So einen köstlichen Birnen-Nussstrudel zu backen ist super easy. Zumindest, wenn man es sich mal schön einfach macht – und fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet. Ein tolles Last Minute Rezept, das gerade bei spontanem Besuch garantiert gut ankommt!
Die Kombination aus Birnen und Nüssen ist ohnehin toll. Beide sorgen für kulinarische Herbstgefühle auf dem Teller (wie meiner Meinung nach Mehlspeisen generell, egal ob Waffeln, Kaiserschmarrn oder Ofenschlupfer). Für den schnellen Birnenstrudel mit Nüssen braucht ihr gerade mal 15 Minuten. Plus Backzeit natürlich. Im Gegensatz zum klassischen Strudel aus selbstgemachtem Strudelteig kann hier eigentlich nichts schiefgehen. Die knusprige, luftige Hülle aus Blätterteig, die Birnenstrudel-Fülle mit Zimt, Haselnüssen, Napolitanerwaffeln und etwas Zitrone, darauf Puderzucker und dazu vielleicht noch eine Kugel Vanilleeis: Herrlich! Wie beim Hefe-Nuss-Zopf habe ich auch hier die Füllung mit den Waffeln unseres Kooperationspartners Loacker gemacht. So wird der Birnen-Nuss-Strudel noch verführerischer!
In den Napolitaner-Waffeln stecken nur frisch geröstete italienische Haselnüsse, natürlich keinerlei Farbstoff, Aromen oder Palmöl. Sie werden gemahlen und mit zusätzlichen Nüssen in etwas Butter angeröstet. Fertig ist der super schnelle Nuss-Teil der Blätterteig-Birnenstrudel-Füllung.
Birnen-Nuss-Strudel mit Blätterteig auf Vorrat
Ihr könnt den Nussstrudel aus Blätterteig aufpimpen, indem ihr ihn zum Beispiel mit Haselnusskrokant bestreut. Frisch gebacken schmeckt der Birnen-Strudel am besten. Aber man kann ihn auch wunderbar einfrieren (am besten gleich in Stückchen).
Lust auf herbstliche Backrezepte bekommen? Dann hätte ich noch ein paar Alternativen zum Nuss-Birnenstrudel. Zum Beispiel all meine Apfelkuchenrezepte. Die Apfeltaschen. Den saftigen Birnenkuchen mit Quark oder die Birnen-Tarte. Den Pflaumen-Streusel-Kuchen. Auch die Haselnussmakronen sind immer wieder gut 😉 .
Birnen-Nuss-Strudel
Zutaten
Für die Birnen
- 2 Stück Birnen ca. 300g, ergibt ca. 200g Frucht
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zimtzucker
Für die Nuss-Masse
- 90 Gramm Loacker Napolitaner-Waffeln entspricht 1 Tafel
- 20 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 40 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Milch
Für den Strudel
- 275 Gramm Blätterteig aus dem Kühlregal, 1 Rolle
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit Zitronensaft und Zimtzucker mischen. Beiseite stellen.
- Napolitaner Waffeln im Küchenhäcksler fein mahlen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Waffelbrösel und Nüsse zugeben und kurz anrösten. Die Milch unterrühren.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen. Untere Hälfte mit Nussmix bestreichen, dabei am Rand etwas Platz lassen. Die Birnenstückchen ebenfalls darauf verteilen.
- Alle 4 Teigränder der Blätterteigplatte mit etwas verquirltem Ei bepinseln. Den Strudel einrollen; am Schluss soll die Naht unten liegen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (am besten schräg). Die beiden seitlichen Enden etwas festdrücken.
- Strudel mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Mit einem scharfem Messer an der Oberfläche mehrmals schräg einschneiden. Strudel ca. 22-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
Dann abonniere jetzt meinen Newsletter und erhalte mein eBook kostenlos als Dankeschön. Zudem erhältst du jede Woche tolle neue Rezepte Rezepte aus meiner Küche direkt in deine Inbox.
289 Kommentare
Alle Waffeln sind klasse, mein Spitzenreiter sind aber die NEAPOLITANER
Creme Noisette und Coconit von Loacker würden mich sehr interessieren ?
Die Espesso Waffeln mag ich am liebsten.
Vanillewaffeln
Sieht superlecker aus und wird bald ausprobiert!
Wie immer mag ich Zartbitter am liebsten; je dunkler desto besser! 🙂
Hallo Kathrin,
vielen Dank für das tolle Rezept und die schönen Bilder dazu. Man möchte sofort hineinbeißen in den feinen Birnenstrudel. Den werde ich definitiv ausprobieren. Die Lust auf herbstliche Gerichte bei mir ist geweckt.
Gerne nehme ich auch am Gewinnspiel teil. Neugierig wäre ich auf die Loacker-Waffeln mit dunkler Schokolade.
Herzliche Grüße sendet
Barbara
Hallo Kathrin,
hm, danke für das leckere Rezept. Werde ich für morgen gleich mal ausprobieren.
Danke auch für das tolle Gewinnspiel, super gerne würde ich so ein Loacker-Paket gewinnen, ich finde alles von denen lecker, was ich bisher (meist durch deine Rezepte angeregt) probiert habe.
Am liebsten mag ich die ganz klassischen Neapolitaner, gerne aber auch die mit Cacao und Milk und die Tortinas gerne mal schön zu einer Tasse Cappuccino.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Yvonne
Hallo. Ich würde liebend gern die tortina white probieren, so was hab ich noch nie gesehen bzw gekauft.
Und nun zum Rezept
Super schnelle leckere Sache.
Habe das ganze mit grob gehackten Walnüssen in der muss Masse gepimpt und obendrauf habe ich Streusel aus Haferflocken, Butter, rohrzucker, dinkelmehl und wieder grob gehakten nüssen bestreut. Das war top, dazu gab es selbstgemachte vanillesoße. Alle waren begeistert
Liebe kathrin,
bin gerade über deine tolle Seite gestolpert und fühle mich hier auf deinem liebevoll gestalteten Blog direkt wohl.
Backblog lesen macht auch glücklich.
Von Loafer mag ich besonders die Tortina Kekse in hell.
Die sind eine echte Wucht.
Sonnige Grüße Tanja
Loacker Napolitaner sind meine liebste Waffeln
Napolitaner…….Waffeln