Was für ein Genuss! So ein bunter Käsekuchen macht definitiv Augen und Gaumen glücklich. Auf einen simplen, knusprigen Keksbröselboden folgen mehrere Schichten lockerer Frischkäsecreme. Genau das Richtige für Kindergeburtstage, Gartenpartys oder blöde Schlecht-Wetter-Tage 😉 .
Das Besondere am leckerschmecker Regenbogen-Käsekuchen: Er kommt ganz ohne Backofen aus. Zugegeben, in punkto Zubereitung ist so ein bunter Quarkkuchen trotzdem kein blitzschnell angerührter Muffin. Doch der Zeiteinsatz lohnt sich garantiert! Geschmack und Konsistenz sind wunderbar frühlingshaft-sommerlich. Ihr solltet nur keinen typischen deutschen Käsekuchen oder kompakten amerikanischen Cheesecake erwarten. Das Ergebnis erinnert eher an eine Art bunte Quarktorte, mit luftiger Füllung. Boden und Rand sind wiederum ganz klassisch: zerbröselte Vollkornkekse oder Graham Cracker, etwas Butter, fertig.
Bei der Füllung habe ich mich für eine erfrischende Creme aus Joghurt, Frischkäse und Sahne entschieden. Ich liebe die leicht pastellige Optik, die beim Käsekuchen einfärben entstanden ist! Hier könnt ihr natürliche Farbpulver aus Obst und Gemüse genauso verwenden wie Gelfarben jund Farbpasten.
So wird der Käsekuchen bunt
Je nachdem, wie viel Farbe ihr verwendet, wird euer bunter Cheesecake knalliger oder dezenter. Damit der bunte Käsekuchen ordentliche Schichten und kein ineinander gemischtes Braun 😉 hat, kommen diese jeweils hintereinander ins Tiefkühlfach. Auch vor dem Anschneiden sollte der Regenbogen-Käsekuchen gut gekühlt sein.
Ich würde mich riesig freuen, wenn ich euch ein bisschen Lust auf mein Gute-Laune-Rezept machen konnte. So ein bunter Käsekuchen ohne Backen macht einfach Spaß. Genauso übrigens wie der klassische Regenbogenkuchen vom Blech oder die kunterbunten Konfettimuffins 🙂
P.S.: In diesem Beitrag gab es ein Gewinnspiel; dieses ist beendet.
Bunter Käsekuchen
Zutaten
Für Boden und Rand
- 300 Gramm Vollkorn-Butterkekse
- 160 Gramm Butter flüssig
Für die Creme
- 300 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 200 Gramm Sahne
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Milliliter Milch bei Bedarf, grobe Angabe
- 4 Teelöffel Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- 4 Beutel Gelatine-Fix vegetarisch siehe Tipps
Für die Dekoration
- 120 Gramm Sahne
- ½ Päckchen Sahnesteif
- 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker oder normaler Zucker
- Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- gefriergetrocknete Beeren
- Zuckerstreusel siehe Tipps
Zubereitung
- Den Boden einer kleinen Springform (20-22 cm) mit Backpapier bespannen. Kekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Auf dem Boden verteilen, festdrücken und einen Rand hochziehen. Achtung, die Keksbröselmasse ist recht bröselig. Wenn man sie zwischendurch kurz ins Tiefkühlfach stellt, kann man sie besser verteilen. Teigkruste kühlstellen, während man die Creme zubereitet.
- Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker, Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Die Sahne danach langsam unterrühren, damit es weniger spritzt.
- Die Cheesecake-Masse in 4 Portionen teilen. Jeweils mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Creme sollte nicht zu fest (aber auch nicht zu flüssig) sein, sondern sich gut verteilen lassen. Sonst etwas Milch zugeben.
- Unter die erste bunte Portion etwa eine Minute einen Beutel Gelatinefix rühren und sofort auf dem Boden verteilen. Die Form dabei leicht rütteln. Mindestens 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, damit sie für die nächste Schichten stabiler wird.
- Unter die 2. Masse ebenfalls Farbe, zuletzt Gelatinefix rühren, auf dem Kuchen verteilen, gefrieren und so weiter. Mit der 3. und 4. Farbe ebenfalls so verfahren. Kuchen mindestens 3 Stunden kühlstellen.
- Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen und einfärben. Kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen. Nach Belieben mit gefriergetrockneten Beeren und natürlich bunten Streuselchen dekorieren. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Anmerkungen
- Einfacher wird ist das Rezept, wenn man den Kuchen nur mit Boden ohne Rand zubereitet. Dann etwa ca. ½ der Keks- und Buttermenge verwenden.
- In einem Päckchen Gelatinefix stecken 2 Tütchen a 15g, insgesamt braucht man 60g. Wer Blattgelatine hat, nimmt 8 Stück. Vegetarische Geliermittel oder Agar-Agar sind ebenfalls möglich. Für die Mengen Packungshinweise beachten.
- Zum natürlichen Färben und Dekorieren eignen sich z.B. färbende Lebensmittel-Pulver (in etwas Milch auflösen), Zuckerstreusel ohne künstliche Farbstoffe sowie solche gefriergetrockneten Beeren. Wer Gelfarbe oder Farbpasten verwendet, sollte die Zubereitungshinweise beachten und muss die Dosierung anpassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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116 Kommentare
Ich würde gerne mal bunte Waffeln backen! ?
Mich würde unbedingt mal ein Bunter zupfkuchen interessieren, weil russischer Zupfkuchen mein lieblingskuchen ist.
Bunter Grießbrei wäre hier der Hit. Danke für die tolle Inspiration!
Ich finde dieses Rezept super und leicht nachzumachen!
Gerne würde ich Cupcakes oder auch einen Marmorkuchen mit den Eat a Rainbow Farben bunt essen.
Ich würde die Farbe super gerne verwenden um den tollen Regenbogen Käsekuchen zu machen 🙂
Hallo,
ich finde es toll, dass man jetzt auch natürliche Lebensmittelfarben für schönes Gebäck benutzen kann, anstatt der künstlichen Lebensmittelfarben. Auf jeden Fall könnte ich mit gut eine Art Marmorkuchen mit Regenbogen-Swirl vorstellen-natürlich aus den natürlichen Farben 🙂
Hallo,
zuerst dachte ich, toll aussehender Kuchen, aber wieder mit so künstlichen Lebensmittelfarben.
Nachdem ich habe nun gesehen habe, dass dieses schöne Rezept nur mit natürlichen Farben entstanden ist, bin ich umso begeisterter.
Daher würde ich auf jeden Fall den Käsekuchen ausprobieren.
Und für meinen Sohn eine Feuerwehrtorte backen und so mit gelb, orange und rot richtig experimentieren!
Würde mich sehr über ein Farbenpaket freuen ?
Ooooh, ist das mit den Farbpulvern eine tolle Idee. ???
Ich musste bislang immer auf die künstliche Alternative zurück greifen, aber so gefällt mir das viel besser!!! ???
Ich würde gerne genau diesen Käsekuchen nach“backen“ ohne backen.???
Und zwar 1x genauso wie im Rezept und einmal als vegane Variante für meinen Mann.
Herrlich, nicht mehr auf Chemie zurückgreifen zu müssen, sondern eine gesunde Alternative zu haben. ???☺☺☺
Liebe Grüße Nadine ???
Das sieht ja lecker aus 🙂
Sollte ich gewinnen, würde ich meinen Kindern einen kunterbunten Regenbogenkartoffelbrei präsentieren ??
Ich würde gerne Pudding so bunt essen. Ich erinnere mich, das meine Mama früher immer Pudding im Glas gemacht hat. Und den hat sie dann mit Vanille-und schokopudding gemixt. So könnte man einen Regenbogenpudding machen!
Hallo! Meine Kinder essen am Liebsten Käsespätzle. Die lassen sich sicher auch sehr gut färben. 🙂 Lg, Eva
Bunte Rühreier. =D
Guten Morgen.
Was wir gerne bunt essen würden? Zitronenkuchen, Käsekuchen( mein Favorit) aber auch herzhaftes wie Spaghetti ?
Bei uns steht ein Kindergeburtstag vor der Tür, also perfekte Gelegenheit um die Farben zu testen ?
Vielen Dank für das tolle Rezept ?
Hallo ?,
der „Kunterbunte Käsekuchen“ sieht so lecker aus, ich werde ihn auf jeden Fall mal ausprobieren. Vielen Dank für das tolle Rezept ?.
Da versuch ich doch mein Glück ?
Der Kuchen sieht ja mega gut aus. Den werd ich aufjedenfall ausprobieren. Bunte cookies wären bestimmt auch cool, die würd ich gerne machen, meine Kids lieben bunte Leckereien ❤️