Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Gisteren deze heerlijke taart gemaakt. Een zeer goed recept. Gemaakt in springvorm van 22 cm en verdeelt in 10 stukken. Heerlijk is deze taart! Herman
Dat maakt me blij!
Hallo
Hab das Rezept jetzt schon oft gemacht und es ist echt lecker. Nur gib ich die Äpfel in den Pudding und rühre sie gut unter, dann erst auf den Boden damit es da nicht 2 Schichten gibt. Und bei der Sahne nimm ich einen Becher Sauerrahm/Schmand dazu.
Danke für deinen Erfahrungsbericht 🙂
Super Kuchen. Ist wirklich der weltbeste. Hab ihn für meine Mama zum Geburtstag gebacken. Alle Gäste waren begeistert
Danke für deinen Kommentar
Gestern begonnen und heute fertig gestellt (24.12. / 25.12.23) und zur Einladung der Schwiegereltern mitgebracht. Aussehen war top und geschmacklich ebenso. Die Torte war wunderbar geschichtet und war auch geschnitten eine Augenweite. Ich bin eigentlich kein Bäcker, an Rezepte halten ist nicht so meins. Kochen ist da einfacher 😉 Aber, seit Neustem habe ich das Backen für mich entdeckt. Ich habe bei diesem Rezept 4 Äpfel genommen, da meine Äpfel eher klein waren. ich denke, da muss man ein wenig variieren. Ansonsten habe ich 1:1 wie beschrieben gebacken. Ausser, dass ich eine 24 er Form genommen habe. Somit war der Boden dünner und durch meine 4 Äpfel die Füllung dicker 🙂 Ein wirklich leckerer Kuchen, Apfel – und Zimtgeschmack ist da. Einfach herzustellen und eine Freude fürs Auge und den Magen. Danke.
Danke für deinen Kommentar 🙂
Kann ich auch Maisstärke statt puddingpulver verwenden?
Freundliche Grüsse
Ja, sollte gehen
Liebe Kathrin, nach monatelangem Warten hatte ich jetzt endlich Zeit + Anlass, um die Torte für den 90. Geburtstag meiner Großmutter zu feiern. Wie erwartet war sie super lecker und sehr beliebt und ich durfte das Rezept zweimal weitergeben.
Das freut mich sehr – danke für das Lob 😉
Super lecker ?
Danke dir fürs Feedback ☺️
wirklich super lecker ?, das einzige was mich heraus gefordert hatte war die Apfelmenge. 3 Äpfel können ja recht unterschiedlich schwer sein
Danke für deinen Kommentar! Du hast Recht, das ist nicht ganz genau, aber mit einer mittleren Größe liegst du richtig – nicht zu klein, aber auch nicht riesig. Ob die Äpfel ein wenig mehr oder weniger wiegen, ist nicht so wichtig.
Die Torte sieht nicht nur mega aus, sie schmeckt auch so! Danke für dieses tolle Rezept! Habe sie bereits mehrmals gebacken und die Torte kam bei jedem immer sehr gut an!
Danke dir für deinen lieben Kommentar 🙂
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Ich danke dir für deinen Kommentar 🙂
Total leckerer Kuchen!!
Kann ich das Apfelkompott auch ohne zu backen auf zb einem Keks Boden verteilen?
Viele Grüße
Danke!
Zu deiner Frage: das kann ich dir leider nicht sagen. Keksboden und saftige Früchte könnte aber etwas matschig werden
Die Torte an sich schmeckt wunderbar.
Ich persönlich empfand den Boden als zu dick und mir war er auch zu hart, trotz genauer Befolgung der Rezeptangabe.
Werde es das nächste Mal mit einem Spekulatius Keks Boden versuchen. Das gäbe dem ganzen noch einen besonderen Kick.
Liebe Kathrin, die Apfeltorte sieht mega aus. Ich habe sie für morgen für den Oma-Opa Tag für meinen Sohn gebacken. Sicher schmeckt die Allen. Kannst Du mir evtl.noch die kompletten Kohlenhydrate der Torte sagen, die werden gebraucht, da Diabetiker dabei sind. Liebe Grüße Sandra
Hallo Sandra, das müsstest du dir bitte selbst berechnen mit einem der vielen Rechner im Netz. Für Diabetiker kannst du auch Zuckerersatz nehmen.
