Köstliches Zitronen-Tiramisu mit Lemon Curd

Wer ein Stückchen von diesem Zitronen-Tiramisu vernascht, bekommt direkt kulinarische Frühlingsgefühle! Es schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend. Und weil das Zitronentiramisu mit Lemon Curd ohne Ei und Alkohol auskommt, ist es perfekt für Kinder oder Schwangere geeignet.

Klar, der italienische Dessertklassiker schmeckt immer, egal ob das ganz klassische Tiramisu, das weihnachtliche Lebkuchen-Tiramisu oder Nusstiramisu. In den Frühling und Sommer passt so ein einfaches Zitronen-Tiramisu aber am besten: Es wirkt leicht (auch wenn es das nicht wirklich ist 😉 ), hat eine wunderbar sonnige Farbe und lässt sich super vorbereiten. Genau das Richtige für euren Osterbrunch, eine Gartenparty oder zum Kaffeeklatsch auf der Terrasse! Beim Rezept für das Zitronen-Tiramisu habe ich mich am ebenfalls fruchtigen Erdbeer-Tiramisu orientiert. Die Basis ist eine klassische Mascarponecreme, die mit griechischem Joghurt oder Quark etwas erfrischender gemacht wird.

Für den Zitronen-Touch sind mehrere Zutaten verantwortlich: zum einen ein simpler Zitronensirup, mit dem man die Löffelbiskuits beträufelt. Da ich das Zitronentiramisu ohne Alkohol machen wollte, habe ich auf Limoncello verzichtet. In der Creme steckt zusätzlich Lemon Curd – am besten natürlich selbstgemachter, oder auch gekaufter wie dieser, den ihr dann gleich noch für die Lemon Curd Schnitten oder die Zitronentorte verwenden könnt.

Gut vorzubereiten: Zitronen-Tiramisu ohne Ei und Alkohol

Die Deko bilden ebenfalls Lemon Curd, geviertelte Zitronenscheiben sowie (optional, aber hübsch) Baisertropfen. Da das Zitronen Tiramisu ohne Eier auskommt, also ohne rohe Eigelbe in der Creme, lässt es sich wie das Kinder-Tiramisu gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Aber Achtung: es ist so himmlisch, dass ihr womöglich doch ganz schnell alles aufgegessen habt 😉 .

Kleiner Fun Fact: Die Form für das Lemon Curd Tiramisu mit Zitrone ist recht groß, wodurch das Dessert für 8-10 Portionen reicht; viele andere Webseiten schreiben bei ähnlichen Zutatenmengen insgesamt rund 1,5 Kilo aber absurderweise von „4 Portionen“. Das ist selbst Naschkatzen wie uns deutlich zu viel 😉 …

Zitronen-Tiramisu

Erfrischendes Lemon Curd Tiramisu ohne Eier und Alkohol: Perfekt für Frühjahr und Sommer!

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung25 Minuten Min

Kühlzeit4 Stunden Std

Zutaten

1

gr. Auflaufform

Für den Zitronensirup

• 100 Milliliter Zitronensaft aus 2-3 Zitronen
• 80 Milliliter Wasser
• 90 Gramm Zucker

Für die Creme

• 250 Gramm griechischer Joghurt oder Quark
• 40 Gramm Puderzucker
• 130 Gramm Lemon Curd siehe Tipps
• 500 Gramm Mascarpone
• 200 Gramm Sahne
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Außerdem

• 250 Gramm Löffelbiskuit grobe Menge
• 70 Gramm Lemon Curd siehe Tipps
• Zitronen geviertelt, für die Deko
• Baisertropfen optional

Zubereitung

• 100 Milliliter Zitronensaft, 80 Milliliter Wasser, 90 Gramm Zucker
  Als erstes den Sirup zubereiten. Dafür Zitronensaft (frisch gepressten oder gekauften), Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
• 250 Gramm griechischer Joghurt, 40 Gramm Puderzucker, 130 Gramm Lemon Curd, 500 Gramm Mascarpone, 200 Gramm Sahne, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif
  Für die Creme Joghurt, Puderzucker und Lemon Curd glatt rühren, dann die Mascarpone ebenfalls kurz (!) mit unterrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber o.ä. unter die Mascarponecreme heben.
• 250 Gramm Löffelbiskuit
  Eine Schicht Löffelbiskuits auf dem Boden einer großen ovalen oder eckigen Auflaufform verteilen. Meine ist ca. 30 cm lang und an der breitesten Stelle 22 cm breit. Etwa die Hälfte des abgekühlten Sirups über die Biskuits gießen bzw. diese mit einem Löffel beträufeln. Etwa die Hälfte der Creme darüber verteilen und vorsichtig glattstreichen. Dann eine zweite Schicht Biskuits auf die Creme geben und mit dem übrigen Sirup beträufeln. Die restliche Creme darüber geben und wiederum glattstreichen.
• 70 Gramm Lemon Curd, Zitronen, Baisertropfen
  Das Tiramisu einige Stunden oder Nacht abgedeckt kühlstellen. Am besten erst vor dem Servieren dekorieren: Glatt gerührten und je nach Konsistent evtl. leicht erwärmten Lemon Curd mit einem Löffel darauf verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffel leicht verswirlen. Zitronen in Scheiben schneiden und vierteln,. Tiramisu mit Zitronenscheiben-Vierteln und Baiser-Tropfen dekorieren.

Anmerkungen

• Wie viele Löffelbiskuits ihr genau braucht, hängt von der Größe und Form 😉 eurer Form ab. Bei mir sind es ca. 26-30 Stück. Gerade bei einer ovalen Form muss man einen Teil der Biskuits natürlich in Stücke brechen, damit der Boden komplett mit ihnen ausgelegt ist. 
• Am besten schmeckt das Tiramisu mit selbst gemachtem Zitronensirup sowie Lemon Curd nach diesem Rezept. Schneller geht´s mit gekauften Zutaten aus dem Supermarkt, z.B. diesem Curd.
• Da im Tiramisu keine rohen Eier stecken, hält sich das Dessert im Kühlschrank ca.  2 Tage. Man kann es auch schon direkt vor dem Kühlen dekorieren, allerdings werden die Baisertropfen dann eventuell etwas weicher.
• Das Rezept reicht je nach Appetit für ca. 8-10 Personen.