Zuckersüß in jeder Hinsicht: Diese kleinen Quarkhasen aus Quark-Öl-Teig sind niedlich anzusehen und natürlich superlecker! Rund um Ostern haben sie Hochsaison. Damit ihr sie nicht vom Bäcker kaufen müsst, verrate ich euch heute ein ganz einfaches Quarkteighasen-Rezept.
Quarkhäschen sind wie Hefehasen ein absoluter Osterklassiker: locker, fluffig und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt! Im Gegensatz zur Variante aus Hefeteig sind die Quark-Öl-Teig-Hasen auch noch sehr schnell zubereitet. Für den Teig muss man nur alle Zutaten auf einmal zusammenkneten. Gehzeit gibt es keine. Einfach ausrollen, ausstechen und backen. Ich persönlich verwende für das Rezept immer (große) Hasen-Ausstecher. Grundsätzlich kann man die Quark-Hasen aber auch mit der Hand formen oder mit einem Messer nach einer Vorlage ausschneiden. Falls ihr noch keine passenden Ausstecher besitzt: Für die Quarkosterhasen eignen sich zum Beispiel solche, diese oder diese.
Noch ein paar Zutaten-Tipps: Zum Verfeinern des Teigs empfehle ich euch frisch abgeriebene Zitronenschale sowie Vanillezucker. Mit echtem Bourbon-Vanillezucker wird der Quarkteig für Osterhasen einfach deutlich besser als mit künstlichem Vanillinzucker. Als Öl solltet ihr eine neutrale Sorte wie Rapsöl oder aber Rapsöl mit Buttergeschmack verwenden.
So bleiben die Quark-Osterhasen schön saftig
Bevor die Quarkhasen in den Ofen kommen, werden sie noch mit etwas flüssiger Butter bestrichen. Dasselbe nach dem Backen – so bleibt das Gebäck schön saftig. Pinselt das Gebäck noch warm ein und wälzt es dann in Zucker. Da der Teig selbst nur sehr leicht gesüßt ist, darf es außenherum etwas mehr Zucker sein. Eigentlich dasselbe Prinzip wie bei den köstlichen Quarkbällchen, die ich euch ebenfalls sehr ans Herz legen kann 🙂
Ob ihr nun Osterhasen aus Quarkölteig macht, klassischen Karottenkuchen oder traditionelle Hasenplätzchen, Spiegelei-Muffins, Kuchen in der Eierschale oder Ostereierkekse: Ich wünsche euch viel Spaß mit meinen Backrezepten für Ostern.
Quarkhasen
Zutaten
Für den Teig
- 200 Gramm Magerquark möglichst trockener
- 50 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 großes Ei
- 50 Gramm Rapsöl ca. 6 EL
- 40 Gramm Milch
- 300 Gramm Weizenmehl
- 4 Teelöffel Backpulver gestrichen
- 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen
- 30 Gramm Butter flüssig
Zum Wälzen
- 40 Gramm Butter flüssig
- 50 Gramm Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und möglichst kurz miteinander verkneten, damit er nicht klebt. Achtung: Der Quark sollte sehr trocken sein bzw. abgetropft werden.
- Den Teig portionsweise auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche oder Silikon-Backmatte ausrollen.
- Aus dem Teig mit einem großen Hasen-Ausstecher Häschen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf den Backblechen verteilen. Mit 30g flüssiger Butter bestreichen. Je nach Größe 10-15 Minuten backen.
- Hasen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit weiteren 40g flüssiger Butter bestreichen. Im Zucker wälzen. Sie schmecken frisch am besten, Quarkasen einfrieren ist aber ebenfalls gut möglich.
Hallo, ich bin Kathrin!
Ich bin Gründerin von „Backen macht glücklich“, Backbuchautorin, Journalistin und seit meiner Kindheit leidenschaftliche Bäckerin. Was mich glücklich macht? Neue Rezepte zu entwickeln, sie auszuprobieren, zu fotografieren und mit euch zu teilen.
Seit 2012 findet ihr hier alles rund ums Backen – von schnellen Muffins bis zur festlichen Torte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Stöbern und Nachbacken. Schön, dass du das bist!
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128 Kommentare
Heute das erste Mal gebacken. Suchte etwas das schnell geht mit Zutaten die man meist zu Hause hat. Wunderbar! Einfach, schnell, lecker!
Wie toll, dass dich das Rezept gleich überzeugen konnte. Danke für einen netten Kommentar 🙂
Tolles Rezept. ???????❤
Backen wir total oft. Ein Tipp, ich presse den Quark nicht aus, lass dafür die Milch im Rezept weg. Gelingt einwandfrei. Durfte das Rezept schon ganz oft weitergeben. Danke ?
Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt und du andere auch schon überzeugen konntest ?
Ich finde die Hasen nicht so toll. Die fertigen Hasen sind etwas fest und zäh.
