Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Der Geschmack erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu diesem steckt das Proteinriegel-Rezept ohne Backen aber voller guter Zutaten – natürlich in erster Linie Eiweiß, aber auch ungesättigter Fettsäuren. Und das bei wenigen Kohlenhydraten.
Die Low Carb Proteinriegel ohne Backen sind quasi eine Ergänzung dieser ebenfalls leckeren Proteinriegel. Für das Rezept habe ich zunächst mit unterschiedlichsten Zutaten und v.a. Mengenverhältnissen experimentiert. Dabei habe ich u.a. festgestellt, dass gemahlene Haferflocken leider ein deutlich trockeneres Ergebnis macht als ich mir erhofft hatte. Drum stecken im finalen, selbstgemachten Low Carb Riegel nun auch Mandeln statt Hafer – wie bei den veganen Erdnussbutter-Riegeln, die den „Teig“ wie schon bei den Low Carb Muffins wunderbar saftig machen. Eigenlob stinkt ja bekanntlich… aber ich muss ehrlich sagen, dass mir meine Proteinbars ohne Zucker tatsächlich fast so gut schmecken wie normale Schokoriegel 🙂 . Neben den schon erwähnten gemahlenen Mandeln stecken natürlich Proteinpulver, Erdnussbutter zuckerfreie Mandelmilch sowie etwas Kokosöl und Reissirup bzw. Fiber Sirup drin.
Die Low Carb Proteinriegel habe ich mit Vanille-Proteinpulver aus Whey und Casein gemacht. Für die Konsistenz ist es wirklich wichtig, dass ihr ein solches Mehrkomponenten-Protein verwendet. Und: Egal, welche Marke, Hauptsache, gute Qualität – denn die schmeckt man im fertigen Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter.
Varianten der Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter
Das Basis-Rezept für die Low Carb Erdnussbutter-Riegel ist extrem variabel. Wer mag, gibt zuckerfreie Schokolade, Proteinschokolade oder Kakaonibs in den Teig, bestreicht die Proteinbars mit Zartbitter-Kuvertüre oder toppt sie mit getrockneten Beeren und Nüssen. Für eine vegane Variante könnt ihr Erbsen-, Reis-, Hanf- und Sonnenblumenprotein nutzen (den Geschmack muss man allerdings mögen 😉 ). Anstelle von Erdnussmus eignet sich selbstgemachtes Mandelmus für die Eiweißriegel ohne Backen.
Achja: Eigentlich berechne ich für meine Rezepte keine Nährwerte. Bei diesen Proteinbars ohne Backen mache ich eine Ausnahme. Schließlich können es die selbstgemachten Riegel durchaus mit vielen gekauften aufnehmen. So auch mit meinem proteinreichen Backrezepten: Habt ihr schon mal den Proteinkuchen ausprobiert oder den Protein-Grießbrei?
Low Carb Proteinriegel
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 100 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten-Protein
- 70 Gramm gemahlene Mandeln
- 60 Gramm Erdnussmus oder Mandelmus
- 50 Gramm Fiber Sirup oder Reissirup
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 4 Esslöffel Mandelmilch grobe Menge
Zubereitung
- Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Alle Zutaten für die Riegel möglichst kurz miteinander zu einer glatten, zähen Masse verkneten; das klappt am besten mit einem Food Processor oder Küchenhäcksler.
- Die Masse zuletzt mit den Händen zusammenkneten, falls sie etwas bröselig ist. Sollte sie zu trocken wirken, kann man noch einen Schuss mehr Milch oder (flüssiges) Süßungsmittel zugeben.
- Die Masse in die Form geben und glattdrücken. Mindestens 1 h kühlstellen, besser über Nacht.
- Mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit etwas zuckerfreier Schokolade, Trockenfrüchten, Nüssen o.ä. dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren, sie lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwerte
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68 Kommentare
Wirklich sehr lecker. Ich mache mir jede Woche welche und snacke sie dann die Woche über. Perfekt für zwischendurch. Mein Kleiner mag sie sogar.
