So langsam kommt endlich der Frühling – und was passt da besser als eine köstliche Gemüsequiche mit Blätterteig? Sie ist nicht nur schnell gebacken. Das Rezept ist auch super variabel. Genau das Richtige für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen!
Die herzhafte Gemüse-Quiche mit Blätterteig schmeckt warm und kalt. Und ist so lecker, dass unsere kleinen Zwerge fast schon zu Gemüseliebhabern werden könnten 😉 . Was mir besonders gut gefällt: Das Grundrezept – also der Guss – eignet sich eigentlich für jede Art vegetarische Quiche. Lust auf eine Möhren-Ziegenkäse-Quiche? Gebt einfach Ziegen-Frischkäse statt normalem in die Creme. Oder Feta. Ebenfalls gut passen Karotten und Zucchini. Letztere sind auch weniger dominant als Lauchzwiebeln.
Mit der Möhren-Quiche mit Blätterteig haben wir kürzlich den Frühlingsbeginn zelebriert. Osterglöckchen gepflückt. Und die selbst angebaute Kresse des kleinen Glücksbäckers für die Deko geerntet.
Für das Gemüsequiche-Rezept habe ich diesmal (statt wie so oft Mürbeteig) Blätterteig sowie als i-Tüpfelchen kleine Snack-Möhren. Die schmecken nicht nur pur zum Knabbern. Sondern eignen sich eben auch perfekt im Ganzen für die Gemüse-Quiche mit Blätterteig.
Die richtigen Zutaten für die Blätterteig-Quiche mit Gemüse
Aber natürlich tun´s sonst auch normale große Karotten. Diese sollten vor dem Andünsten nur gestiftelt oder gehobelt werden. Die schnelle vegetarische Quiche mit Blätterteig passt übrigens in eckige wie runde Tarteformen. Na, wie wäre es mit so einer Frühlingsquiche? Sei es zum Osterbrunch oder einfach mal so. Falls ihr weitere herzhafte Inspirationen, quasi als Ergänzung zur vegetarischen Gemüse-Blätterteig-Quiche sucht, schaut mal hier: Kürbis-Flammkuchen, Spinat-Tomaten-Tartelettes, die Quiche Lorraine mit Lauch und Speck, die Tomatenquiche, die Spinatquiche oder die Gemüse-Ziegenkäse-Quiche mit Mürbteig.
Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2019 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert.
Gemüsequiche mit Blätterteig
Zutaten
Teig
- 275 Gramm Blätterteig 1 Rolle, aus dem Kühlregal
Für das Gemüse
- 400 Gramm Möhren am besten kleine Knabbermöhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Guss
- 3 mittelgroße Eier
- 100 Gramm Frischkäse
- 100 Gramm Schmand oder Sahne
- Salz und Pfeffer
Optional zum Verfeinern
- 100 Gramm Feta
- Kresse
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- Als erstes die Möhren vorbereiten: Kleine Knabbermöhren einfach nur waschen; normale große Karotten putzen, schälen und in kleine Stücke, Stifte oder Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen. Das dunkle Grün sowie die Wurzel abschneiden. Lauchzwiebeln halbieren oder dritteln. Die Möhren in einer Pfanne im Öl andünsten. Rund 10 Minuten bei ganzen Knabbermöhren, etwas kürzer bei Stiften oder Scheiben. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine eckige Tarteform (ca. 25*25cm) oder runde Quicheform leicht fetten. Blätterteig aufrollen, evtl leicht auswellen und in die Form geben. Den überstehenden Rand zurückschlagen, damit er doppelt ist. Rand fest andrücken.
- Für den Guss Eier, Frischkäse und Sahne bzw. Schmand verquirlen. Wer mag, gibt kleine Feta-Würfel dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf dem Teig verteilen, den Guss darübergeben. Quiche ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nach Belieben mit Kresse bestreuen. Die Quiche schmeckt heiß, lauwarm und kalt köstlich.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit dir der Blätterteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier geht’s zum Blätterteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Ich liebe deine Rezepte, denn sie sind einfache. Diese Quiche ist super lecker! Denke dass Mais statt Möhren ein super Idee auch sein könnte.
