Dieses klassische Waffel-Grundrezept ist mein Lieblingsrezept für einfache, fluffige Herzwaffeln. Der Teig ist schnell zusammengerührt, gelingt zuverlässig und schmeckt wirklich jedem – Kindern wie Erwachsenen. Wenn ihr ein bewährtes Basisrezept für klassische Waffeln ohne Schnickschnack sucht, seid ihr hier also genau richtig!
Darum ist dieser Waffelteig einfach gut
Es gibt viele Gründe, warum dieses Waffel-Grundrezept so beliebt ist: zum Beispiel, dass die Waffeln einfach und schnell gemacht sind und nur aus Basis-Zutaten bestehen, die man meist ohnehin zuhause hat. Außerdem lässt sich der Teig vielseitig abwandeln und kombinieren, etwa mit frischen Früchten, Puderzucker, Apfelmus oder Schokosoße. Ob zum Kaffeetrinken, fürs Familienfrühstück, als süße Hauptspeise oder als Dessert: Klassische Herzwaffeln passen zu jedem Anlass! Und nicht zuletzt ist doch immer schon der Duft aus dem Waffeleisen herrlich ♥
Die Grundzutaten für gute Waffeln
Alles, was ihr braucht, habt ihr wahrscheinlich im Vorrats- bzw. Kühlschrank.
- Weiche Butter sorgt für das feine buttrige Aroma und die saftige Konsistenz. Nehmt sie unbedingt frühzeitig aus dem Kühlschrank.
- Normaler weißer Zucker süßt nicht nur (ohne den Geschmack zu verändern), sondern erzeugt auch Volumen.
- Zimmerwarme Eier machen die Waffeln fluffig und locker. Dazu trägt auch eine kleine Menge Backpulver bei.
- Am besten wird der Waffelteig mit Weizenmehl Type 450. Es hat die optimalen Backeigenschaften, lässt sich aber auch durch helles Dinkelmehl Type 630 ersetzen.
- Milch macht den Teig für Waffeln cremiger und flüssiger, sodass er sich verteilt. Ob ihr eine fettarme Variante oder Vollmilch nehmt, spielt meiner Erfahrung nach keine große Rolle.
Waffeln backen in 2 Schritten
Einfacher geht’s kaum! Die Zubereitung ist unkompliziert und ähnelt einem klassischen Rührteig für Kuchen:
1. Teig vorbereiten: Ihr rührt zunächst die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und rührt dann die zimmerwarmen Eier einzeln unter. In dieser Reihenfolge verbinden sich die Zutaten am besten. Sobald Mehl und Milch dazu kommen, nur noch wenig bzw. kurz rühren, damit der Waffelteig perfekt und nicht zäh oder kompakt wird.
2. Waffeln backen: Ein gutes beschichtetes Waffeleisen schont Nerven 😉 . Außerdem solltet ihr die Platten leicht einfetten, damit nichts anklebt. Ich rate zu Trennspray, alternativ neutralem Rapsöl oder Butterschmalz. Erstmal lieber etwas weniger Waffelteig verwenden (2-3 Esslöffel), um die perfekte Menge zu finden. Wie lange das Waffeleisen braucht, hängt natürlich vom konkreten Gerät ab. Ein grober Anhaltspunkt sind 2-3 Minuten. Und so erkennt man, dass Waffeln fertig sind: Wenn weniger Dampf aus dem Eisen kommt, ist das ein gutes Zeichen. Manche Eisen schalten sich auch aus oder auf grün.
Fluffig oder knusprig? Meine Gelingtipps
- Jeder mag es ja etwas anders. Für saftige fluffige Waffeln solltet ihr auf keinen Fall etwas an der Eier- und Backpulvermenge ändern und darauf achten, die Milch nicht direkt auf einmal in den Teig zu geben. Nur so viel verwenden, dass der Teig minimal (!) flüssiger bzw. weicher ist als z.B. Teig für Marmorkuchen, der schwer reißend vom Löffel fällt. Faustregel: Je dicker die Herzwaffel, desto saftiger.
- Wer seine Waffeln knusprig will, macht sie dementsprechend dünner und verwendet einen etwas flüssigeren Teig. Nach dem Backen zudem auf keinen Fall stapeln, sondern „nebeneinander“ lagern.