Danke für das Rezept 🙂
Gerne doch! Ich habe sie vor ein paar Tagen auch erst wieder gemacht.
Ich bin begeistert von den Riegel, sie schmecken superlecker, ich habe Schokoprotein statt Venille genommen und mit 72 % dunkler Schokolade überzogen, superfein 🙂
Danke für dein Feedback!
Liebe Kathrin,
ich habe eben dein Rezept ausprobiert. Ich habe mich an die Angaben gehalten, nur habe ich Ahornsirup statt Fiber Sirup verwendet. Beim Mischen der Zutaten war die Masse erst wenige Sekunden homogen, dann hat sich das ganze Fett aus der Masse verabschiedet, sprich die Masse hat sich aufgetrennt. Sowas kenne ich nur vom Backen, wenn die Temperaturunterschiede zu groß sind oder man den Teig kaputt knetet. Beides war hier nicht der Fall. Weißt du zufällig woran es noch gelegen haben könnte?
LG, Katharina
Hallo, Katharina, ich glaube, ich weiß, was du meinst, ist mir beim Mandelmus-Machen auch schon passiert. Ich kann dir leider nicht genau sagen, woran das liegt. Ist die Maße vielleicht durch das Mixen warm/heiß geworden?
Heute habe ich die Riegel das erste Mal gebaut und bin schwer begeistert.
Natürlich wurden die ersten gleich nach der minimal-Kühlzeit von 1 Std. probiert.
Bisher kannte ich nur die gekauften und ich muss sagen, dass mir die Konsistenz entgegen vieler anderer schon zusagt. Insofern war ich gespannt, wie die selbst gemachten werden.
Super! Da brauche ich keine mehr kaufen 😉
Für dieses Rezept hatte ich Casein Protein mit Schokogeschmack genommen,
statt Fiber- oder Reissirup Agavendicksaft, weil ich den noch hier hatte.
Kokosöl wurde mangels Verfügbarkeit durch gutes Olivenöl ersetzt.
Milch musste ich etwas mehr nehmen, da es sonst zu trocken war.
Habe noch ein paar Kakaonibs dazugegeben.
Ich habe 14 kleinere Riegel 3x9x1cm herausbekommen. Die Größe war durch die genutzte Silikonform vorgegeben. Braucht man nicht, is aber praktisch.
Absolut Top, werde ich definitiv öfter machen, auch mal Variationen probieren.
Lieben Dank für deinen tollen Erfahrungsbericht 🙂
Hallo ihr Lieben!!!!!
Ich konsumiere seit vielen Jahren täglich große Mengen Proteinprodukte, auch meine Glukose-Spiegel habe ich stets im Blick. So werde ich immer breiter, vor allem ein ansprechender Lachmuskel ist mir wichtig. Ich habe euer Rezept neulich zum ersten Mal ausprobiert und ich bin begeistert: Ich habe schon das Gefühl, ein wenig breiter zu sein. ??????
Habt viel Spaß und bleibt Breit
Richard
PS: Könnt ihr vielleicht noch eine Glucosefreie Variante rausbringen?
Breiter Lachmuskel ist am wichtigsten 😉
Schön, dass dir die Riegel schmecken. Zucker ist doch gar nicht drin, oder was meinst du mit „glucosefreie Variante“?
Mega lecker!! Hatte nur noch einen Löffel Kokosöl, dafür dann etwas Rapsöl dazu.
Mit weißem Mandelmuss und Schokoglasur. TOP!!!
Super, mich freut es sehr, dass du das Rezept magst ?
Liebe Kathrin,
So gesehen hast du wohl recht. Da der Körper aber in der Lage ist, auch aus anderen Nährstoffen wie Kohlenhydraten Glucose herzustellen, enthält quasi alles Zucker. Jedoch kommt es darauf an, wie lang oder kurzkettig die Kohlenhydrate sind. (Habe ich jedenfalls in einem Glucose-Buch gelesen)
Weißt du vielleicht etwas dazu?
