Diese selbstgemachten Proteinriegel sind köstlich! Ab und an esse ich nämlich ganz gerne Proteinbars, zumindest wenn sie (fast) so lecker schmecken wie normale ungesunde 😉 Schokoriegel. Leider sind gute nicht gerade günstig und auch nicht automatisch gesund, sondern oft voller Zusatzstoffe.
Aber glücklicherweise bin ich ja experimentierfreudige Bäckerin. Und so habe ich in den vergangene Jahren viel experimentiert, um gute Eiweißriegel selber zu machen. Die selbstgemachten Proteinriegel sind extrem saftig und lecker! Die Basisvariante basiert auf Mehrkomponenten-Proteinpulver (z.B. diese Vanille-Variante oder diese hier). Dazu kommen blanchierte gemahlene Mandeln (oder Sonnenblumenkernen), Hafermehl oder Reismehl sowie Kokosmehl; etwas braunes Erythrit sowie zuckerfreie Mandelmilch. Damit sind die Proteinriegel glutenfrei und vegan, zumindest wenn man veganes Proteinpulver verwendet. Die Konsistenz kann sich in der rein pflanzlichen Variante allerdings etwas ändern.
Die selbstgemachten kalorienarmen Proteinriegel schmecken pur toll. Sind aber vielleicht etwas langweilig 😉 . Daher kommt meist noch ein schönes Topping drauf, mal leichter, mal üppiger. Wenn ihr euch super kohlenhydratarm ernährt, eignen sich die Low Carb Proteinriegel nochmal etwas besser).
Selbstgemachte Proteinriegel mit tollem Topping
Aber auch diese hier könnt ihr super ganz mit geschmolzener Schokolade ohne Zucker oder Protein-Schokolade bestreichen. Gibt es inzwischen nicht nur im Internet, sondern eigentlich jedem Drogeriemarkt und vielen Supermärkten. Wenn es ganz dekadent sein darf, könnt ihr als i-Tüpfelchen ein – natürlich nicht ganz kohlenydratarmes – Karamell-Topping aus getrockneten Datteln und Mandelmilch machen. Obendrauf etwas zuckerfreie Schokolade: himmlisch!
Fazit: Eine tolle, leckere Süßigkeit, von der man leider nicht automatisch fit und gesund und schlank 😉 wird, die aber sehr gut schmeckt und noch dazu ein bisschen gesünder als gekaufte Riegel und Co.. Wer mein einfaches Proteinriegel-Rezept probiert hat, wird sich aber eh so schnell keine mehr kaufen wollen, versprochen! Gilt auch für viele weitere gesunde Snacks wie Proteinkugeln, Proteinmuffins, den Eiweißwaffeln oder dem Keto-Schokokuchen 🙂 Übrigens: Ihr könnt die Bars genauso wie die Proteinbrownies auch gut auf Vorrat machen und einfrieren. Falls jemals etwas übrig sein sollte…
Protein-Riegel
Rezept von Kathrin RungeZutaten
Für den „Teig“
- 90 Gramm Vanille-Proteinpulver Mehrkomponenten-Protein
- 100 Gramm gemahlene Mandeln blanchierte
- 50 Gramm Hafermehl oder Reismehl
- 20 Gramm Kokosmehl
- 70 Gramm Erythrit am besten braunes
- 260 Milliliter Mandelmilch grobe Menge
Für das optionale Topping
Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ca. 25*25 cm Backform mit Backpapier auslegen. Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine, einem Blender oder Food Processor sehr gut vermixen bzw. verkneten. Die Masse sollte weder zu feucht noch zu trocken sein, sondern eher klebrig-zäh.
- Teig in der vorbereiteten Form verteilen, lattstreichen bzw. glatt drücken. Rund 15-18 Minuten backen. Die Riegel sollen noch weich und saftig sein. Komplett abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und in ca. 8-10 Riegel schneiden. Pur essen oder mit zuckerfreier Schokolade oder Dattelkaramell-Topping bestreichen (siehe Tipps).
Anmerkungen
- Varianten: Ein gesüßtes Mehrkompontenprotein, das euch gut schmeckt, ist am besten. Bei Verwendung von veganen Proteinpulver oder reinem Whey kann sich die Konsistenz verändern und ihr braucht mehr oder weniger Flüssigkeit. Wer das Kokosmehl ersetzen will, etwa durch entöltes Mandelmehl, benötigt weniger Flüssigkeit.
