Mit einer guten Gebäckspritze lassen sich im Nu schöne Plätzchen in unterschiedlichsten Formen backen. In diesem Beitrag findet ihr nicht nur einen Gebäckpresse-Test, sondern auch ein Rezept für die Plätzchenpresse, das garantiert funktioniert. Denn bei der Zubereitung muss man einige Punkte beachten.
Wer im Internet nach Gebäckspritze-Vergleichen und Erfahrungen sucht, wird viele entnervte Bäcker finden. Dabei ist es überhaupt nicht kompliziert, das Gerät zu verwenden. Also: Falls ihr auf der Suche nach einem Gebäckspritze Test oder einem Plätzchenpresse Test seid, seid ihr hier richtig! Das Garnier- und Plätzchen-Set von Kitchen Craft , das ich in diesem Beitrag vorstelle, lag vor einigen Jahren unterm Weihnachtsbaum. Es handelt sich um eine Variante aus Edelstahl, mit der man nicht nur Kekse backen kann, sondern auch noch Kuchen oder Cupcakes verzieren.
So funktioniert eine Gebäckspritze
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Klar, erstmal wirkt so eine Plätzchenpresse vielleicht wie eines der Geräte, die man einmal und dann nie wieder benutzt… Aber mit dem richtigen Rezept für die Kekspresse macht das Backen unheimlich Spaß – erfahrungsgemäß auch kleinen Kindern. Leider war keine Anleitung in meinem Gebäckpressen-Set enthalten. Also habe ich einfach einen etwas weicheren Spritzgebäck-Teig zubereitet und losgelegt.
Mein Gebäckspritze Test
Die Gebäckspritze lässt sich gut bedienen. Man muss den Teig ins Edelstahlrohr geben, eine Keks-Schablone auswählen, alles zusammen schrauben und die Presse auf ein Backblech aufsetzen. Dann den „Abzug“ drücken (eine Art Hebel) – und schon liegt das rohe Plätzchen auf dem Blech. 13 verschiedene Schablonen beinhaltet das Set, außerdem 8 Spritztüllen. Wenn man die Schablonen ansieht, kann man kaum glauben, dass daraus Herzen, Blumen oder Kringel werden. Aber es klappt! Die Kekse sehen aus wie gekauft; und das ist als Lob zu verstehen:
Verwendung der Gebäckpresse
Wie schon gesagt, sind die möglichen Varianten, die man zubereiten kann, sehr vielfältig. Ich habe euch hier mal einige von ihnen zusammengestellt, sodass ihr sehen könnt, wie die Schablonen und Ergebnisse aussehen:
Selbst nach dem Backen macht mich die Gebäckspritze noch happy. Sie lässt sich nämlich wirklich gut reinigen, vor allem, da man sie komplett in ihre Einzelteile zerlegen kann. Das Edelstahlrohr, die Schablonen etc können sogar in die Spülmaschine.
Zum Garnieren bzw. Verzieren von Torten, Cupcakes oder Kuchen habe ich die Gebäckspritze ebenfalls schon verwendet – hier nehme ich aber lieber ganz normale Spritzbeutel aus Stoff o.ä..
Tipps zum Umgang mit der Gebäckspritze
- Am Wichtigsten ist, dass ihr euch eine hochwertige Gebäckpresse kauft – das habe ich zumindest aus Erfahrungsberichten herauslesen können. Ich selbst habe ja nur diese eine Gebäckspritze, mit der ich auch zufrieden bin.
- Der Teig für Plätzchenpresse-Kekse darf nicht zu fest sein.
- Das Blech sollte kühl sein, bevor ihr die Kekse aufsetzt.
- Auf Backpapier, Backfolie oder das Einfetten des Backblechs solltet ihr verzichten. Nur dann „hält“ das rohe Plätzchen auch auf dem Blech, wenn ihr die Gebäckspritze wieder anhebt.
- Bis der Ofen vorgeheizt ist, könnt ihr das Blech samt Plätzchenteig nochmals kühl stellen, falls ihr Platz im Kühlschrank habt (oder im Winter auf dem Balkon). Dann behalten die Kekse ihre Form besser.
