Zuckersüß in jeder Hinsicht: Diese kleinen Quarkhasen aus Quark-Öl-Teig sind niedlich anzusehen und natürlich superlecker! Rund um Ostern haben sie Hochsaison. Damit ihr sie nicht vom Bäcker kaufen müsst, verrate ich euch heute ein ganz einfaches Quarkteighasen-Rezept.
Quarkhäschen sind wie Hefehasen ein absoluter Osterklassiker: locker, fluffig und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt! Im Gegensatz zur Variante aus Hefeteig sind die Quark-Öl-Teig-Hasen auch noch sehr schnell zubereitet. Für den Teig muss man nur alle Zutaten auf einmal zusammenkneten. Gehzeit gibt es keine. Einfach ausrollen, ausstechen und backen. Ich persönlich verwende für das Rezept immer (große) Hasen-Ausstecher. Grundsätzlich kann man die Quark-Hasen aber auch mit der Hand formen oder mit einem Messer nach einer Vorlage ausschneiden. Falls ihr noch keine passenden Ausstecher besitzt: Für die Quarkosterhasen eignen sich zum Beispiel solche, diese oder diese.
Noch ein paar Zutaten-Tipps: Zum Verfeinern des Teigs empfehle ich euch frisch abgeriebene Zitronenschale sowie Vanillezucker. Mit echtem Bourbon-Vanillezucker wird der Quarkteig für Osterhasen einfach deutlich besser als mit künstlichem Vanillinzucker. Als Öl solltet ihr eine neutrale Sorte wie Rapsöl oder aber Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden.
So bleiben die Quark-Osterhasen schön saftig
Bevor die Quarkhasen in den Ofen kommen, werden sie noch mit etwas flüssiger Butter bestrichen. Dasselbe nach dem Backen – so bleibt das Gebäck schön saftig. Pinselt das Gebäck noch warm ein und wälzt es dann in Zucker. Da der Teig selbst nur sehr leicht gesüßt ist, darf es außenherum etwas mehr Zucker sein. Eigentlich dasselbe Prinzip wie bei den köstlichen Quarkbällchen, die ich euch ebenfalls sehr ans Herz legen kann 🙂
Ob ihr nun Osterhasen aus Quarkölteig macht, klassischen Karottenkuchen oder traditionelle Hasenplätzchen, Spiegelei-Muffins, Kuchen in der Eierschale oder Ostereierkekse: Ich wünsche euch viel Spaß mit meinen Backrezepten für Ostern.
Quarkhasen
Zutaten
Für den Teig
- 200 Gramm Magerquark möglichst trockener
- 50 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 großes Ei
- 50 Gramm Rapsöl ca. 6 EL
- 40 Gramm Milch
- 300 Gramm Weizenmehl
- 4 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen
- 30 Gramm Butter flüssig
Zum Wälzen
- 40 Gramm Butter flüssig
- 50 Gramm Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und möglichst kurz miteinander verkneten, damit er nicht klebt. Achtung: Der Quark sollte sehr trocken sein bzw. abgetropft werden.
- Den Teig portionsweise auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder Silikon-Backmatte ausrollen.
- Aus dem Teig mit einem großen Hasen-Ausstecher Häschen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf den Backblechen verteilen. Mit 30g flüssiger Butter bestreichen. Je nach Größe 10-15 Minuten backen.
- Hasen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit weiteren 40g flüssiger Butter bestreichen. Im Zucker wälzen. Sie schmecken frisch am besten, Quarkasen einfrieren ist aber ebenfalls gut möglich.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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128 Kommentare
Einfach nur fantastisch. Die Zitronenschale ist ein klares Muss im Rezept!
Sehr schönes Rezept! Einfach zu verarbeitender Teig und nach dem backen wunderbar fluffig 🙂
Allerdings finde ich die Angabe, dass der Teig etwa 1,5 cm dick ausgestochen werden soll, ziemlich wichtig!
Letztes Jahr hatte ich den Teig viel zu dünn ausgerollt, was auch erklärt, dass das Resultat wenig fluffig und dadurch nicht so lecker war.
Hi Miri, da hast du recht! Super, dass er dir jetzt gut gelungen ist.
Sehr gutes Rezept 👍
Meine Hasenform hat die Größe von 19 mal 9cm. Ein Rezept reicht für 7 Hasen.
Danke für die Info, schön dass es dir so gut gelungen ist.