Habe genau nach Rezept gebacken. Das nächste Mal würde ich anderen Teig nehmen.
Das ist schade, aber wenn du die anderen Kommentare liest, siehst du, dass die Hasen eigentlich gut gelingen sollten
Guten Morgen,
die süßen Häschen würden heute morgen von Lynn im SAT1-Frühstücksfernsehen gebacken
Und für LECKER befunden.
Ich werde sie am Sonnabend backen neben Eierschecke, Grillage , Ciabatta und Co. Ich bin dankbar, dass es den süße App gibt. Ich koche und backe schon viele Jahre selbst leidenschaftlich gern. Ich wünsche allen ein wunderschönes und gesegnetes Osterfest.
Wow, über solche herzlichen Worte kann man sich ja nur freuen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und genieße auch du Ostern (und die vieeeelen Leckereien 😉 )
Hallo Kathrin,
Ich habe das Rezept noch nicht gebacken, aber finde deine App große Klasse und habe schon eine Reihe anderer Rezepte aus deiner App ausprobiert. Das Rezept hier finde ich toll, da es histaminfrei/-arm ist. Hast du noch mehr histaminarme Rezepte für Brot oder andere Backwaren (=ohne Hefe, ohne Sauerteig und idealerweise mit Dinkelmehl)? Viele Grüße, Anja
Hallo Anja, herzlichen Dank für dein Lob. Natürlich sind viele Rezepte bei mir passend für dich, ich habe allerdings keine eigene Kategorie, insofern müsstest du selber suchen. Kuchen, Keksen und Torten sind zum Beispiel ohne Hefe oder Sauerteig. Du kannst das war jetzt auch immer durch helles Dinkelmehl ersetzen.
Das Problem hatte ich auch, einfach mehr Mehl hinzufügen. Der Teig schmeckt super.
Teig klebt leider sehr und lässt sich schlecht verarbeiten
Schade.
Tolle Backrezepte möchte ich gerne ausprobieren ???
Tolle Backrezepte, die möchte ich gerne alle bald ausprobieren.
Hallo Ihr Lieben,
ich habe heute eure Quark- Hasen aus dem Quark- Öl Teig gemacht. Sie waren super einfach nachzumachen und eure Tipps dabei waren Gold wert ( mit Butter vor und nach dem Backen bestreichen). Meine Familie fanden sie total lecker.
Vielen Dank für dieses tolle ,schnelle & einfache Rezept.
Hallo Kathrin ich hab heuer mal keinen Germteig gemacht und somit dein Rezept ausprobiert. Der Teig ist sehr gut geworden und weil ich keinen Hasenausstecher hatte habe ich die Hasen so gerollt wie man sie beim Bäcker auch bekommt. Ich habe dann die Hasen noch mit 1 TL Quark gefüllt
Die sind super geworden und sahen auch noch süss aus….lg
Hallo Korina, das ist ja schön, danke fürs Feedback!
Wir haben die Quark-Häschen vor ein paar Tagen gebacken und sie waren super lecker und ganz schnell verputzt. Schön weich, fluffig und natürlich schön süß!
Die Nachbarkinder sind auch in den Genuss gekommen und ich musste ihren Müttern prompt auch das Rezept weitergeben. ?
Weitergeben ist das schönste Lob 🙂 freut mich!
Hallo Kathri,ich habe die Hasen dieses Jahr das erste Mal gebacken.Mir sind sie im Laden zu teuer und nun können wir lecker schlemmen.Den Teig habe ich nicht so dünn ausgerollt und die Hasen waren perfekt.Habe einige lauwarm eingefroren.Mal sehen wie sie später schmecken.Danke für das Rezept.
Hallo liebe Kathrin,
ich bin großer Fan deines Blogs und habe schon einiges gebacken.
Ich würde die Hasen in diesem Jahr aus gegebenem Anlass gerne verschicken. Meinst du, dass sie nach ein paar Tagen Versandweg auch noch lecker sind?
Vermutlich sind sie dann eher trocken, dann würde ich vielleicht doch was anderes backen ?
LG aus Halle ??♀️
Liebe Katrin, erst einmal danke für dein Lob!
Zum Aufbewahren und Verschicken eignet sich Gebäck aus Quark-Öl-Teig meiner Meinung nach nicht so gut, das schmeckt frisch doch am besten
Liebe Kathrin hast du auch Rezepte für glutenfrei kuchen würde mich freuen von dir zuhöhren Gruss Frau Becker
Hallo Roswitha, ja, viele 🙂
Schau mal hier:
https://www.backenmachtgluecklich.de/ernaehrungsweise/glutenfrei
Sehen super lecker aus. Kann man die Häschen auch am nächsten Tag noch geniessen?
Hallo, frisch sind sie am besten, aber einen Tag später schon auch noch gut