Warum kaufen, wenn Selberbacken so einfach ist? Mit diesem schnellen Rezept für Apfeltaschen wie vom Bäcker habt ihr immer eine tolle kleine Leckerei für den Kaffeeklatsch. Und da es sich um Apfeltaschen mit Blätterteig handelt, ist das ganze auch vergleichsweise schnell zubereitet.
Das Ergebnis ist herrlich zart, schmeckt nach Zimt und Vanille, nach Obst und buttrigem Teig. Letzterer kommt hier übrigens ausnahmsweise mal aus dem Kühlregal. Denn Blätterteig ist die einzige Teigart, die ich zugegebenermaßen nur selten komplett selber mache. Klar könnte man sagen, dass Omas Apfeltaschen also eigentlich auch nicht wirklich Homemade sind. Aber mit dieser Variante habt ihr zumindest die volle Entscheidung darüber, ob ihr Zuckermassen und künstliche Aromen essen wollt – oder Blätterteig-Apfeltaschen mit einer herrlich fruchtigen, nur leicht süßen Füllung. Aber Achtung, auch wenn man vielleicht erstmal vermuten könnte, dass es dafür eigentlich gar kein Rezept braucht – selbst bei solchen einfachen, schnellen Apfeltaschen mit Blätterteig kann etwas schiefgehen. Ich verrate euch natürlich, wie alles ohne Probleme klappt 😉 …
Wir essen Omas Apfeltaschen am liebsten mit einer simplen Füllung aus Apfelwürfelchen und Gewürzen. Wer mag, kann natürlich Rosinen, Mandelsplitter oder etwas Zitronensaft dazugeben. Soll die Apfeltaschen-Füllung weniger stückig, sondern eher gebunden sein, hilft ein Teelöffelchen Stärke oder Puddingpulver. Lecker sind auch Apfeltaschen mit Apfelmus. Das Basisrezept bzw. die Zubereitung bleibt hier gleich.
Tipps zum Falten der Blätterteig-Apfeltaschen
Bleibt nur noch die Frage: Wie wollt ihr die Apfeltaschen aus Blätterteig falten? Ich habe mich diesmal für Dreiecke entschieden, da das am unkompliziertesten ist. Wichtigster Punkt, um das Backen ohne Miniatur-Nervenzusammenbruch zu überstehen 😉 : Achtet darauf, dass sowohl der Teig als auch der Apfelmix nicht zu warm sind. Sonst klebt alles und lässt sich nur schwer verarbeiten. Es hilft auch, die mitgelieferte Blätterteig-Unterlage unter den Teigquadraten zu belassen.
Na habt ihr nun Lust aufs Apfeltaschen-Backen bekommen? Dann ran an den Ofen! Wer Blätterteiggebäck ohnehin liebt, sollte noch die Quarktaschen, die Apfeltarte und den köstlichen Birnen-Nuss-Strudeln testen. Oder, wenn es eher pikant sein soll, die Würstchen im Schlafrock, Käse-Schinken-Schnecken, Spinat-Taschen oder Knusperstangen. Und nun viel Spaß mit meinem einfachen Apfeltaschenrezept!
Apfeltaschen
Zutaten
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- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Zucker in einer (beschichteten) Pfanne schmelzen, die Äpfel mit Zimt und Vanille dazugeben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, ohne viel zu rühren. Apfelmasse abkühlen lassen.
- Den Blätterteig ausrollen und inklusive unterliegendem Papier in 6-8 Quadrate bzw. Rechtecke teilen – je nachdem, wie groß die Apfeltaschen werden sollen.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen. Jeweils eine schräge Hälfte des Teigs mit etwas Apfelmix belegen, dabei einen Rand freilassen. Diesen Rand (also zwei Seiten des Quadrats) mit Eigelb als Kleber bepinseln und das Quadrat zu einem Dreieck falten. Seiten mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken.