Liebe Grüße aus Brasilien
Denise
Liebe Denise, vielen vielen Dank, ich freue mich immer sehr, wenn meine Rezepte so gut ankommen:-)
Liebe Kathrin, vielen Dank für die Idee mit dem Blätterteig. Die Quiche kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. 🙂 Für uns ist der optinale Feta ein Muss, sonst schmeckt uns der Guss zu sehr nach Ei. 😉
Alles Liebe
Maike
Liebe Maike, das lese ich natürlich gern 😉 Mit geriebenem Käse schmeckt sie uns auch sehr gut.
Hallo ihr beiden, ich liebe eure Rezepte! Nun eine Frage, kann ich auch (fertigen) Mürbeteig nehmen? Gibts ja auch in Aldi
Hallo Albert, grundsätzlich geht das sicher, nur bei der backzeit müsstest du mal schauen. Eventuell würde ich den Mürbeteig kurz (blind) vorbacken.
Hallo Kathrin, wie immer ein schönes Rezept von dir! Ich habe die kleinen Möhrchen verwendet aber noch eine ordentliche Portion Knobliuah mit in den Guss 😉
Hallo Viola, Knoblauch geht immer 😉 Schön dass dir das Rezept gefällt!
Gestern für Ostern vor-getestet, ich habe mich beeilen müssen, noch ein Szück abzubekommen 🙂
Danke für deine Rückmeldung, freut mich!
Hallo Kathrin,
super einfach, super schnell und vor allem super lecker. Vielen Dank für diese Idee.
Das nächste mal versuche ich andere Gemüsesorten.
Viele Grüße
Sabine
Hallo Sabine, freut mich sehr, dass dir die Quiche ebenfalls so gut schmeckt! Ich werde als nächstes wohl mal (grünen) Spargel testen 🙂
Hallo Kathrin, ich hatte auch schon überlegt grünen Spargel auszuprobieren, hast Du es getestet? Der muss wahrscheinlich auch vorher in der Pfanne gedünstet werden?
Lieber Gruß
Meike
Hallo, nein, das habe ich noch nicht getestet, aber würde ihn auch etwas anbraten vorher.
Ok, ich werde es ausprobieren und berichten
Cooles Rezept, war perfekt zum Abendessen!
Schön, zu lesen, KeinName 😉 )))
Hallo Kathrin, erstmal ein iesiges Lob von uns, wir haben schon viel nachgemacht und es hat immer gut geklappt! Die Quiche war auch superlecker. Nur die Crememasse etwas viel?
Viele Grüße, Manu
Hallo Manu, erstmal toll, dass die Quiche bei euch auch so gut ankommt!
Zum Guss: Das hängt sicher auch davon ab, wie hoch du den Rand ziehst bzw. deine Form ist.
Wir haben deine Quiche auch schon gemacht, endlich mal eine schnelle Slternative zur Mürbeteigvariante 🙂 Danke fürs teilen!
Liebe Esther, danke für dein Feedback, wie schön dass euch die Quiche schmeckt!
Liebe Kathrin, habe die Tarte gestern gleich ausprobiert und bin begeistert, danke! Die kleinen Möhrchen habe ich nur leider nicht gefunden und deswegen normale gestiftelt, was vom Aussehen dann nicht ganz so hübsch war wie bei dir. Aber lecker!
Hallo Mark, das freut mich sehr! Und die Optik ist schließlich zweitrangig 😉
Hallo Katrin, klingt klasse! Meinst du, die schmeckt auch nur mit Lauchzwiebeln?
Schönen Montag dir, Evelyn
Hallo Evelyn, freut mich, dass dir das Rezept gefällt! Mir persönlich wäre das etwas zu intensiv, aber wenn du den Lauchzwiebel-Geschmack gerne magst – klar 🙂