Was für ein Genuss! So ein bunter Käsekuchen macht definitiv Augen und Gaumen glücklich. Auf einen simplen, knusprigen Keksbröselboden folgen mehrere Schichten lockerer Frischkäsecreme. Genau das Richtige für Kindergeburtstage, Gartenpartys oder blöde Schlecht-Wetter-Tage 😉 .
Das Besondere am leckerschmecker Regenbogen-Käsekuchen: Er kommt ganz ohne Backofen aus. Zugegeben, in punkto Zubereitung ist so ein bunter Quarkkuchen trotzdem kein blitzschnell angerührter Muffin. Doch der Zeiteinsatz lohnt sich garantiert! Geschmack und Konsistenz sind wunderbar frühlingshaft-sommerlich. Ihr solltet nur keinen typischen deutschen Käsekuchen oder kompakten amerikanischen Cheesecake erwarten. Das Ergebnis erinnert eher an eine Art bunte Quarktorte, mit luftiger Füllung. Boden und Rand sind wiederum ganz klassisch: zerbröselte Vollkornkekse oder Graham Cracker, etwas Butter, fertig.
Bei der Füllung habe ich mich für eine erfrischende Creme aus Joghurt, Frischkäse und Sahne entschieden. Ich liebe die leicht pastellige Optik, die beim Käsekuchen einfärben entstanden ist! Hier könnt ihr natürliche Farbpulver aus Obst und Gemüse genauso verwenden wie Gelfarben jund Farbpasten.
So wird der Käsekuchen bunt
Je nachdem, wie viel Farbe ihr verwendet, wird euer bunter Cheesecake knalliger oder dezenter. Damit der bunte Käsekuchen ordentliche Schichten und kein ineinander gemischtes Braun 😉 hat, kommen diese jeweils hintereinander ins Tiefkühlfach. Auch vor dem Anschneiden sollte der Regenbogen-Käsekuchen gut gekühlt sein.
Ich würde mich riesig freuen, wenn ich euch ein bisschen Lust auf mein Gute-Laune-Rezept machen konnte. So ein bunter Käsekuchen ohne Backen macht einfach Spaß. Genauso übrigens wie der klassische Regenbogenkuchen vom Blech oder die kunterbunten Konfettimuffins 🙂
P.S.: In diesem Beitrag gab es ein Gewinnspiel; dieses ist beendet.
Bunter Käsekuchen
Zutaten
Für Boden und Rand
- 300 Gramm Vollkorn-Butterkekse
- 160 Gramm Butter flüssig
Für die Creme
- 300 Gramm Frischkäse
- 250 Gramm griechischer Joghurt oder Sauerrahm
- 200 Gramm Sahne
- 120 Gramm Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 40 Milliliter Milch bei Bedarf, grobe Angabe
- 4 Teelöffel Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- 4 Beutel Gelatine-Fix vegetarisch siehe Tipps
Für die Dekoration
- 120 Gramm Sahne
- ½ Päckchen Sahnesteif
- 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker oder normaler Zucker
- Lebensmittelfarbe siehe Tipps
- gefriergetrocknete Beeren
- Zuckerstreusel siehe Tipps
Zubereitung
- Den Boden einer kleinen Springform (20-22 cm) mit Backpapier bespannen. Kekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Auf dem Boden verteilen, festdrücken und einen Rand hochziehen. Achtung, die Keksbröselmasse ist recht bröselig. Wenn man sie zwischendurch kurz ins Tiefkühlfach stellt, kann man sie besser verteilen. Teigkruste kühlstellen, während man die Creme zubereitet.
- Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker, Joghurt und Zitronensaft glattrühren. Die Sahne danach langsam unterrühren, damit es weniger spritzt.
- Die Cheesecake-Masse in 4 Portionen teilen. Jeweils mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Creme sollte nicht zu fest (aber auch nicht zu flüssig) sein, sondern sich gut verteilen lassen. Sonst etwas Milch zugeben.
- Unter die erste bunte Portion etwa eine Minute einen Beutel Gelatinefix rühren und sofort auf dem Boden verteilen. Die Form dabei leicht rütteln. Mindestens 15 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, damit sie für die nächste Schichten stabiler wird.
- Unter die 2. Masse ebenfalls Farbe, zuletzt Gelatinefix rühren, auf dem Kuchen verteilen, gefrieren und so weiter. Mit der 3. und 4. Farbe ebenfalls so verfahren. Kuchen mindestens 3 Stunden kühlstellen.
- Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen und einfärben. Kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen. Nach Belieben mit gefriergetrockneten Beeren und natürlich bunten Streuselchen dekorieren. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Anmerkungen
- Einfacher wird ist das Rezept, wenn man den Kuchen nur mit Boden ohne Rand zubereitet. Dann etwa ca. ½ der Keks- und Buttermenge verwenden.