Viel Spaß mit meinem Gebäckspritze-Rezept! Und hier könnt ihr die Gebäckpresse kaufen, mit der ich gute Erfahrungen gemacht habe:
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Kekse aus der Gebäckpresse
Zutaten
- 300 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Mandeln gemahlen
- 180 Gramm Butter kalt und in kleinen Stücken
- 80 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Mürbteig zusammenkneten. Die 3 Esslöffel Milch sind eine grobe Angabe. Man muss darauf achten, dass der Teig genau die richtige Konsistenz hat – also im Vergleich zu normalem Mürbteig zum Ausrollen eher weich ist, aber natürlich nicht matschig.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig portionsweise in die Gebäckpresse geben, eine Schablone auswählen und einsetzen. Bitte beachtet auch meine Tipps zum richtigen Umgang mit der Gebäckspritze.
- Die Plätzchen auf das kalte Backblech ohne Backpapier o.ä. setzen und in den heißen Ofen schieben. Je nach Größe und Dicke etwa 10 Minuten backen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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106 Kommentare
Hallo an Alle. Habe gerade das rezept von Anita nachgemacht.habe 5 g mehr butter genommen und 2 esslôffel backkakao und 1 eßlöffel zimt dazu gegeben.mit der gepäckpresse weihnachtsbäumchen gepresst – immer 2 mit marillenmarmelde (mit rum und einen schuss zitronensaft verfeinert) zusammen geklebt und mit schokoglasur und kleinen perlen verziert.schaut ur nett aus und die kekse sind geschmacklich echt lecker. Kann ich echt empfehlen.liebe grüße aus Österreich.
Danke für dein Feedback, klingt gut!
Hallo miteinander, bin nun auch stolze Besitzerin einer Gebäckpresse leider blieben die Kekse an der Teigpresse hingen. Habe folgendes Rezept gemacht. 500 gr Mehl, 250 gr Butter, 250 gr Zucker, 3 Eigelb etwas Milch. Muss man die Teigschablonen vorher in Mehl wenden damit der Teig abgeht. Klappt das ganze nur ohne Backpapier. Bin etwas enttäuscht.
Hallo Heike, nach meinem Rezept mit allen tipps hatte ich das Problem noch nie. Das Blech muss gut kühl sein etc
Hallo liebe Katrin, ich bin auch stolze Besitzerin dieser tollen Gebäckpresse! Vorgestern gleich ausprobiert und bin jetzt auf der Suche nach einem geeigneten Rezept auf Deinen Block gestoßen! Mein Teig war mittelmäßig fest und zusätzlich noch mit gemahlenen Nüssen verfeinert! Hat super geklappt trotz Backpapier! Habe nach ein paar Plätzchen gemerkt, dass ich jeweils eine Sekunde warten musste, dann hat sich der Teig aufs Blech gedrückt und der Teig blieb auf dem Papier!
Noch eine schöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß beim backen an alle hier im Block!???
Danke liebe Kornelia!
Hallo liebe Kathrin ? ich habe diese Presse nur auch seid zwei Tage, habe mich riesig gefreut als sie kam und nächsten Tag gleich ausprobiert! Leider ist beim abdrücken das vordere ding ständig abgesprungen, liegt es an dem Teig? Ich war echt traurig und hab sie wieder eingepackt und wollte sie wieder weg schicken, nun lese ich hier wieviele diese Presse haben und zufrieden sind! Ob ich einfach nur den falschen Teig hatte? LG
Liebe Nicole, es könnte sein, dass dein Teig zu fest war. Probiere doch auf jeden Fall nochmal einen weicheren aus!
Mit dem neuen Teig hat alles super geklappt, das macht soviel Spaß ich wollte gar nicht mehr aufhören, leider war der Teig dann schon alle! Vielen dank für deinen blog, ohne hätte ich Sie schon zurück geschickt! LG
Liebe Nicole,
super, das freut mich! Viel Spaß weiterhin 🙂
Hallo,
so eine tolle Gebäckpresse hat schon was, und wenn man mit der Größe der Kekse einverstanden ist. Auch ich mache gerne Spritzgebäck, aber meine Kekse werden einfach immer zu groß. und ich weiß nicht was ich dabei falsch mache. Wie groß sind Deine Kekse?
Liebe Grüße
Konrad
Ich finde den Blog wunderschön geschrieben und als Zwillingsmama müssen selbst die Kekse schnell gehen. Mit dieser Gebäckpresse klappt das prima. Ich nehme allerdings ein anderes Rezept, welches durch Zufall wunderbar funktioniert: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei. Einfach alles vermischen und ohne kühlen gleich in die Presse und ab aufs Blech. Mit der Temperatur habe ich allerdings so meine Probleme. Ich mach ja immer gleich zwei Bleche auf einmal und bei 180 Grad Umluft sind sie selbst nach 30 Minuten noch irgendwie weich und nicht richtig fertiggebacken. Was mach ich da falsch? 45 Minuten für Kekse ist ja schon etwas ungewöhnlich.
