Ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Milch und Butter, bei dem man wirklich Schnappatmung bekommt! Ich weiß, Foodblogger neigen ab und an zu Übertreibungen, aber ich habe noch nie so einen saftigen veganen Schokoladenkuchen gegessen. Der noch dazu supereasy ist. Und so anspruchslos! Denn die benötigten Zutaten hat man eigentlich immer zuhause.
Es handelt sich um einen alten amerikanischen Kuchen namens „chocolate wacky cake„, gerne auch „crazy cake“ (also verrückter Kuchen) oder „depression cake“ genannt. Letzteres weist darauf hin, wie der Schokokuchen ohne Eier, Butter und Milch entstanden ist: Er wurde während der großen Depression in den 1930/1940er Jahren entwickelt, als Zutaten wie Butter schwer zu bekommen bzw. viel zu teuer waren. Dass der saftige Schokokuchen vegan ist, ist damit quasi nur ein Zufallsprodukt. Das alte Originalrezept, auf dem meines basiert, habe ich wie immer ziemlich stark verändert, unter anderem weniger Zucker verwendet sowie eine Alternative zum günstigen, eher minderwertigen gehärteten Pflanzenfetts (shortening).
Mir gefällt an diesem veganen Schokokuchen ohne Ei, Butter und Milch besonders, dass er (wie auch der vegane Zitronenkuchen, der vegane Nusskuchen oder der Marmorkuchen ohne Ei) überhaupt nicht nach „ohne“ schmeckt, und ihn auch Allergiker getrost essen können. Denn wer auf Kuhmilch oder Ei allergisch reagiert, muss auf saftigen Schokoladenkuchen vom Blech oder den Death by Chocolate Kuchen fast immer verzichten (es sei denn, er kennt meinen Clean Eating Schokokuchen 😉 )
So wird veganer Schokokuchen saftig und superlecker
Neben seiner genialen Konsistenz und dem Geschmack besticht der saftige vegane Schokoladenkuchen durch die einfache und schnelle Zubereitung. Ihr braucht theoretisch nicht einmal eine Rührschüssel und einen Mixer. Im Wacky-Cake-Originalrezept wird der Teig direkt in der Backform angerührt.
Hoffentlich kann ich mit den Bildern auch den ein oder anderen Skeptiker unter euch überzeugen, dass ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Butter, Milch und eigentlich sogar ohne Schokolade wirklich köstlich werden kann 😉 . Im Teig steckt Kakao, nur für die Glasur habe ich Zartbitterschokolade verwendet. Und wer es noch schokoladiger will, kann die sehr ähnlichen veganen Schokomuffins testen, in denen zusätzlich Schokoraspel stecken.
Veganer Schokokuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 180 Gramm Weizenmehl
- 3 Esslöffel Backkakao
- 120 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel gemahlene Vanille
- 240 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Obstessig z.B. Apfelessig
- 50 Gramm Rapsöl oder Kokosöl
Zum Verzieren
- Zartbitter-Kuvertüre
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) fetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Alle trockenen Backzutaten in einer Schüssel mischen. Die feuchten Zutaten – Wasser, Öl, Essig – verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz und kräftig unterrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35-40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Zartbitterkuvertüre überziehen sowie bunten Streuseln verzieren. Glasur und Streuselchen sollten nicht weggelassen werden, weil der Kuchen nur so besonders gut schmeckt.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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217 Kommentare
Super Rezept! Danke 🙂
Ich hab mich auch kreativ ausgelebt und einen sooo leckeren veganen Schokokuchen gebacken (hier zum Rezept: https://vegaliferocks.de/valentinstag-kuchen-veganer-schokokuchen/ würde mich über Feedback freuen 🙂
Das finde ich ja denkwürdig, Du Holst Dir auf dieser Seite das Rezept, um hier auch noch Werbung für Deine Webseite zu machen? Wow! Das nenne ich mal sehr, nun ja, Ich-bezogen! Deine Seite werde ich definitiv meiden!
Hallo,
wie lange hält sich der Kuchen denn?
Ich müsste ihn Donnerstags für Samstags backen?
Hallo Natalie, wenn du ihn Donnerstag abends backst, könnte das – gut verpackt und mit Schokoguss! – gehen. Ansonsten lässt er sich aber auch gut einfrieren (zb gleich in Stücken) und bei Zimmertemperatur auftauen.
Uns schmeckt er leider überhaupt nicht. Den Essig schmeckt man raus, für während eines Krieges mag das als schokokuchen durchgehen. Ich backe seit jahren vegan, das war der unleckerste überhaupt.
Schade – aber Geschmäcker sind ja glücklicherweise unterschiedlich, und viele Leser lieben den Kuchen 🙂 .
Der Kuchen ist einfach nur toll! ? Und selbst für untalentierte Backende super einfach… Daaanke!