- Die Apfeltasche mit etwas Eigelb-Milch-Mix bestreichen. Mit den restlichen Teigstücken ebenso verfahren. Alle Apfeltaschen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Apfeltaschen ca. 18-22 Minuten goldgelb backen.
Anmerkungen
- Für eine weniger stückige Füllung kann man die Äpfel binden, indem man 1 TL Stärke oder Puddingpulver in 1 TL kaltes Wasser rührt und das ganze beim Köcheln mit in die Pfanne gibt. Auch (eher dickes) Apfelmus eignet sich als Füllung.
- Das Zusammenklappen bzw. -legen fällt leichter, wenn man jedes Teigquadrat auf dem weißen Backpapier belässt, auf dem der Blätterteig aufgerollt war.
- Wichtig ist, dass der Blätterteig gut gekühlt und die Apfelmasse nicht zu warm ist.
- Wer lieber rechteckige Apfeltaschen statt Dreiecke haben möchte, schneidet keine Quadrate, sondern Rechtecke. Eine Hälfte mit Apfelmix belegen, Rand bestreichen, zu einer Tasche falten und die Oberseite des Teigs mit einem scharfen Messer einige Male schräg einschneiden.
Noch mehr Tipps zu diesem Rezept
Damit dir der Blätterteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier geht’s zum Blätterteig-Grundrezept
Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
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Super einfaches und leckeres Rezept! Danke dafür. Kann man das auch mit Erythrit statt Zucker machen?
Ich denke schon 🙂
es ist richtig geil ich hab euch weiter empfehlt
Das finde ich super und freut mich sehr. Apfeltaschen gehen auch immer 🙂
Was ist denn Vanillepaste?
Wir haben bisher immer nur Vanielleschoten, Vanillezucker oder Valleninzucker verwendet.
Hallo Jan, das ist eine sehr zähe Paste aus der Tube aus Bourbon Vanille und Zucker, gibt es inzwischen fast überall. Normales Vanillemark geht genauso gut
Hallo Es ist super einfach und hat Toll geschmeckt wird jetzt öffters gemacht
Hallo Helene, lieben Dank für deine schöne Rückmeldung zum Rezept!
Tolles Rezept, selbst für einen Back-Legastheniker wie mich etwas mit Erfolgsgarantie. Evtl hab Ich etwas zuviel Füllung in die Päckchen getan, aber zum Glück ist nur wenig ausgelaufen. Ergebnis: „Das kannst Du jederzeit wieder machen!“. Gibt es ein schöneres Lob? Die Füllung hatte ich noch mit Rosinen und einem Spritzer Amaretto gepimpt, ich kann das Spielen einfach nicht lassen.
Zum Blätterteig: ich hatte darauf geachtet, den Guten mit Butter zu kaufen. Nur 30Cent mehr als für den mit Margarine, aber das ist es wert. Noch eine Frage: ich schwärme für Quarktaschen, habe aber etwas Angst vor der Füllung. Hast Du schon ein Rezept dazu oder könntest du mal ein ähnlich simples Rezept posten?
Danke im Voraus, bleibt alle gesund und mit leckerem Backwerk zuhause
Ulli
Hallo Ulli, das freut mich – und klingt köstlich!
Quarktaschen habe ich noch nicht gebacken. Teste es doch vielleicht mal mit der Füllung vom Hefezopf mit Quark
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es direkt (in abgewandelter Form) gebacken. Ich habe den Teig in größere Rechtecke zugeschnitten. Für Die Füllung habe ich einen dickflüssigen Vanillepudding gekocht und in der Apfelfüllung den Zucker komplett weggelassen. Den Teig habe ich dann mit Pudding und Apfelmasse gefüllt und als Topping Hagelzucker verwendet. ES WAR SO SO LECKER!!!!
Liebe Grüße
Hanni
Hallo Hanni, wie schön, dass du das Rezept gleich getestet hast – und die Variante mit Pudding klingt köstlich!