Liebe Manja,
als Einlingsmama ? kann ich nur erahnen, wie hoch dein Stressniveau sein muss… Aber Backen entspannt ja auch ein bisschen.
Zu deiner Frage: Das ist wirklich seltsam, da habe ich leider keinen Tipp. Normal sind ja eher 15 Minuten… Hast du sonst mit Umluft keine Probleme? Vielleicht stimmt am Herd etwas nicht. Die Temperatur ist ja auch recht hoch.
Hallo, voller Vorfreude die gleiche Gebäckpresse gekauft, deinen Teig gemacht und leider furchtbar enttäuscht… der Teig klebt an der Gebäckpresse… Versuche mit ungefettetem Blech, gefettetem Blech, Backtrennmittel, Silikonmatte , Backpapier… immer das gleiche Ergebnis: Teig klebt an der Gebäckpresse… mehr Mehl dazu … geht nicht, mehr Milch … geht nicht,… woran kann es liegen? Ich hätte sooo gerne Tannenbaumplätzchen ..Viele Grüße Alexandra
Hallo Alexandra,
mhh…das ist mir noch nie passiert. War dein Blech denn gut kalt?
Mit Trennspray/Backpapier etc auf dem Blech wird es ziemlich sicher nicht klappen, der Teig muss sich ja von der Presse lösen können und dafür auf dem Blech kleben bleiben.
Viele grüße, Kathrin
Ich habe die Erfahrung gemacht dass es besser ist wenn man die Presse nicht direkt aufs Blech ansetzt sondern ein wenig anhebt so dass der Teig „runterfällt“ – Teig selbst sollte halt nicht zu klebrig sein beim befüllen – wie schon geraten macht es Sinn den Teig vorher zu kühle
hallo,
für die plätzchen mit der gebäckpresse, kann man die auch mit umluft backen? wenn ja welche temperatur? mache nämlich 200 stück und somit könnte ich zwei bleche in den ofen schieben:-)
grüsse
Hallo Diana, das müsste gehen. Zur Temperatur schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/unterschied-ober-und-unterhitze-umluft
Na toll…. jetzt hab ich das alles mal so überflogen, was ihr da alle geschrieben habt und jetzt????
Jetzt kann ich die Adventszeit nicht mehr abwarten… Na vielen Dank auch!!!
:)))) Nun werden eben Halloween oder AllerheiligenPlätzchen gebacken 😉
Danke für all die leckeren Ideen und Denkanstöße!
und Danke Kathrin für deine tolle Seite! 🙂
Liebe Kathrin,
nachdem ich von meiner Mutter die langersehnte Küchenmaschine geschenkt bekam, hab ich mir zum Geburtstag die Gebäckpresse geschenkt. Nun bin ich dem Backwahn anheimgefallen. 😉
Ich hab gleich dieses Keks-Rezept ausprobiert. Viiiieelen Dank dafür – hat super geklappt! Ich hab mit Backfolie gebacken – funktionierte einwandfrei.
Liebe Grüße,
Nicole
Liebe Kathrin,
habe mir die Gebäckspritze aufgrund Deines Berichtes/Bewertung gerade gekauft und werde sie jetzt am WE ausprobieren. Ich hab nur eine kurze Frage dazu: Welche Erfahrungen hast Du mit dem Lösen der fertigen Plätzchen von dem ungefetteten Backblech gemacht?
Liebe Grüße und Danke für den tollen Backblog
Karin
Liebe Karin, das klappt meiner Erfahrung nach problemlos, wenn das Blech sauber ist. Durch das Fett im Keksteig lösen sich die Plätzchen recht gut. Viel Spaß beim Backen!
Ist diese Gebäckpresse auch für harten Teig geeignet? Hab nämlich ein superleckeres Rezept für Schkokipferl, aber dazu bräuchte ich eine superrobuste Gebäckpresse mit guter Hebelwirkung- oder Superman als Küchenhelfer.Meine alte Plastik(!)Gebäckpresse ist mit diesem Teig nicht klargekommen(„Peng!“),obwohl sie mir bei weichem Teig gute Dienste geleistet hat. Robust sieht sie ja aus, aber wie gesagt, eine gute Hebelwirkung wäre schon wichtig, sonst treten mir bei der Zubereitung wieder die Adern auf der Stirn hervor. Mein Mann war in dem Zusammenhang auch keine Hilfe, auch er ist nicht Supermann. Ich kam mir bei der Zubereitung immer vor wie auf der Geburtsstation(„Jetzt Pressen!! PRESSEN!!“).
