Auf diese veganen Schokoplätzchen bin ich schon ein bisschen stolz. Es handelt sich nämlich nicht einfach nur um leckere Schokoladenplätzchen ohne Butter, Eier, Milch und Co – sondern auch um gesunde. Das ist nämlich nicht selbstverständlich.
Denn die meisten veganen Plätzchenrezepte kommen zwar ohne tierische Lebensmittel aus, stecken aber trotzdem voller Weißmehl, massenhaft weißem Zucker und mehr oder weniger künstlichen Ersatzzutaten wie Margarine oder Sojaprodukten. Es wurde also Zeit, dass mal jemand eine Alternative kreiert 😉 ! Für diese veganen Schokoplätzchen lasst ihr ganz sicher gerne mal das ein oder andere „normale“ liegen! Da dieses Rezept für vegane Schokoplätzchen eine komplette Eigenentwicklung ist, habe ich etwas herumgetüftelt, bis ich zufrieden war (wie bei den veganen 2 Zutaten Ausstechplätzchen.) Die Kekse sind durch geschmolzene, hochwertige Kuvertüre mit hohem Kakaoanteil superschokoladig; Kokosöl und Bananenmus machen sie im Inneren schön weich. Und die Banane schmeckt man nicht heraus.
Gesünder sind vegane Schokoplätzchen mit Kokosöl übrigens noch aus einem weiteren Grund: Sie beinhalten Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker anstelle von raffiniertem weißen Zucker (auch wenn Zucker letztlich Zucker ist, ist ersterer naturbelassender oder nährstoffreicher). Außerdem kann man den Teig gut mit etwas Leinmehl – eine tolle Omega3-Fettquelle – oder Mandeln verfeinern.
Gesunde vegane Schokoplätzchen schmecken jedem
Übrigens: Vergleichsweise kalorienarm sind sie auch noch! Na, wie sieht´s aus, habt ihr nun Lust auf vegane Schokoplätzchen ohne Margarine? Viel Spaß beim Backen und lasst euch die gesunden veganen Schokoplätzchen schmecken. Übrigens, auch vegane Schokocookies sind köstlich!
Vegane Schokoplätzchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 630; oder Weizenmehl
- 40 Gramm gemahlene Mandeln oder Leinmehl
- ¼ Teelöffel gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm Backkakao
- 60 Gramm Vollrohrzucker oder brauner Zucker / Kokoszucker
- 80 Gramm Kokosöl
- 50 Gramm Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil
- 60 Gramm Banane sehr reif
Zubereitung
- Mehl, Mandeln, Vanille, Salz und Kakao in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel das Kokosöl (das weich-cremig sein sollte) mit dem Zucker einige Minuten leicht schaumig schlagen.
- Die Schokolade im heißen Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Beides zusammen mit den trockenen Zutaten zur Kokosöl-Zucker-Mischung geben und kurz zu einem homogenen Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie o.ä. wickeln und ca. 1 Stunde kühlstellen. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand aufs Blech legen. Wer mag, kann den Teig auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und Kekse ausstechen.
- Die Plätzchen ca. 12 Minuten backen und noch einige Minuten auf dem Blech lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch recht weich, werden beim Abkühlen aber härter.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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62 Kommentare
Mhh die Kekse sehen super lecker aus! Das Rezept wird direkt abgespeichert=)
Liebe Grüsse,
Krisi
Liebe Krisi, wenn du sie mal nachgemacht hast, sag unbedingt Bescheid, wie sie dir schmecken 🙂
Sehen super lecker aus. Habe aber das Problem, das ich Kokos in jeglicher Form nicht vertrage.
Was kann ich alternativ verwenden?
Liebe Grüße
Kerstin
Hallo Kerstin,
wenn es nicht vegan sein muss, könnte auch Butter klappen. Dann aber eher ca. 100g verwenden.
Boa, die sehen aber total lecker aus!
Muss ich unbedingt ausprobieren…
Schokolade.. damit hattest du mich eh schon XD
Viele liebe Grüße
Franzy
Jaaaa…und dann auch noch mit gutem Gewissen naschen (hust) 😉
Viele Grüße, Kathrin
Dieses Linette kenne ich schon, backe selber oft damit! Echt super!! Dein Rezept werde ich dann bald auch ausprobieren 🙂
LG
Lass es dir schmecken!
Oh die sehen super lecker aus
Liebe Grüße
Danke und viele Grüße an dich!
Hallo Kathrin,
auch in Fisch ist viel Omega 3 enthalten, insbesondere in den fettreichen …
Lachs, Forelle, Hering, Makrele, Karpfen… nur machen die sich beim Backen nicht so gut 🙂 Obwohl, Spinat-Lachs-Muffins könnte ich mir gut vorstellen….
Ist schon erstaunlich, dass der Teig tatsächlich zusammenhält, ohne Ei, Quark oder sonstiges Verbindungsmittel…daran ist bestimmt die Banane „Schuld“.
Da bin ich doch mal arg gespannt, habe gleich mal das mehl bestellt.
Eine Frage habe ich aber trotzdem noch.
Irgendwie scheint mir die normale Supermarkt Kouvertüre nicht wirklich hochwertige… die zartbitterste Variante die ich im normalen Supermarkt bekomme, hat lächerliche 55 % Kakaoanteil… fühlt sich vom Gedanken her nicht wirklich wie hochwertig an.
Hast du irgendwelche Empfehlungen für Kouvertüre mit hohem Kakaoanteil parat?
Habe mal bei den Schokoladenspezis von rausch vorbeigeschaut und da
https://www.rausch.de/produkte/schokoladen/rausch-plantagen/costa-rica-75/1822
entdeckt, das hört sich zumindest hochwertig an. Die Schoki von dort ist auch wirklich toll vom Geschmack her.
