Diese Apfeltorte mit Sahne ist eine der besten Gebäcke mit Äpfeln überhaupt. Sagen wir – und sagen viele, viele Leser. Das Rezept für die köstliche Apfeltorte mit Pudding ist seit einigen Jahren eines der beliebtesten auf dem Blog. Kein Wunder: Die Kombination aus mürbem Boden, fruchtig-erfrischender Füllung und cremiger Haube macht die Apfel-Sahne-Torte zu einem wirklich genialen Genuss 🙂 !
Schon 2014 war die Apfeltorte mit Sahne unter zahlreichen Apfelkuchen-Rezepten von Hunderten von Lesern unter die Top 5 gewählt worden. Eine 30-köpfige Jury hatte sie dann auch im Geschmackstest als – Zitat – „genial“, „klasse“, „absolut wow“, „total geil“ bewertet. Dem kann ich nur zustimmen! Seitdem backe ich die Apfel-Sahne-Torte mehrmals im Jahr. Das Besondere an dem Apfeltorte-Rezept sind die unterschiedlichen Schichten und Konsistenzen. Von knusprig über knackig bis weich. Auf einen nur leicht süßen Knetteig folgt eine absolut tolle Apfel-Pudding-Füllung, für die ich die Äpfel gerne etwas vordünste. Das I-Tüpfelchen ist die Schicht aus ebenfalls nur leicht süßer Schlagsahne mit viel Zimtzucker on top. Ich backe die Apfel-Zimt-Torte meist in einer 20 Zentimeter kleinen Springform, da sie darin richtig schön hoch wird. Alternativ habe ich euch im Rezept auch die Zutatenmengen für die normale 26er-Form notiert.
Das Tolle an dieser Apfel-Pudding-Torte: Sie eignet sich für viele Anlässe. Sie schmeckt Kindern genauso wie Erwachsenen. Außerdem wirkt die Apfel-Zimt-Torte mit Sahne auch im Sommer eher erfrischend als zu üppig. Eigentlich kann bei der Zubereitung der Apfeltorte nichts schiefgehen. Ihr müsst nur genügend Zeit zum Durchziehen einplanen und das Rezept am besten schon am Vortag machen.
So wird die Apfel-Sahne-Torte gemacht
Der Boden ist ein ganz normaler Knetteig, der kurz vorgebacken wird. Die Füllung besteht aus einer Apfel-Pudding-Masse. Ich dünste die Obststückchen immer etwas an, da sie mir sonst zu fest sind. Über Nacht kommt das Ganze in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird die Apfeltorte mit einer Sahnedecke bestrichen.
Ich kann euch nur von Herzen empfehlen, die allerbeste Apfel-Sahne-Torte einmal nachzubacken. Sie hat bisher jeden begeistert 😉 ! Alternativ sind auch der Apfel-Streusel-Kuchen, Omas gedeckter Apfelkuchen oder gesunde vegane Apfelkuchen ohne Zucker köstlichst! Und wenn ihr noch eine andere tolle herbstliche Torte machen wollt, testet unbedingt mal Omas Omas einfache Marzipantorte.
Apfel-Sahne-Torte
Zutaten
Für den Boden
- 200 Gramm Weizenmehl
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 kleines Ei
- 100 Gramm Butter
Für die Füllung
- 3 Stück Äpfel
- 450 Milliliter Apfelsaft
- 1 ½ Päckchen Vanille-Puddingpulver siehe Tipps
- 100 Gramm Zucker
- 400 Milliliter Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- viel Zimtzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter in kleinen Stückchen mit Knethaken Und/oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf den Boden der Formen ausrollen bzw. festdrücken. Etwa 10 Minuten vorbacken.
- Für die Apfel-Pudding-Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten. Apfelstückchen auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
- Einen kleinen Teil des Apfelsafts in einer Tasse mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Apfelsaft mit Zucker aufkochen, die Puddingmasse einrühren und alles nochmals kurz kochen lassen. Pudding auf die Äpfel und den Tortenboden gießen. Die Torte bei 180 Grad weitere ca. 30 Minuten backen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
- Torte nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer vom Rand der Springform lösen. Den Rand oder einen Tortenring dann wieder ansetzen. Die Sahne sehr steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf dem Apfelkuchen verteilen, glattstreichen und mit reichlich Zimt-Zucker bestäuben.