- Toppings: Die Nährwerte beziehen sich auf einen Riegel ohne Topping. Ihr könnt die Bars z.B. ganz einfach mit zuckerfreier Schokolade überziehen. Alternativ, für ein etwas üppigeres Topping, Dattelkaramell aus 50g weichen Medjool Datteln und ca. 100ml Mandelmilch zubereiten. Dafür die Datteln sehr fein hacken (am besten mit einem Küchenhäcksler). Mit der Mandelmilch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Langsam ein bisschen sämig einkochen lassen. Bei Bedarf danach zusätzlich pürieren. Das Dattelkaramell abkühlen lassen und auf die Teigplatte streichen. Mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre ohne Zucker bestreichen und in Riegel schneiden.
Nährwerte
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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98 Kommentare
Hallo Kathrin,
hast du ungesüßte Mandelmilch verwendet?
Viele Grüße
Sandra
Hallo Sandra,
das ist letztlich egal – du kannst einfach die Masse probieren und den Zucker je nach Geschmack verringern. Auch wenn das Proteinpulver süß ist, braucht man weniger zusätzliche Süße.
Die sehen toll aus! Super lecker und einfach zu machen.
Eine Frage nur: wieviele Porteinriegel kommen bei einem 25×25 Blech in etwa raus?
Vielen Dank schonmal.
Hallo Johanna, es kommt natürlich stark drauf an, wie groß du sie schneidest. Wenn du eine andere Formgröße hast, können sie ruhig auch etwas dicker oder flacher werden. Aber gaanz grob werden 7 große Riegel draus.
Liebe Kathrin,
ich bin zufällig auf Deinen tollen Blog gestoßen. Die Eiweißriegel habe ich schon ausprobiert und sie sind super geworden. Hast Du zufällig eine Idee, bzw. ausprobiert, wie man das Proteinpulver durch eine natürliche Proteinquelle ersetzen könnte? Sollen schließlich Eiweißriegel bleiben.
Liebe Grüße,
Alexandra
Liebe Alexandra,
außer Hanfprotein(pulver) fällt mir erstmal nichts ein. Das Proteinpulver ist ja auch für die Konsistenz der Riegel wichtig. Aber natürliches Hanfprotein geht sicher.
Viele Grüße, Kathrin
Ich hab die fertigen gestern bei einer Freundin probiert. Mhmmmjam. Lecker. Aber ich hab gerade die Menge verdoppelt und es kommt mir sehr flüssig vor. Macht nix, oder? Sind grad im Ofen…bin gespannt.
Hallo Jasmina,
also bei mir ist die Masse immer sehr zäh bzw. klebrig…gar nicht flüssig. Bist du dir sicher, dass du keine Zutat vergessen hast? Oder hast du etwas ersetzt?
Viele Grüße, Kathrin
Vielen Dank für das Rezept
Einakufsliste ist geschrieben und wird morgen getestet
Beim Lesen hat es mich sofort überzeugt, weil es ohne künstliche (Zucker)Ersatzstoffe auskommt
Jetzt fehlt nur der Praxistest
Danke Sabine
Hallo Sabine, ich habe die Riegel erst gestern wieder mal gemacht – ich liebe sie 🙂
Lass es dir schmecken!
Hall Kathrin,
Danke für dein Proteinbar-Rezept. Die Protein-riegel sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch sehr lecker! 🙂
Unser „Test“ Riegel hat im Kühlschrank genau 7 Tage ausgehalten, mehr wollten wir auch nicht.^^
Proteinpulver kann man gut gegen Milchpulver (z.B. für Kinder) ersetzen, aber ohne Proteinpulver ist es kein Protein-riegel mehr. 🙁
Nach dem wir das letzte Stück (Test-Riegel) aufgegessen haben, sahen wir auch keine Nüsse…
Lieben Gruß
Liza
und wo ist das bitte ohne nüsse?
Wo siehst du denn Nüsse? Ich seh keine im Rezept;-)
Gleich die erste Zutat sind 100 g Mandeln?
