Diese Low Carb Proteinriegel sind genial. Der Geschmack erinnert mich total an Cookie Dough, also ungebackenen Keksteig. Im Gegensatz zu diesem steckt das Proteinriegel-Rezept ohne Backen aber voller guter Zutaten – natürlich in erster Linie Eiweiß, aber auch ungesättigter Fettsäuren. Und das bei wenigen Kohlenhydraten.
Die Low Carb Proteinriegel ohne Backen sind quasi eine Ergänzung dieser ebenfalls leckeren Proteinriegel. Für das Rezept habe ich zunächst mit unterschiedlichsten Zutaten und v.a. Mengenverhältnissen experimentiert. Dabei habe ich u.a. festgestellt, dass gemahlene Haferflocken leider ein deutlich trockeneres Ergebnis macht als ich mir erhofft hatte. Drum stecken im finalen, selbstgemachten Low Carb Riegel nun auch Mandeln statt Hafer – wie bei den veganen Erdnussbutter-Riegeln, die den „Teig“ wie schon bei den Low Carb Muffins wunderbar saftig machen. Eigenlob stinkt ja bekanntlich… aber ich muss ehrlich sagen, dass mir meine Proteinbars ohne Zucker tatsächlich fast so gut schmecken wie normale Schokoriegel 🙂 . Neben den schon erwähnten gemahlenen Mandeln stecken natürlich Proteinpulver, Erdnussbutter zuckerfreie Mandelmilch sowie etwas Kokosöl und Reissirup bzw. Fiber Sirup drin.
Die Low Carb Proteinriegel habe ich mit Vanille-Proteinpulver aus Whey und Casein gemacht. Für die Konsistenz ist es wirklich wichtig, dass ihr ein solches Mehrkomponenten-Protein verwendet. Und: Egal, welche Marke, Hauptsache, gute Qualität – denn die schmeckt man im fertigen Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter.
Varianten der Low Carb Proteinriegel mit Erdnussbutter
Das Basis-Rezept für die Low Carb Erdnussbutter-Riegel ist extrem variabel. Wer mag, gibt zuckerfreie Schokolade, Proteinschokolade oder Kakaonibs in den Teig, bestreicht die Proteinbars mit Zartbitter-Kuvertüre oder toppt sie mit getrockneten Beeren und Nüssen. Für eine vegane Variante könnt ihr Erbsen-, Reis-, Hanf- und Sonnenblumenprotein nutzen (den Geschmack muss man allerdings mögen 😉 ). Anstelle von Erdnussmus eignet sich selbstgemachtes Mandelmus für die Eiweißriegel ohne Backen.
Achja: Eigentlich berechne ich für meine Rezepte keine Nährwerte. Bei diesen Proteinbars ohne Backen mache ich eine Ausnahme. Schließlich können es die selbstgemachten Riegel durchaus mit vielen gekauften aufnehmen. So auch mit meinem proteinreichen Backrezepten: Habt ihr schon mal den Proteinkuchen ausprobiert oder den Protein-Grießbrei?
Low Carb Proteinriegel
Rezept von Kathrin RungeZutaten
- 100 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten-Protein
- 70 Gramm gemahlene Mandeln
- 60 Gramm Erdnussmus oder Mandelmus
- 50 Gramm Fiber Sirup oder Reissirup
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 4 Esslöffel Mandelmilch grobe Menge
Zubereitung
- Eine kleine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Alle Zutaten für die Riegel möglichst kurz miteinander zu einer glatten, zähen Masse verkneten; das klappt am besten mit einem Food Processor oder Küchenhäcksler.
- Die Masse zuletzt mit den Händen zusammenkneten, falls sie etwas bröselig ist. Sollte sie zu trocken wirken, kann man noch einen Schuss mehr Milch oder (flüssiges) Süßungsmittel zugeben.
- Die Masse in die Form geben und glattdrücken. Mindestens 1 h kühlstellen, besser über Nacht.
- Mit einem großen Messer in Riegel schneiden und nach Belieben mit etwas zuckerfreier Schokolade, Trockenfrüchten, Nüssen o.ä. dekorieren. Im Kühlschrank aufbewahren, sie lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwerte
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68 Kommentare
Hallo Kathrin, ich habe die Riegel gemacht und sie sind sehr lecker. Allerdings sind meine eher braun und nicht so schön hell. Hast du weiße gemahlene Mandeln verwendet?
Gruß Dagmar
Hallo Dagmar, genau, ich nehme geschälte bzw. gehäutete Mandeln, das macht sicher den Unterschied aus. Schön, dass dir die Riegel so gut schmecken!
Meine sind allerdings auch nicht so schön „trocken“, wie deine auf den Fotos. Vielleicht muss ich mehr Mandeln nehmen das nächste Mal. Auf jeden Fall werde ich sie öfter machen und noch ein bisschen rum experimentieren. ?
Gruß Dagmar
Hallo Kathrin, ich würde die Riegel gern nachmachen, aber auch mich stört ein wenig der Reissirup. Hast du vielleicht eine Alternative für mich? Dann steht, man kann auch Erdnussmus nehmen, schmeckt das genauso gut wie mit erdnussbutter?
Vielen Dank für eine Rückmeldung
Hallo Dagmar, Erdnussmus ist dasselbe wie hochwertige Erdnussbutter. Gemeint ist ohnehin nicht die künstliche Erdnussbutter, in der zusätzlich Fette, Salz, Zucker etc. stecken.
Als Alternative zum Reissirup könntest du andere dickflüssige Süßungsmittel wie Ahornsirup oder Kokoszuckersirup nehmen.
