Diese weiße Sachertorte ist einfach herrlich. Zum Beispiel, wenn ihr eine leckere, einfache Geburtstagstorte backen wollt, aber kein Backprofi seid und auch nicht stundenlang Zeit habt. Aber auch zu allen anderen Anlässen dürfte euch diese weiße Sachertorte gefallen.
Die festliche Torte mit weißer Schokolade ist anfängertauglich und sieht dabei trotzdem toll aus. Natürlich ist auch der Geschmack phänomenal 😉 … Es handelt sich um das „helle Pendant“ zur klassischen Wiener Sachertorte. Der Kuchenteig ist extrem saftig und dennoch luftig. Getrennt werden die Tortenböden durch eine Schicht fruchtige Aprikosenkonfitüre, der Überzug besteht aus einem Frischkäsetopping. Das weiße Sachertorte-Rezept habe ich mit dem Frosting dieser edlen Weiße-Schokolade-Cupcakes kombiniert. Nachdem ich ein Dutzend andere Rezepte für optisch ähnliche Torten angeschaut hatte, die alleine fürs Frosting und die Füllung um die 400 g Butter und 800 g Puderzucker verlangen, wollte ich eine etwas „normalere“ backen. Natürlich steckt auch in diesem Rezept für die weiße Sachertorte viel Zucker, aber eben nicht völlig überdimensioniert.
In unserer Geburtstagskuchen-Rubrik findet ihr übrigens viele weitere Vorschläge vom Fantakuchen über den Schokokuchen ohne Mehl bis hin zum Maulwurfkuchen. Darunter auch klassische Rezepte, die Kindern und Erwachsenen schmecken, zu jeder Jahreszeit passen, sich gut vorbereiten lassen und nicht allzu kompliziert sind. Den einen typischen Geburtstagskuchen gibt es zwar nicht, aber doch Kreationen, die sich eben besonders gut eignen. Wie diese einfache Torte mit weißer Schokolade und Frischkäse. Die sich übrigens wunderbar schon am Vortag backen lässt, weil sie mit dem Durchziehen fast nochmal besser wird.
Die weiße Sachertorte als perfekte Geburtstagstorte
Ich hoffe, euch mit dem Rezept für weiße Sachertorte eine Anregung für den nächsten Geburtstag der Oma, des Kindes, der Freundin und Co geben zu können. Sollte das nächste Fest noch allzu lange hin sein: Die Weiße-Schokoladen-Torte schmeckt auch einfach so ziemlich gut 😉 ! Genauso wie unser etwas schlichtere weißer Schokoladenkuchen aus der Kastenform.
Weiße Sachertorte
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Teig
- 150 Gramm weiße Kuvertüre
- 6 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- 40 Gramm Puderzucker
- 150 Gramm Butter weich
- 60 Gramm Zucker
- 150 Gramm Weizenmehl gesiebt
- 1 Teelöffel Backpulver
Für Füllung und Überzug
- 120 Gramm Aprikosenmarmelade grobe Angabe; oder andere Sorte
- 80 Gramm Butter weich
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 250 Gramm Frischkäse
- 150 Gramm weiße Schokolade geschmolzen
Zubereitung
- Die Backform am Boden fetten und mit Mehl bestäuben, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kuvertüre schmelzen. Die Eier sorgfältig trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, gegen Ende den Puderzucker unterrühren.
- Die weiche Butter mit Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Die leicht abgekühlte Kuvertüre im Wechsel mit Mehl und Backpulver unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterrühren bzw. unterheben. Dabei auf keinen Fall zu lange und viel rühren, weil sonst alle Luftbläschen entweichen.
- Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 40 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Kuchen muss innen nicht komplett trocken / durch sein.
- Den Tortenboden auskühlen lassen und ein- bis zweimal halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen und den oberen Boden aufsetzen.
- Für den Überzug die Schokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die weiche Butter mit Zucker und Frischkäse cremig schlagen, die Schokolade kurz unterrühren. Die Creme auf der Torte und an den Rändern verteilen, das geht am besten mit einer Tortenpalette. Vor dem Anschneiden mind. 1 Stunde kühlstellen.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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52 Kommentare
Diese torte hab ich heute für dritte geburtstag gebacken! War wirklich lecker und alle mamies hatten nach dem rezept gefragt. Danke 🙂
Danke, freut mich!