Lasst es euch schmecken!
Der Apfelkuchen sieht sehr gut aufgeschnitten aus und schmeckt auch so gut wie er aussieht.
So soll’s sein! Danke für deinen Kommentar!
Hallo Kathrin,
ich habe den Kuchen heute zum Geburtstagskaffeetrinken serviert.
Alle haben ihn sehr gelobt und er war „ratzfatz“ weg ?
Ich habe die Apfelstückchen vorher in etwas Apfelsaft angedünstet, anstelle des von dir vorgeschlagenen Wasser. Der Apfelgeschmack kam gut raus ??
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Und ich danke dir für dein superliebes Feedback. Freut mich sehr!
Hallo
Ich habe hier verschiedentlich in den Kommentaren gelesen, dass bei einigen die Apfel-Puddingmasse nicht fest wurde. Aus einem ähnlichen Rezept wusste ich bereits, dass die Puddingpulver in Deutschland und der Schweiz nicht gleich zusammengesetzt sind, deshalb habe ich die Menge etwas angepasst. ZB das Pulver von Dr. „Ö“ hat in D einen Inhalt von 111 g, in der CH nur 82 g! Ebenso ist in der CH der Zucker im Pudding bereits enthalten und bei den deutschen Produkten muss er mit 40 g zugegeben werden. Ich meine da liegt das Problem des nicht Fest werden der Masse!
Ich habe vorsichtshalber bei der 26er Form 2 Pack Pudding und nur 5 dl Saft genommen! Die Füllung floss nach ca 1/2 Std aus dem Kuchen. Deshalb kann man wahrscheinlich eher noch weniger Saft nehmen. Den Zucker habe ich übrigens entsprechend etwas reduziert.
Die Torte kam trotzdem sehr gut an bei den Gästen! Vielleicht hat noch jemand anderes Erfahrung mit den unterschiedlichen Pudding gemacht?
Lieber Gruss
Hallo Jenny, danke für dein Feedback, da habe ich gar nicht dran gedacht. Mit „deutschem“ Pulver klappt es so garantiert, aber ich ergänze es nochmal. Es handelt sich hier quasi um 40g reine Stärke. Da mit diesen 40g ein normaler Pudding mit 500ml Flüssigkeit entsteht, muss die Masse bei 50% mehr Pulver definitiv stabil werden.
Hallo Kathrin, ich habe mich an die Kundenberaterin von Dr. „Ö“ gewandt, weil mir die Sache mit dem Schweizer Puddingpulver keine Ruhe liess 😉 und bekam folgende Antwort: „…das Schweizer Puddingpulver unterscheidet sich in Geschmack und Konsistenz (Pudding ist splittiger) stark vom deutschen Produkt. Der grosse Unterscheid ist der Zusatzstoff Carrageen, welcher in Schweizer Pudding enthalten ist. Die Säure des Apfelsaft beeinflusst die Gelierfähigkeit des Carrageens negativ und deshalb erhält der Pudding nicht die gewünschte Festigkeit. Die Deutsche Rezeptur enthält mehr Stärke, weshalb es nur mit diesem Pulver funktioniert…“
Die nette Kundenberaterin hat sogar das Rezept ausprobiert und entsprechend angepasst!
Apfelpudding mit Schweizer Pulver:
450 ml Apfelsaft
1 1/2 Beutel Vanille Pudding
30 g Stärke
Zucker ganz weglassen, da der Schweizer Pudding bereits Zucker enthält.
Ich hoffe diese Angaben verhindern weitere enttäuschende Backversuche.
Die Torte ist nämlich sehr fein!
Wow, danke fürs nachhaken, das ist ja extrem spannend! Hätte nie gedacht, dass (warum) so ein Pulver in zwei ähnlichen Ländern ? so anders ausgestaltet wird