Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Hallo Kathrin,
kann man statt der Sahne auch Quark oder Mascarpone nehmen?
Ich vertrage leider weder Sahne noch Sojaprodukte.
LG
Maren
Hallo Maren, eine Quark-Mascarpone-Mischung geht sicher auch.
Wird ich ausprobieren. Sieht lecker aus!
Lieben Dank Kathrin, dass du ältere Rezepte nochmal postest, ich wusste bis dato nicht, dass dieser Kuchen schon so erfolgreich war und will ihn ausprobieren sobald ich aus dem Urlaub wieder zu Hause bin, danke!!!
Schmeckt auch 2017 super – endlich ein Kuchenrezept, das die sehr wässrigen Äpfel aus unserem Garten toleriert, da das Puddingpulver den austretenden Saft bestens bindet 🙂 Ich habe die halbe Menge für eine 18er Springform verwendet, das hat super geklappt. Das nächste Mal mache ich aber direkt eine große Form, da alle total begeistert waren. Danke für das schöne Rezept, ich hab schon viele Bookmarks für die kommenden Sonntagskuchen gesetzt 🙂
Freut mich! Morgen bekommt dieses Rezept übrigens ein Update – habe die Torte auch endlich mal wieder gebacken 😉
Bester Apfelkuchen den ich je gegessen habe, dank an die Freundin, die ihn für´s ganze Büro gemacht hat. <3
Freut mich!
Finden wir auch 😉
Ganz tolle Rezepte,bin begeistert und werde sicher einiges ausprobieren.
Dann schonmal viel Freude beim Nachbacken!
Hi….glaubst du kann ich statt der ganzen Menge Apfelsaft auch etwas Weißwein reingehen?
Sieht Mega lecker aus. Muss ich unbedingt demnächst machen ☺
Der Apfelkuchen ist das 2 Rezept das ich nachgebacken habe, super geworden,vielleicht mache ich das nächste Mal den Boden etwas dünner, aber er war auf jeden Fall total lecker. Der 1.Veruch waren die Bananen-Haferkekse, auch bei den Nachbarskindern sehr beliebt. Bleibe dran… .
Ich habe die Apfeltorte nun schon zum zweiten Mal gebacken und alle waren begeistert. Nun habe ich doch eine Frage, die ich schon öfter hatte. Ich habe das Rezept mit eurem genialen Backformen Umrechner auf eine 28er Form umgerechnet und dann in einer 26er gebacken. So ist sie schön hoch geworden. Ich sollte 3,2 Pck. Sahnesteif verwenden bei 480 ml Sahne. Auf der Pck. Steht jedoch, dass ein Päckchen für 250 ml reicht. Also 2 oder 3 Päckchen ? Ich habe nur 2 genommen und die Sahne war fest genug. Dieses Problem gibt es auch bei Backpulver oder auch bei Backpulver mit Weinstein. Super Blog übrigens, ich bin dankbar,dass ich euch gefunden habe?☺
Hallo Henryette, schön dass es dir bei uns gefällt!
Ich hätte vom Sahnesteif wahrscheinlich 3 Päckchen genommen, da die Sahne für den Kuchen ja doch fester sein muss als für normale Schlagsahne, die man z.B. zum Pflaumenkuchen isst. Aber wenn es bei dir mit 2 Päckchen genauso klappt, behalte das doch einfach so bei.
Bei Backpulver kommt es sehr aufs konkrete Rezept an. In diesem Rezept wären das aber ziemlich genau 1,5 TL, oder?
Ganz tolles Rezept! Der Kuchen ist mir gelungen gleich beim ersten mal ich habe eine 26iger Springform genommen. geschmacklich 1A mache ich auf jeden Fall wieder.
Hallo Sandra, das ist doch toll, danke für dein Feedback! Welche Mengen hast du denn verwendet für die 26er?
Hallo ich möchte unbedingt die Tage den leckeren Kuchen backen. Meine frage welche Apfelsorte ist geeignet? Und kann ich den auch zwei Tage vorher backen?
Hallo,
ich möchte die Torte zu Weihnachten in einer 26er Springform backen ich blicke nicht wieviel ich dann jeweils an Zutaten mehr berechnen muss Mehl Zucker Eier Vanillepulver?
LG
Steffi
Hallo Steffi,
du müsstest die Zutaten jeweils mal 1.4 grob nehmen, also 250g Mehl etc. Beim Ei würde ich 1 großes nehmen.
Absoluter hammer das ist meine lieblingstorte und darf nie fehlen,ich kenne es etwas anders aber ich werde es ganz sicher auch bald mal so probieren☺
Dann viel Spaß beim Ausprobieren!
Hi…Möchte heute die Apfeltorte machen…Sind morgen eingeladen….würde gerne wissen wie viele Eier hast du für den Baiser genommen?
LG. Suza
Hallo, das ist kein Baiser sondern Sahne. Du kannst sicher einen Teil Saft, einen Teil Wein nehmen.
Super leckerer Kuchen! Hab ihn heute selbst ausprobiert und bin begeistert!
Hallo liebe Kathrin, welche Apfelsorte nehme ich denn am besten?
Liebe Sabrina,
die, die du gerne magst ?
Vielleicht eher etwas säuerliche als zu süße Äpfel.