Ich habe heute die Quark Ölteig Hasen gebacken. Ich habe sie in 5mm dicke ausgerollt. Hat gut geklappt. Leider sind die Hasen sehr dick geworden. Trotzdem lecker. Noch dünner ausrollen??? LG Ulla
Hallo Ulla, sie sollen schon schön dick werden. Wenn sie dir aber ZU dick sind, musst du sie dünner ausrollen, ja.
Den Teig unbedingt dünn ausrollen! Teig geht im Ofen sehr stark auf!☺️
Hallo,
Kann man die Hasen schon einen Tag vorher zubereitet oder werden die dann trocken?
Liebe Grüße
Antonia
Das geht notfalls schon; dann aber gut luftdicht einpacken (und evtl. ganz ganz kurz in die Mikrowelle vor dem Essen).
Super schnelles und einfaches Rezept, ich hab Herzen für den Urlaubstrip, zum mitnehmen, daraus gemacht ☺️❤️
Schöne Idee mit der Herzform!
Guten Morgen,
mich würde interessieren wie dick der Teig ausgerollt werden soll.
na klar ist das „geschmackssache“, aber sind es 0,5 oder eher 2cm?
Lg Lisa
Ich würde sagen, mit ganz grob eineinhalb Zentimetern bist du gut dabei. 1/2 cm ist zu flach, 2 cm dürften zu dick sein. Wobei auch diese beiden Varianten sicher klappen, wenn du die Backzeit anpasst. Wenn die Hasen saftig werden sollen, dürfen sie aber nicht zu dünn.
Gutes Rezept, hat wunderbar funktioniert bei uns und lecker geschmeckt. Ich mach auch gerne Semmeln daraus, ohne Vanille und Zitrone, bestreiche sie mit Milch und bestreue sie mit Sesam oder Sonnenblumenkerne.
Dankeschön für das Rezept!
Danke fürs Feedback!
Ich hätte eine Idee für die klebrigen Teig Leute. Schreib, dass der Quark abgetropft werden muss. Schreibst du, der Quark muss recht trocken sein, wird das überlesen/ignoriert, habe ich das Gefühl. Hier hat alles gut geklappt. Vielen Dank. Hoffe die norwegischen Kindergartenkinder mögen das. Hatte 5 verschiedene Oster Ausstecher und Rosinen für die Augen reingesteckt.
Anika
Danke für den Tipp!
Hallo,
ich habe das Rezept heute nachgebacken. Statt Magerquark habe ich 40%igen Speisequark genommen. Der Teig war sehr gut und hervorragend weiter zu verarbeiten. Das Endergebnis ist saulecker. Volle Punktzahl 😉 und schöne Ostern.
Danke für den lieben Kommentar 🙂
Wow Katrin !
Die Häschen sind super toll geworden. Ich hatte nur einen Hasenkopf als Ausstecher, daher sinds etwas mehr geworden..
Ich hab nur 200 gr Mehl genommen und 50 gr Eiweiß-Pulver. Beim Zucker hab ich ebenfalls 30 gr. durch Geschmacks-Pulver (Vanille) ersetzt.
Da ich nur Speisequark zuhause hatte, habe ich die Milch weggelassen.
Absolut ein top Rezept! Danke 🐰
Danke für deinen Erfahrungsbericht
Es muss nicht immer Quark sein. 🙂
Mein Magerquark war leider nicht mehr gut, obwohl er noch weit vom Ablaufdatum entfernt war. Bei der Durchsicht meines Kühlschrank habe ich nach etwas Ähnlichem gesucht. Da ist mir ein Becher Skyr in die Hände gefallen. Der Fettgehalt kam hin, der Geschmack auch, zudem ist er nicht zu feucht, also habe ich das Rezept mit Skyr ausprobiert.
Die Häschen sind wunderbar geworden. Ich weiss zwar nicht, wie sie mit Quark schmecken würden, aber ich vermute, dass kein Mensch den Unterschied merkt.
Ich kann gar nicht mehr aufhören zu naschen.
Das freut mich sehr. Danke für dein Feedback.
Wir backen die Häschen jedes Jahr zu Ostern. Alle lieben sie. Hatte nie Probleme mit dem Teig. Mein Sohn ist Allergiker und darf kein Ei essen. Ich lasse es einfach weg und es funktioniert trotzdem super. Vielen Dank
Das ist ja toll, danke für deinen Kommentar 🙂
Liebe Kathrin, suuuuper lecker, einfach zuzubereiten und fix fertig! Ich glaube, einfrieren brauche ich keinen Hasen, die Familie hat futtert alle weg🥰
Danke für dein Feedback 🙂