Wie viele Minuten beträgt die Backzeit für eine 26cm-Backform? Liebe Grüße, Martina
Hallo Martina, das müsstest du austesten, ich würde sagen ganz grob 50 Minuten. Aber nur geschätzt.
Liebe Katrin, danke für die rasche Antwort. Ich denke auch, dass 50 Minuten passen müssten. Ich werde es einfach ausprobieren. Liebe Grüße, Martina
Hallo! Die Torte klingt sehr lecker! Gibt es auch Mengenangaben für eine Springform mit 26cm Durchmesser?
Kann man die Torte auch vorbereiten und anschließend einfrieren, und dann erst am eigentlichen Tag auftauen (und verzieren?).
Vielen Dank im Voraus für Tipps! 🙂
VG Denise
Hallo, zur Größe schau mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Vorbereiten und Einfrieren der Teige geht, Füllung und Überzug dann direkt frisch machen.
Super!! Vielen Dank für die schnelle Antwort und den Tipp mit dem Umrechner! Ich denke, ich werde dann doch lieber alles frisch zubereiten, möchte kein Risiko eingehen 😉
Sorry, für den doppelten Kommentar – ich dachte der erste sei nicht rausgegangen ?
Hallo, ich habe die Torte für den morgigen Geburtstag meiner Tochter in Angriff genommen – habe den Boden aktuell im Ofen und habe Gefühl, er wird und wird nicht gar….habe eine 26 er Springformgenommen, daher nehme ich an, braucht er sich mehr Zeit als im Rezept anerkennen, mittlerweile ist er ca. 50 min im Ofen gewesen und ist in der Mitte noch fast flüssig. Ich habe ihn (zugedeckt) jetzt nochmals für 10 min drin….hast Du vielleicht noch einen Tipp für mich? Vielen Dank!!
Ich hoffe, er ist noch durch geworden. Keine Ahnung, was da los war – bei mir gart er immer super…
Hallo! Diese Torte klingt total lecker und passt auch “optisch“, da ich ein Rezept für eine weiße Torte gesucht habe. Allerdings verwirren mich die Mengenangaben etwa ;-), da ich eine 26er Springform habe. Kannst Du mir evtl bez. der Mengen weiterhelfen? Vielen Dank! Vg, Denise
Die Torte ist unglaublich lecker! Vielen Dank für das Rezept! Großartig?
Hallo Olya,
danke für dein Feedback, ich freu mich!
War der Hit für die Gäste zum 1. Geburstag von meinem Kleinen!! Die Dekoration hab ich mit Mini-Smarte etwas abgewandelt, sah daher weniger pompös aus sonder dem Anlass entsprechend.
Ich liebe deine Rezepte/Ideen es ist einfach immer wieder aufregend wenn ein Newsletter im Postfach ist!
Liebe Christina, das freut mich total! Jetzt ist der Geburtstag zwar schon vorbei, aber am nächsten Wochenende poste ich ein weiteres Rezept, das dir sicher auch gefallen dürfte 😉
Liebe Kathrin, erst einmal moechte ich dir mein Kompliment zu diesem tollen Blog aussprechen. Ich bin erst seit kurzem Stammleserin. Wir beide teilen dasselbe Hobby, ich backe auch fuers Leben gern. Weil es mir aber sonst zu sehr auf die Rippen gehen wuerde, habe ich in letztzer Zeit weniger gebacken. Ich habe schon zwei deiner Rezepte ausprobiert, u.a. heute deine weiße Sachertorte fuer den Geburtstag unseres Sohnes und auch einige Anregungen fuer die Zukunft bekommen. Hab statt Aprikosenmarmelade Erdbeermarmelade genommen. Yumm!! Danke fuer deine tollen Ideen, ich werde sicherlich noch Einiges bei dir auf der Seite ausprobieren. 🙂 Liebe Grüße, Melanie
Sehr schön, und lecker – gefüllte Torten sind nicht so schwer zu backen, als man glaubt!
Könnte auch ne schöne Ostertorte werden. Oval, mit Schleife verziert…Danke für dieses schöne Rezept!
Hallo Buti,
ohja, das ist eine schöne Idee!
Viele Grüße, Kathrin