Hallo Rikibu,
jaja, Fisch möchte ich eher nicht verbacken – und ehrlich gesagt mag ich ihn auch nicht wirklich 🙁
Die Plätzchen halten übrigens sogar ohne die halbe Banane zusammen. Ich habe ja mehrere Tests gemacht und eine „Vor-Stufe“ war ohne Banane. Geht auch, wird aber lange nicht so schön feucht im Inneren.
In punkto Kuvertüre rate ich dir, stattdessen vielleicht Schokolade zu verwenden, da gibt es im Supermarkt ja meist recht gute Sorten von unterschiedlichsten Marken mit hohem Kakaoanteil. Das mache ich auch oft. Weil stimmt, du hast recht, Kuvertüre ist meist eher ein Billigprodukt…
Ich persönlich finde Schokolade, die ich auch fürs Clean Baking verwende, am besten. Also mit nur 3 Zutaten und Kokoszucker bzw. Rohrzucker. So wie die von Rausch. Oder von Vivani und Original Beans.
Hallo Kathrin,
Ich hab letztens eine Rohschokoladentafel von lovechock bei meinem online Bioladen gekauft, mit 93 Prozent Kakao
Zum backen natürlich viel zu teuer, aber so zum Essen echt Mega lecker.
Da brauch man dann auch nicht so viel davon, darum reicht die Tafel länger ?
Hallo Kathrin,
So, die gesunden Kekse sind nun ausprobiert worden.
Worüber ich allerdings noch nachgrübele ist, dass mein Teig sehr krümelig war und nicht wirklich homogen – obwohl ich mich genau an die Zutaten und Mengen gehalten habe. Macht es möglicherweise nen Unterschied, welches Linette man verwendet?
musste dann noch etwas Flüssigkeit zugeben. Lasst den Teig auf jeden Fall nicht zu lang im Kühlschrank, sonst wird er wie ein großer Stein, der erstmal nicht bearbeitbar – also formbar – ist. Hier verrichtet das Kokosöl offenbar Bärendienste im Kühlschrank (6 Grad) 🙂
Was hat aber bei mir die Flüssigkeit im Teig weggezogen? verstehe ich irgendwie nicht ganz. mit feuchten Händen ging es dann, war aber natürlich ne tierische Schmiererei, aber das Ergebnis ist lecker 🙂
Hallo Rikibu,
puh, gute Frage. Eine Schmiererei war es bei mir gar nicht. Und krümelig auch nicht. Ich hoffe, sie schmecken zumindest gut?
Vielleicht hatte eine Zutat eine etwas andere Konsistenz – zu kalt, zu hart oä… ich habe Linette mit Weizen verwendet. Entschuldigung, mir fällt nicht so viel ein…
Hallo Kathrin,
geschmacklich sind die Kekse echt was feines. so sehr schokoladig…
ich hab Linette mit Buchweizen verwendet. ich werde bei der 2. Backrunde mal die andere Sorte verwenden. Mal sehen was da raus kommt.
Huhu,nur mal eine Frage:Wieso ist Dir die Schoki zum Backen zu teuer?Du isst sie doch trotzdem,nur halt weiterverarbeitet.Ich liebe diesen Blogg,weil er aufzeigt,dass man auch mit gutem Gewissen „sündigen“kann und das ohne mit erhobenem Zeigefinger herumzufuchteln.Sich etwas gutes zu tun heisst, denke ich ,auch seine Nahrung und auch (oder ganz besonders) seine Leckrigkeiten mit hochwertigen Zutaten zuzubereiten.Lieber seltener,dafür guuuuuut;)
Hallo,
könnte man statt Leinmehl auch gemahlene Nüsse nehmen? Damit würde es weihnachtlicher schmecken und ich muss nicht unbedingt mit Leinmehl backen.
Liebe Grüße,
Anna-Lena
Liebe Anna-Lena,
ich habe die Plätzchen ja konkret mit dem Leinmehl entwickelt, daher habe ich keine Erfahrung mit Alternativen. Aber probier´s doch mal aus – schmecken wirds so oder so, denke ich 😉 Die Konsistenz und der gesundheitliche Vorteil unterscheiden sich aber natürlich vom „Original“.
Soeben ausprobiert, mit gemahlenen Mandeln allerdings. Funktioniert hervorragend!
Hallo Kathrin,
meine Frage,,,wodurch kann ich das Leinmehl ersetzen,,,ich weiss nicht ob es bei uns zu bekommen ist,
LG,,Bille,
Das würde ich auch gerne wissen
Ich kaufe das immer im Online shop http://www.leinkraemerei.de/shop/ (das ist wirklich auch voll lecker 😀 )
Liebe Bille, genau, schau doch mal in den Onlineshop oder frage das Team, wo du es bei dir in der Nähe kaufen könntest. Da ich das Rezept direkt für dieses Leinmehl entwickelt habe, kann ich nicht sicher sagen, ob und wie es mit einem Ersatz auch funktioniert. Eventuell könnten gemahlene Mandeln oder Nüsse klappen.
Vielfach erprobt: Leinmehl einfach 1:1 durch gemahlene Mandeln ersetzen, funktioniert hervorragend.
Liebe Kathrin,
Die sehen ja lecker aus!
und dann noch gesund … 😀
Werden definitiv mal nachgemacht!
Liebste Grüße und einen schönen Tag
Isabella<3
Dann viel Spaß beim Nachbacken und Naschen 🙂
Liebe Kathrin
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Liebe Grüsse
Hallo Angela, das habe ich noch nicht ausgereizt 😉 Tendenziell natürlich nicht so lang wie normale Plätzchen- aber du kannst sie notfalls auch einfrieren