Obwohl ich sonst kein großer Mohn-Fan bin, liebe ich diesen Mohn-Käsekuchen über alles! Auf einen knusprigen Mürbeteig-Boden folgen eine aromatische Mohnfüllung und eine softe Quarkcreme. Herrlich 🙂
Zugegeben: So ein saftiger Käsekuchen mit Mohn ist etwas aufwändig. (Falls ihr etwas schnelles braucht, schaut doch mal die vielen tollen Alternativen auf der Käsekuchenrezepte-Seite an.) Was aber nicht daran liegt, dass das Rezept sonderlich kompliziert wäre. Ein Teig plus zwei Füllungen brauchen einfach Zeit. In der Basisvariante besteht mein Käsekuchen mit Mohn aus klassischem Knetteig, Creme sowie selbstgemachter Mohnmasse. Letztere bereite ich wie beim Mohnstriezel aus Mohn, Milch, Butter und Zucker zu. Aber es geht auch deutlich schneller und unkomplizierter: Wenn ihr den Mohn-Käsekuchen mit Mohnback macht, ähnlich wie beim Kleckselkuchen, spart ihr euch den zweiten Schritt und dürft schneller genießen 😉 !
Mir persönlich gefällt die selbstgemachte Variante besser als der Käsekuchen mit Mohnback. Die Convenience-Produkte sind teils schon sehr süß. Allerdings ist die Konsistenz mit ihnen „harmonischer“; bei normalem Mohn wird die Masse eventuell etwas kernig.
So fällt der Käsekuchen mit Mohn nicht ein
Damit der Käsekuchen mit Mohn nach dem Backen nicht einfällt, lasst ihn am besten zunächst im abgeschalteten und nur leicht geöffneten Ofen abkühlen. Im Allgemeinen ist die Quarkmasse aber ohnehin recht stabil – Butter, Speisestärke und Co sei Dank. Weitere Tipps für gelungene Käsekuchen findet ihr bei unserem klassischen Käsekuchen-Rezept. Und wenn ihr Mohn übrig habt, macht doch auch mal den Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln oder den Zitronen-Mohnkuchen nach 🙂
Käsekuchen mit Mohn
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Mürbteig
- 220 Gramm Weizenmehl
- 110 Gramm Butter kalt und in kleinen Stückchen
- 1 mittelgroßes Ei
- 70 Gramm Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
Für die Mohnmasse
Für die Quarkcreme
- 80 Gramm Butter weich
- 100 Gramm Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 500 Gramm Magerquark
- 200 Gramm Schmand
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 25 Gramm Speisestärke
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Die Springform leicht fetten. Teig ausrollen, sodass man Boden und ca. 3 cm hoher Rand formen kann. Teig in die Form legen und kühlstellen.
- Milch, Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einem kleinen Topf aufkochen. Mohn einrühren und 1-2 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln lassen. Vom Herd nehmen. Deckel aufsetzen und quellen lassen, bis die Mohnmasse gebraucht wird.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Quark, Schmand, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb ebenfalls unterrühren.
- Die Mohnmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Quarkcreme darüber verteilen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Am besten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
Anmerkungen
- Für die Mohnfüllung braucht ihr ganz normalen Blaumohn. Grundsätzlich kann man diesen unbearbeitet verwenden, feiner wird der Kuchen aber, wenn der Mohn gemahlen ist. Gemahlenen Mohn gibt es bereits fertig zu kaufen; alternativ kann man ihn in einem Mörser oder einer Kaffeemühle selbst leicht mahlen.
- Noch schneller geht´s mit fertigem Mohnback aus dem Supermarkt. Da diese Masse schon gesüßt etc ist, benötigt ihr für die Mohnfüllung keinerlei weiteren Zutaten – außer 2 (!!!) Packungen Mohnback/Mohnfix.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
59 Kommentare
Super Rezepte,habe ich zum ersten mal gemacht und hat super geklappt,alle sind begeistert gewesen (habe Mandeln und Walnüsse 200 Gramm zum Mohn hinzugefügt und Mandarinen Orangen Marmeladen auf den Boden gegeben)darf den Kuchen 🍰 jetzt öfter machen LG
Danke für deinen Kommentar 🙂
Rezept ausprobiert Volltreffer muss ich nun öfter backen
Das freut mich aber!
Mega !!!!!
Der beste Mohnkuchen den ich gebacken habe.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Leckerschlecker !!! Voller Erfolg !!! Hab double cream verwendet, anstelle von Schmand.
Bin froh, dass ich ueber diese www gestolpert bin. Lebe in Scotland und alles ist hier etwas anders …. Sehr hilfreich ist auch die Umrechnungstabelle, danke.
Danke für dein Feedback!!
Der Mohn-Quark Kuchen ist der „Hammer“ und nun schon das 2x gemacht.
Vielen lieben Dank für das Rezept ❤️
Das ist ja mega! Danke für dein Feedback 🙂
Werde für den Mohn Sahne statt der Milch nehmen. Das sollte die Masse etwas „geschmeidiger“ werden lassen. Bin schon sehr gespannt. Den Mohn male ich immer portionsweise in einer elektrischen Kaffeemühle. Bin über die Suche eines Sachertortenrezept auf den Block gestoßen. Freue mich schon auf einige Kuchen, welche ich ausprobieren werde.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Habe deinen Käsekuchen mit Mohn heute zum ersten Mal gebacken und was soll ich sagen – er schmeckt soooo lecker 😋. Habe ihn mit zwei Paketen Mohnback zubereitet. Was mich total gewundert und richtig glücklich gemacht hat war, dass er überhaupt nicht zusammengefallen ist wie normalerweise. Habe schon Käsekuchenhilfe und andere Sachen ausprobiert, aber er ist immer wahnsinnig hoch gegangen und dann letztendlich zusammengefallen. Hier war er perfekt. Habe ihn auch im Backofen abkühlen lassen. Aber das hatte ich auch schon früher mal probiert – ohne Erfolg. Unserem Besuch hat er auch sehr gut geschmeckt – 3 Stücke wurden vertilgt. Das sagt ja alles. Werde ich in jedem Fall noch mal machen. Danke für das leckere Rezept 🫶🏻!