Vielen Dank für dein Interesse
Richard
FunFact:Außerdem braucht man für den Anbau von Mandeln 14000 Liter Wasser
Also hier sind ja keine einfachen Kohlenhydrate wie Weißmehl oder Zucker drin
Der Ersteller des Kommentars (Richard) spricht von der Gluconeogenese. Fehlen Kohlenhydrate, kann der Körper auch aus Fetten oder Proteinen Glukose herstellen, um den Blutzucker stabil zu halten. So gesehen, ist es egal was man isst, der Körper macht aus allem Glukose (Glykogen).
Ob die Kohlenhydrate jetzt aber kurz- oder langkettig sind, spielt dafür keine Rolle. Das wirkt sich nur darauf aus, wie schnell diese verdaut sind und wie schnell dann der Insulinspiegel steigt.
Vlt. sucht er eine Keto-Variante deiner Riegel.
Danke für die Ergänzungen!
Ich habe einfach Proteinpulver, Mandeln, Erdnussbutter genommen, dann 2 Bananen dazu und etwas
Hafermilch bis es teigig war. Durch weglassen vom Sirup wären das nur 3g mehr Kohlenhydrate pro Riegel. Und das ganze dann bei ca. 150°C in den Backofen bis es braun wird.
War aber dann relativ trocken, deswegen nächstes Mal entweder mehr Erdnussbutter oder Kokusöl.
Und ohne Zartbitterkuvertüre mit Zucker wäre es geschmacklich auch ziemlich fad. Da müsste man sonst zu Xylit greifen wenns Lowcarb sein soll.
Hallo Thomas, du hast ja quasi ein komplett anderes Rezept gemacht
Ja genau, ich brauche was für unterwegs was man im Rucksack transportieren kann und die Form behält. Vielleicht hast du noch eine Idee dazu.
Mit doppelter Menge Erdnussmuß und 4 gehäuften Teelöffel Kokusöl war es tatsächlich schon viel besser. Oben drauf hatte ich noch Kokusflocken drauf. Wie gesagt habe ich den Sirup weggelassen und 2 Bananen genommen. Hält auch prima unterwegs die Form lose im Rucksack.
Leider sehr, sehr trocken und somit kaum zu essen. Die Masse wird im Mund gefühlt immer mehr. Ich werde das Rezept variieren und pürierte Datteln sowie etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Hallo, das tut mir leid, ist aber eigentlich definitiv nicht der Fall – hast du dich 1:1 ans Rezept gehalten? Welches Pulver genutzt?
Hi Kathrin,
ja, ich habe mich an das Rezept bzw. die Mengenangaben gehalten, nur dass ich das Kokosöl durch Walnussöl ersetzt habe. Als Protein habe ich Bio-Erbsenprotein benutzt.
Beste Grüße
Dann könnte das Protein „schuld“ sein – die unterscheiden sich oft extrem in ihrer Konsistenz, und gerade veganes Protein hat oft komplett andere Eigenschaften als mehrkomponentenprotein. Vielleicht liegt es daran.
Gesunde Fette? Vor dem Backen sind sie das vielleicht noch. Beim Backen entstehen aber aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren ab etwa 130 Grad Celsius Transfettsäuren. Das ist dann deutlich weniger gesund.
Warum nicht einfach das Nussmus durch entöltes Nussmehl ersetzen?
Will man in den Genuss der besagten gesunden Fette kommen, kann man kaltgepresstes Nussöl kaufen und dieses roh verzehren.
Und wo genau wird hier Nussmus erhitzt bzw. gebacken ?
Unabhängig davon kann man natürlich auch immer Salat statt Kuchen essen, wenn es ganz gesund sein soll 🙂 .
…ja aber die Riegel werden auch gar nicht gebacken sondern gekühlt? wie sollen da denn bitte Transfette entstehen 😅
So ist es 😉
Hallo Kathrin,
Super lieben Dank für dein Rezept!
