Saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech

Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: Die Kombination aus viel Schokolade und fruchtigen süßen Kirschen passt einfach immer! Wenn ihr einen unkomplizierten Schokokuchen mit Kirschen sucht, der der ganzen Familie schmeckt, seid ihr hier also genau richtig 🙂

Warum ihr diesen Schokokuchen mit Kirschen lieben werdet

• Der Schoko-Kirsch-Kuchen ist wunderbar saftig, locker und flaumig.
• Es handelt sich um einen echten klassischen Schokokuchen mit Kirschen, nicht um ein klebriges fudgy Dessert, wie man es meist sieht.
• Er schmeckt richtig schokoladig, aber angenehm süß, weil ich die Zuckermenge im Vergleich zu anderen deutlich reduziere.
• Das Rezept gelingt mit Schattenmorellen aus dem Glas genauso wie mit frischen Kirschen, mit Süß- oder Sauerkirschen.
• Unser einfacher Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech ist genau das Richtige für viele Gäste; ähnlich wie der „pure“ Schokokuchen vom Blech perfekt für Kindergeburtstage, Feste und Kuchenbuffets.

Die wichtigsten Zutaten

Neben den Rührteig-Basics Butter, Eier, Zucker, Milch und Backpulver gibt es 4 Hauptzutaten.

• Schokolade: Für einen besonders schokoladigen Schoko-Kirsch-Kuchen, der aber nicht überzuckert wirkt, kommen gleich zwei Zutaten zum Einsatz, Schokolade UND Kakao. Ob ihr Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwendet, ist Geschmacksache: Mit ersterem wird der Schokokuchen mit Kirschen etwas herber, mit letzterem süßer. Das Kakaopulver muss ungesüßter Backkakao sein, kein Trinkkakao.
• Kirschen: Am liebsten backe ich den Schoko-Kirsch-Kuchen mit Schattenmorellen aus dem Glas, weil das einfache rist. Frische entsteinte Kirschen könnt ihr natürlich ebenfalls verwenden; die bringen auch einen leichte „Biss“ mit.
• Mehl: Für die aktuelle Version verwende ich ausschließlich helles Weizenmehl. Wer einen leicht nussigen feineren Geschmack mag, kann aber wie ich früher 100 Gramm durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzen.

Schoko-Kirsch-Kuchen backen: So geht´s

Das Rezept ist eine Abwandlung meines versunkenen Obstkuchens vom Blech. Nur handelt es sich hier eben um keinen hellen Teig, sondern um einen dunklen Kuchen mit Kirschen und Schokolade.

1. Den Teig zubereiten: Wie immer bei Rührkuchen ist es wichtig, Butter, Zucker und Eier möglichst lange hell und luftig zu schlagen, dann aber nur noch kurz zu rühren, sobald die trockenen Zutaten dazu kommen. Die Flüssigkeitsangabe im Schoko-Kirsch-Kuchen-Rezept ist übrigens nur als Anhaltspunkt zu verstehen: Nehmt ggf. etwas mehr Milch, bis die Masse schwer reißend vom Löffel fällt.
2. Die Kirschen verteilen: Die Kirschen kommen in mehreren Etappen in und auf den Teig. Dadurch steckt später in jedem Stück Schokokuchen mit Kirschen etwas Frucht.
3. Den Schoko-Kirsch-Kuchen backen: Ich verwende als Unterlage immer Backpapier, damit sich die Stücke problemlos vom Blech lösen lassen. Macht am Ende der Backzeit unbedingt eine Stäbchenprobe. Der Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech darf innen aber noch feucht sein. Achtet darauf dass ihr nicht in eine Kirsche stecht.

