Wer eine leckere Torte für Weihnachten und die Winterzeit im allgemeinen sucht, sollte sich diese Vanillekipferl-Torte mal genauer ansehen! Sie ist ein echter Hingucker und köstlicher Gaumenschmaus zugleich. Durch ihre vielen Schichten schindet die Vanillekipferl-Sahne-Torte garantiert richtig Eindruck 🙂
Die Vanillekipferl-Torte besteht aus drei Lagen Biskuitteig, der mit gemahlenen Plätzchen verfeinert wurde. Eine Schicht aus Birnenkompott sorgt für die fruchtige Note. Und die Füllung – eine Vanille-Mascarpone-Sahne-Creme – ist wunderbar üppig. Dass es sich durch die einzelnen Zubereitungsschritte nicht gerade um ein super einfaches Rezept handelt, dürfte klar sein. Aber der Zeitaufwand lohnt sich ganz bestimmt! Die Vanillekipferl-Sahne-Torte ist definitiv eine ganz besondere Weihnachtstorte, die es so nicht zu kaufen gibt. Als Basis für das Rezept eignen sich natürlich am besten Omas klassische Vanillekipferl.
Die leckere Vanillekipferl-Sahne-Torte stammt übrigens von einer echten Torten-Expertin: Unsere heutige Gastbloggerin Belma zeigt auf ihrer Seite viele tolle, aufwändige Kreationen. Nun aber viel Spaß mit dem Rezept für die Vanille-Kipferl-Torte mit einer fruchtigen Birneneinlage. Übrigens: Auch die Vanillekipferl-Cupcakes und die ebenfalls weihnachtliche Marzipantorte sind herrlich 🙂 Und wenn ihr mal viele Kipfer übrig haben solltet, könnt ihr die Reste gleich noch im himmlischen Vanillekipferl-Brotaufstrich verwerten.
Vanillekipferl-Torte
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für die Tortenböden
- 3 mittelgroße Eier
- 120 Gramm Zucker
- 5 Esslöffel Wasser lauwarm
- 100 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Vanillekipferl gemahlen
- 30 Gramm Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Für die Fruchtschicht
- 3 mittelgroße Birnen
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 250 Gramm Birnensaft
- 1 Tütchen Agar-Agar oder Gelatine(fix)
Für die Füllung
- 500 Gramm Mascarpone
- 400 Gramm Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Teelöffel Mandelsirup z.B. von Monin, optional
- 80 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillepaste
Für die Deko
- Puderzucker
- Vanillekipferl
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vanillekipferl im Mixer mahlen.
- Eier, Zucker, Wasser und Vanille zusammen aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt. Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver hinein sieben und unterheben.
- Gemahlene Vanillekipferl unterheben. Teig in eine 18 cm Springform füllen, ca. 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Birnen waschen und in Würfel schneiden. Birnenstückchen mit den restlichen Zutaten zusammen im Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Mandelsirup, Puderzucker und Vanille kurz aufschlagen. 200 g Sahne mit 1 Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Tortenboden zweimal horizontal durchschneiden. Um den ersten Tortenboden einen Tortenring spannen und mit der Fruchteinlage füllen. Kalt stellen, bis sie komplett abgekühlt ist.
- Mascarponecreme für die Füllung halbieren. Den ersten Teil Füllung auf die Fruchteinlage geben und den zweiten Tortenboden darauf setzen. Nun wieder von der Füllung dazugeben und den letzten Tortenboden draufsetzen.
- Zum Schluss 200 g Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Torte damit einstreichen. Für die Deko Rosmarinzweige mit Puderzucker bepudern und mit einigen Vanillekipferln auf der Torte verteilen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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48 Kommentare
Hallo ich möchte gerne braunen Zucker verwenden. Was meinst du ? Verändert sich der Geschmack sehr ?
lg iris
Das dürfte genauso gehen
Hallo,
das Rezept klingt echt toll. Kannst du auch ein anderes Obst als Birne empfehlen bzw. hast du schon mal ein anderes Obst dazu probiert?
Danke schon vorab und viele Grüße,
Michaela
Hallo Michaela, Apfel, Kaki und Pflaume passt sicher auch super.
Liebe den blog.
Ich spreche englisch und deutsch, moechte aber den blog gern auf deutsch lesen. Obwohl ich deutsch anklicke wechseltg es immer auf englisch ueber. Kann ich das aendern? Die englische uebersetzung ist uebrigens meistens, doch nicht immer korrekt.
Hallo Monika, das freut mich sehr!
Zur Übersetzung: das hat nichts mit unserer Seite zu tun; hast du vielleicht Google Translate oä angeschaltet? Wir haben keinerlei andere Sprachen, insofern müsste es mit einem Programm auf deinem Computer zusammen hängen
liebe Kathrin
mich würde der Tortendurchmesser interessieren, leider wurde dies nicht angegeben bei der Vanillekipferl Weihnachtstorte.
herzlichen Dank
Sandra
Liebe Sandra, das steht sowohl im Rezepttext als auch oben im Rezept 😉 Es sind 18 cm.
Viele Grüße, Kathrin