Bei diesem cremigen Mandarinen-Schmand-Kuchen handelt es sich um einen echten Klassiker, der immer gut ankommt. Kein Wunder: der klassische Mürbeteig, die üppige Füllung und der fruchtige Belag sind einfach ein köstliches Team!
Dass Schmandkuchen mit Mandarinen extrem beliebt ist, zeigt sich alleine daran, dass es von mehreren Herstellern Backmischungen für ihn gibt 😉 . Die braucht ihr natürlich nicht! Denn Rezept für Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Pudding ist einfach, und lässt sich noch dazu gut am Vortag zubereiten. Durchgezogen schmeckt das Ganze noch besser und ist zudem stabiler. Jedenfalls rangiert der Mandarinen-Schmand-Kuchen auf der Cremigkeits-Skala ganz weit oben! Wahrscheinlich, weil es sich um einen Käsekuchen mit Schmand ohne Quark handelt – und ersterer ja mehr Fett beinhaltet. Wenn ihr ein wenig Quark zugeben wollt, schaut mal den Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln oder den Apfelkuchen mit Quark an.
Damit die Creme homogen wird und keine Stückchen bekommt, solltet ihr bei der Zubereitung darauf achten, dass sowohl der Vanillepudding als auch der Schmand zimmerwarm sind, sich die Temperatur der Zutaten also ähnlich wie bei einer Buttercreme ist.
So gelingt der Mandarinen-Schmand-Kuchen
Also: alle mal den Mandarinen-Schmand-Kuchen nachbacken, am besten sofort! Und falls ihr meine anderen Käsekuchenrezepte noch nicht getestet habt, solltet ihr das natürlich unbedingt noch nachholen. Denn die Mandarinen-Schmand-Torte ist weniger ein Ersatz als eine Ergänzung meines Quarkkuchens ohne Boden, des Käsekuchen mit Mandarinen, des klassischen Käsekuchens sowie der Muffins. Übrigens: Auch die Käsesahnetorte mit Mandarinen ist köstlich!
Mandarinen-Schmand-Kuchen
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Mürbteig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 110 Gramm Butter weich
- 80 Gramm Zucker
- 1 großes Ei
Für den Belag
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 500 Milliliter Milch
- 150 Gramm Zucker
- 600 Gramm Schmand Zimmertemperatur
- ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 480 Gramm Mandarinen aus der Dose (850g Füllmenge); Abtropfgewicht
- 1 Päckchen Tortenguss ungesüßt
Zubereitung
- Als erstes den Pudding für die Füllung vorbereiten. Dafür etwa ¼ der Milch mit den beiden Vanillepuddingpulver-Tütchen verrühren. Restliche Milch mit 100 Gramm vom Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Angerührtes Puddingpulver dazugeben, zügig unterrühren und den Topf vom Herd ziehen. Achtung: Da hier 2 Pck. Puddingpulver statt wie sonst eines auf 500 ml Milch kommen, wird der Pudding schnell dick!
- Den Pudding in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und lauwarm abkühlen lassen. Ab und an umrühren. Es sollte sich keine Haut bilden.
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie eingewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Etwa ⅔ des Teigs für den Boden auf Springformgröße ausrollen. Den Rest zu einer langen Rolle formen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochdrücken.
- Den Schmand mit dem Zitronenabrieb und dem restlichen Zucker (40-90g) glattrühren. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Die Creme in die Form geben und glattstreichen.
- Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen. Kuchen ca. 1 Stunde backen. Mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann lösen.
- Den aufgefangenen Mandarinensaft mit etwas Wasser auf 250 ml auffüllen. Damit den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und noch heiß esslöffelweise auf den Mandarinen verteilen. Den Kuchen vor dem Anschneiden am besten einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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104 Kommentare
Super lecker, schnell und einfach gemacht
So soll’s sein 🙂
Backe den Schmand- Kuchen seit Jahren, aber die Mandarinen kommen zum Schluß auf den gebackenen Kuchen und zuletzt der Guß. Probiert mal diese Version!!! Gruß Monika
Danke für deinen Kommentar 🙂
Hallo Kathrin, sieht es auf den Fotos nur so aus, oder sind auch ein paar Mandarinenstücke mit im Teig? Fände ich auch sehr reizvoll!
Liebe Grüße
Meike
Hallo, ja, aber das empfehle ich ehrlich gesagt nicht zu 100%, da die Konsistenz da etwas schwieriger zu treffen ist 😉
Ok, danke für Deine Antwort. Dann backe ich den Kuchen heute wie im Rezept beschrieben nach. Ich freu mich auf das Ergebnis 😋
Der Kuchen ist wunderbar gelungen, sehr lecker😋
Auf wie viel grad soll man ihn backen ?
Das steht natürlich direkt im Rezept:
„Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.“
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Liebe Kathrin,
gestern habe ich diesen Kuchen gebacken. Naja, fast diesen?.
Erst einmal ein großes Lob: endlich einmal ein Rezept, was nicht mit Mürbteig geizt! Ich mag es nämlich gar nicht, wenn ich den Teig irgendwie hauchdünn in die Form friemeln muss. Und der Boden schmeckt mir auch sehr gut, da sollte man doch nicht sparen.
Da ich statt Schmand Joghurt (musste verbraucht werden) genommen habe, habe ich die Flüssigkeitsmenge auf 400ml reduziert. Ich habe Dosenmangos genommen und für den Pudding den Saft mit Milch aufgefüllt. Zudem habe ich 1 Pck Puddingpulver plus 37g Speisestärke für den Pudding verwendet. Als Topping gab es nichts ?. Die Backzeit konnte ich deutlich um 10Min verkürzen.
Der Kuchen schmeckte gestern lauwarm köstlich und ist heute immer noch saftig lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Karola
Danke für deinen Erfahrungsbericht, liebe Karola 🙂
Hallo Kathrin,
habe den Kuchen mit halben Rezept für kleine Form gebacken, deshalb „nur“ 50 Minuten. Er schmeckt sehr lecker!
Könnte man ihn auch (vielleicht ohne Guss?) auch einfrieren?
Deine App ist übrigens auch Klasse, habe das Rezept gleich zu meinen Favoriten?
Viele Grüße Sibylle
Hallo Sibylle, danke für das schöne Lob! Ohne Guss kannst du ihn bestimmt einfrieren. Demnächst kommt auch noch ein ähnliches Rezept für Mandarinen-Käsekuchen, das interessiert dich sicher und lässt sich gut einfrieren:-)
Ich habe den Schmandkuchen mit Mandarinen gebacken und bin sehr enttäuscht. Leider sehen die Mandarinen nach einer Stunde backen unansehlich aus und nicht so wie auf deinen Fotos. Kann es sein das die Bilder einen anderen Kuchen zeigen? Oder hierfür die Mandarinen erst nach dem Backen auf den Kuchen gelegt wurden?
Hallo, das tut mir leid. Aber natürlich zeigt das bild genau diesen Kuchen und keinen anderen. Wenn du die anderen Kommentare liest, hatte auch noch niemand das Problem und es ist allen gelungen. Ich weiß nicht, was du mit unansehnlich meinst, aber der Tortenguss kaschiert ja auch noch ein bisschen. Hast du vielleicht frische Mandarinen genommen?
Moin,
leider finde ich keine Temperaturangabe für den leckeren Mandarinen-Schmand -Kuchen.
1 Stunde ist ja schon ziemlich lang.
Gruß
T.Flesch
Hallo, steht im Rezept 🙂
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
1h ist für Käsekuchen nicht allzu ungewöhnlich. Viel Spaß beim backen
Hallo, warum kommt in die Creme kein Ei?
In sämtliche Käse/Schmandkuchen kommen doch Eier?
LG Resi
Hallo, ich meinen hier eben nicht 😉 Durch den Pudding ist es meiner Erfahrung nach nicht nötig. In meinem klassischen Käsekuchen oä stecken hingegen schon Eier.
Hallo liebe Kathrin,
vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich habe die Mandarinen-Schmand-Torte schon oft gebacken und jedes Mal großes Lob geerntet. Er schmeckt einfach fantastisch. Ich würde ihn gerne schon ein paar Tage vor meinem Geburtstag backen. Kann ich den Kuchen einfrieren, ohne dass er dadurch an Qualität abnimmt?
Liebe Grüße
Petra
Hallo Petra, das freut mich wirklich sehr. Frisch gebacken schmeckt so ein Kuchen natürlich immer viel besser, auch ein bis zwei Tage danach ist ja noch super. Du kannst ihn schon einfrieren, am besten in Stückchen, aber ob er noch ganz so perfekt ist wie frisch, kann ich dir nicht sagen
Liebe Kathrin !!!!
Es ist der im Vorteil , der auch LESEN kann. Vielen Dank !!!
Grüße aus münster von der Rosi
Liebe Kathrin !!!
Ich würde den Kuchen gerne backen , bin mir aber nicht sicher , für welche Backform -Größe deine Mengenangaben sind ……….
Aber vielleicht habe ich ja was übersehen , so etwas passiert mir öfter ……
Über eine Antwort von dir würde ich mich sehr freuen .
Liebe Grüße aus Münster von der Rosie
Hallo Rosie, 26 cm, steht oben im Rezept 🙂 Viele Grüße!
Liebe Kathrin, der Kuchen hat der Familie gut geschmeckt. Zuerst habe ich versucht, mit dem Rührbesen den Pudding unter den Schmand zu rühren. Das war sehr mühselig und klumpig. Dann habe ich alles in den Thermomix gefüllt und kurz gerührt und Zack, sehr schön cremig. ?
Du hast wirklich super Rezepte und die Fotos machen immer wieder Lust aufs nachbacken. Die App ist sehr schön geworden, man merkt wie viel Arbeit investiert wurde. Trotzdem muss ich eins anmerken, es nervt, dass ständig das Datenschutz Fenster aufpoppt. Sorry, ich musste es mal sagen, ich möchte auch nicht undankbar sein. Ansonsten bin ich total begeistert.
Vielen Dank. ? und liebe Grüße
Angelika
Hallo Angelika, danke für das schöne Lob!
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Super sehr leckeres Rezept. Ist mir beim ersten Mal auch gleich gelungen und kam sehr gut bei der Familie an! Unbedingt ausprobieren!!! 🙂
Danke für das schöne Lob! Ich müsste den Kuchen auch unbedingt mal wieder backen 😉
Vielen Dank für die vielen, tollen Rezepte. Weiter so.
Gerne, schön, wenn sie gut ankommen 🙂