Meine Geling-Tipps für Schokokuchen mit Kirschen

• Schmelzt die Schokolade. Ich habe das Rezept auch schon mit gehackter Schokolade oder Schokoraspel gebacken, finde die Variante mit geschmolzener Schokolade aber deutlich besser. Sie sorgt für einen intensiveren Schokogeschmack und eine noch saftigere Konsistenz, die fast schon in Richtung Brownies geht.
• Kirschen gut abtropfen lassen: Das ist v.a. bei Schattenmorellen aus dem Glas wichtig. Ich lasse die Kirschen immer gründlich über einem feinen Sieb abtropfen, damit der Teig nicht feucht bzw. matschig wird und der Schoko-Kirsch-Kuchen seine lockere Konsistenz behält.
• Verteilt die Kirschen gleichmäßig. Früher habe ich sie meist nur oben auf den Teig gelegt. Inzwischen hebe ich einen Teil der Kirschen direkt unter den Teig, ein Teil kommt auf eine erste Teigschicht und der Rest ist „Belag“. Das Ergebnis: Die Kirschen sind später viel gleichmäßiger im Schoko-Kirschkuchen verteilt und man sieht sie auch im Anschnitt deutlich besser.
• Schöne, gleichmäßig hohe Kuchenstücke bekommt ihr mit einem Backrahmen oder einem Blech mit hohem geraden Rand. Bei vielen klassischen Blechen werden die Randstücke durch die schrägen Seiten etwas dünner und womöglich trockener. Mit Backrahmen backt der Teig überall gleich durch und die Stücke sind nach dem Anschneiden hübscher.

Übrigens: Wenn ihr den saftigen Schoko-Kirsch-Kuchen in der Springform backen wollt, nehmt einfach etwa die Hälfte der Zutaten. Sicherheitshalber mehr auf Vorrat zu backen schadet aber definitiv nicht bei diesem Rezept 😉 . Ähnlich wie beim ebenfalls köstlichen saftigen Kirschkuchen mit Streuseln oder den Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes!

Schoko-Kirsch-Kuchen

Herrlich flaumiger und saftiger Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech: Kommt immer gut an – nicht nur im Sommer!

Rezept von Kathrin Runge

Vorbereitung15 Minuten Min

Backzeit22 Minuten Min

Zutaten

1

Blech

• 230 Gramm Butter weich
• 160 Gramm Zucker
• 5 mittelgroße Eier zimmerwarm
• 400 Gramm Weizenmehl
• 40 Gramm Backkakao
• 15 Gramm Backpulver
• 150 Gramm Schokolade siehe Tipps
• 170 Milliliter Milch oder Kirschsaft
• 500 Gramm Kirschen frisch oder aus dem Glas

Zubereitung

• 500 Gramm Kirschen, 150 Gramm Schokolade
  Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen; frische Kirschen waschen und entkernen. Die Schokolade klein hacken. Im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl vorsichtig schmelzen. Beiseite stellen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (grob 30*40 cm) mit Backpapier auslegen; alternativ einfetten und mit Mehl bestäuben.
• 230 Gramm Butter, 160 Gramm Zucker, 5 mittelgroße Eier
  Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln nacheinander unter die Eiermasse rühren.
Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen; ggf. etwas mehr Flüssigkeit verwenden, falls er sehr fest wirkt.
• 400 Gramm Weizenmehl, 40 Gramm Backkakao, 15 Gramm Backpulver, 170 Milliliter Milch
  Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der geschmolzenen Schokolade und der Milch möglichst kurz unter die Butter-Eier-Masse rühren.
• Knapp ⅔ der Kirschen ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Den Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Die übrigen Kirschen darüber verteilen und ganz leicht eindrücken.
• Den Kuchen ca. 20-25 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

• Zutaten-Tipps: Je nachdem, ob der Kuchen eher süß oder etwas herb sein soll, eignen sich sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade, egal ob Kuvertüre oder Tafelschokolade. Besonders saftig und fein wird der Schoko-Kirsch-Kuchen, wenn ihr 100g des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Nüsse ersetzt.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut verpackt an einem kühlen Ort 2-3 Tage frisch; er lässt sich im Ganzen oder in Stücke geschnitten auch wunderbar einfrieren. Einfach bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen.