Ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Milch und Butter, bei dem man wirklich Schnappatmung bekommt! Ich weiß, Foodblogger neigen ab und an zu Übertreibungen, aber ich habe noch nie so einen saftigen veganen Schokoladenkuchen gegessen. Der noch dazu supereasy ist. Und so anspruchslos! Denn die benötigten Zutaten hat man eigentlich immer zuhause.
Es handelt sich um einen alten amerikanischen Kuchen namens „chocolate wacky cake„, gerne auch „crazy cake“ (also verrückter Kuchen) oder „depression cake“ genannt. Letzteres weist darauf hin, wie der Schokokuchen ohne Eier, Butter und Milch entstanden ist: Er wurde während der großen Depression in den 1930/1940er Jahren entwickelt, als Zutaten wie Butter schwer zu bekommen bzw. viel zu teuer waren. Dass der saftige Schokokuchen vegan ist, ist damit quasi nur ein Zufallsprodukt. Das alte Originalrezept, auf dem meines basiert, habe ich wie immer ziemlich stark verändert, unter anderem weniger Zucker verwendet sowie eine Alternative zum günstigen, eher minderwertigen gehärteten Pflanzenfetts (shortening).
Mir gefällt an diesem veganen Schokokuchen ohne Ei, Butter und Milch besonders, dass er (wie auch der vegane Zitronenkuchen, der vegane Nusskuchen oder der Marmorkuchen ohne Ei) überhaupt nicht nach „ohne“ schmeckt, und ihn auch Allergiker getrost essen können. Denn wer auf Kuhmilch oder Ei allergisch reagiert, muss auf saftigen Schokoladenkuchen vom Blech oder den Death by Chocolate Kuchen fast immer verzichten (es sei denn, er kennt meinen Clean Eating Schokokuchen 😉 )
So wird veganer Schokokuchen saftig und superlecker
Neben seiner genialen Konsistenz und dem Geschmack besticht der saftige vegane Schokoladenkuchen durch die einfache und schnelle Zubereitung. Ihr braucht theoretisch nicht einmal eine Rührschüssel und einen Mixer. Im Wacky-Cake-Originalrezept wird der Teig direkt in der Backform angerührt.
Hoffentlich kann ich mit den Bildern auch den ein oder anderen Skeptiker unter euch überzeugen, dass ein veganer Schokokuchen ohne Ei, Butter, Milch und eigentlich sogar ohne Schokolade wirklich köstlich werden kann 😉 . Im Teig steckt Kakao, nur für die Glasur habe ich Zartbitterschokolade verwendet. Und wer es noch schokoladiger will, kann die sehr ähnlichen veganen Schokomuffins testen, in denen zusätzlich Schokoraspel stecken.
Veganer Schokokuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 180 Gramm Weizenmehl
- 3 Esslöffel Backkakao
- 120 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel gemahlene Vanille
- 240 Milliliter Wasser
- 1 Esslöffel Obstessig z.B. Apfelessig
- 50 Gramm Rapsöl oder Kokosöl
Zum Verzieren
- Zartbitter-Kuvertüre
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) fetten und mit etwas Kakao bestäuben.
- Alle trockenen Backzutaten in einer Schüssel mischen. Die feuchten Zutaten – Wasser, Öl, Essig – verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz und kräftig unterrühren. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35-40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Zartbitterkuvertüre überziehen sowie bunten Streuseln verzieren. Glasur und Streuselchen sollten nicht weggelassen werden, weil der Kuchen nur so besonders gut schmeckt.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
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217 Kommentare
Hallo.
Ich habe das Rezept gestern gebacken als glutenfreie Variante (ca 150g Mehl, Da ja gfreid mehr Flüssigkeit zieht).
Leider ist das nichts geworden… die Konsistenz ist gummiartig und er schmeckt nach nichts.
Habe richtig hochwertigen rohen Kakao verwendet.
Liegts vielleicht daran?
Kann es mir nicht erklären.
Schade.
Hallo Natalie, Natron etc hast du wie beschrieben verwendet? Vielleicht zu lang gerührt? Ansonsten könnte ich mir nur vorstellen, dass es am Mehl liegt.
