Diese Amerikaner sind fluffig, saftig und unheimlich lecker – ein echter Klassiker. Ob für den Kindergeburtstag, das Kuchenbuffet oder einfach so zum Kaffee: Sie kommen garantiert gut an!
Warum dieses Amerikaner-Rezept so gut ist
Ich habe schon zig Varianten getestet – und genau diese Version ist die, die bei uns immer wieder gebacken wird, und auch bei euch seit vielen Jahren super ankommt (fast 1000 gute Bewertungen!). Warum?
Die Amerikaner eignen sich für unterschiedlichste Anlässe von Party bis Picknick. Man kann Große genauso machen wie kleine Minis. Ihr könnt sie individuell dekorieren, entweder klassisch in Schwarz-Weiß-Optik oder wie Clown-Amerikaner bunt mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln. Mit unserem Rezept lassen sich Amerikaner wie vom Bäcker selber machen, nur ohne unnötige Zusatzstoffe wie Palmöl und deren zentimeterdicke Fondantschicht. Der Teig wird wunderbar locker. Und nicht zuletzt ist das Amerikaner-Rezept einfach, schnell und gelingsicher – auch für Backanfänger:
Übrigens: Kinder lieben es, mitzubacken, weil das Formen und Dekorieren so viel Spaß macht. Und weil man, gerade bei Minis, gleich mehrere vernaschen darf 😉
Diese Zutaten braucht ihr
Der Amerikaner-Teig ist ein normaler Rührteig, für den dementsprechend nur Grundzutaten benötigt werden.
- Butter sorgt für Saftigkeit und ein feines Aroma. Ich würde sie nur notfalls durch Margarine ersetzen.
- Zucker süßt und bringt Volumen mit.
- Eier machen den Teig fluffig und binden ihn. Sie sollten wie die Butter zimmerwarm sein.
- Weizenmehl macht den Teig locker und stabil, lässt sich auch durch helles Dinkelmehl ersetzen. Wer glutenfrei backen will, sollte eher Low Carb Amerikaner machen.
- Puddingpulver ergänzt das Mehl und macht das Gebäck weicher, plus Vanillenote. Ihr könnt es durch Speisestärke ersetzen.
- Backpulver ist das perfekte Triebmittel, weil es (anders als Hirschhornsalz im Original Amerikaner-Rezept) nicht so stinkt 😉
- Milch sorgt für die richtige Konsistenz des Teigs; ob fettarm oder Vollmilch, ist egal.
Amerikaner backen in 4 Schritten
- Als erstes müsst ihr den Rührteig machen, wobei wichtig ist, dass ihr Butter, Zucker und Eier ausreichend schaumig schlagt, dann aber nur noch kurz rührt, sobald die übrigen trockenen Zutaten sowie Milch dazukommen.
- Mein Tipps fürs Amerikaner formen: Teig in einen großen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und dann kleine (Hunde-)Häufchen aufs Backpapier spritzen. Die Kuppelform entsteht von selbst. Nicht von der Größe der Häufchen täuschen lassen – sie gehen stark auf!
- Backen solltet ihr den Teig nacheinander auf 2 Blechen. Ob Große oder Mini-Amerikaner für Kindergeburtstage, bleibt euch überlassen. Einzig die Backzeit unterscheidet sich.
- Für das Dekorieren benötigt ihr (nur) Zuckerguss oder (zusätzlich) fertige Schoko-Kuchenglasur. Der Zuckerguss sollte verteilbar, aber zäh sein, damit nichts herunterläuft. Für die Schwarz-Weiß-Optik erst den kompletten Amerikaner mit weißem Guss bestreichen, dann trocknen lassen und die Hälfte mit Schoki überziehen.
Geling-Tipps für eine schöne Form und tolle Konsistenz
Es gibt einige typische Probleme, die auftauchen können, aber mit der richtigen Anleitung nicht müssen 😉 : Die Amerikaner bleiben flach, sie kleben zusammen oder der Teig ist zu trocken. Daher einige Tipps:
Die richtige Teigkonsistenz ist das A und O für eine schöne Optik. Diese darf weder zu flüssig sein, da der Teig sonst verläuft und sich platte Keks-Fladen bilden, noch zu fest. Faustregel: Anders als sonst bei Rührkuchen sollte er nicht schwer reißend vom Löffel fallen, sondern eher drauf kleben bleiben 😉
Die richtige Backzeit erkennt ihr, wenn die Oberfläche goldgelb ist und bei leichtem Fingerdruck nachgibt. So werden die Amerikaner saftig und fluffig zugleich.
