Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Habe Dein grandioses Apfelkuchen-Rezept jetzt schon zum vierten Mal gebacken. Meine Schwiegermutter hat ihn zu ihrem absoluten Lieblingskuchen erklärt. Ich kann nur sagen: BELISSIMO!
Liebe Grüße,
Christina
Bin über Printerest auf die tolle Torte gestoßen ? Habe für eine 26er Springform die Zutaten einfach ungefähr mal 1 1/2 genommen. Vom Teig konnte ich so noch ein paar Kekse ausstechen.
Allerdings wurde die Torte veganisiert. Zu Teil kam Eiersatzpulver und ich habe Kokossahne verwendet. Der Kokosgeschmack war zwar sehr dominant, aber die Torte super lecker! Ich denke ich werde mal eine Version mit Kirschen, Kirschsaft und der Kokossahne machen ?
Viele liebe Grüße sendet
Silke – die sich gerade noch ein Stück schmecken lässt <3
Liebe Silke,
danke für deinen Tipp mit der veganen Variante, klingt super!
Sorry mir fällt nur ein Wort zu dem Kuchen ein.
PHANTASISCH !!!!!
Dankeschön 🙂
Hallo aus dem hohen Norden,
meine Boskop am Apfelbaum sind reif – am Wochenende werde ich dieses leckere Rezept gleich nachbacken!
Da ich viele hungrige Gäste habe, werde ich eine 26er-Form nehmen. Für alle, die gerne die Zutaten für andere Springformgrößen umrechnen möchten, empfehle ich die Umrechnungstabelle von toertchenherzog.com. Damit habe ich bereits mehrmals Zutaten verändert und erfolgreich gebacken.
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Birgit, wir haben selbst auch einen Umrechner, schau doch mal hier: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Der schaut super aus. Danke für das tolle Rezept ?
Welche Teig Menge muss ich für eine 18ner Form nehmen ?
Hallo,
ich habe eine Frage, kann man den Kuchen auch einfrieren ( natürlich ohne die Schlagsahne oben drauf)?
lg
Judith
Hallo Judith, ich vermute, schon. Den Boden zumindest ganz sicher.
Hi Kathrin
Mir gefällt dein Blog sehr und ich habe auch schon einige Rezepte nach gebacken, wie z.B. der Fettarme Buttermilchkuchen mit Kokos und Kirschen, die Pancakes oder die Erdnuss-Bananen-Muffins, welche ich allesamt einfach unschlagbar genial finde 🙂
Dieser Apfelkuchen hat mir auch geschmeckt, jedoch werde ich ihn kein 2. Mal mehr nachbacken, da mir der von Monsieurmuffin: http://www.monsieurmuffin.de/weihnachtlicher-apfelkuchen/
noch einiges besser geschmeckt hat (vor allem die Füllung).
Ich verfolge deinen Blog weiterhin sehr gespannt;-)
Liebe Grüsse
Viola
Hallo!
Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für den Geburtstag meines Vaters – gewünscht ist allerdings eine Apfel-Wein-Torte. Kann ich wohl einen Teil des Apfelsapfes durch Weißwein oder Cidre ersetzen? Hat da jemand Erfahrung mit? 🙂
LG, Rabea
Hallo Rabea, Erfahrung habe ich keine, aber denke, das müsste gehen.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo deine Torte hört sich echt lecker an womlte sie wohl gerne mal mach backen.für meinen schwiegervater. Nur habe ich eine 26er springform … oder eine Herzform .. geht das auch? Und würde die mengenangabe die du hast reichen ?
Lg
Hallo Jasmin, es kommt darauf an, wie groß die Herzform ist. Könnte schon passen. Ansonsten würde ich für die 26er-Form vielleicht von allen Zutaten ein Viertel mehr nehmen (außer vom Ei).
Viele Grüße, Kathrin
Hallo liebe Kathrin,
Diese Apfeltorte ist der Brüller!!!!! Habe sie nach Deinem Rezept nachgebacken und sie ist mir sehr gelungen. Alle die davon gegessen haben, waren sehr sehr begeistert!
Vielen Dank fürs Teilen 🙂
LG Ruken
Hallo,
Ich bin komplett begeistert von Jans Apfeltorte. Hat super geschmeckt und für mich nicht so schwer zu machen. Kann euch nur ermuntern, es zu backen.
Sehr empfehlenswert ist auch der Käsekuchen. Vielen Dank.
Grüße alle, Eure Marie- Celeste??
Sorry“ Mir sind einige Fehler unterlaufen. Tut mir leid. Noch zu korrigieren? LG. Marie-Celeste
Das ist nicht schlimm 🙂 Ich habe einiges korrigiert. Du kannst deinen Kommentar aber gerne nochmal schreiben, dann lösche ich den alten.
Ein wunderbares Rezept! Unsere Äpfel (besonders geeignet für Strudel) mussten auch nicht gedünstet werden. Freue mich schon auf die Apfelernte 2016!
Hallo, was kann ich als Ersatz für Puddingpulver nehmen? Das ist hier leider so gar nicht erhältlich :-(.
Gruß Anja
Hallo Anja, in Puddingpulver steckt fast nur Speisestärke, dazu etwas Aroma. Du kannst dementsprechend als Ersatz ca. 40 g Stärke verwenden und etwas gemahlene Vanilleschote oder das Mark einer Vanilleschote.
Viele Grüße, Kathrin
Hey liebe Kathrin,
ich würde den Kuchen gern morgen backen, jedoch würde ich ihn gern in einer normalgroßen Springform backen.
Wie muss ich die Mengen dann berechnen? Das doppelte nehmen haut glaube nicht hin, oder?
Liebe Grüße
Hallo Heidi,
es kommt darauf an, wie groß deine Springform ist und ob du die Torte eher höher haben magst oder ob sie etwas flacher sein darf. Bei rund 26 cm würde ich von den Zutaten jeweils ein Fünftel oder ein Viertel mehr nehmen. Wenn du das doppelte nimmst, wird das viel zu viel 😉
Viele Grüße, Kathrin