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Startseite » Rezepte » Kuchen » Obstkuchen » Apfelkuchen » Italienischer Apfelkuchen (Torta di mele)

03 Sep 2019

Italienischer Apfelkuchen (Torta di mele)

von Kathrin
Italienischer Apfelkuchen Rezept

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Ein italienischer Apfelkuchen sollte es sein. Als mich eine Freundin nach einem guten Rezept für Torta di mele gefragt hat, habe ich erstmal nur wie ein Fragezeichen geschaut. Ja, wir lieben Apfelkuchen im Allgemeinen, ich liebe Italien, aber die Kombination war mir noch nie untergekommen. Das hat sich inzwischen glücklicherweise geändert.

Wie es der Zufall so will, habe ich vor einigen Tagen gefühlte 10 Kilo Äpfel aus dem Garten meiner Oma bekommen, die sie für uns durch die halbe Republik transportiert hat. Nur: Wohin damit? Bei 3,5 Personen kommt das ganze Obst nicht so schnell weg. Es sei denn, man backt einen riesigen italienischen Apfelkuchen 🙂 ! Der ist nämlich nicht nur unglaublich saftig, fruchtig und einfach zu machen – er enthält auch vergleichsweise viele Äpfel. Also genau das Richtige, um die Ernte zu verarbeiten. Das Rezept für den Apfelkuchen italienischer Art habe ich dann kurzerhand bei einer waschechten gebürtigen Italienerin „angefragt“. Ich habe allerdings deutlich (!) weniger Zucker verwendet – und er ist immer noch gut süß geworden, außerdem andere Zutatenmengen, da ich den Kuchen in einer bestimmten Pieform backen wollte. Mensch, ist der lecker geworden!

Apfelkuchen italienische Art
Torta di mele
italienischer Apfelkuchen torta di mele
Apfelkuchen mit vielen Äpfeln

Wahrscheinlich gibt es gar nicht den einen typisch italienischen Apfelkuchen, so wie es auch nicht den deutschen Apfelkuchen gibt, sondern völlig unterschiedliche (wie ihr schön bei unseren vielen Apfelkuchen-Rezepten sehen könnt). Wenn ich die Italienerin richtig verstanden habe, wird die torta di mele aber meist mit Apfel-Scheiben statt -Spalten sowie einem Rührteig mit flüssigem Fett gemacht; auch viele Rezepte im Netz gehen in diese Richtung.

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Das Motto für die torta di mele: Viel Frucht, wenig Teig

Ich habe für mein Rezept wirklich sehr viele Apfelscheiben verwendet, sodass der italienische Apfelkuchen ungeheuer fruchtig und saftig wird. Das Motto: Viel Kuchen, viel Obst, wenig Teig. Vielleicht kennt ihr ja die neuen Backbücher a la „Superkuchen – 90 % Frucht, 10% Teig“ oder das neue „Kuchen fast ohne Teig„, die in diese Richtung gehen. Ganz so „extrem“ ist der Apfelkuchen aus Italien aber nicht. Er ist einfach nur gut.  Könnte einem fast den anstehenden Herbstbeginn am Wochenende versüßen…

Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2016 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2019 aktualisiert.

Italienischer Apfelkuchen (Torta di Mele)

Italienischer Apfelkuchen Rezept
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Ein fruchtiger, saftiger Apfelkuchen mit besonders viel Obst. Der italienische Apfelkuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Wer mag, gibt noch Gewürze und Rosinen dazu.
Vorbereitung15 Min.
Backzeit50 Min.
Gesamt1 Std. 5 Min.
Menge: 1 Springform (24-26 cm)

Zutaten

  • 5 große Äpfel ca. 750g
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 mittelgroße Eier
  • 180 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter geschmolzen
  • 200 Gramm Weizenmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 Milliliter Milch grobe Angabe
Italienischer Apfelkuchen Rezept

Zubereitung

  • Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Spring- oder Pieform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden oder hobeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
  • Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter im Wechsel mit der Mehl-Backpulver-Salz-Mischung unterrühren. Zuletzt die Milch schluckweise dazugeben. Der Rührteig sollte recht fest sein.
  • Die Apfelscheiben mit einem Teigschaber unter den Teig heben. In die Form geben und glattstreichen. Kuchen ca. 50 Minuten backen, bis er goldgelb und durchgebacken ist (am besten eine Stäbchenprobe machen). Sollte er zu schnell bräunen, bedeckt ihn am besten mit etwas Alufolie.

