Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
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Huhu,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe die Apfeltorte schon einmal 2021 gebacken und backe sie heute noch einmal. – Nach einem kurzen Schreckmoment, in dem ich befürchtete, dass ich das Rezept nicht mehr wiederfinde. Dieses Mal wird es ordentlich abgespeichet 😀
Zwei Fragen:
– Auf welcher Höhe wird die Springform in den Ofen geschoben? Ich habe jetzt mal das untere Drittel gewählt.
– Hast du schon einmal ausprobiert, das Pudding-Apfelsaft-Gemisch mit den Apfelstücken zu mischen und dann zusammen auf den Boden zu geben oder gibt es einen Grund dagegen? Ich habe mich jetzt Mal an die Original-Anleitung gehalten, aber intuitiv hätte ich es zuerst gemischt.
Viele liebe Grüße aus Heidelberg
Hallo, ich nehme immer eine der mittleren Schienen 🙂
Zu 2. Das müsstest du testen
Yep, Kathrin, weltbeste Apfeltorte ???
Wow, das ist ein tolles Feedback. Danke dafür ?
Leider dachte ich anhand des Bildes, dass es sich um einen sandkuchenteig oder Biskuitteig handelt. Aber hier im Rezept ist es ja ein Mürbe-/Knetteig. Vielleicht sollte man ein passenderes Bild wählen, um Verwirrung zu vermeiden. Oder ist es ein Original Foto ihrer Torte ? ?
Ich hatte leider etwas anderes gesucht 🙂
Hallo, natürlich ist es ein Original Rezept mit dem von mir beschriebenen Teig. Da dieser genau so aussieht, kann und will ich hier nichts ändern. Viele Grüße
Hallo
Könnte ich Statt dem Apfelsaft vielleicht auch Apfelschorle nehmen, wenn ich den Sprudel raus bekomme? Da mein Apfelsaft leider nicht mehr gut ist ?? oder vielleicht einen anderen Ersatz?
Liebe Grüße
Hallo, grundsätzlich vielleicht schon, wenn die Kohlensäure komplett raus ist, aber die Schorle ist natürlich auch wässriger. Vielleicht Orangensaft? Oder das gemischt mit stiller Schorle?
sehr schönes rezept weiter so
Tolles Lob – ich danke dir!
Hallo Kathrin,
wie groß sollten die Apfelwürfel den sein, damit die Konsistenz auch stimmt?
Grüße Andreas
Hallo, gute Frage, habe ich nie nachgemessen 😉 – ich würde sagen, ganz grob 1 cm passt.
Super lecker und frisch, nicht zu süß. Hab viele Komplimente dafür gekommen. Ich persönlich fand den Boden aber etwas zu fest. Mach ihn aber auf jeden Fall nochmal!
Danke für dein Feedback!
Die Torte ist der absolute Hammer! Vielen Dank für dieses perfekte Rezept. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte geworden. Habe die Torte sogar für eine Hochzeit gebacken, diese habe ich auch dekoriert. Es kam nur gutes Feedback.
Werde sie die Tage mal mit Quitten anstatt Äpfeln backen.
Oh, vielen lieben Dank für deine netten Worte!
Hallo,
Sehr leckeres Rezept. Versehentlich hatte ich beim 2. Mal backen den Boden die volle Zeit gebacken und nicht nur vorgebacken. Daher folgende Frage:
Würde es auch funktionieren die Apfepuddingmasse ungebacken auf den gebackenen Boden aufzutragen? Eigentlich schon oder? Wenn man normal Pudding kocht, wird er ja auch nicht mehr gebacken.
Viele Grüße Anne
Hier noch die Rezeptbewertung
Hallo Anne, Puh, gute Frage. Teste es doch mal aus. Und ja, normal wird das ganze bei anderen Rezepten nicht noch mal mit gebacken, ich kenne es bei diesen Kuchen aber eben nur so.
Hm, soll das auf dem Bild wirklich ein Mürbeteig sein? Für mich sieht das eher nach Rührteig aus. So kenne ich den Kuchen auch tatsächlich.
Hallo, es ist eigentlich ein Knetteig, das habe ich einmal im Text zugegebenermaßen falsch geschrieben. Ein typischer Knetteig wird genauso vorbereitet, hat aber natürlich eine klein wenig andere Konsistenz als Mürbeteig. Die Zubereitung entspricht jedoch der von mir gezeigten. Mit Rührteig habe ich das Rezept noch nicht getestet. Geschmacklich stelle ich mir die Knetteig-Variante aber auch besser vor.
Wie lange muß die den Dan für eine 26 Form backen?
Ich würde nach 35-40 Minuten mal schauen.
Ich würde den Boden ca. 15 Minuten vorbacken und bei der gesamten Torte dann mal nach 35-40 Minuten schauen; das ist aber nur geschätzt.
Ich wollte backen. Ich hatte Äpfel. Ich fand dieses Rezept.
Sah mega aus, klang ziemlich lecker und die Zutaten hatte ich fast alle im Haus, also los ging´s.
Ich persönlich fand die Zubereitung super easy und auch der Geschmack ist echt gut – nicht zu süß, schön fruchtig und erfrischend. Es hat richtig Spaß gemacht, dieses Rezept auszuprobieren und mir ist endlich mal eine Torte gelungen, die nicht zerfallen ist. Werde ich sicher noch öfter backen. 🙂
Das ist wirklich schön, zu lesen, danke!
Hallo möchte die Torte für ein 26 Springform nehmen.da muß ich ja 2 Päckchen vanillepudding nehmen kann ich auch zu Sicherheit 2,5 Päckchen nehmen.sie sieht sooooooo lecker aus LG melli
Hallo, das kannst du machen, aber es ist eigentlich nicht nötig.
Soo lecker! Vielen lieben Dank für das Rezept! Hab sie für meine Mama zum 50. Geburtstag gebacken und die Torte kam bei allen supergut an ?
Das freut mich sehr, ist auch wirklich perfekt als Geburtstagstorte