Ja, Mandeln sind keine Nüsse.
wenn ich richtig informiert bin sind Proteinpulver sehr stark verarbeitete Lebensmittel. Da ich finde, dass natürliche möglichst wenig behandelte Lebensmittel das beste für unseren Körper sind, verzichte ich gerne auf diesen „neumodischenSchnickschnack“ ;-). Aber vielleicht sollte ich dann lieber ein anderes Riegelrezept machen. Aber die Riegel sehen sehr lecker aus!
Grüße! lisa
Hallo Lisa,
da hast du sicher teils Recht, ich denke es kommt aber vor allem auf das konkrete Produkt an, weil es doch große Unterschiede gibt. Wenn du aber auf keinen Fall Proteinpulver nehmen willst, könntest du es mit normalem (Mager-)Milchpulver versuchen, allerdings ist das natürlich auch was anderes als frische Milch 😉 . Oder du testest die Riegel mit etwas mehr Mandeln und lässt das Protein ganz weg, aber da weiß ich nicht, ob die Konsistenz gut wird. Viele Grüße!
Hallo Kathrin,
durch was kann ich denn das Proteinpulver ersetzen. Lupinenmehl vielleicht oder noch mehr Mandelmehl??
Grüße! Lisa
Hallo Lisa,
dazu kann ich dir leider wenig sagen, da ich es noch nicht getestet habe. Ich würde ehrlich gesagt beim „Original“ bleiben, da Mandelmehl etc doch ganz andere Eigenschaften haben. Warum willst du das proteinpulver denn ersetzen?
Viele Grüße, Kathrin
Hallo, möchte diese Riegel gerne ausprobieren, wie lange sind die denn haltbar und wo sollte ich sie lagern,
Lg Sandra
Hallo Sandra, ich habe die Riegel schon eingefroren, das klappte gut. Ansonsten würde ich sagen, dass sie ein paar Tage luftdicht verpackt an einem kühlen Ort am besten haltbar sind.
Diese Proteinbars sehen echt lecker aus, wie Süßigkeiten, die ich als Kind oft gegessen habe, von Knusperflakes gemacht. Aber ich warte noch auf einem Rezept zum gesundliche Protein-Muffins 🙂
Wow, diese Bilder sehen ja mal SO lecker aus! O.O Mir läuft gerade ein bisschen das Wasser im Munde zusammen 😉
Liebe Grüße
Valerie
Hallo Kathrin, welches Proteinpulver hast du genommen? Es gibt ja unzählig viele…viele Grüße, Tanja
Hallo Tanja. Ich habe dieses genommen, Multipower Muscle Formula http://www.amazon.de/gp/product/B00577DCII/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B00577DCII&linkCode=as2&tag=bmg-ingredient-21&linkId=O3YNSA5T7XIE6WHQ
Viele Grüße, Kathrin
Hi Kathrin,
danke für das spannende Rezept, das muss ich unbedingt ausprobieren!!
Lieben Gruß
Kiks
Hallo Katrin,
vielen Dank für das tolle Rezept!
Eine Frage, glaubst du, man könnte das Reismehl mit Sojamehl ersetzen? Ich habe noch so viel davon und weiß nichts damit anzufangen (habe es für ein Eiweißbrot-Rezept gekauft und das war schrecklich ). Wäre doch achade, es wegzuwerfen…
Könnte ich mir gut vorstellen, da das Mehl leicht süßlich schmeckt. Was meinst du?
Danke dir,
viele Grüße
Sabine
Hallo Sabine,
ich würde es einfach mal probieren. Sojamehl hat natürlich eine andere Zusammensetzung als Reismehl, aber bei der (geringen) Menge klappt es vielleicht auch gut damit. Falls du es testest, kannst du ja mal berichten, wie die Riegel geschmeckt haben!
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Katrin,
ich habe heute deine Proteinbars gemacht und was soll ich sagen – sie sind perfekt geworden, sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz.
Wie oben schon erwähnt, habe ich sie mit Soja- anstelle von Reismehl gemacht und das hat gut funktioniert. Ich habe mich für „das volle Programm“ inkl. Dattelkaramelltopping sowie Kuvertüre entschieden. Vielleicht ein ganz guter Tipp: Ich habe die Datteln zusammen mit der Milch püriert, dadurch wird die Paste gleich so fein, dass man sich das nochmalige Pürieren sparen kann.
Nochmals danke für das schöne Rezept 🙂
Viele Grüße
Sabine