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Tipps & Tricks zum Rührteig

Ruehrteig Grundrezept
Damit euch dieser Rührteig sicher gelingt, lest euch mein Grundrezept durch. Hier gibt es auch Antworten auf häufige Fragen wie: wann wird Rührkuchen speckig? oder warum gerinnt Rührteig? Hier geht’s zum Rührteig-Grundrezept.

Allgemeine Hinweise

  • Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen kannst du mit unserem Umrechner ermitteln.
  • Du möchtest Zutaten ersetzen? Hier findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen kannst.
Torta di Mele ist ein fruchtiger, saftiger Apfelkuchen mit besonders viel Obst. Der italienische Apfelkuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Wer mag, gibt zum italienischen Apfelkuchen  noch Gewürze und Rosinen dazu.
Torta di Mele ist ein fruchtiger, saftiger Apfelkuchen mit besonders viel Obst. Der italienische Apfelkuchen schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt. Wer mag, gibt zum italienischen Apfelkuchen  noch Gewürze und Rosinen dazu.
Einfaches Rezept für einen italienischen Apfelkuchen. Der schnelle Aofelkuchen wird mit besonders vielen Früchten gemacht. Dadurch wird der italienische Apfelkuchen besonders saftig und fruchtig.
 

Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).

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Kathrin Runge

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Hallo, ich bin Foodbloggerin, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht: das Entwickeln von neuen Rezepten, Fotografieren, Genießen und Schreiben! Seit 2012 findet ihr auf dieser Seite alles rund ums Thema Backen. Egal ob ihr auf schokoladige Kuchen und knusprige Pizza steht, oder lieber vegane Muffins und zuckerfreie Kekse mögt. Mehr über mich.

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51 Comments
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Alle Kommentare
Claudia
Claudia
6 Monate her

Hallo! (:
Dieser Apfelkuchen ist einfach richtig, richtig lecker und so einfach zu machen – ganz lieben Dank für das tolle Rezept!! ?

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Kathrin
Autor
Kathrin
6 Monate her
Antwort an  Claudia

Hallo Claudia, freut mich sehr, dass der Kuchen auch bei dir so gut ankommt 🙂

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Manja
Manja
7 Monate her

Sehr lecker Kathrin, und super schnell zu machen, wenn der heißhunger auf Süß kommt. Aber ich werde das nächstes mal etwas abwandeln. Auf jeden Fall mehr Äpfel nehmen. Ich hatte nur zwei Stück da, aber auch eine Springform, die nur 17cm Durchmesser hat, trotzdem hätte es ein Apfel mehr sein können, und ich hab den Zucker noch um 20 g reduziert, ist mir immer noch süß genug. Mandelblättchen werde ich nächste mal oben drauf machen, das ist bestimmt auch super,… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
7 Monate her
Antwort an  Manja

Danke Manja, das freut mich!