Hallo Kathrin,
ich wurde gebeten eine ei-freie Motivtorte zu machen.
Ist der Twig dafür geeignet und fondant-tauglich?
Viele Grüße
Hallo Merle, ich bin leider so gar keine Motivtorten- und Fondantexpertin 🙁
Hallo,
Ich möchte mich für das tolle Rezept und die dazugehörende Anleitung bedanken!! Zum 1. Mal am Wochenende für ein Kindergeburtstag gemacht. Erst skeptisch, aber da der Teig schon so lecker war, dachte ich, das kann doch was werden 😉
Kurz um: kuchen war in null Komma nichts weggeputzt. Definitiv wieder! ! Daumen hoch.
Hallo Insa, danke dir, ich freue mich immer wieder, wenn solche etwas ungewöhnlichere Kuchen gut ankommen!
Ein wirklich tolles Rezept! Ich hab den Kuchen inzwischen schon oft gemacht und er kommt immer wieder gut an.
Sehr gut machen sich auch ein paar Kirschen im Teig. Da kann man dann auch das Kirschwasser im Teig verwenden.
Am Anfang war ich skeptisch, weil hier statt Milch Wasser verwendet wird, aber genau das scheint der Trick zu sein!
So wird alles schön locker und leicht. Ich würde mich über mehr Rezepte dieser Art sehr freuen!
Vielen Dank für dein Feedback, ich bin auch immer wieder überrascht 😉
Hallo,
Das ist ein ganz tolles Rezept. Vielen Dank. Hätten Sie evtl. Einen Tip wodurch man Eier in einer Torte ersetzen kann? Mein Sohn hat eine Eierallergie.
Freundliche Grüße Sarah
Hallo, dankeschön! Es kommt sehr aufs Rezept an. Hier habe ich einige Tipps zum Ersetzen von Zutaten zusammengetragen: https://www.backenmachtgluecklich.de/wissenswertes/tauschboerse-zutaten-beim-backen-ersetzen
Liebe Kathrin,
vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich kann gar nicht aufzählen wie viele vegane Rezepte ich schon versucht habe. KEINES HAT MICH BEGEISTERT. DIESES HIER SCHON.
Ich würde aber gerne auch einen hellen Teig machen…oder sogar mit Nüssen.
Womit ersetzt man Kakao um einen hellen Kuchen zu haben?
Hallo Cami, vielen vielen Dank, das freut mich! Und: Gute Frage 😉 Du könntest statt 3 EL Kakao vielleicht 2-3 EL gemahlene Nüsse probieren.
Tolles Rezept, aber – ich setz noch einen drauf auf die Allergiker-Sache 🙂 Gibt es eine Alternative zum Weizenmehl? Dinkel, Buchweizen, Mandeln etc? Ich probiers auch selber, aber wäre über Tipps schon sehr erfreut!
Und vielen Dank für das herzliche Willkommen!
LG, Elisabeth
Hallo Elisabeth, helles Dinkelmehl Type 630 kannst du ebenfalls nehmen.
Ich brauchte ein veganes Rezept, da die eingeplanten Kuchenesser leider einige Unverträglichkeiten und Allergien haben. Mit Essig hatte ich bisher keine Backerfahrungen, hat aber super geklappt. Ich habe aus der doppelten Teigmenge ca 20 Muffins rausbekommen, die sowohl mit als auch ohne Glasur toll geschmeckt haben und auch noch 2-3 Tage später super saftig waren. Wurde prompt gebeten, das Rezept weiterzuleiten – wenn das kein Lob ist?! 🙂
Danke für das weitergereichte Lob 🙂 Sehr schön!
Ich bin auf dieses Rezept gestoßen, weil ich weder Butter noch Eier im Haus hatte und trotzdem spontan etwas backen wollte. Ich muss sagen – sehr lecker! Bin begeistert und werde das Rezept auf jeden Fall weiterempfehlen und wieder backen!
Ich habe keinen Kuchen, sondern Muffins aus dem Teig gemacht, die super fluffig geworden sind, Außerdem habe ich noch etwas Zimt und gemahlene Walnüsse zu dem Teig gegeben.