Anmerkungen
- Boden aus 270g Mehl, 90g Zucker, 1.5 TL Backpulver, 1 gr. Ei, 140g Butter
- Apfelpudding aus 5 Äpfeln, 700 ml Apfelsaft, 2 Pck. Puddingpulver, 150g Zucker
- Sahneschicht aus 500-600ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker, Zimtzucker
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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263 Kommentare
Getestet und für großartig befunden! 😉
Ich habe halb Sahne und halb Schmand genommen und dafür Sahnesteif weggelassen. Dazu würde ich beim nächsten Mal die Äpfel mit dem Pudding/Apfelsaft mischen. Ach ja, ich hab Winterapfel mit Schlehe genommen. Mega lecker! Somit auch ein Rezept in dem man ein bisschen variieren kann! Danke dafür!
Nach einmaligem Testen direkt zu meinem persönlichen Lieblingskuchen geworden!
Danke, danke, danke!
.. habe den Kuchen 2 x gebacken, 1 x mit 20er Form und jetzt mit 26er . Eine gute Portion Rosinen kommt bei mir zu den Äpfeln. Für die Deko habe ich Zimt mit braunem Zucker gemischt und durch sehr kleinen Trichter spiralförmig aufgebracht. Fantastisch gelungen, Riesenlob bekommen! Danke für das tolle Rezept!
Gerne doch, schön dass die Torte so gut ankommt 🙂
Hab die Torte auch schön mal mit Birnen und Birnensaft, statt Äpfel gemacht, da eine Freundin eine Apfelallergie hat. Ist auch mit Birne total lecker. Anstelle von Zimt hab ich oben drauf in Puderzucker geröstete Mandelplätchen oben drauf getan.
Habe dieses Rezept vergangenen Freitag zum Adventskaffee mit meinen Damen serviert, noch geringfügig modifiziert:
auf den vorgebackenen Mürbeteigboden habe ich noch etwas Marzipan grob geraspelt gegeben und den Apfelpudding
nur mit 2 TL „Sissis Sünd“ Gewürz von Herbaria (das ultimative Gewürz für alles mit Apfel, Apfelmus, Strudel etc.) abgeschmeckt,
kein zusätzlicher Zucker, der naturreine Apfelsaft ist süß genug!
Ansonsten alles genau wie im Rezept für die 26 er Springform angegeben, nur noch klassische Sahnetupfer auf die Sahneschicht aufdressiert und diese jeweils mit einem „Giotto“ verziert!
Die Torte war sowohl optisch als auch geschmacklich ein echtes Highlight!
Habe Euren Blog gleich wärmstens weiterempfohlen!
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Das ist wirklich der beste Apfelkuchen den ich je gebacken habe und super einfach noch dazu! Danke für das überragende Rezept! :-(!!!
Ich habe diese Torte gebacken. Suuuuuper gut. Statt der Sahne haben ich Pflanzencreme zum schlagen genommen (von Aldi) diese wird beim schlagen steifer als Cremefine. Morgen werde ich nochmals eine backen jedoch mit Dinkelmehl. Danke für dieses Rezept
Diese Apfeltorte ist einfach megalecker! Ich habe sie in einer 26er Form gebacken und 2 Becher Sahne genommen, dh 400 ml. Das war völlig ausreichend und hat total gut geschmeckt. Danke!
Dieser Apfelkuchen ist ne Wucht. Schmeckt super lecker.
Sehr schön, danke dir!
Ich habe den Kuchen letzte Woche gebacken und er hat wirklich super geschmeckt. Die Familie war begeistert und er war ratzfatz aufgegessen. Ich werde ihn auf jeden Fall regelmässig backen. Danke für das tolle Rezept!
Ich möchte nur Dankeschön sagen für dies Apfelkuchen Idee. Ich suche seit über 2 Stunden im Internet eine Apfelkuchen die meine Kleine Enkelin die 6 Jahre alt geworden ist, schmecken wird weil sie eine Apfelkuchen zum Geburtstag sich gewünscht hat und diese Kuchen hat mich am meistens angetan und ich werde sie Backen, Zwar nicht so ganz wie man hier gezeigt aber die Idee mit der Apfelpudding und die Schlagsahne adoptiere ich bestimmt – ich werde sie noch grösser machen und mit viel mehr Äpfeln denn sie hat es verdient Groß zu sein weil sie sieht großartig aus und Gruß an die Erfinderin Sie muss ein Patent drauf Melden!
Mit freundlichen Grüßen
Sara Engel
Danke! Freut mich sehr, dass das Rezept hier so gut ankommt, wird dem Geburtstagskind sicher schmecken 🙂
Zwar fast zu spät aber besser als nie: Der Kuchen hat sooooooooooooooooooooo gut geschmeckt und in 5 Minuten war der weg.
