So eine Tomaten-Quiche mit Ziegenkäse und Frischkäse ist wirklich ein tolles, sommerliches Essen: Einfach zu backen, schön anzusehen und gut vorzubereiten. Dass die Tomaten Quiche lecker ist, muss ich nicht extra betonen, oder 😉 ? Perfekt für Partys, ein gemütliches Picknick oder zum Abendessen mit der Familie!
Grundlage der einfachen Tomaten-Quiche mit Ziegenkäse ist mein vegetarisches Quicherezept (das ich übrigens auch für den Zwiebelkuchen verwende). Auf einen feinen, leicht salzigen Mürbteigboden folgt ein herrlich cremiger Guss aus Ziegenkäse, Frischkäse, Frühlingszwiebeln und bunten Kräutern. In punkto Gemüse seid ihr ganz frei: Egal, ob ihr die Tomatenquiche mit Kirschtomaten oder normalen großen Tomaten macht – das Ergebnis ist toll. Ich hatte eigentlich vor, die Quiche auch mit gelben sowie orangefarbenen Cocktailtomaten zu backen. Gab es aber beide gerade nicht. Dafür mindestens 10 Sorten an roten, grrrr…. Um die Optik dennoch ein bisschen „spannender“ zu machen, habe ich im Endeffekt verschiedene Tomatengrößen kombiniert. Und ein paar mit grünem Stielansatz darauf gepackt. Damit ist die Tomaten-Quiche auch richtig was fürs Auge!
Bei den Kräutern für die Tomatenquiche könnt ihr ebenfalls nehmen, was euch schmeckt (oder ihr gerade zuhause habt). Besonders gut passen natürlich Rosmarin oder Thymian. Ich habe es mir beim letzten Mal ganz einfach gemacht und einen Mix gefriergetrockneter Kräuter verwendet, in dem auch Zwiebeln und Knoblauch steckten.
So kann man die Tomatentarte mit Ziegenkäse aufpeppen
Obwohl die Tomatentarte mit Ziegenkäse gemacht wird, schmeckt sie sehr mild und ist absolut kindertauglich. Wer es intensiver mag, kann die Tomatenquiche mit Frischkäse auch nur mit Ziegenfrischkäse machen, also ohne Schmand. Und/oder ein wenig geriebenen, älteren Ziegenkäse unter die Masse rühren. Sehr lecker! Eine weitere einfache Möglichkeit, das Rezept aufzupeppen: die Quiche mit Ziegenkäse und Rucola servieren.
Übrigens: Wenn ihr lieber eine Variante mit Blätterteig machen möchte, schaut diese Blätterteig-Gemüsequiche oder die vegane Tomatenquiche an. Noch mehr Quicherezepte findet ihr hier: die klassische Quiche Lorraine, meine Spinatquiche, die Spinat-Tartelettes oder mein Gemüsequiche-Grundrezept. Oder wie wäre es mal mit einer tollen Pesto-Blume oder dem super schnellen Gemüsekuchen vom Blech ohne Boden? Sommerliche Grüße! Eure Kathrin
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2020 aktualisiert.
Tomaten-Quiche
Zutaten
Für den Teig
- 220 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm Butter kalt und in Stückchen
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Esslöffel Wasser sehr kalt
- ½ Teelöffel Salz
Zubereitung
- Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in sehr kleinen Stückchen mit dem Ei, dem Eiswasser und dem Salz zügig unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf die Größe einer 28-30 cm großen Quiche- bzw. Tarteform ausrollen (plus Rand); in die Form legen und einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Für den Guss Ziegen-Frischkäse und Schmand verrühren. Eier einzeln gut unterrühren. Kräuter sowie in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eiermasse auf den vorgebackenen Teig geben. Tomaten-Hälften mit Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Quiche weitere 35-40 Minuten backen.
Nährwerte
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Hat gut geklappt und war sehr lecker.
Das ist schön, zu hören, danke
Hey, ich hab statt Schmand-Creme fraiche und Ziegenfrischkäse- Feta genommen. Unglaublich köstlich <3
Das klingt auch super, danke für die gute Bewertung
hallo kathrin. muss ich den teig „blind“backen, also mit z.b mit linsen, backerbsen oder so, abdecken??
Hallo Susan, nein, das kannst du dir hier eigentlich sparen 😉