Veganes Tiramisu mit Seidentofu

Wer ein veganes Tiramisu ohne Eier, Milchprodukte, Löffelbiskuit und Co machen will, steht erst einmal vor einer Herausforderung: Wie soll man das bloß alles ersetzen? In diesem Beitrag erfahrt ihr, wie ihr den italienischen Dessertklassiker Tiramisu vegan machen könnt. Versprochen: Es wird einfach, und gut!

Ohne Löffelbiskuit und Mascarpone: So wird das Tiramisu vegan

Das Rezept stammt von einer echten Expertin für Köstlichkeiten ohne tierische Zutaten: unsere heutige Gastbloggerin Helene Holunder schreibt auf ihrer schönen Seite nämlich ausschließlich über veganes (Familien-)Essen. Für ihr veganes Tiramisu-Rezept benötigt man natürlich komplett andere Zutaten als gewohnt. Da Löffelbiskuits immer Ei enthalten und Mascarpone sowie Eigelb bekanntermaßen in einem veganen Tiramisu nicht verwendet werden, muss man eben etwas improvisieren. Basis ist ein veganer Schokoladenbiskuit, der mit einem Mix aus Espresso und Amaretto oder Amarettosirup (für die alkoholfreie Variante) getränkt wird. Außerdem braucht ihr für die Creme im veganen Tiramisu Seidentofu, pflanzlichen Joghurt (z.B. aus Sojamilch) sowie geschmolzene Margarine oder vegane Butter. Damit ähnelt das Tofu-Tiramisu ein wenig dem Seidentofu-Käsekuchen. Keine Angst: Den sehr weichen Tofu, den es z.B. in Asialäden, Reformhäusern und Bio-Supermärkten gibt, schmeckt man nicht heraus! Abgeschmeckt und aromatisiert wird das Dessert mit Zucker, Vanille und geriebener Orangenschale.

Ganz anders, aber einfach: Veganes Tiramisu-Rezept

Die Zubereitung ist nicht sonderlich kompliziert. Zunächst backt ihr den veganen Schokoboden. Alle Zutaten für die Creme kommen fix in einen Hochleistungsmixer, Thermomix oder Food Processor. Beim „Pürieren“ werden sie zu einer glatten Masse. Alles Weitere entspricht dann dem Vorgehen anderer Schichdesserts von Spekulatiustiramisu bis Erdbeertiramisu: Immer schön abwechselnd schichten. Zugegeben: Das vegane Tiramisu mit Seidentofu ist nicht gerade leichter bzw. kalorienärmer als das klassische Tiramisu-Rezept, ähnliches gilt ja für die meisten pflanzlichen Alternativen von veganer Mousse au chocolat bis hin zum veganen Cheesecake. Aber es ist eine tolle Alternative für alle, die auf Eier, Milch und Co verzichten wollen oder z.B. wegen einer Allergie müssen.

Natürlich bekommt unser veganes Tiramisu im Glas die gewünschte dicke Kakaoschicht und darf dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Der schwierigste Part im Rezept; eigentlich möchte man gleich alles vernaschen 🙂 Viel Spaß beim Testen! Und: Falls ihr „nur“ nach einem Tiramisu ohne rohes (!) Ei sucht, es also nicht komplett vegan sein muss, könnt ihr auch mal mein kindertaugliches Tiramisu ohne Ei, Alkohol und Koffein probieren.

Veganes Tiramisu

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Der italienische Dessertklassiker mal vegan: Dieses Tiramisu mit Seidentofu und Schokoboden ist der perfekte Ersatz für alle, die auf tierische Zutaten verzichten wollen

Vorbereitung25 Minuten Min

Backzeit20 Minuten Min

Kühlzeit5 Stunden Std

Menge 1 Form ca. 20*25

BackmodusDisplay eingeschaltet lassen

Zutaten

Für den veganen Biskuit

• ▢ 220 Gramm Weizenmehl
• ▢ 180 Gramm Zucker
• ▢ 20 Gramm Kakao
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ 1 Teelöffel gemahlene Vanille
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 40 Gramm Rapsöl mit Buttergeschmack
• ▢ 240 Milliliter Mineralwasser mit viel Kohlensäure
• ▢ 10 Tropfen Rum-Aroma oder Bittermandelaroma

Für die Füllung

• ▢ 400 Gramm Seidentofu
• ▢ 100 Gramm Sojajoghurt
• ▢ 175 Gramm Margarine
• ▢ 70 Gramm Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Teelöffel gemahlene Vanille
• ▢ 1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale optional

Zum Fertigstellen

• ▢ 175 Milliliter Espresso lauwarm
• ▢ 50 Milliliter Amaretto-Sirup alkoholfrei, oder Amaretto
• ▢ Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

• ▢
  Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die Flüssigkeiten zugeben und alles möglichst kurz zu einem glatten Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 18-20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
• ▢
  Für die Füllung die Margarine schmelzen und leicht abkühlen lassen. Alle übrigen im Hochleistungsmixer verrühren, dann die flüssige Margarine dazugeben und kurz unterrühren bis eine homogene glatte Masse entstanden ist.
• ▢
  Den Espresso mit Sirup bzw. Likör vermischen. Entweder eine rechteckige Form (ca. 20*25 cm) oder mehrere Gläser (ca. 6) bereitstellen. Eine Schicht Kuchenboden in die jeweilige Form(en) legen und mit der Espressomischung beträufeln. Darauf eine Schicht Creme verteilen. Diese wieder mit einer Kuchenschicht belegen usw.. Die letzte Lage sollte eine Cremeschicht sein.
• ▢
  Großzügig mit Kakaopulver bestreuen. Das vegane Tiramisu mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

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