Mit freundlichen Grüßen, Patty
Hallo Patty,
ich weiß, was du meinst, du hast die Problematik sehr gut geschildert 😉
Das Wort „gut“ ist natürlich relativ, insofern kann ich nur vermuten, ob die Presse den Teig hinbekommen würde. Ich finde sie aber schon stabil. Und man macht ja jedes Plätzchen mit einmal drücken, nicht mit konstantem Druck auf die Presse (weiß nicht ob das bei deiner alten Presse auch so funktioniert?)
Aber etwas anderes: wie machst du die Kipferl-Form mit einer Presse?
Hallöchen,
danke für den Tipp mit der tollen Gebäckpresse, die ich mir aufgrund deines Beitrages gekauft habe und ich muss sagen, die ist wirklich klasse und für den Preis, auch noch ein Schnäppchen. Das Rezept für den Teig ist auch super und wurde soeben getestet (die Plätzchen bzw. das letzte Blech sind gerade noch Ofen). Vielen Dank!
Liebe Grüße
Tanja
Hallo Kathrin!
Ich bin auf deine Seite gestoßen, da ich Erfahrungsberichte über die Gebäckspresse gesucht habe. Weißt du evtl. ob man zusätzliche Tüllen für die Gebäckspresse kaufen kann? Ich überlege nämlich ernsthaft diese Presse zu kaufen 🙂
Liebe Grüße,
Marianne
Hallo Kathrin!
Ich bin mit ‚Presse-Keksen‘ meiner Oma groß geworden. Also sollten meine Kinder auch solche Kekse bekommen. Nach etlichen, frustigen Versuchen mit verschiedenen Pressen war ich nahe dran, aufzugeben. Da zaubert meine Tante die alte Kekspresse meiner Oma aus irgendwelchen Tiefen des Kellers hervor. MIT Anleitung und etlichen Rezepten. Mein Liebstes:
100 Gramm Puderzucker, 200gr Butter, 300gr Mehl. Vanillinzucker 1Tütchen. Das Rezept kann man prima mit allem möglichen ergänzen (gemahlene Nüsse oder Mandeln, Kakao, verschiedene Aroma-Öle…)
Wenn Du mehr Rezepte aus meinem / Omas Heftchen haben möchtest, melde Dich einfach.
Leckeren Gruß Kirsten
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Hallo Kathrin, hallo Kirsten,
Habe gerade mein alte „gerda“ Gebäckpresse in den Tiefen meinen Schrankes gefunden, natürlich ohne Rezeptheft und Anleitung 😉
Dann bin ich auf diese tolle Seite von Kathrin gestossen und auf die vielen Kommentare, das ich gleich Lust bekommen habe ?zu backen.
Ich werde die hier genannten Rezepte gleich mal an den nächsten Wochenenden ausprobieren. Bin ausserdem an deinen Rezepten aus Omas Heftchen interessiert.
LG Britta
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Liebe Britta, na dann viel Spaß beim Backen mit deiner alten Presse – die sind ja oft die zuverlässigsten 😉
Ich hätte auch Interesse an dien Rezepten deiner Omas Rezepte für die Gebäckspritze. Ja.be sie jahrelang nicht benutzt. Weil es mit demm Teig nicht klappte. Danke schon mal. LG Barbara.
Hallo Kirsten, ich habe die alte Express – Gebäckpresse meiner Mutter gefunden. Es wäre sehr nett an Rezepte zu gelangen. Ich möchte mit unseren Enkelkindern bachenso das diese es kennen lernen. Nun meine Mutter ist 90Jahre und die Presse war nicht Ihr Ding, halt nur der Fleischwolf. Ich bin auch stolzer Besitzer einer Gebäckkanone womit ich Spritzgebäck herstelle
Hallo Kirsten,
Ich bin auf Deinen Kommentar gestoßen und würde mich freuen, wenn Du mir dieses Heftchen zusenden könntest, denn ich bin schon ewig auf der Suche nach diesem… herzliche Grüße