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Karin Hergrüter
Karin Hergrüter
1 Jahr her

Liebe Kathrin ! Ihre Rezepte sind allesamt einfach Spitze. Ich freue mich jedesmal, wenn ein neues Rezept bei mir ankommt. Auch müssen meine Lieben dann auch gleich alles probieren. Ich hingegen erfreue mich schon beim Lesen des Rezeptes und kann mir auch schon geschmacklich die einzelnen Zutaten vorstellen wie es schmeckt ! Ich möchte mich bei Ihnen liebe Katrin, ganz herzlich für all die tollen Rezepte bedanken und wünsche Ihnen sowie Ihrer gesamten Familie ein besinnliches Weihnachtsfest sowie alles Gute… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Karin Hergrüter

Vielen lieben Dank für diesen schönen Kommentar, das Lob und die Wünsche! Ich freue mich sehr, dass meine Rezepte so gut ankommen. Alles Liebe und weiter viel Freude am Backen!
Kathrin

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Monika
Monika
1 Jahr her

Hallo Kathrin, ich habe diese Torta di Mele gestern gebacken und war begeistert. In meiner Jugend war ich mehrmals in Italien bei Familien zu Gast, da wurde oft eine La Torta ganz ohne Obst gebacken, aber im Teig ähnlich. Von daher hatte ich schon schöne Jugenderinnerungen. Mit dem hohen Apfelanteil – ich habe 5 Royal Red genommen, die waren perfekt – dann echt toll! Ich war knapp in der Zeit und habe ihn daher etwas weniger lange gebacken, der Teig… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Monika

Liebe Monika, vielen Dank für das schöne Lob!

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Veronika
Veronika
1 Jahr her

Hi Kathrin,
ich bin eigentlich eine wirklich miserable Bäckerin, aber dank deiner fantastischen Rezepte und Tipps sind sogar mir schon einige Kuchen gelungen. Umso mehr freue ich mich ein Rezept für die Torta de Mele gefunden zu haben.
Meinst du es gelingt auch in einer Muffinform? Bzw. wie sollte ich Backzeit und Temperatur ggf. anpassen?

0
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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Veronika

Hallo Veronika, das freut mich sehr, danke dir!
Zu deiner Frage: Dürfte schon gehen, aber ich weiß nicht, ob Muffins auch so schön saftig werden. Die Backzeit musst du definitiv reduzieren.

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Katrin
Katrin
1 Jahr her

Hallo Kathrin, ich habe dieses tolle Rezept gefunden und bereits 2x gebacken (innerhalb weniger Tage). Da der Kuchen in der Springform nach wenigen Minuten aufgegessen war, hab ich gestern die doppelte Menge genommen und den Kuchen als Blechkuchen gebacken. Habe ihn mit Dinkelmehl gebacken (1x 630 und 1×1050), und habe die Eier mit Sojamehl ersetzt, da ich allergisch auf Eier reagiere. Alles in allem ein super Rezept, welches ganz oben in meine Rezeptmappe kommt. Vielen Dank für die tollen Rezepte,… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Katrin

Liebe Katrin, vielen vielen Dank für deinen Kommentar – das ist wirklich das schönste Lob, das man bekommen kann 🙂
Danke auch für dein Feedback zu deiner Kuchenvariante, toll dass es auch mit teils dunklerem Mehl und Ei-Ersatz klappt

0
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Lu
Lu
1 Jahr her

Liebe Kathrin, kann ich die Torta di Mele auch mit Dinkelmehl backen? Das Rezept klingt super lecker und ich würde gerne gleich loslegen, habe aber nur Dinkelmehl im Haus. Vielen Dank

0
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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Lu

Hallo Lu, Dinkel Type 630 kannst du problemlos immer nehmen!

0
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Marlene
Marlene
1 Jahr her

Mittlerweile suche ich Rezepte nicht mehr über Google, sondern ich gucke direkt hier. Ich backe häufiger und sehr gern und passe manche der Rezepte hier ein bisschen auf meinen Geschmack an. Beispielsweise kommt in diesen Kuchen etwas Zimt. Grundsätzlich sind alle bisher ausprobierten Rezepte erstklassig und wenn man sich an die Vorgaben hält kann man schon von gelinggarantie sprechen. Dieses ist mein absolutes liebstes Rezept für Apfelkuchen!! Super schnell zubereitet (der Ofen braucht am längsten), saftig, fruchtig. Ist auf dem… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
1 Jahr her
Antwort an  Marlene