Noch mal danke für die Idee und ich hoffe der wieder backen zu können. Gute rutsch und ein Schönes Jahr-
Engel Sara
Hallo Kathrin,
bei den Vorschusslorbeeren muss ich diesen Apfelkuchen natürlich unbedingt nachbacken! Ich würde es aber genre ohne Sahnesteif machen. Meinst du, dass ich es einfach weglassen kann (da bin ich etwas skeptisch, weil der Kuchen ja nicht auseinanderlaufen soll) oder sollte ich lieber mal diese Puderzucker-Stärke-Mischung (50:50) versuchen. Hast du damit schon Erfahrungen gemacht? Oder kann ich es einfach nur mit Stärke versuchen? Ich mag die Sahne nämlich am liebsten ganz ohne Zucker.
Ansonsten läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen 😉
LG!
Soli
Hallo Soli, dazu habe ich leider keine Erfahrung. Wenn du die Torte eher frisch servierst, dürfte es auch ohne Sahnesteif gehen.
So, ausprobiert. Ich habe die Torte gerstern gemacht bis auf die Sahnekappe. Die habe ich erst heute Nachmittag drauf gemacht und je einen TL Puderzucker und Speisestärke untergemischt. Von der Menge her sah es so eher nach dem Inhalt von einem Tütchen Sahnessteif aus. Ob es geholfen hat, kann ich gar nicht sagen. Ich habe generell immer etwas Schiss mit Sahne, weil es hier so warm ist (ich wohne auf den Kanaren) und deswegen schlage ich die Sahne nicht bis zum Äußersten. Nachdem ich die fertige Torte dann noch mal eine Stunde in den Kühlschrank gestellt habe, war es eigentlich ok. Es liefen ganz minimal ein paar kleine Tröpfchen runter. Hat aber alles gehalten, und das wo wir die Torte in der Sonne gegessen haben! Dass sie lecker war, brauche ich wohl nicht extra zu erwähnen 😉
Ich habe übrigens noch ein kleines Törtchen nur mit Apfelsaft, also ohne Äpfel, gemacht, weil meine kleine krüsche Prinzessin keine Obststückchen im Kuchen mag. Hat auch super geschmeckt! Klar ist die Füllung dann nicht so dick gewesen, aber trotzdem sehr lecker! Also wenn man mal keine Äpfel im Haus hat… Und das klappt sicher auch mit anderen Obstsäften!
Von mir also 5 Sterne! Und danke für dieses leckere Rezept!
LG!
Soli
Sehr schön, danke für dein Feedback!
Noch ein kleiner Nachtrag: Auf Grund eines über uns hereingebrochenen Magen-Darm-Virus und somit einer geringeren Anzahl an Essern, war sogar am 3. Tag noch etwas Torte übrig. Die Sahne hat sich super gehalten und war am 2. und 3. Tag sogar noch steifer als am ersten! Ich würde denken das self-made Sahnesteif hat seinen Dienst getan 🙂
Wunderbar! Hoffe, euch geht’s allen wieder gut.
Hallo Kathrin ?
Ich hab durch Zufall deinen Blog entdeckt. Da ich eigentlich nicht backe sondern nur koche und wenn ich backe nur Backmischung verende war ich total von Apfeltorte mit Vanillepuddig. Ich hab sie gestern ausprobiert und mit in die Arbeit genommen?Alle waren total begeistert und sie haben gemeint das sie noch nie so einen guten Apfelkuchen gegessen haben. Ich werde das Rezept noch oft backen und bin schön gespant auf viele neue Rezepte von dir. ?Liebe Grüße Anja
Liebe Anja, dann herzlich willkommen im Club der Glücksbäcker 🙂 Wie toll, dass dein Versuch gleich so gut angekommen ist. Viel Spaß mit allen weiteren Rezepten!
Hallo Kathrin,
meine Oma hat am Samstag Geburtstag. Ich würde die Torte gern nachbacken.
Wie mache ich das genau mit den Äpfeln? „Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten“
Ein wenig Wasser zum kochen bringen, die Apfelstücken rein und 2-3 Minuten dünsten?
Liebe Grüße
Jasmin
Hallo Jasmin, genau, köchle die Äpfelchen einfach für etwa zwei Minuten in ca. 1-22 EL Wasser
Habe letztes Wochenende die Apfeltorte gebacken. Das ist bis jetzt der beste Kuchen den wir gegessen haben. Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ach wie toll, danke für dein Kompliment!