Mit einer guten Gebäckspritze lassen sich im Nu schöne Plätzchen in unterschiedlichsten Formen backen. In diesem Beitrag findet ihr nicht nur einen Gebäckpresse-Test, sondern auch ein Rezept für die Plätzchenpresse, das garantiert funktioniert. Denn bei der Zubereitung muss man einige Punkte beachten.
Wer im Internet nach Gebäckspritze-Vergleichen und Erfahrungen sucht, wird viele entnervte Bäcker finden. Dabei ist es überhaupt nicht kompliziert, das Gerät zu verwenden. Also: Falls ihr auf der Suche nach einem Gebäckspritze Test oder einem Plätzchenpresse Test seid, seid ihr hier richtig! Das Garnier- und Plätzchen-Set von Kitchen Craft , das ich in diesem Beitrag vorstelle, lag vor einigen Jahren unterm Weihnachtsbaum. Es handelt sich um eine Variante aus Edelstahl, mit der man nicht nur Kekse backen kann, sondern auch noch Kuchen oder Cupcakes verzieren.
So funktioniert eine Gebäckspritze
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Klar, erstmal wirkt so eine Plätzchenpresse vielleicht wie eines der Geräte, die man einmal und dann nie wieder benutzt… Aber mit dem richtigen Rezept für die Kekspresse macht das Backen unheimlich Spaß – erfahrungsgemäß auch kleinen Kindern. Leider war keine Anleitung in meinem Gebäckpressen-Set enthalten. Also habe ich einfach einen etwas weicheren Spritzgebäck-Teig zubereitet und losgelegt.
Mein Gebäckspritze Test
Die Gebäckspritze lässt sich gut bedienen. Man muss den Teig ins Edelstahlrohr geben, eine Keks-Schablone auswählen, alles zusammen schrauben und die Presse auf ein Backblech aufsetzen. Dann den „Abzug“ drücken (eine Art Hebel) – und schon liegt das rohe Plätzchen auf dem Blech. 13 verschiedene Schablonen beinhaltet das Set, außerdem 8 Spritztüllen. Wenn man die Schablonen ansieht, kann man kaum glauben, dass daraus Herzen, Blumen oder Kringel werden. Aber es klappt! Die Kekse sehen aus wie gekauft; und das ist als Lob zu verstehen:
Verwendung der Gebäckpresse
Wie schon gesagt, sind die möglichen Varianten, die man zubereiten kann, sehr vielfältig. Ich habe euch hier mal einige von ihnen zusammengestellt, sodass ihr sehen könnt, wie die Schablonen und Ergebnisse aussehen:
Selbst nach dem Backen macht mich die Gebäckspritze noch happy. Sie lässt sich nämlich wirklich gut reinigen, vor allem, da man sie komplett in ihre Einzelteile zerlegen kann. Das Edelstahlrohr, die Schablonen etc können sogar in die Spülmaschine.
Zum Garnieren bzw. Verzieren von Torten, Cupcakes oder Kuchen habe ich die Gebäckspritze ebenfalls schon verwendet – hier nehme ich aber lieber ganz normale Spritzbeutel aus Stoff o.ä..
Tipps zum Umgang mit der Gebäckspritze
- Am Wichtigsten ist, dass ihr euch eine hochwertige Gebäckpresse kauft – das habe ich zumindest aus Erfahrungsberichten herauslesen können. Ich selbst habe ja nur diese eine Gebäckspritze, mit der ich auch zufrieden bin.
- Der Teig für Plätzchenpresse-Kekse darf nicht zu fest sein.
- Das Blech sollte kühl sein, bevor ihr die Kekse aufsetzt.
- Auf Backpapier, Backfolie oder das Einfetten des Backblechs solltet ihr verzichten. Nur dann „hält“ das rohe Plätzchen auch auf dem Blech, wenn ihr die Gebäckspritze wieder anhebt.
- Bis der Ofen vorgeheizt ist, könnt ihr das Blech samt Plätzchenteig nochmals kühl stellen, falls ihr Platz im Kühlschrank habt (oder im Winter auf dem Balkon). Dann behalten die Kekse ihre Form besser.