- In einem Päckchen Gelatinefix stecken 2 Tütchen a 15g, insgesamt braucht man 60g. Wer Blattgelatine hat, nimmt 8 Stück. Vegetarische Geliermittel oder Agar-Agar sind ebenfalls möglich. Für die Mengen Packungshinweise beachten.
- Zum natürlichen Färben und Dekorieren eignen sich z.B. färbende Lebensmittel-Pulver (in etwas Milch auflösen), Zuckerstreusel ohne künstliche Farbstoffe sowie solche gefriergetrockneten Beeren. Wer Gelfarbe oder Farbpasten verwendet, sollte die Zubereitungshinweise beachten und muss die Dosierung anpassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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116 Kommentare
Ich würde Milchreis einfärben in der Hoffnung mein Sohn ist ihn in der bunten Variante ? Ich liebe Milchreis, er so gar nicht und daher komme ich zu kurz ?
Hallo liebe Kathrin.
Ich bin leider total ideenlos, daher folge ich Dir hier mit großer Freude.
Unsere Zaubermaus wird im August 2 Jahre und ich hoffe, dass ich ihr diesen kunterbunten Kuchen kreieren kann. Deine Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind eigentlich gut verständlich.
Ich möchte gerne mal bunten Milchreis ausprobieren.
Ich würde bunte Frikadellen damit machen.
Wow, diese Lebensmittelfarben ohne Chemie sind eine weitere Alternative. Die tollen Farben werden kleine und große Herzen meiner Familie und Freunde höher schlagen lassen. Dein bunter Käsekuchen ist für mich ein Muss. Und für Desserts sind sie auch brilliant.
Mein Gewinnspielkommentar: ich würde zu allererst diesen schönen Käsekuchen ausprobieren und dann bunte Macarons machen.
Schön bunte Macarons wären toll!?
Ich könnte es mir optisch super bei Waffeln vorstellen. Wenn jedes einzelne Waffelherz eine andere Farbe hätte, dann wäre es nachher ein schönes Farbenspiel. ? Vielleicht kann ich es ja bald ausprobieren? ???
Hallo, Kathrin! Ein wunderschönes Rezept, das bei der nächsten Familienfeier (endlich!) zum Einsatz kommen wird. Vor 40 Jahren, mit 16, war mein erster allein gebackener (und gefärbter!)Kuchen ein Käsekuchen. Als Alternative zum belegten Brot nahm ich immer zwei Stücke mit zur Schule. Ich färbte ihn grün, damit meine Schulkameraden mir nicht beide abschwatzten? Hat aber nur kurze Zeit funktioniert ?. Da auch ich seit neuestem eine Eismachine habe (übrigens ist dein Grundrezept für cremiges Fruchteis der Hammer!), möchte ich die Farben gern dafür ausprobieren. Dabei soll die Farbe nicht der enthaltenen Frucht entsprechen, z. B. rotes Mango- oder blaues Kirscheis, um meine Gäste zusätzlich zu überraschen. Wenn es klappt, werde ich dir den Effekt berichten.
Hallo Kathrin,
ich freue mich immer sehr über deine Rezeptideen.
Interessieren würde mich ein kunterbunter Pudding. für die Kiddies bestimmt schön.
LG
Ute
Ich würde am liebsten mal bunte Waffeln backen aber dein No bake cake sieht auch super lecker aus ?
Apfelkuchen
Ich hatte nicht gewusst, dass es auch natürliche Lebensmittel gibt und hätte deshalb lange keinen bunten Kuchen mehr gebacken? umso mehr freut es mich jetzt das zu erfahren. Vielen Dank, eine super Nachricht?
Das Rezept klingt super und ich werde mich auf jeden Fall mal an einen Versuch wagen. Da mein Sohn am 7.7. 2 Jahre alt wird wäre das mega einen farbigen Kuchen mit natürlichen Farben zu kreiren ?
Das sind so tolle Farben! Ich habe schon ein paar mal mit ihnen geliebäugelt. Ich möchte auf jeden Fall die gesunde Regenbogentorte backen und dann würde auch ich damit die kommenden Kindergeburtstagskuchen verschönern und vielleicht auch bei dem ein oder anderen herzhaften Gericht experimentieren☺️
Ich würde gern Milchreis und Gries mal bunt essen.
Meine Familie und ich lieben Quark! Wenn wir ein Quark-Dessert in Gläser schichten wird es durch das Obst auch schon immer schön bunt im Glas… aber jetzt noch bunte Quark-Creme dazu…. Das sieht bestimmt noch mehr nach guter Laune aus ❤️????? vielen Dank für die toller Verlosung ????
Ich finde Cupcakes in bunt wunderbar. Und wenn die Creme dann noch natürlich bunt wird, dann ist es um so wunderbarer ?