Triple Chocolate Cookies schmecken so intensiv nach Schokolade, dass sie eher an einen saftigen Schokokuchen erinnern als an einen Keks. Ihren Namen haben sie von den drei Sorten Schokolade, die neben Kakaopulver im Teig stecken: Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade.
Darum lieben wir Triple Chocolate Cookies
- Es ist das perfekte Rezept für Schokofans: Der Name „Triple Chocolate Cookies“ ist natürlich Programm. In den Teig kommt doppelt so viel Schokolade wie ins klassische Cookies-Grundrezept.
- Wie vom Coffeeshop, nur besser und günstiger: Sie erinnern an Triple Chocolate Cookies von Starbucks oder McDonald’s – nur backt ihr für den Preis von zwei gekauften quasi ein ganzes Blech 😉 . Selbstgemachte könnt ihr zudem ganz an euren Geschmack anpassen.
- Die perfekte Konsistenz: Es handelt sich um innen softe und wunderbar saftige Triple Chocolate Cookies. Für die chewy Mitte sorgen v.a. ein zusätzliches Eigelb und der braune Zucker. Der Rand wird trotzdem fest und knusprig.
Die wichtigsten Zutaten
Mengenmäßig braucht ihr in erster Linie natürlich vor allem Basics wie Mehl (Weizen oder Dinkel), Natron, weißen und braunen Zucker sowie weiche Butter. Dazu kommen die folgenden Zutaten:
- Backkakao macht den Schokocookieteig schön dunkel und sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack. Verwendet unbedingt ungesüßtes Backkakao-Pulver, also keinen zuckrigen Kakaodrink oder Instantkakao.
- Chocolate Chunks oder gehackte Schokolade sind beide geeignet. Am schönsten werden die Triple Chocolate Cookies mit backstabilen Chocolate Chunks. Alternativ könnt ihr normale Tafelschokolade nehmen, die lässt sich oft aber weniger gut hacken, sondern splittert. Drops enpfehe ich aus optischen Gründen weniger.
- Drei Schokoladensorten machen aus dem Teig erst echte Triple Chocolate Cookies. Zartbitter sorgt für ein kräftiges, leicht herbes Aroma, Vollmilchschokolade für cremige Süße und weiße Schoko-Chunks machen einen schönen Kontrast.
- Ein ganzes Ei plus ein Eigelb ist mein Trick für die tolle Konsistenz innen drin. „Zum Ausgleich“ 😉 nehme ich etwas weniger Butter als viele andere Rezepte.
So werden Triple Chocolate Cookies am besten
- Drückt die Teigkugeln flach: Ich mache sie deutlich flacher als z.B. bei den Karamellcookies. Der dunkle Teig läuft im Ofen etwas weniger breit. Wenn ihr die Kugeln komplett rund lasst, bekommt ihr eher kleine Hügel.
- Lieber nicht zu riesig machen. In amerikanischen Rezepten wiegt ein Stück gern mal 100 Gramm. Bei mir waren es eher 40-50g, und selbst die sind schon ordentlich groß.
- Die Backzeit ist wichtig. Triple Chocolate Cookies dürfen und müssen in der Mitte noch weich aussehen, wenn ihr sie aus dem Ofen holt. Man verschätzt sich da schnell. Wer sie lieber knusprig statt chewy mag, gibt ihnen je nach Größe 1-2 Minuten länger.
- Verteilt die Chunks an verschiedenen „Orten“. Die weißen Stückchen, die an der Oberfläche sind, am besten teils mit ein bisschen Teig bedecken, weil sie beim Backen etwas unschön bräunen. Direkt nach dem Backen nochmal einige Chunks vorsichtig in die heißen Triple Chocolate Cookies drücken. Sie schmelzen dann ganz leicht und hübsch :-).
Wenn euch das Rezept gefällt, probiert gerne auch mal meine Brookies: halb Brownie, halb Cookie. Und unteren meinen vielen Cookies-Rezepten findet eh jeder die passende Sorte: angefangen von Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade über vegane Schokocookies bis hin zu Zitronencookies.
Triple Chocolate Cookies
Himmlische Cookies mit dreierlei Schokolade: Vollmilch, Zartbitter und weiße Schokoade
Zutaten
Stück
- 265 Gramm Weizenmehl
- 35 Gramm Backkakao
- 1 ¼ Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Salz gestrichen
- 175 Gramm Butter weich
- 120 Gramm brauner Zucker
- 60 Gramm Zucker
- 1 mittelgroßes Ei zimmerwarm
- 1 mittelgroßes Eigelb zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 200 Gramm Schokolade 3 Sorten, siehe Tipps
Zubereitung
- 175 Gramm Butter, 120 Gramm brauner Zucker, 60 Gramm Zucker, 1 mittelgroßes Ei, 1 Teelöffel Vanillepaste, 1 mittelgroßes EigelbDie weiche Butter mit den beiden Zuckersorten 2-3 Minuten cremig schlagen. Ei, Eigelb und Vanillepaste unterrühren.
- 265 Gramm Weizenmehl, 35 Gramm Backkakao, 1 ¼ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel SalzMehl, Kakao, Natron und Salz mischen. Diese Mehlmischung nur kurz unter die Butter-Masse rühren, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist.
- 200 Gramm SchokoladeEtwa 1-2 Esslöffel der Chocolate Chunks für die Deko beiseite nehmen. Den Rest mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und möglichst kurz unterheben.
- Den Teig in etwa 20 Portionen je ca. 40-50 g teilen und zu Kugeln formen. Auf ein kleines, mit Backpapier belegtes Brett oder Blech setzen, das in euren Kühlschrank passt. Die Kugeln mit der Hand flach drücken.
- Die Cookies auf dem Brett mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach aus dem Kühlschrank holen und den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Cookie-Kugeln mit genügend Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 11-12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte muss noch weich wirken.
- Direkt nach dem Backen die übrigen Chocolate Chunks ganz vorsichtig in die heißen Cookies drücken, sodass sie leicht schmelzen.
Für etwas knusprigere Cookies die Backzeit je nach Größe um 1-2 Minuten verlängern.
Anmerkungen
- Für echte Triple Chocolate Cookies braucht ihr alle 3 Schokosorten: Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade. Statt backfester Chunks könnt ihr notfalls auch grob gehackte Tafelschokolade nehmen. Dabei unbedingt ein großes scharfes Messer nehmen, damit möglichst wenig splittert.
- Aufbewahrung: Wie alle Cookies halten sie sich gut verpackt an einem kühlen Ort etwa 4 Tage. Einfrieren geht ebenfalls gut; einfach kurz bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
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