Sündhaft gutes Gebäck wie diese Cheesecake Brownies gehören neben Cookies zu den absoluten US-Exportschlagern. Und ja, sie sind einfach verdammt lecker, diese feuchten Quadrate, die einen direkt in den Schokohimmel katapultieren. Lust auf eine schwarz-weiße Kombi, die perfekt ist für alle Süßschnäbel unter euch?
Zu meinen Favoriten gehören natürlich klassische Brownies, aber auch die Cookie Dough Variante oder Zucchinibrownies. Diesen Chocolate Cheesecake Brownies mit Himbeeren backe ich schon seit vielen Jahren. Sie schmecken natürlich auch ohne Früchte. Oder mit Kirschen. Euch erwartet eine absolut köstliche Mischung aus amerikanischem Käsekuchen und Schokoladenkuchen. Die mehrfach gemoppelte Sünde quasi, ähnlich wie beim Carrot Cake Cheesecake. Mit dem Obst hat man aber zumindest das klitzekleine Gefühl, etwas nicht ganz so ungesundes zu naschen 😉 . Am besten backt man die Käsekuchen-Brownies in einer typischen eckigen Brownieform. Das Ergebnis ist – im wörtlichen Gewichtssinn – ziemlich schwer. Und soooo verführerisch!
Die kleine Variante der Cheesecake Brownies sieht dann so ähnlich aus wie die „Double Chocolate Cheesecake Muffins“, die es bei Starbucks und Co gibt. Allerdings handelt es sich dort – zumindest gehe ich davon aus – um keine reine Frischkäsemasse, sondern eine Mischung aus Cream Cheese und geschmolzener weißer Schokolade.
Ganz wichtig – wie allgemein bei Brownierezepten: Die Cheesecake Brownies sollten nach dem Backen natürlich nicht mehr flüssig sein; innen aber durchaus noch feucht, ja klitschig. Auch wenn sich dieser Begriff nicht gerade lecker anhört: Die einfachen Cheesecake Brownies vom Blech sind es umso mehr!
Cheesecake Brownies
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Brownie-Teig
- 250 Gramm Zartbitterschokolade
- 200 Gramm Butter
- 170 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier
- 300 Gramm Weizenmehl
- 1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Masse
- 200 Gramm Frischkäse cremig und natur
- 60 Gramm Butter weich
- 70 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 50 Gramm Weizenmehl oder Speisestärke
Zubereitung
- Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine eckige, tiefe Backform mit Backpapier auslegen. Für den Brownieteig die Bitterschokolade mit der Butter langsam im Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse dazugeben und mit dem Mehl sowie einer guten Prise Salz schnell verrühren.
- Für die Käsesahnemasse den Frischkäse mit der weichen Butter schaumig geschlagen wird. Dann Zucker sowie nacheinander 2 Eier unterrühren; Mehl oder Speisestärke dazugeben. Die Masse sollte einigermaßen homogen sein, also kaum Stückchen mehr enthalten.
- Für die verquirlte, spiralförmige Marmoroptik der Brownies kann man in die Backform entweder zunächst einen Teil Brownieteig geben, darauf die Frischkäsemasse und zum Abschluss den Rest Brownieteig. Oder man schichtet einfach auf den kompletten Browbieteig die komplette Käsesahnemasse. Wichtig ist in jedem Fall, mit einer Gabel mehrmals durch den Schwarzweiß-Teig zu ziehen, damit sich Marmor-Spiralen bilden.
- Brownies ca. 40 Minuten backen. Sie sollten natürlich nicht mehr flüssig, innen aber durchaus noch feucht, ja klitschig sein.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
41 Kommentare
Moin zusammen ,
ich habe dieses Brot vergangenen Woche Gebacken und war voll begeistert. Keine Probleme mit dem Teig.
@Kathrin, hast du normales WeißMehl verwendet oder Vollkornmehl?
Gruß Alex
Ähhh Brot 😉 ?
Die Mengenangaben stimmen irgendwie vorne und hinten nicht. Der Mehlanteil im Brownieteig ist viel zu hoch, so dass eine extrem zähe, nach Mehl schmeckende Masse entsteh, die eher an einen Pizzateig erinnert und sich schlecht auf dem Blech verteilen lässt. Ich musste nochmals Schokolade schmelzen, um es wieder schokoladig zu machen und habe ein wenig Milch dazu gegossen, damit es sich einigermaßen verteilen lässt. Die Cheesecakemasse hingehen ist extrem dünnflüssig und schmeckt nur süß. Wenn man die beiden Schichten versucht zu marmorieren, ergibt das eine Sauerei. Ich bin ein wenig gefrustet und hoffe, dass der Brownie am Ende wenigstens gut schmeckt.
Hallo Tira, das tut mir leid – ich sehe es aber (naturgemäß) anders und weiß nicht, was du vielleicht falsch gemacht haben könntest. Wir lieben diese Brownies und sie haben bisher immer gut geklappt. Dass die Cheeseckaemasse extrem dünnflüssig ist, kann bei den Zutaten eigentlich auch gar nicht sein. Außer den nur 2 Eiern ist ja alles „fest“/trocken bzw. weich-cremig.
Habe sie heute nachgebacken. Brownie funktionierte super. Cheesecakemasse war bei mir aber auch flüssig und die Schicht Cheesecake ist auch sehr dünn. Vermischen der beiden Schichten funktionierte dadurch nicht.
Rätsel aktuell noch wieso das bei mir auch so flüssig war. Geschmacklich ist es trotzdem top ??
Erstmal schön, dass sie gut schmecken!
Wieso hat das Vermischen denn nicht geklappt? Das hängt ja eigentlich kocht von der Menge ab.
Hallo Kathrin ,
Wie lange würdest du die brownies in den muffinsförmchen backen?
Lg, Caro
Hallo Caro, ich habe die Variante schon länger nicht mehr gebacken, würde aber mal ganz grob 30 Minuten vorschlagen – schau einfach immer mal wieder in den Ofen.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
die Brownies sehen wirklich toll aus. Man sieht, dass Ihr euch sehr viel Mühe bei der Zubereitung und Fotoshooting gegeben habt! Super!
Viele Grüße
Kyoungmi
hm…. lecker