Daumen hoch! 🙂
achso, und die Glasur und die Streusel habe ich auch weggelassen und finde, es schmeckt trotzdem super 🙂
Sehr cool, freut mich!
Liebe Kathrin ?
Ich habe leider nur eine 26er Springform. Geht der Teig dann sehr viel weniger hoch?
Danke und liebe Grüße
Sophie
Hallo Sophie, er dürfte dann schon recht flach werden. Nimm doch einfach mehr von den Zutaten für deine größere Form
Habe das Rezept gefunden, weil ich auf der Suche nach einem Schokokuchen ohne Eier war. Habe ca 30 g weniger Zucker genommen, dadurch war der Kuchen nicht so süß. Allerdings wären 2 EL Kakao ausreichend gewesen, der Geschmack so war zwar noch gut, aber fast schon etwas „pudrig“. Dennoch eine sehr leichte, schnelle und leckere Option wenn man nicht die passenden Zutaten für einen „normalen“ Kuchen daheim hat!
Achso und Zimt habe ich auch dazugegeben. Sehr empfehlenswert, da sich das gut mit dem Kokosgeschmack ergänzt.
habe mich spontan in den kuchen verliebt! ich mache ihn mit frisch gemahlenem dinkel-vollkornmehl und man schmeckt überhaupt nicht, dass er – abgesehen von der zuckermenge – aus lauter gesunden zutaten besteht 🙂
beim ersten mal hatte ich noch eine handvoll gemahlener haselnüsse beigegeben, was eine tolle kernige note gab.
Hallo,
Ich hab dieses Rezept auch gerade ausprobiert. Kann es sein, dass der Kuchen sehr feucht bleibt, also eher wie Brownies? Ich habe Rapsöl verwendet, dadurch erhält er einen „gesunden“ Geschmack. Werde beim nächsten Mal ein neutraleres Öl nehmen und auf jeden Fall könnte irgendwie noch ein Geschmack mit rein. Zimt oder Rum oder so was…
Vielen Dank auf jeden Fall für das Rezept und Video. Drauf gekommen bin ich über Pinterest, da wurde der Kuchen in einer Omnia-Backform gebacken und der Link zu dieser Webseite gesetzt.http://www.kochen-und-backen-im-wohnmobil.de/lockerer-schokokuchen-aus-dem-omnia-camping-backofen/
Hallo Carola, der Kuchen ist definitiv etwas feucht / saftig, aber nicht extrem. Lass ihn doch evtl etwas länger drin
warum schmeckt es wie ammoniak. Wegen Natron?
Liebe Kathrin,
Ich bin auf Pinterest über Dein Rezept gestolpert und musste es gleich testen, die Schwangerschaftsgelüste riefen “Schokokucheeeeen!“ und mein Kühlschrank rief “Haha ohne Butter und Milch?“.
Auf jeden Fall: er ist sowas von gut geworden!! Ich hatte keine Kuvertüre da und habe daher Vollmilch-Sahne-Schokolade für die Glasur verwendet. Das hat super harmoniert. Vielen vielen Dank für dieses super Rezept!
Liebe Grüße, Katrin
Hallo Katrin, ohhh wie ich diese Gelüste kenne 😉 Schön dass dir nein Rezept so gut gefällt!
Liebe Kathrin,
das Rezept ist wirklich super, denn diese Zutaten habe ich tatsächlich immer im Haus und dann kann ich ganz spontan Schokokuchen backen. 🙂
Ich habe den Kuchen in einer 26er-Form gebacken und die anderthalbfache Menge der Zutaten hat super gepasst. 🙂
Liebe Maike,
schön, dass dir mein Rezept so gefällt!
Nachfem ich den Kuchen schon ein paar mal gebacken habe und immer sehr großen Anklang fand, bei meiner veganen Tochter sowie allen anderen..hier noch eine Variante zu Weihnachten. Ich gebe 1 Tl. Lebkuchengewürz unter den Teig und zb. gehackte Msndel unter den Teig oder als Deko auf den Schokoguss..Sehr sehr lecker. Ich bin kein Vegsner aber ich mag den Geschmack von Eiern nicht ?deshalb liebe ich solche Rezepte.
Weiterhin gutes Gelingen
Tina
Oh, das klingt toll, gute Idee!