Viel Spaß mit meinem Gebäckspritze-Rezept! Und hier könnt ihr die Gebäckpresse kaufen, mit der ich gute Erfahrungen gemacht habe:
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Kekse aus der Gebäckpresse
Zutaten
- 300 Gramm Weizenmehl
- 80 Gramm Mandeln gemahlen
- 180 Gramm Butter kalt und in kleinen Stücken
- 80 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eigelb
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Mürbteig zusammenkneten. Die 3 Esslöffel Milch sind eine grobe Angabe. Man muss darauf achten, dass der Teig genau die richtige Konsistenz hat – also im Vergleich zu normalem Mürbteig zum Ausrollen eher weich ist, aber natürlich nicht matschig.
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig portionsweise in die Gebäckpresse geben, eine Schablone auswählen und einsetzen. Bitte beachtet auch meine Tipps zum richtigen Umgang mit der Gebäckspritze.
- Die Plätzchen auf das kalte Backblech ohne Backpapier o.ä. setzen und in den heißen Ofen schieben. Je nach Größe und Dicke etwa 10 Minuten backen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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106 Kommentare
Hallo Kathrin, ich habe eine Frage ,bei mir liegt diese Presse seit über 15 Jahren im Schrank.Wegwerfen wollte ich nicht, habe auch mit verschiedenen Rezepten probiert hat alles nichts genutzt .Sind nicht vom Backblech gegangen. Wird das Blech eingefettet?
Vielen Dank für deine Antwort.
Werde es nochmal probieren.
Hallo Silvia, die Tipps schreibe ich bereits im Text:
Auf Backpapier, Backfolie oder das Einfetten des Backblechs solltet ihr verzichten. Nur dann „hält“ das rohe Plätzchen auch auf dem Blech, wenn ihr die Gebäckspritze wieder anhebt.
Hast du die Plätzchen komplett abkühlen lassen, bevor du sie vom Blech lösen wolltest? War das Blech ganz sauber vor dem Backen? Normal sollten die gut abgehen. Der Teig muss natürlich stimmen, und darf nicht zu wenig Fett enthalten.
Gerade mit Haselnüssen, statt Mandeln gebacken…
Die Konsistenz war perfekt für die Dr. Oetker Gebäckpresse, die ich heute bekommen habe.
Sogar ,bzw nur mit gefettetem Blech. Habe den Teig direkt verarbeitet.
Leider ist Haselnuss wohl nicht unser Geschmack, versuche sie morgen mit Mandeln.
Schön, dass es gut geklappt hat! Ja, Haselnüsse sollte man natürlich mögen, wenn man Haselnuss-Plätzchen macht ;-). Mit Mandeln ist es sicher etwas milder.
Liebe Kathrin! Wir haben das Rezept schon gefühlt 100 Mal nachgebacken, es sind die absoluten Lieblingsplätzchen meines Mannes. Die einzige Anmerlung meinerseits wäre dass ich sie nur bei 175°C backe und höchstens 10min, weil sie mir sonst zu dunkel werden. Und ohne Backpulver finde ich werden sie noch mürber…
Besonders gefällt mir an deiner Webseite, dass es nie zu süß wird, sondern nach meinem Geschmack genau richtig. Also vielen Dank für das Rezept!
Hallo Katja, herzlichen Dank für dein tolles Lob zum Rezept und meiner Seite im Gesamten!
Plätzchen bleiben auf Backblech kleben
Hast du meine Tipps befolgt?
Liebe Kathrin, ich suche nach einem Teig, bei dem man einen Keksstempel benutzen kann. Bei normalem Mürbeteig zerfließen alle Muster während des Beckens.
Eine schöne Adventszeit,
LG
Christina
Schau mal hier 🙂
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/backrezept-keks-stempel-mit-buchstaben.html
Hallo Kathrin,
ich habe in den Kommentaren gelesen, daß es immer wieder Probleme gibt, daß sich der Teig vom Blech nicht löst.
Meine Mutter (83) hat mir (50) als Kind schon gezeigt, daß man das Blech lediglich mit Bienenwachs dünn einreiben muss, dann lösen sich sie Plätzchen problemlos. Das hat auch immer gut funktioniert. Außerdem bekommt man das Restwachs nach der Weihnachtsbäckerei leicht wieder runter vom Blech. Aus unklaren Gründen dauert es ca. 1-2 Backvorgänge, bis es richtig gut läuft. Davor pappen auch bei mir immer wieder die Plätzchen an.
