Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Danke für das Rezept. Habe diesen Apfel-Kuchen heute gebacken und zwar im Airfryer (bei entspr. Zeit- und °-reduktion), allerdings statt mit Apfelsaft mit einem trockenen Rieslingwein.
Mmmhh, war sehr gut. Ist schon alle!!!
Liebe Grüße
S
Eine hervorragende Leckere Torte, schnell gemacht und für die Sommersaison herlich Erfrischend. l.g aus Kärnten ? Gertrude Steiner
Herzlichen Dank für dein Lob 🙂
Auf die Sahne gebe ich noch selbstgemachten Eierlikör drauf-als i-Tüpfelchen….schmeckt vorzüglich….LG Katrin
Schöner Tipp 🙂
Hallo,
wir lieben diese -bei uns „Schwedische Apfeltorte“ genannte- Apfel-Sahne-Torte auch. Falls meine Schwägerin mit ihrer Apfelallergie (!!) zu Besuch ist, werden die Äpfel durch vorgekochte Quitten ersetzt. Manchmal mache ich auf die Sahne statt Zucker+Zimt lieber Schkoraspeln.
hhhmmm…! Und schon gibt’s Genuss ohne unliebsame Überraschung 😉
Herzliche Grüße aus Sachsen-Anhalt,
Petra
Hallo Petra, danke für deinen Kommentar, das mit den Quitten klingt auch köstlich!
Super Rezept. Habe es zwar mit der gleichen Menge in einer 17er Form gebacken, und vom restlicchen Bodenteig ein paar Kekse, aber es war wirklich prima. Jeder hat den Geschmack und die Optik des Kuchen gelobt.
michael
Wie schön, danke für dein Feedback!
Die Torte war toll? ich hätte niemals gedacht, dass es so einfach ist, eine Torte zu backen 🙂 danke für das Rezept
Das ist ja toll, es ist wirklich nicht schwer – mit dem passenden rezept
Ich habe Rezept auch probiert,schmeckt super lecker,vielen Dank für Rezept
Gerne, freut mich!
Die Apfel-Sahne-Torte mit Pudding schmeckt super und das Rezept kommt dieses Jahr gerade richtig bei den vielen Äpfel die es z.Zt. gibt. Ich habe gleich ein paar Gläser Apfelstücke eingekocht, dann geht alles noch schneller
Toll, dass dir die Torte so gefällt:-)
Hallo Kathrin,
Ich finde deine Seite super! Seit unser kleiner auf der Welt ist wird fast nur noch Zuckerfrei gebacken! Ist das Rezept auch ohne Zucker möglich? Oder mit altermativen wie Honig Datteln machbar?
Danke und Liebe Grüße
Liebe Jessica, das freut mich sehr! Nächste Woche kommt ein weiteres tolles zuckerfreies Rezept für kleine Kinder 😉 dürfte dir gefallen.
Zu deiner Frage: Für die Füllung dürfte auch Reissirup o.ä. gehen, beim Teig solltest du aber eher etwas „trockenes“ zum Süßen nehmen. Oder du verwendest eines meiner anderen zuckerfreien Kuchenrezepte als Basis.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Die Torte ist super gut beim Familienfest im Kiga angekommen! Er war super saftig und ach yammi yammi yammi?
Daaaaaaaaaanke
Hallo Kathrin,danke für die netten Newsletter.Bin beim Apfelkuchen mit Sahne „hängengeblieben“.Ich mache sie schon Jahre,aber etwas anders.Der Boden wird fertiggebacken.Äpfel,bei mir 4-6 Stück werden geraspelt,Apfelsaft dazu und fast weich kochen.Geht ganz schnell.Und dann mit dem P.pulver andicken.Etwas abkühlen lassen und die Masse auf den fertigen Boden streichen.Kühlschrank,danach Sahne schlagen usw.Ich mache auf die Sahneschicht geriebene Schokolade!!Liebe Wochenendgrüße von Janni
Liebe Janni, danke dir, so schön dass dir meine Rezepte gefallen! Und danke auch für deine Variante, klingt super 🙂
Ja, genau so kenn ich den auch von früher. (also mit Teig vorbacken) Hab leider das Rezept nicht mehr bei mir… 🙁
Ich werde mal diese Variante ausprobieren. Mal schauen ob es so schmeckt wird es so wie ich ihn in Erinnerung hab 🙂
Hallo Kathrin,
ich bin das erste Mal da und total begeistert. Ich möchte diese Apfeltorte backen aber ich habe eine 28er-Form. Wie viel darf ich von den Zutaten nehmen? Lg
Hallo Aleka, dann herzlich willkommen 🙂
Hier kannst du die passenden Mengen berechnen: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Das ist ja richtig genial. Danke!!!!
… oder direkt Hugo meinte ich…
Ich/ wir lieben diesen Kuchen. Er wird sehr oft gemacht. Mit einer kleinen Abwandlung dir geschmacklich aber noch Mal den Turbo zndet . Statt Apfelsaft nehmen wir eine Flasche Prosecco oder direkt ihr. Probieren. Ist ne Bombe 😉
Klingt gut 😉
Hallo,
die Torte sieht wirklich lecker aus! Kann mir bitte jemand sagen welche Äpfel dafür am besten geeignet sind? 🙂
Vielen Dank.
Hallo, welche du magst! Zb Booskop oder Braeburn.