Was für ein Genuss! So ein bunter Käsekuchen macht definitiv Augen und Gaumen glücklich. Auf einen simplen, knusprigen Keksbröselboden folgen mehrere Schichten lockerer Frischkäsecreme. Genau das Richtige für Kindergeburtstage, Gartenpartys oder blöde Schlecht-Wetter-Tage 😉 .
Das Besondere am leckerschmecker Regenbogen-Käsekuchen: Er kommt ganz ohne Backofen aus. Zugegeben, in punkto Zubereitung ist so ein bunter Quarkkuchen trotzdem kein blitzschnell angerührter Muffin. Doch der Zeiteinsatz lohnt sich garantiert! Geschmack und Konsistenz sind wunderbar frühlingshaft-sommerlich. Ihr solltet nur keinen typischen deutschen Käsekuchen oder kompakten amerikanischen Cheesecake erwarten. Das Ergebnis erinnert eher an eine Art bunte Quarktorte, mit luftiger Füllung. Boden und Rand sind wiederum ganz klassisch: zerbröselte Vollkornkekse oder Graham Cracker, etwas Butter, fertig.
Bei der Füllung habe ich mich für eine erfrischende Creme aus Joghurt, Frischkäse und Sahne entschieden. Ich liebe die leicht pastellige Optik, die beim Käsekuchen einfärben entstanden ist! Hier könnt ihr natürliche Farbpulver aus Obst und Gemüse genauso verwenden wie Gelfarben jund Farbpasten.
So wird der Käsekuchen bunt
Je nachdem, wie viel Farbe ihr verwendet, wird euer bunter Cheesecake knalliger oder dezenter. Damit der bunte Käsekuchen ordentliche Schichten und kein ineinander gemischtes Braun 😉 hat, kommen diese jeweils hintereinander ins Tiefkühlfach. Auch vor dem Anschneiden sollte der Regenbogen-Käsekuchen gut gekühlt sein.
Ich würde mich riesig freuen, wenn ich euch ein bisschen Lust auf mein Gute-Laune-Rezept machen konnte. So ein bunter Käsekuchen ohne Backen macht einfach Spaß. Genauso übrigens wie der klassische Regenbogenkuchen vom Blech oder die kunterbunten Konfettimuffins 🙂
P.S.: In diesem Beitrag gab es ein Gewinnspiel; dieses ist beendet.
Bunter Käsekuchen
Zutaten
Für Boden und Rand
- 300 Gramm Vollkorn-Butterkekse
- 160 Gramm Butter flüssig
Für die Creme
- 300 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 200 Gramm Sahne
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Milliliter Milch bei Bedarf, grobe Angabe
- 4 Teelöffel Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- 4 Beutel Gelatine-Fix vegetarisch siehe Tipps
Für die Dekoration
- 120 Gramm Sahne
- ½ Päckchen Sahnesteif
- 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker oder normaler Zucker
- Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- gefriergetrocknete Beeren
- Zuckerstreusel siehe Tipps
Zubereitung
- Den Boden einer kleinen Springform (20-22 cm) mit Backpapier bespannen. Kekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Auf dem Boden verteilen, festdrücken und einen Rand hochziehen. Achtung, die Keksbröselmasse ist recht bröselig. Wenn man sie zwischendurch kurz ins Tiefkühlfach stellt, kann man sie besser verteilen. Teigkruste kühlstellen, während man die Creme zubereitet.
- Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker, Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Die Sahne danach langsam unterrühren, damit es weniger spritzt.
- Die Cheesecake-Masse in 4 Portionen teilen. Jeweils mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Creme sollte nicht zu fest (aber auch nicht zu flüssig) sein, sondern sich gut verteilen lassen. Sonst etwas Milch zugeben.
- Unter die erste bunte Portion etwa eine Minute einen Beutel Gelatinefix rühren und sofort auf dem Boden verteilen. Die Form dabei leicht rütteln. Mindestens 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, damit sie für die nächste Schichten stabiler wird.
- Unter die 2. Masse ebenfalls Farbe, zuletzt Gelatinefix rühren, auf dem Kuchen verteilen, gefrieren und so weiter. Mit der 3. und 4. Farbe ebenfalls so verfahren. Kuchen mindestens 3 Stunden kühlstellen.
- Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen und einfärben. Kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen. Nach Belieben mit gefriergetrockneten Beeren und natürlich bunten Streuselchen dekorieren. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Anmerkungen
- Einfacher wird ist das Rezept, wenn man den Kuchen nur mit Boden ohne Rand zubereitet. Dann etwa ca. ½ der Keks- und Buttermenge verwenden.
- In einem Päckchen Gelatinefix stecken 2 Tütchen a 15g, insgesamt braucht man 60g. Wer Blattgelatine hat, nimmt 8 Stück. Vegetarische Geliermittel oder Agar-Agar sind ebenfalls möglich. Für die Mengen Packungshinweise beachten.
- Zum natürlichen Färben und Dekorieren eignen sich z.B. färbende Lebensmittel-Pulver (in etwas Milch auflösen), Zuckerstreusel ohne künstliche Farbstoffe sowie solche gefriergetrockneten Beeren. Wer Gelfarbe oder Farbpasten verwendet, sollte die Zubereitungshinweise beachten und muss die Dosierung anpassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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116 Kommentare
Oh der Kuchen sieht toll aus ?
Ich würde gerne mal einen Zitronenkuchen schön bunt essen.
Liebe Katrin,
super schöne leckere Rezepte in einem tollen Blog…vielen Dank für diese kreativen Ideen. Die Farben des Cheesecake sind echt der Knaller. Das muss ich auch mal ausprobieren. Meine oft verschenkten Pralinen-/Energiekugel-Kreationen würde ich gerne mal in leuchtenden Farben präsentieren. Bisher kamen nur hellgrüne zustande, die ich in Weitengraspulver wälzte. Ich bin gespannt!
Ich würde mal sehr gerne bunte Waffeln machen.
LG
Den bunten Käsekuchen würde ich sofort nachbacken!!
Ein schönes Triffle oder in Würzig wäre ein buntes Brot sehr lustig.
Ich würde tatsächlich deine Mädchen-Torte backen und würde die Farben verwenden.
Ich würde gerne mal bunte Waffeln und Kekse backen.
Diesen tollen Käsekuchen würde ich gerne so schön bunt essen. Vielen Dank für diese schöne Gewinnchance zum Ausprobieren!
Hallo Kathrin,
Was für ein toller Blog und nun sogar mit App! ?
Falls die Farbe auch mit Hefeteig funktioniert, fände ich bunte Zimtschnecken mal total witzig. Oder eine knallige Bisquitrolle…
Ich werde das definitiv mal probieren!
Was würde ich gern mal bunt essen? Eine gute Frage,…
Es gibt mittlerweile soviel buntes Essen. Was ich aber für die nächste Party (wenn denn mal wieder eine steigt ??) lustig fände wären wohl bunte Semmeln. Die man dann lustig belegen kann.
„Die roten sind alle vegan, due blauen lactosefrei, die grünen alle ohne Fisch ?, Rosa ist ohne Zwiebel ? und gelb ist süß“
Ja genauso stell ich mir das vor. ??
Ich würde Reis damit bunt färben. Dann könnte man auf dem Teller damit einen Regenbogen anrichten.
Wow! Die Farben machen richtig glustig! ??
Diesen Käsekuchen möchte ich auf jeden Fall nachbacken. Daneben kann ich mir zum Beispiel Meringues sehr gut bunt vorstellen,
zu einem sommerlichen Glacé-Dessert…
Auch Popcorn wäre ein Versuch wert bzw. selbstgemachte Apéro-Gebäckstangen für eine Party!
Die Farben sind ideal um einfache Rührkuchen in tolle bunte Geburtstagskuchen zu verwandeln. Mir schwebt bunter Zitronenkuchen mit bunter Glasur vor oder auch Papageienkuchen ?? und ganz oben stünde ebenfalls der schöne Käsekuchen ???
Liebe Grüße Manuela S.
Ich würde gerne bunte Nudeln machen.
Hallo Kathrin,
Der bunte Käsekuchen sieht klasse aus und wird auf jeden Fall mal ausprobiert. Aber zuerst würde ich, zum 3. Geburtstag meiner Enkelin, mit den Eat a Rainbow Farben einen kunterbunte Papageienkuchen backen.