierfach. danach sind die pops leicht angefroren und man kann ganz gemütlich die stiele von oben reinstecken (kein zerbrechen, ein bröseln )
als nächstes habe ich die pops mit dem stiel nach oben , auf meinem grössen tupper deckel-alufolie-tablet wieder ins gefrierfach gesteckt bis zum nächsten tag.
der riesen grosse vorteil beim dekorieren:
der stiel ist „festgefrorern) rutscht nicht und der schokoüberzug erkaltet sofort – kein tropfen, kein schmelzen von streusseln – alles easy und ohne sauerei 🙂
uuuuuund
wenn ihr auf einmal mehr pops macht als benötigt, könnt ihr einen teil einfach bis zu 4 wochen im gefrierschrank aufbewahren und bei der nächsten gelegenheit , zaubert ihr die pops hervor und müsst sie nur noch verziehren 🙂
Danke für den Tipp, es kann nie genug gute Cake-Pop-Ratschläge geben 😉
Hey Romy, danke für die Tipps: ich hab sie befolgt und in Kombi mit Kathrins Rezept hat dann alles super geklappt! Jetzt habe ich noch einige im Tiefkühlfach gelassen (weil es so viele waren) und frage mich jetzt ob ich die denn antauen lassen muss bevor ich die Cake Pops verziere, da sie ja nun „durchgefroren“ sind und nicht mehr nur in 15 min „angefroren“ sind. Hast du damit auch Erfahrungen gemacht?
Liebe Grüße!
Hallo, es kommt darauf an, wann du sie servieren willst; ich würde sie tatsächlich etwas früher rausnehmen, da sie sonst womöglich „schwitzen“, wenn sie von tiefgekühlt auf normal kühl wechseln
Oh ja cake pops. Daran bin ich beim ersten Versuch auch verzweifelt.
Als Tipp:
Cake pops mit Glasur am Stiel befestigen und dann für ca 1 h einfrieren. Dann die gefrorenen Cake pops in die Glasur tauchen.
Hat 2 Vorteile: Die Kugeln fallen nicht ab und die Glasur trocknet schnell.
Dann auftauen lassen und servieren.
Hat bei mir super geklappt!
Lg
Kaya
Wahnsinn! Hätte nicht gedacht dass jemand Probleme mit Cake Pops haben könnt. Dabei hab ich zuvor immer nur mal einen Kuchen gebacken.
Ich hab die Pops oft gemacht. Hatte nie Probleme und keiner konnte genug davon bekommen. 🙂
Dann mal viel Spaß beim weiteren backen 🙂
Schöner Artikel uns tolle Bilder!