Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Getestet und hiiiiimlisch lecker!!!
Hallo…
Habe gestern das Rezept ausprobiert und die Torte über Nacht kühl gestellt. Heute morgen habe ich jedoch festgestellt, dass die Apfelfüllung immer noch nicht fest ist!!! Kann mir bitte jemand helfen..? 🙁
Hallo Anna,
ich fürchte, da kann ich dir leider nicht weiterhelfen, da das Rezept bei mir immer klappt. Hast du irgendetwas anders gemacht als angegeben, etwas hinzugefügt oder weggelassen?
Hallo Kathrin,
habe anstatt Apfelsaft Süssmost genommen… :/ Konnte es an dem Süssmost liegen?
Ansonsten habe ich nichts mehr verändert und bin nach dem Rezept vorgegangen…
…mh, ich denke nicht, dass der die Geliereigenschaften verändert, wenn du dieselbe Menge genommen hast. Da das Rezept bei den anderen wie bei mir auch klappt, fällt mir leider nichts mehr ein, was sxhiefgelaufen sein könnte. Sorry!
Ich habe auf den Geburtstag meiner Mutter auch diesen Kuchen gebacken und wie bei Anna ist mir der Pudding nicht festgeworden!Beim Lösen der Springform ist mir die ganze Füllung ausgelaufen :(.Ich habe aber alles nach Rezept gemacht, habe einfach die doppelte Menge genommen..Nun ich musste dann einen Kuchen kaufen gehen.
Hallo Alina, das tut mir leid. Du hast wohl etwas falsch gemacht beim Puddingkochen, 500 ml Flüssigkeit auf 1,5 Päckchen Pulver wird eigentlich immer fest. Sogar bei einem Päckchen läuft bei normalem Pudding ja kaum etwas.
Kann ich nicht verstehen. Bei einem halben Liter Apfelsaft und 2 Puddingpäckchen müsste es fest sein. Hatte noch nie Probleme. Ich schneide die Äpfel auch ganz klein und hebe sie dann unter die fertige Puddingmasse. Das kommt dann auf den Kuchen. So sind sie gerade richtig und nicht zu fest. Superlecker…Lieblingskuchen von allen….
habe diesen Kuchen jetzt schon 5 x gebacken, einfach super lecker!!!!!!!!!!!
L.G. Klara
Das hört sich wirklich super an 🙂 das habe ich doch dann gleich mal als Inspiration „gepinnt“ !
Alles Liebe
Theresa <3
Das ist mein absoluter Lieblings-Apfelkuchen! Ich hebe noch unter die Sahne 1Becher Schmand , das gibt eine frische Note. Ich habe auch die Aüfelstückchen gleich im Apfelsaft kurz mitkochen lassen und dann mit dem Pudding gebunden. Das ist total easy! Mmmhhhh! Lecker!!!
ich bin ganz neu hier und finde das Rezept auch ganz toll, allerdings lebe ich vegan, aber ich will den Kuchen mal für meinen Sohn backen – nun wollte ich das Rezept ausdrucken, aber das geht leider nicht 🙁
Mach ich was falsch? ich ging auf das Symbol und da kam eine leere Seite
Ganz liebe Grüße
Christa
Liebe Christa,
mit der Druckfunktion gibt es grade leider tatsächlich Probleme. Wir sind dran. Bis dahin müsstest du die Seite manuell drucken…
Lasst euch den Kuchen schmecken! Wird sicher auch mit Veganer Sahne etc gut!
Liebe Grüße,
Kathrin
Das Rezept ist der Hammer!!! Vielen Dank dafür.
Ich habe es noch ein wenig abgeändert und zwar wie folgt:
anstatt Zimtzucker oben drauf zugeben, habe ich Eierlikör mit Agartine angedickt und auf den Kuchen gegeben –> super Kombi und ist im Nu von den Gästen verzehrt! 🙂
Super Rezept…meine Schwägerin war begeistert und werde es jetzt noch mal für Weihnachten machen…. Ihr seit einfach super :*
Mhhh er ist wirklich super!!! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich werde ihn bestimmt bald wieder machen 🙂
Hallo!
Ich hätte nur eine Frage zur Menge: 3 große Äpfel, kannst du mir eine ungefähre kg Angabe machen? Das wäre toll!
Vielen Dank!
Elise
Hallo Elise,
ich habe sie damals nicht gewogen, kann also nur noch schätzen, aber ich denke mit insgesamt ganz grob 700 Gramm machst du nichts falsch.
Viele Grüße, Kathrin
Der Apfelkuchen sieht ganz toll aus. Möchte ihn aber in einer 26er Form backen. Welche Menge brauch ich dann.
Liebe Grüße Elfriede
Liebe Elfriede,
die Apfeltorte ist wirklich sehr lecker! In einer 26er Form wird sie einfach etwas flacher. Oder man nimmt, falls die Torte doch eher hoch sein soll, die Zutatenmenge des Rezepts von suessundselig, das meinem Rezept zugrunde liegt. Die Backanleitung bzw Schritte kannst du dennoch von mir nehmen. Viele Grüße, Kathrin
Das Rezept hört sich total lecker an. Hat denn die von Dir verwendete Form als Innenmaß 22 cm?
Hallo Simone,
ich glaube, die Durchmesserangaben beziehen sich immer auf die „Platte“ – Innen- oder Außenmaß macht bei dem dünnen Rand ja kaum einen Unterschied. Ich denke daher, eine 22er-Form ist zu klein. Aber dann wird die Torte einfach höher, das müsste schon auch klappen.
Viele Grüße, Kathrin
Habe die Torte vor einigen Wochen einmal ausprobiert. Man kann wirklich sagen, dass es die beste Apfeltorte war die ich je gegessen habe. Morgen kommt Besuch, werde sie gleich nocheinmal backen! 🙂
Danke für das tolle Rezept!!
Bin heute das erste Mal da und begeistert!
Mein Tip für Dich bei diesem Rezept: die Apfelstücke mit dem Pudding 4-5 Minuten mitkochen, dann werden sie gar und du hast einen Arbeitsschritt gespart! LG
Hallo Annegret, danke für den tollen Tipp – Zeit und Geschirr sparen ist immer gut 🙂
Vielen Dank für das wahnsinns Rezept 😉 ich hab den Kuchen statt mit Sahne mit Baiser oben drauf gemacht. Also Kuchen 30min bei 180grad backen, Baisermasse drauf und bei 120grad ca 20min weiter backen. Dadurch werden auch die Äpfel gar. Später mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht in Kühlschrank,dann gibts goldene Tröpfchen auf dem Baiser 😉 ein Traum <3
Liebe Anja, super, freut mich dass dir der Kuchen auch so gut geschmeckt hat! Deine Baiser-Variante klingt lecker, und die Goldtröpfchen sehen sicher bezaubernd aus 🙂 Vielleicht probiere ich das das nächste Mal selbst mal aus.
Viele Grüße, Kathrin