Vorgehensweise:
Blech mit einem Stückchen Bienenwachs (Teelicht ohne Docht) fest einreiben
Anfangs nur auf den optisch behandelten Stellen Kekse setzen.
Backen.
Wenn die Kekse runter sind auf das noch gut handwarme Blech erneut Wachs auftragen.
Das geht dann deutlich leichter. Blech draußen abkühlen lassen, neu bestücken mit Teig, backen, u. s. w.
Für die gesamte Weihnachtsbäckerei brauche ich ca. 1 Teelicht.
Ich hoffe, das hilft allen Backbegeisterten weiter.
Sie dürfen diesen Tipp gerne weiter geben.
LG
Christa
Hallo Christa, lieben Dank für den Tipp! Solche Generationen Ratschläge sind oft die besten 🙂
Allerdings sollen sich die ungebackenen Kekse in diesem speziellen Rezept gerade nicht vom Blech lösen, das ist ja der Trick.
Hallo, ich suche nach Rezept von saltzigen -Plätzchen? Vielen Dank im Voraus
Hallo, schau mal hier:
https://www.backenmachtgluecklich.de/?s=pikante+pl%C3%A4tzchen
Hallo, welches Rezept kann ich mit der Presse benutzen, wenn ich keine Mandeln benutzen kann? Mehr Mehl oder mehr Zucker?
Hallo, mehr Mehl, aber das Ergebnis wird natürlich etwas anders
Also ich finde das Rezept Mega Perfekt, endlich habe ich ein Rezept für die Gebäckpresse gefunden und jetzt schmeiß ich sie nicht mehr raus. Wenn man die Plätzchen auf eine Küchen – Arbeitsplatte spritzt und dann mit einer kleinen Palette auf das Backblech mit Backpapier hebt,wirds perfekt. Sie backen so auch nicht an und behalten auch die Form. Dies macht sich super!!! ???
Hallo Sandra, ja, man muss nur wissen, wie es geht – dann klappts wunderbar 😉
Hallo Kathrin,
ich wollte auch mal wieder meine Gebäckpresse zur Hand nehmen. Hast Du dafür auch ein Rezept mit einem Schokoteig?
Oder meinst Du man kann einfach ca 50 g des Mehls durch Kakao ersetzen? Schon mal vielen Dank vorab. Birgit
Hallo Birgit, dürfte gut gehen. Beginne mal mit 30-40g
Tolles Rezept. Vielen vielen Dank für die hilfreichen Ripps ubd Tricks. Ich habe selbige Gebäckpresse vor einigen Jahren mal angeschafft und dann ziemlich daran verzweifelt. Das teil geriet in ziemliche Vergessenheit. Dieses Jahr sollte sie ekne letzte Chance bekommen und so fand ich ihre tolle Seite mit dem super Rezept und die Weiterleitung zur beseren Handhabung. Gaaaaanz dickes Danke. Die Kekse gelangen auf Anhieb und schmecken wunderbar.
Gerne doch, ich freu mich über die Rückmeldung und den Erfolg 🙂
Der sieht toll aus. Danker für rezepte ?
Liebe Kathrin,
Ich habe heute auch Spritzgebäck gebacken allerdings nach einem anderen Rezept. Mein einziges Problem ist, dass ich die Kekse nicht vom Blech bekomme. Was kann ich denn da machen? Ich habe mühsam jeden einzelnen mit dem Messer abgehoben, wobei die meisten zerbrachen. Hast du einen Tipp für mich?
Liebe Grüße
Danielle
Hallo Danielle, puh, da habe ich auch keine Idee. War das Rezept vielleicht eher fettarm? Was hast du für ein Blech?
Hallo, leider hatte ich nicht so viel Glück mit meinen Plätzchen. Auf das ungefette Blech drücken ging gut, nur nach dem backen ließen sie sich nicht lösen und es sind sehr viele zerbrochen. Auf Backpapier ging es gar nicht.
Da muss ich nochmal sehen was ich machen kann
hallo!
wollte heuer erstmals di egebäckpresse ausprobieren,
das erste blech hat super funktioniert,beim zweiten blieb der teig immer an der presse vorne hängen!
kann der teig in der zwischenzeit zu warm geworden sein?
danke,lg,irene
Ja, kann. Oder das Blech. Weiß ich natürlich nicht.