Liebe Marlene, ich habe mich riesig über dein Lob gefreut – vielen Dank! Es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen. Und: Zimt ist immer gut, stimmt 😉

0
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Claudia
Claudia
2 Jahre her

Der leckerste Apfelkuchen, den ich seit langem gegessen habe.
Für eine 26 cm-Form habe ich 4 mittelgroße Boskop in Scheiben geschnitten.
War genau die richtige Aufteilung: Hat sehr nach Apfel geschmeckt, sehr saftig, Teiganteil ebenfalls genau richtig.

Toll!

0
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Kathrin
Autor
Kathrin
2 Jahre her
Antwort an  Claudia

Hallo Claudia, das ist ja ein herrliches Lob, Danke dir!

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@catha.boo
@catha.boo
2 Jahre her

Liebe Kathrin, seit ich Deine Seite entdeckt habe, backe ich noch viel lieber und probiere gern neue Rezepte von Dir aus. Heute dieses tolle Rezept für die Torta di Mele. (wir waren vor kurzem erst in Südtirol und daher viel schnell die Entscheidung auf dieses Rezept) Da mein Mann unter Zöliakie leidet und er natürlich auch was von den Leckereien haben soll, habe ich den Kuchen glutenfrei gebacken. Und was soll ich sagen, er ist fantastisch geworden! Gerade glutenfreie Kuchen… Weiterlesen »

0
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Kathrin
Autor
Kathrin
2 Jahre her
Antwort an  @catha.boo

Liebe Catharina, vielen herzlichen Dank für dein Lob und das ausführliche Feedback! Wie schön, dass der Kuchen auch glutenfrei lecker wurde 🙂
Liebe Grüße, Kathrin

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Conny
Conny
2 Jahre her

Habe das Rezept jetzt erst entdeckt und gleich nachgebacken und etwas abgewandelt. Habe etwas Zucker zurück behalten und auch etwas Teig und Milch. Restlichen Teig mit der Milch verflüssigt und über die Äpfel gegeben. Äpfel habe ich nicht untergerührt, sondern auf den Teig gegeben. Ganz oben darüber den restlichen Zucker mit Zimt vermischt und kleine Butterflöckchen aufgesetzt. Das verläuft beim Backen und es bildet sich eine knusprige Kruste. Lecker. Danke für das schöne Rezept.

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Kathrin
Autor
Kathrin
2 Jahre her
Antwort an  Conny

Das klingt gut, danke für deine Variante!

0
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Liane
Liane
2 Jahre her

Das ist definitiv einer meiner Lieblingskuchen. Kommt immer gut an bei den Gästen. Ich gebe meistens noch Zimt zu den Äpfeln.

0
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Mareike
Mareike
3 Jahre her

Danke für das tolle Rezept! Köstlich, einfach und schnell gemacht. Ich habe noch die abgeriebene Schale einer Zitrone in den Teig gegeben. Und ein Päckchen Vanillezucker. On top dann am Ende noch etwas Zimt. Das wird eins meiner Standardrezepte 🙂

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Kathrin
Autor
Kathrin
3 Jahre her
Antwort an  Mareike

Das lese ich gerne 😉 , lass ihn dir schmecken!

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Sara
Sara
3 Jahre her

Liebe Kathrin, ich habe den Apfelkuchen schon oft gemacht weil er einfach sooo lecker ist. Nun war ich heute in Eile und habe wahrscheinlich die Butter zu warm in den Teig gegeben. Nun war der Teig so grisselig. Kann das daran gelegen haben? Ich kann es mir sonst nicht anders erklären. Will nur sicher gehen,dass ich den Kuchen bedenkenlos servieren kann.

Liebe Grüße
Sara ?