Ich kann euch diesen Klassiker wirklich sehr ans Herz legen ♥: Das Rezept ist schnell gemacht, wunderbar unkompliziert und immer eine gute Idee, wenn spontan Lust auf etwas Süßes aufkommt. Heizt also schon mal das Waffeleisen vor! Hier in der Rezeptkarte findet ihr alle Zutaten und die genaue Zubereitung:
Klassisches Waffel-Grundrezept
Zutaten
- 160 Gramm Butter weich
- 110 Gramm Zucker
- 4 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 300 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Prise Salz
- 250 Milliliter Milch grobe Angabe
Zubereitung
- 160 Gramm Butter, 110 Gramm Zucker, 4 mittelgroße EierDie weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln nacheinander dazugeben und jeweils sorgfältig unterrühren.
- 300 Gramm Weizenmehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 250 Milliliter MilchMehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch ebenfalls unterrühren. Dabei so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
- Das Waffeleisen erhitzen und mit Trennspray oder Öl einfetten. Je ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben, schließen und bei mittlerer Hitze ca. 1.5-2.5 Minuten goldgelb backen.
Anmerkungen
- Für Kakaowaffeln braucht ihr zusätzlich ca. 40 g Backkakao, 30 g Zucker (insgesamt also 140 g) & ggf. etwas mehr Milch.
- Die Waffeln am besten ganz frisch essen oder noch kurz im Backofen warmhalten (bei ca. 70 Grad Ober- und Unterhitze).
Leckere Waffel-Toppings und Beilagen
Da mein süßes Waffelrezept so „basic“ ist, darf man bei den Beilagen ruhig kreativ werden 😉 . Dazu schmecken z.B. Schlagsahne oder Quark, zusätzlich Schokosoße und Schokoraspel, alternativ selbstgemachtes Nutella oder eine ordentliche Portion Karamellcreme. Wer es fruchtiger mag, kann Erdbeermarmelade, Apfelmus oder Rote Grütze dazu servieren.
Tipps zur Aufbewahrung
Wer den (rohen) Waffelteig aufbewahren möchte, kann das bis zu 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank tun. Länger ist wegen des Backpulvers und der Eier schlecht. Am besten schmecken Omas Waffeln ohnehin frisch gebacken. Da es ein bisschen dauert, sie einzeln nacheinander zu machen, lassen sie sich auch im Ofen bei niedrigster Temperatur warmhalten. Ihr könnt Waffeln auf Vorrat backen und in einer Dose im Kühlschrank einige Tage lagern. Waffeln einfrieren ist ebenfalls möglich. Dann einfach kurz im Toaster aufwärmen bzw. quasi „aufbacken“, sie also einfach im kalten oder sogar gefrorenen Zustand toasten. Erwärmen in der Mikrowelle geht auch; das Ergebnis ist dann allerdings nicht mehr knusprig, sondern weich.
Varianten auf Basis dieses Grundrezepts
Dieses Rezept ist bewusst das klassische Grundrezept für süße Herzwaffeln. Kleine Abwandlungen wie etwas Zimt, Vanille oder Schokostückchen im Teig funktionieren problemlos. Für ganz andere Waffeltypen – etwa belgische, vegane oder herzhafte Waffeln – findet ihr bei uns eigene Rezepte, weil sich Zutaten, Teig und Ergebnis einfach deutlich vom Klassiker unterscheiden.
- Belgische Waffeln werden deutlich dicker, oft fluffiger und außen knusprig. Für das Rezept braucht ihr zudem ein anderes Waffeleisen mit tieferen Waben.
- Vegane Waffeln ohne Ei und Butter basieren auf einer anderen Zutaten-Kombi als das klassische Grundrezept. Das gilt noch mehr für die gesunden veganen Waffeln ohne Zucker.
- Herzhaften Waffeln mit Käse, Kräutern oder Gemüse wie bei den Möhrenwaffeln fehlt nicht nur der Zucker; für eine gute Konsistenz unterscheiden sich auch die anderen Zutaten(mengen).
Noch mehr Ideen findet ihr in unserer großen Waffelrezepte-Sammlung 🙂
P.S. Die Fotos von Katrin Winner stammen aus meinem Buch „Backen macht glücklich – Das Familienbackbuch“ (DK Verlag).
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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73 Kommentare
hat mir sehr gefallen! schmeckt super mit tonka-zucker. habe ein biiiiisschen weniger Zucker verwendet und die Waffeln sind super geworden. Hatte nur Mandelmilch aber das war kein Problem.
Das klingt super, und Tonka finde ich auch immer gut 🙂
Hallo Kathrin,
die Waffeln schmecken sehr lecker! Habe den Zucker durch Dattelsüße ersetzt und noch etwas Lebkuchengewürz ergänzt! Meine 2jährige Tochter liebt sie! 🙂
Werde die restlichen Waffeln einfrieren und sie dann auftoasten (bislang hat das immer geklappt und sie haben fast wie frisch gebacken geschmeckt)!
