Wunderbares einfaches Stollenkonfekt mit Marzipan

Stollenkonfekt gehört zum beliebtesten Weihnachtsgebäck bei uns zuhause. Diese kleine Variante des großen Stollens hat mehrere Vorteile. Punkt 1: Man muss nicht lange aufs Esse  warten. Ich bewundere Menschen, die ihren Christstollen durchziehen lassen können, bevor sie ihn anschneiden. Das würde bei uns nie klappen; ich könnte leckeres Gebäck auf keinen Fall ein bis zwei Wochen in den Keller legen, um es erst danach zu testen. Geht es euch ähnlich…?

Gut, dass es auch Weihnachtsstollen-Rezepte ohne Durchziehen gibt. So wie eben dieses Stollenkonfekt mit Marzipan, das Low Carb Stollenkonfekt oder das Quarkstollenkonfekt Letzterer sollte sogar möglichst bald gegessen werden, da er nicht mit Hefe, sondern Backpulver gemacht ist, und zudem weniger Fett enthält als normaler Christstollen. Im heutigen Stollenkonfekt-Rezept steckt hingegen recht viel Butter. Und Hefe. Deswegen sind die kleinen Stollen auch gut haltbar. Wer es schafft, sie einige Zeit durchziehen zu lassen, schadet ihnen sicher nicht. Aber: Das Marzipan-Stollenkonfekt schmeckt auch frisch wunderbar; so mürbe und weich, so saftig, aromatisch und üppig. Wir lieben es! Das liegt auch daran, dass ich die Ministollen mit wenig Orangeat und Zitronat backe. Selbstverständlich kann man aber auch einen größeren Teil der Rosinen durch die kandierten Zitrusfrüchte ersetzen.

Wenn Kinder mitessen wollen (wobei ich glaube, dass die wenigsten Kinder Stollen mögen), eignet sich statt des Rums auch Saft zum Einweichen der Rosinen. Da ich seit einiger Zeit mein Marzipan selbermache  – hier die Anleitung – verwende ich bei diesem Stollenkonfekt nur meine eigene Kreation, keine gekaufte Marzipan-Rohmasse.

Tipps für das einfache Stollenkonfekt-Rezept

Ein kurzer Hinweis noch zur Zubereitung: Anders als im Hefeteig-Grundrezept angegeben, wird der Teig des Stollenkonfekts eher gerührt als geknetet werden. Durch die vergleichsweise große Menge Butter und Früchte geht der Hefeteig nicht ganz so stark auf wie sonst üblich, was aber so gehört. Auch wenn ihr eigentlich keine großen Christstollen-Fans seid: Es lohnt sich definitiv, dieses Stollenkonfekt selber zu machen 😉 Genießt die sündigen Ministollen mit Marzipan!

Empfehlung

Galette mit Buchweizen und Zwetschgen

Eine gesunde, herbstliche Variante des französischen Buchweizen-Pfannkuchens. Als Süßungsmittel eignen sich Kokosblütenzucker, Reissirup, Xylit oder Erythrit. Wer es gerne süß mag, sollte etwas mehr als im Rezept angegeben verwenden.

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Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2014 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.

Stollenkonfekt mit Marzipan

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Köstliches Stollenkonfekt mit Marzipan, das wunderbar mürbe und saftig wird. Die Ministollen sind eine leckere Alternative zu großen Christstollen.

Vorbereitung20 Min.

Backzeit15 Min.

Wartezeit1 Std.

Gesamt35 Min.

Menge: 60 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 Gramm Weizenmehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 120 Milliliter Milch lauwarm
• 1 Würfel Hefe
• 2 Teelöffel Stollengewürz
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Butter weich
• 100 Gramm Puderzucker
• 70 Gramm Marzipan-Rohmasse

Zum Unterheben

• 250 Gramm Rosinen evtl. Teil durch Orangeat/Zitronat ersetzen
• 100 Gramm Mandeln gehackt
• 40 Milliliter Rum
• 4 Tropfen Bittermandelöl

Zum Wenden und Bestäuben

• 200 Gramm Butter grobe Angabe
• 200 Gramm Puderzucker grobe Angabe

Zubereitung

• Mehl mit Zucker, Salz und Stollengewürz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröckeln und umrühren. In die Mehlmischung eine Mulde drücken und die Hefemilch hineingießen. Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und diesen Vorteig an einem warmen Ort rund 20 Minuten gehen lassen.
• Währenddessen die Rosinen und gehackten Mandeln mit Rum sowie Bittermandelöl verrühren. Das Marzipan in Stücke schneiden und in der Mikrowelle leicht erwärmen, sodass es weich wird. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Marzipan schaumig schlagen.
• Nach der Gehzeit die komplette Mehlmischung mit der Hefemilch leicht verkneten; die schaumig geschlagene Buttermasse ebenfalls unterkneten. Zum Schluss auch die eingelegten Rosinen und Mandeln unterheben.
• Den Stollenteig in der Schüssel noch einmal rund eine dreiviertel Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Er wird allerdings nicht so stark aufgehen wie ein normaler Hefeteig mit weniger Butter.
• Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Hefeteig in mehreren Etappen lange Rollen formen und diese mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen schneiden – je nachdem, wie groß das Stollenkonfekt bzw. die Ministollen werden sollen, bekommt man ca. 50 bis 70 Stück heraus.
• Das Konfekt gut 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Gegen Ende der Backzeit die Butter schmelzen und den Puderzucker in einen tiefen Teller bzw. ein Schüsselchen geben. Die fertig gebackenen Konfektstückchen noch heiß – Vorsicht, Verbrennungsgefahr! – erst in der flüssigen Butter, dann im Puderzucker wenden und zum Abkühlen auf Backpapier legen. Das Stollenkonfekt schmeckt frisch toll, wird luftdicht gelagert aber mit der Zeit sogar noch besser.

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