Genug Abstand auf dem Blech ist wichtig, damit der Teig beim Auseinanderlaufen nicht zusammenklebt. Lasst also genug Platz dazwischen. Aus einem 4-5 cm Durchmesser-Häufchen können durchaus 7 cm werden.
Probiert das einfache Amerikaner-Rezept doch mal aus – macht gute Laune, ähnlich wie die Waffelbecherkuchen, Clownmuffins oder Donuts!
Amerikaner
Zutaten
Für den Teig
- 110 Gramm Zucker
- 120 Gramm Butter weich
- 2 mittelgroße Eier zimmerwarm
- 250 Gramm Weizenmehl
- 40 Gramm Vanille-Puddingpulver 1 Pck, oder Speisestärke
- 3 Teelöffel Backpulver leicht gehäuft
- 1 Prise Salz
- 90 Milliliter Milch grobe Angabe
Zum Dekorieren
- 200 Gramm Puderzucker grobe Menge
- 2 Esslöffel Zitronensaft oder Milch/Wasser
- 100 Gramm Schokoguss nach Belieben
- Zuckerstreusel
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren.
- Mehl mit Puddingpulver bzw. Stärke, Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Achtung: Der Teig sollte nicht zu weich, sondern recht fest sein!
- Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle bzw. mit Lochtülle füllen und kleine Häufchen (ca. 20-25 kleine oder 10-15 große) auf zwei Bleche spritzen. Sie sehen aus wie kleine Hundehäufchen. Dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen, da sie gut aufgehen.
- Die Amerikaner je nach Größe ca. 11-15 Minuten goldgelb backen 2 Bleche nacheinander backen). Sie sollten bei Druck leicht federn und nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie saftig bleiben.
- Abkühlen lassen, mit einer kleinen Kuchenpalette oder einem Messer vom Backpapier lösen und die glatte Unterseite anschließend verzieren.
- Dafür den gesiebten Puderzucker nach und nach mit so viel Flüssigkeit glattrühren, dass ein zäher aber streichfähiger Guss entsteht. Mit einer kleinen Palette oder einem Löffel auf die flache Seite dünn aufgetragen. Mit Zuckerstreuseln, Smarties und Co. dekorieren, oder (wie vom Bäcker) zunächst trocknen und fest werden lassen. Dann Kuchenglasur im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Unterseite der Amerikaner halb damit bestreichen.
Anmerkungen
- Geling-Tipp: Der Teig darf weder zu flüssig noch zu fest sein. Wer komplett auf Nummer sicher gehen will, backt am besten zunächst nur eine kleine Menge bzw. das erste Blech mit einem eher festen Teig und schaut, wie sich dieses im Ofen verhält. Für das zweite Blech dann eventuell noch etwas mehr Milch unterrühren.
- Aufbewahrung und Haltbarkeit: Die Amerikaner halten sich gut verpackt, z.B. in einer Kuchenbox oder Tupperbox, bei kühler Raumtemperatur ca. 2 Tage. Einzelne Lagen mit Backpapier trennen. Man kann sie auch gut einfrieren, entweder komplett verziert (Zuckerstreusel sollten dabei backfest und trocken sein, damit sie nicht verlaufen), oder noch besser undekoriert. Bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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150 Kommentare
Ich habe die Amerikaner heute zum Frühstück gemacht und sie sind super fluffig und außen am Rand noch leicht knusprig. Wirklich sehr lecker!
Das freut mich!
Hallo Kathrin, ich habe heute deine wunderbaren Americaner gebacken. Eine Hälfte mit Schokolade, die andere mit Zitronenpuderzuckerguss. Schmecken einfach klasse. Sehen auch sehr professionell aus! Obwohl ich kein Profi bin und erst mit 50 Jahren dank dir meine Liebe zum backen entdeckt habe. Backen macht wirklich glücklich!! Danke für die schönen Rezepte!