Hallo Kathrin, ich hab die Riegel gemacht und sie sind suuuuuuuper lecker. Ich hab nur eine Frage: Wie lange sind sie ungefähr haltbar? Ich bewahre meine im Kühlschrank auf, würde aber gerne das nächste Mal eine größere Menge machen.
Vielen Dank!!!
Freut mich sehr! Ich würde sagen, eine Woche ungefähr – aber ohne Gewähr 😉
Hallo Katrin, dein Rezept macht wirklich einen tollen Eindruck! Aber ich habe mich gefragt, ab das wirklich so low carb ist, mir dem Reissirup und Trockenfrüchte… Ich habe ein bio Proteinpulver (Platinum Europe) was von sich aus schon total lecker schmeckt, ohne es süßen zu müssen, damit werde ich dein Rezept mal ausprobieren. (-; Danke und liebe Grüße!
Ein tolles Rezept, welches ich wirklich einmal umsetzen sollte! 🙂
Persönlich kann ich mich im Rahmen von Low Carb aber so gar nicht an die oben angegebenen Süßungsmittel annähern. Da ist keines von „Low Carb“. Hättest du einen Alternativvorschlag? Xylit u./o. Erythrit scheiden sicherlich aus, da es mit Sicherheit eine klebrige, etwas zähflüssige Masse sein sollte zum besseren Halt oder?
Lieben Dank und Gruß
*Christina*
Hallo Christina,
von den Süßungsmitteln ist tatsächlich keines low carb, das Rezept im Gesamten aber schon – du sollst die Süße ja nicht pur essen 😉 Und die KH auf 100 Gramm Riegel sind ziemlich gut/niedrig, finde ich.
Wenn du dennoch etwas anderes nehmen willst, könntest du es mal mit Fiber Sirup verwenden, Isomalto-oligosaccharide. Ich habe damit aber noch keine Erfahrung.
Viele Grüße,
Kathrin
Hallo, wollte nur kurz berichten, das ich die Riegel jetzt innerhalb einer Woche schon zweimal gemacht habe. Die sind super lecker ☺☺☺
Habe statt 6 normale Riegel ca.17 kleine gemacht.
Tolles Rezept. Vielen Dank
Liebe Andrea,
dir schmecken sie also genauso gut wie mir, super 🙂
Danke für deinen Kommentar!
Hallo Kathrin,
Soooo…. auch wenn es ne zeitlang gedauert hat, habe mich jetzt endlich mal an dieses Rezeptchen gewagt…
ich sag nur so viel… ich kaufe keine Proteinriegel mehr… da deck ich mich lieber mit nem 2 Kilobeutel Whey ein 🙂
In dem Zusammenhang habe ich übrigens was richtig geniales gefunden.
Und zwar habe ich letztens ein Produkt namens PB2 gefunden, Erdnussbutter Pulver zum selber anrühren. Ist nicht so fettig und lässt sich prima zu Erdnussbutter oder Soße – je nach Wasserzugabe – verwenden.
Beim nächsten Schwung Reigel machen werde ich das Pulver mal testen.
Auch Karibik Eiweißriegel hab ich mir auf Basis dieses Rezepts ausgedacht, mit Flavdrops mit Kokosgeschmak (braucht man nur ein paar Tropfen von – kalorienneutral) + zuckerfreier kalorienneutraler Ananassirup (Statt Reissirup, Agabendicksaft o. ä.) und als Basis Kokos Eiweißpulver… mal sehn ob das klappt…
Wie schön, dass du auch dieses Rezept getestet hast! Und besonders schön, dass dir die Riegel so gut schmecken wie uns 🙂 . Das Tolle am Selbermachen ist ja vor allem, dass man unglaublich viel variieren und testen kann – die Kokosvariante klingt auch sehr lecker.
Dieses PB2-Pulver hab ich schonmal irgendwo gesehen… Falls du mein Rezept mal damit machst, gib gerne Bescheid, ob es geklappt hat.
Hallo Kathrin,
Das PB2 ist mittlerweile da und wird morgen ausprobiert, meine Riegel sind schon wieder knapp 🙂
ich meld mich dann…
Hallo Kathrin,
ich hab heute Lust auf Schoko Eiweißriegel gehabt, also habe ich Eiweißpulver mit Schokogeschmack genommen + 1 TL Backkakao (+ 1 EL Milch mehr, sonst wirds zu trocken) und habe PB2 als Erdnussbutter beigemischt.
Funktioniert super. Der Teig war am Ende schön knetig, sodass er sich in einer Schale gut verstreichen ließ.
Einzig das PB2 dann auf 60g Erdnussbutter als Endergebnis anzumischen ist etwas fummelig, weil man pro Teelöffel Erdnussbutterpulver 2 Teelöffel Wasser beimischen muss. Also habe ich die Mixschüssel auf die Waage gestellt und immer im Wechsel 1 TL PB2 + 2 TL Wasser eingefüllt, bis ich auf 60g kam…
Hat am Ende super funktioniert… und die Schoko Variante vom PB2 hat gleich nen leichten Schoki Touch dabei.
Als nächstes probiere ich die Kokos-Ananassirup Variante aus und werde berichten. werde bei dieser Variante dann mal Mandelmus statt Erdnussbutter verwenden, das müsste ja auch klappen
Hey Kathrin, die sehen super aus, danke dass du mal ein „natürlicheres“ Rezept postest, werde ich demnächst testen.
Marc
Juhu, endlich mal eine Verwendungsmöglichkeit meiner Financiers Silikonform 🙂
Oh die muss ich unbedingt mal am Wochenende machen. Klingt super lecker und dazu noch gesund – Perfekt <3
Liebst Kathi
Und, hast du sie schon getestet 😉 ?
Liebe Grüße, Kathrin