War so eben dafür einkaufen aber war mir jetzt nicht sicher was für gemahlene Mandeln du meinst.
Meinst du die blanchierten gemahlenen oder die naturbelassenen gemahlenen oder Mandelmehl?
Liebe Grüße,
Karin
Liebe Karin, gemahlene Mandeln, am besten blanchierte, aber naturbelassen geht auch. Wenn ich Mandelmehl (entöltes) meine, schreibe ich das extra dazu 🙂
Danke!
Habe sie gemacht mit naturbelassenen gemahlenen Mandeln, Haselnuss Whey, selbstgemachter Erdnussbutter (ungesalzene geröstete Erdnüsse mahlen mit einem TL Kokosöl) und mit einer selbstgemachten Schokoglasur aus Kakoapulver und Kokosöl.
Geschmacklich sind sie super! Nur leider passt die Konsistenz bei mir nicht.. sie werden nicht wirklich fest und kleben dadurch fürcherlich. Weiß nicht ob ich was falsch gemacht habe oder ob das normal ist.
LG
Hallo Karin, erstmal schön, dass sie gut schmecken! Zur Konsistenz: ein wenig klebrig sind sie, allerdings durchaus fest wie man auf den Bildern sieht. Hattest du sie gut gekühlt?
Ja hatte sie danach auch eingefroren. Also fest wurden sie defintiv nicht. Waren so klebrig und dadurch so eine zähe Masse.
Aber ich werde es nochmal probieren!
Vielen Dank , für das super Rezept. Die schmecken wirklich super.
Und sind zum Glück auch Glutenfrei.
Habe mich sehr über deinen Kommentar gefreut, ich liebe die Riegel auch 😉
Vielen Dank für das leckere Rezept. Die Riegel schmecken super und sind schnell zubereitet.
Erdnussbutter und Low-Carb. Das muß ich jetzt nicht verstehen, oder?
Was genau ist daran nicht zu verstehen?
Weil Erdnussbutter High Carb ist.
Nüsse sind high carb? Ahaaaa. Das höre ich zum ersten Mal. Wenn du einen Nachweis hast, lasse ich mich gern eines besseren belehren 😉
Hallo Kathrin
Low carb Ernährung ist dass richtige weg für eine symmetrische Körper.
Persönlich koche viel Low carb und finde deine block sehr toll
Erdnussbutter enthält gesundes Fettsäure und wenig Kohlenhydrate meine Lieber
Erdnussbutter high carp der war gut 😀
Erdnussbutter wird meistens in einer LCHF Ernährung verwendet..LOW CARP HIGH FAT ! also fällt Erdnussbutter definitiv nicht unter high carp was man allein schon an den Werten von Erdnussbutter ausmachen kann wenn man sich in der Materie etwas auskennt..also informieren statt Unwissenheit zu verbreiten!!
Und jetzt was positives Kathrin sehr cooler Block!!weiter so 🙂
Danke dir – also für beides 😉
Hallo Kathrin,
erstmal muss ich sagen, dass ich deine Blog klasse finde und immer wieder gerne deine Rezepte ausprobiere. Ich hab schon häufig dein Proteinriegelrezept mit dem Datteltopping gemacht, die sind super lecker! Dieses Rezept klingt auch klasse, leider vertrage ich Erdnuss nicht so gut… Meinst du, man kann das Erdnussmus auch mit Mandel- oder Kokosmus ersetzen?
Danke dir und lieben Gruß,
Tessa
Das freut mich 🙂
Ich denke, Mandelmus dürfte ebenfalls gut klappen. Berichte mal!
Geschmacklich sind sie Ok, aber Unheimlich fettig oder ist das nur bei mir ?
Also fettig sind sie bei mir eigentlich nie…mhhh..sieht man ja auch auf den Bildern. Hast du irgendetwas anders gemacht bzw. Zutaten getauscht?