Danke für den Erfahrungsbericht 🙂
Hallo Katrin,
heute habe ich deinene Rezepte enteckt, begutachtet un schon stehen einige auf dem Einkaufszettel.Ein Blog ist interessant und für mich gut gemacht.
Deine Ideen sind sehr schön und einfach.
Ich freue mich auf weitere Werke.
Liebe Grüße
Beatrix
Danke dir!
Super lecker, versuche ich bestimmt noch ein mal!
Hallo,
mein erster Mohn-Käsekuchen ever und ich muss sagen, auch wenn ich kein ausgesprochener Käsekuchen Fan bin, mein Partner aber ja, mag ich den Kuchen sehr gern. Ich hab anstatt der Stärke 1,5 TL Flohsamenschalen genommen. Das hat sehr gut funktioniert. Hast Du vielleicht auch eine ungefähre Kalorienanzahl für ein Stück ( 12 Stück pro Springform) ? Danke für das tolle Rezept!
Das freut mich!
Nährwerte habe ich hier leider nicht, aber du kannst dir die Zutaten ja schnell in einen Nährtwertrechner eintippen und teilen.
Wunderbares Rezept. Habe es nun schon ein paar Mal gebacken. Ich mahle meinen Blaumohn in der Küchenmaschine. Das funktioniert wunderbar. Zum Mürbeteig füge ich noch eine kleine Prise Salz hinzu. Nach dem klassischen Käsekuchen nun mein zweites Standardrezept von dir.
Danke für dein tolles Lob 🙂
Ich denke 120 ml Milch für den Mohn sind zu wenig – jedenfalls um ihn noch 2 min. köcheln zu lassen. Er wird sofort ganz dick und klumpig. Ich habe ihn direkt vom Herd genommen und einfach ziehen lassen. Ist das vielleicht ein Druckfehler? Jetzt ist der Kuchen im Backofen und ich hoffe er schmeckt 🙂
Vielen Dank für das Rezept!
Hallo Steffi, wie hat der Kuchen denn geschmeckt? Die Mohnmasse ist schon sehr fest – je nach Produkt ist das ganze vielleicht schneller fertig. Ich werde die Menge aber sicherheitshalber nochmal anpassen, auch wenn es bei mir so klappt – danke für den Hinweis.
Hallo Kathrin, ein wirklich sehr leckerer Käsekuchen, den ich mit Sicherheit öfters backen werde. Dazu habe ich den backfertigen Mohnfix genommen. Ein großes ‚Dankeschön‘ für die wunderbaren Backrezepte! LG Caro
Vielen lieben Dank für diesen tollen Kommentar 🙂 Freut mich sehr!
Hallo Kathrin,
ein ganz tolles Rezept! Der Kuchen ist gut gelungen und schmeckt super!
Das freut mich sehr!
Sehr lecker und saftig.
Hatte eine Inspiration gesucht… …und gefunden.?
Danke für das tolle Rezept.
Da wir Mohn sehr mögen, habe ich direkt 3 Beutel Fertigmix genommen und noch Rosinen beigefügt.
Herzliche Grüße aus dem Taunus?♀️
Hallo Isa, ich habe mich sehr über dein Feedback gefreut, lasst ihn euch schmecken!
Liebe Kathrin,
ich backe ja schon seit geraumer Zeit ganz viel von Dir nach und Freunde und Familie haben sich „daran gewöhnt“, daß die Kuchen dabei nicht ganz so süß und dennoch megalecker sind. Aber dieser Kuchen hier hat mich völlig in den Genusshimmel geschossen! Was ne herrliche Vereinigung von crunchy Mürbeteig, dieser dezent säuerlichen Quarkcreme (nicht zu trocken) und dem süßeren Mohn (mit 200 ml Milch?) – einfach formidable!
Bitte mach unbedingt so weiter und bleib gesund, Du liest gleich wieder zum Thema Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech von mir, den gab‘s nämlich am Mittwoch.
Herzliche Grüße zu Dir von Fan Therese
Liebe Therese, du hast mir gerade echt ein Lächeln ins Gesicht gezaubert 🙂 , das freut mich wirklich sehr. Dir auch alles Gute & Gesundheit!
Hallo Kathrin ich suche die ganze Zeit ein Rezept für eine Nusstarte aber im Internet finde ich nichts richtiges.
Hallo Robert, da habe ich leider auch noch keins
Hi! Vielen Dank für deine tollen Rezepte! Probiert doch mal Engadiner Walnusskuchen, der ist himmlisch ??? Liebe Grüße! Laura
Guten Tag zusammen, ich bin neu auf dieser Seite und mein erster Kuchen war der Käsekuchen mit Mohn. Mein Mann wollte mal wieder einen Mohnkuchen essen und da ich nicht so gerne Mohnkuchen esse, habe ich gedacht muss wenigstens etwas dabei sein, was mir auch schmeckt. Also okay Käsekuchen mit Mohn, und Ich muss euch sagen es war total lecker. In dieser Kombination mag ich Mohn auch sehr gerne. Danke für dieses Rezept
Hallo Karin, dann erstmal herzlich willkommen – und toll, dass dein erstes Rezept gleich ein Treffer war 🙂