Danke fürs Rezept!!
Hallo, das klingt ja nach einer tollen Variante! Wir machen das auch oft im Toaster 😉
Leider hat mein Waffeleisen nach der ersten Waffel aufgegeben (was ausdrücklich nicht an diesem Rezept lag), weshalb ich den restlichen Teig einfach als Pancakes in der Pfanne gebacken habe. Das Ergebnis war eine richtig leckere Waffel und ebenso leckere Pancakes. Klare Empfehlung!
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo ich hätte da mal ne Frage
Kann man das Rezept auch in einer Silikonform zubereiten?
Sieht sehr lecker aus!
Hallo Lisi, was meinst du hier denn mit einer Silikonform, so wie eine Kuchen Silikonform?
Statt Zucker etwas Apfelmark oder reife zerdrückte Banane unterrühren…hat bei meinen Enkelchen am besten geklappt und auch bei Größeren der Renner
Danke für deinen Kommentar!
Hallo Meine Lieblings Bäckerin 🙂
Nun mussten auch Deine Waffeln dran glauben.
Endlich wurde mein Waffeleisen nach Jahren wieder genutzt.
Was ich toll finde, das nicht so viel Butter drin ist wie in vielen anderen Rezepten.
Das war auch der Grund weshalb ich keine Waffeln mehr gemacht habe, die waren mir alle zu fettig.
Habe noch bischen Vanille und gemahlene Haselnüsse rein und mit Puderzucker bestäubt.
Leckerli !
Auch hierfür ein liebes Dankeschön.
Liebe Grüße
Regina
Danke für dein liebes Feedback 🙂
Hallo Kathrin,
das Titelbild zu den Waffeln ist besonders gelungen, ganz toll gemacht!
Ich mag die Idee mit den Früchten und die Dekoration ist auch sehr schön gemacht.
Die Hände und Finger bringen eine schöne Dynamik ins Bild und machen es für mich lebendig.
Liebe Grüße 👨🍳 Thomas
Hallo Thomas, danke für das schöne Feedback!
Viele Grüße
Danke für die Mehlalternative mit Dinkelmehl 630. Ich habe Probleme mit Mehlen wie Weizenmehl 404 oder 450 die nur Füllstoff darstellen.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Himmlisch..!
Habe die Eier getrennt und jedes Eigelb ca. 30 Sekunden unter das schaumig geschlagene Butter-Zucker-Gemisch gemixt. Ich habe hier Vanillezucker verwendet. Ganz am Ende habe ich das Eiweiß zu Eischnee geschlagen und untergerührt. Den Teig habe ich in der Pfanne mit Pflanzenöl ausgebacken. Das Ergebnis ist fantastisch…!
Danke dir!
Hallo Kathrin, das Waffelrezept ist wunderbar lecker. Den Zucker habe ich reduziert und das Mehl zur Hälfte mit Dinkelmehl ersetzt, trotzdem war der Teig unwahrscheinlich fluffig. Für mein Waffel-Eisen brauchte ich nur 1,5-2 EL Teig. Wir lieben dickere Waffeln und das war dann perfekt! Danke dafür! LG Caro
Das ist ja toll, liebe Caro 🙂
hallo kann ich auch Kartoffel Flocken zugeben damit sie saftiger werden
Hallo, damit habe ich leider null Erfahrung
Ich habe es nach gemacht ja und die schmecken richtig lecker
So soll’s sein, danke!
Liebe Kathrin
Das ist ein sehr gutes Waffelrezept! Ich bin noch beim Ausbacken (klassische Herz-Form) und Nr. 14 wird grade braun. Ich schätze, insgesamt werde ich auf 16 Stück kommen, herrlich!!
Ich hatte noch Quark, der aufgebraucht werden musste. Also habe ich 2 dicke EL Quark eingerührt und dazu einen guten Schuss Vanillepaste. Ich glaube, das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, die Waffeln sich sehr lecker ?.
Jetztschau ich mich noch ein bisschen weiter in deinem Blog um…
Liebe Grüsse von Ute
Hallo Ute, das klingt super, danke für dein Feedback!
es war sehr lecker
Es geht doch nichts über Waffeln 😉 Danke für deinen Kommentar!
Welches Waffeleisen kannst du empfehlen? Oder welches hast du schon erprobt?
Hallo Silke, ich habe ehrlich gesagt ein uraltes No Name Eisen, daher kann ich dir da leider nicht weiterhelfen