Wie schön, lass ihn dir schmecken 🙂
Habe diesen Kuchen eben zum zweiten Mal gebacken und bin echt richtig begeistert. Geht superschnell, schmeckt auch am zweiten Tag noch herrlich und zwar allen, Kindern und Erwachsenen 😉
Danke für das wunderbar einfache Rezept!
Wie schön, hab mich sehr über deinen Kommentar gefreut
kann ich das Obstessig auch weglassen ?
Eigentlich nicht. Er sorgt durch die Säure in Kombination mit Natron fürs Aufgehen und die Konsistenz
Hallo,
ich würde den Kuchen gerne in einer normalen Kastenform backen.
Brauche ich da die doppelte Menge oder weniger?
LG 🙂
Hallo, wie groß ist denn deine Form? Ich denke schon, dass du die doppelte Menge bräuchtest.
Huhu, ich würde das Rezept gerne ausprobieren: aber bin verunsichert, da in viele Rezepte Sprudel reinkommt, bei dir aber nur Wasser steht. Ist das still oder mit Gas?
Herzlichen Dank schonmal
Hallo, ganz normales stilles Wasser 🙂
Hallo, kurze Frage. Kann man den Kuchen, wenn man das Rezept verdoppelt auf einem Blech backen oder inwieweit muss ich das Rezept dafür verändern?
Danke für die Antwort
Hallo Bernadette, ich denke, du benötigst sicher die 2.5 fache Menge. Backdauer ist wohl kürzer.
Hallo, erstmal vielen Dank für das tolle Rezept!
Ja, die 2,5 fache Menge passt gut für ein Blech. Nach 20-25 min war der Kuchen fertig (Stäbchenprobe). Der Kuchen wurde sehr gelobt, vor allem, weil er so luftig ist, obwohl er vegan ist. Ich habe noch saure Kirschen vor dem Backen darauf verteilt – eine tolle Ergänzung.
Super leckerer Kuchen vorallem wenn man auch wenn man nicht gerade viel Auswahl im Thema vegane Süßigkeiten/Kuchen hat.
Schön dass er dir so gut schmeckt wie uns 😉
Da wir eine EI Allergie in der Familie haben, war ich auf der Suche nach einem Schokoladenkuchen ohne Ei. Und ich muss sagen: wow. Alle waren begeistert. Ich habe noch Backschokoladenwürfel rein getan und ein paar gemahlene Mandeln und er war wirklich perfekt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich freu mich riesig, dass das Rezept überall so gut ankommt 🙂
Hallo Kathrin,
Ich hab das Rezept etwas abgewandelt und noch gemahlene Haselnüsse hinzugefügt. Als Topping dann Gries mit Mandarinen. Es kam sehr gut an. Das Rezept ist einfach toll, so simpel und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Vielen Dank! 🙂
Hallo Jacky, das klingt ja spannend! Schön dass dir das Rezept gefällt!
Mein Kuchen ist leider gar nicht aufgegangen. Ich hatte keinen Apfelessig und habe normalen genommen. Kann es daran liegen? Lg
Hallo, ich kann mir nicht vorstellen, dass es daran lag. Hast du sonst etwas am rezept verändert? Den Teig lange gerührt? Kein natron verwendet?
Vielen Dank für das Rezept. Werd ich ausprobieren müssen 🙂
Würde gerne das Mehl durch Roggenmehl oder von Schär Mixit mit Reismehl/Kartoffelstärke probieren. Mein Sohn reagiert auf Weizen u. Dinkel.
Hast du da vielleicht Tipps oder Erfahrungen?
Liebe Grüße
Kati 🙂
Hallo Kati, es ist immer schwierig, bereits sehr „experimentelle“ 😉 Rezepte noch weiter abzuändern, da dann die Gefahr besteht, dass das Ergebnis nicht gut wird. Roggenmehl würde ich auf keinen Fall empfehlen, eher einen glutenfreien Mehlmix oder Reismehl, dann aber u.U. mit Bindemittel.
Hallo,
habe den Kuchen gestern im Thermomix gerührt und dann, wie angegeben gebacken.
Was soll ich sagen: EINFACH SUPERLECKER!!! Er ist fluffig und weich, aber nicht bröselig oder krümelig
Und das Tollste, im Thermomix ist er in 5 Minuten gerüht. Zuerst alle trockenen Zutaten 8 Sekunden auf Stufe 3. Dann die Flüssigen dazu und nochmals 8 Sekunden auf Stufe 5. Ab in die Form und in den Ofen und
Tataaaa nach 35 Minuten ein toller schmackhafter Kuchen.
Das wird mein Standardrezept, vor allem, wenn man keine Eier und Butter zuhause hat 😉
Danke, für das prima Rezept.
Werde dich weiterempfehlen.
Liebe Grüße von manu
Freut mich sehr 😉