Hallo Marion, das ist ja ein wundervolles Lob – herzlichen Dank!
Hi,
Es ist so ärgerlich, wollte gerade welche für mein Sohn welche Backen. Dann ist aber im Ofen auf Blech alles zusammen gelaufen, warum bloß? Hab jetzt von der Enttäuschung alles weg geworfen, das ist echt sehr sehr ärgerlich… bitte sag mir vor ran es lag ? Hab alles ganz genau so gemacht wie es hier steht. Lg
Hallo Nicole, oh wei, warum denn weggeworfen? Die kann man immer noch essen oder zu cake Pops verarbeiten 🙂
Ferndiagnose ist immer schwierig. Aber ich vermute, dein Teig war zu weich
Hallo Kathrin, ich habe sie heute mit meinen Betreuungs Kinder gemacht.Die waren super begeistert und super lecker waren die. Du hast so tolle Rezepte, das ist schon mein drittes was ich mache und bin mega begeistert. Vielen Dank dafür.
Diana
Hallo Diana, vielen herzlichen Dank für dein schönes Lob 🙂
Hallo. Ich wollte die Amerikaner für den Karneval im Kiga backen. Welches Puddingpulver hast du genommen? Den zum kochen oder den zum kalt anrühren? ?
Hallo, den zum Kochen (also ohne Zucker drin)
Hallo! Ich wohne in Dänemark und vermisse echt Amerikaner, also wollte ich die mal selber backen. Ich wolte daher fragen wie gross so ein Päckchen Vanillepulver ist, da es hier nur die grossen von Dr Oetker gibt.
Hallo! Nimm einfach einen Esslöffel, das passt grob 🙂
Sehr gutes Rezept, aber anstatt 100 ml. Milch besser 80 ml. Milch nehmen, ich spritzte mit der großen Lochtülle
7 Amerikaner auf ein gefettes und gemehltes Blech.
Backzeit bei 180 Grad ca. 20 – 23 min. Dann optimal.
Danke für dein Feedback!
Sehr lecker, ich bin normal so ziemlich untalentiert was backen anbelangt. Doch diese Amerikaner sind super gut geworden. Tolles Rezept, vielen Dank ?
Wunderbar, so soll es sein – danke für dein Feedback 🙂
BitterIch liebe deine Rettepte
Danke dir 🙂
Super leckeres Rezept! Habe es gestern zum ersten Mal ausprobiert und war direkt begeistert. Werde ich definitiv öfters machen 🙂
Das freut mich, zu hören – danke für dein Feedback 🙂
Habe diese leckeren Amerikaner schon mehrfach gebacken. Sind immer gut angekommen.
Meine Tochter liebt sie.
Freut mich! Wir sind auch große Fans 🙂
Hallo, danke für das Rezept. Dort steht Backpulver bei aber unten in der Zubereitung taucht es nicht mehr auf?
Hallo Sandra, stimmt, das kommt mit dem Mehl dazu. Ich ergänze es später.
Hallo, danke für das leckere Rezept, habe die Amerikaner schon ein paar mal gemacht. Jetzt habe ich mir gerade überlegt, ob man vielleicht auch statt Vanille- auch Schoko Puddingpulver nehmen könnte. Was meinst du? LG Mona
Hallo Mona, also grundsätzlich spricht sicher nichts dagegen – Geschmack ist natürlich Geschmacksache;-)
Danke für das Rezept, habe sie heute gebacken für ein Kindergartenfest und sie kamen super an und waren sehr lecker. Habe statt Puddingpulver Stärke verwendet,da mir das persönlich besser schmeckt ? LG Jenny
Das freut mich sehr, danke fürs Feedback!
Hallo, kann ich die Amerikaner auf fertig dekoriert einfrieren? Oder hast du die ohne Schokolade eingefroren?
Nicht, dass sie ihre Schönheit verlieren ?
Hallo Mira, ja, du kannst sie gut einfrieren!
Hallo Kathrin
Wieviel Gramm hatte den deine Vanille Pudding Pulver Packung?
LG
Mira
Hallo Mira, ich glaube, um die 40 Gramm haben die Standardpäckchen.