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Kathrin
Autor
Kathrin
3 Jahre her
Antwort an  Sara

Hallo Sara, vielleicht hatten Butter und Eier zu unterschiedliche Temperatur? „Essbar“ und lecker ist der Kuchen aber sicher trotzdem!

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Sara
Sara
3 Jahre her
Antwort an  Kathrin

habe noch gar nicht geantwortet ☺️. ich danke dir liebe kathrin❤️. lecker war er und allen geht es gut ?. liebe grüße,sara ?

0
Antworten
Christine
Christine
3 Jahre her

Liebe Kathrin, diese Torta di mele ist super angekommen – wie schon so manch anderer Kuchen aus deiner prächtigen Sammlung. Es ist nur noch ein Viertel übrig, meine Jungs sind förmlich darüber hergefallen 🙂 und ich musste sehen, dass ich ein/zwei Stückchen abbekomme übers Wochenende. Habe noch Zimt in die Apfelmasse gegeben. Backen (und auch Kochen) macht mich auch glücklich und ich habe richtig Freude, wenn ich auf deiner Seite stöbere und die schönen sinnigen Texte lese und die wirklich… Weiterlesen »

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Kathrin
Autor
Kathrin
3 Jahre her
Antwort an  Christine

Liebe Christine, Danke für dein tolles Lob, sowas versüßt mir immer den Tag, wirklich!
P.S. Zimt geht quasi immer 😉

0
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Doris
Doris
3 Jahre her

Hihi, lustig, 2,5 Personen :)))

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Antworten
Kathi
Kathi
4 Jahre her

Das hört sich superlecker an! Ich würde gerne ein ganzes Blech backen, sollte ich da die anderthalbfache oder eher die doppelte Rezeptmenge nehmen, was meinst du?

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Kathrin
Autor
Kathrin
4 Jahre her
Antwort an  Kathi

Hallo Kathi,
tendenziell würde ich die Zutatenmengen grob mal 1,75 nehmen, vielleicht sogar doppelt, da kommt es etwas auf die Blechgröße und Tiefe an.

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Michaela
Michaela
4 Jahre her

Hallo Kati …ich hab heute. ..weil wir die letzten Äpfel von den Bäumen geholt haben …..dein Rezept nach gebacken! Also….auf dem Foto sieht er ja schon lecker aus ….der rohe Teig. ..sagt meine Tochter…War auch schon sehr „hmmmm! Ich sag es mal so….Ich mag eigentlich keinen Apfelkuchen und hab ihn eigentlich nur für meinen Mann und aus Verzweiflung über die vielen Äpfel in unserem Garten gebacken. …! Mein Mann ist Bäcker und kann das eh besser. …Bis heute…er sagte, es… Weiterlesen »

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
4 Jahre her
Antwort an  Michaela

Liebe Michaela,
hach…das freut mich riesig! Ich sitze hier und grinse vor mich hin wegen deines tollen Kompliments 🙂
Lasst euch den Kuchen weiter schmecken/ falls noch etwas übrig ist…

0
Antworten
Ulla
Ulla
4 Jahre her

Den habe ich auch gebacken, sehr lecker und schnell gemacht.
Ein Klasse Rezept!

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
4 Jahre her
Antwort an  Ulla

Hallo Ulla, super, das freut mich!

0
Antworten
Kerstin
Kerstin
4 Jahre her

Der Apfelkuchen ist super lecker und bei allen bisher gut angekommen. Er ist wirklich schön saftig und schnell gemacht.

0
Antworten
Kathrin
Autor
Kathrin
4 Jahre her
Antwort an  Kerstin

Vielen lieben Dank 🙂

0
Antworten
Michael
Michael
4 Jahre her

Hallo,

danke für das Rezept und die tolle Fotos.
Diese Apfelkuchen-Torta gefällt mir sehr gut.
Sieht sehr geil aus.Ist bestimmt auch sehr lecker !

Danke
Michael

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Donna
Donna
4 Jahre her
<